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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
	
	Simulado: SDE0390_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,0 de 0,5
	Data: 30/10/2015 02:22:29 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408368571)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	(PETROBRAS) O peso corporal é a soma de todos os componentes corporais e reflete o equilíbrio proteico-energético do indivíduo. O peso utilizado como referência na avaliação das mudanças recentes de peso é o
		
	 
	atual.
	
	ideal.
	
	ajustado.
	 
	usual.
	
	desejável.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408554136)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A circunferência da cintura parece estar associada à adiposidade visceral. A técnica correta para sua avaliação considera, entre outros procedimentos, que o indivíduo deve:
		
	
	Ficar com os braços abertos em 90º
	
	Estar com os pés levemente afastados
	 
	Deixar os pés juntos e braços estendidos lateralmente.
	
	Estar com o abdome levemente contraído
	 
	Levantar os braços até a altura dos ombros
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408554418)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Originalmente, a triagem de risco nutricional foi desenhada para aplicação em ambiente hospitalar e prevê:
		
	
	Que a idade acima de 45 anos é considerada como fator de risco adicional par ajustar a classificação do estado de risco nutricional
	 
	A identificação das características sociais, culturais e econômicas associadas a problemas dietéticos ou nutricionais
	
	A aplicação de triagem de risco nutricional exclusivamente nas unidades de terapia semi-intensiva e intensiva de hospitais especializados.
	
	Que uma vez realizada a triagem, já é possível classificar o estado nutricional do individuo
	 
	A utilização de dados objetivos como altura, peso corporal, alteração de peso, diagnóstico e presença de comorbidade
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408380719)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	De acordo com a Organização Mundial da Saúde (1998), a medida da circunferência da cintura está associada ao risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Um homem de 45 anos, com medida de circunferência da cintura igual a 96 cm, é classificado como propenso a um risco de complicações metabólicas
		
	
	Muito baixo
	 
	Elevado
	
	Médio
	
	Baixo
	 
	Muito elevado
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408554182)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A respeito de exames bioquímicos e nutrição avalie as afirmativas e classifique como verdadeira (V) e falsa (F).
( ) Embora não disponível em muitos laboratórios, a proteína de ligação do retinol pode ser um meio útil para monitorar as alterações crônicas e a longo prazo no estado proteico. 
( ) A contagem de linfócitos reduzida nos indivíduos que ficam agudamente desnutridos como resultado do estresse e da alimentação de baixa caloria está associada à imunidade celular comprometida. 
( ) A anergia, ausência de uma resposta imune à injeção subcutânea de pequenas concentrações do antígeno de memória, também pode indicar desnutrição por causa de delonga na resposta e síntese de anticorpo.
( ) O índice de creatinina/altura, calculado durante um período de 24 horas, avalia o tecido metabolicamente ativo e indica o grau de depleção protéica, comparando a massa corporal esperada para altura e a massa celular corporal real. 
( ) Os valores de creatinina/altura menores que os normais podem indicar a perda de massa corporal magra e desnutrição protéica.
		
	
	F,F,F,F,F
	 
	F,F,F,F,V
	
	V,V, F,V,V
	 
	F,V,V,V,V
	
	V,F,V,F,V
		
 																																				
	  AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
	
	Simulado: SDE0390_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,1 de 0,5
	Data: 21/11/2015 03:22:58 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408879520)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A mudança de peso involuntária constitui importante informação para avaliar a gravidade do problema de saúde do indivíduo. A perda de peso é considerada importante quando for: 
a. maior do que 10% em 6 meses
b. maior do que 2% em 1 semana
c. maior do que 5% em 1 mês
d. maior do que 5% em 6 meses
e. maio do que 3% em 1 mês
		
	 
	as alternativas a, b e c estão corretas
	
	as alternativas c e d  estão corretas
	 
	as alternativas a, c e d  estão corretas
	
	as alternativas b e d  estão corretas
	
	as alternativas a, b e d  estão corretas
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408369885)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O indice de creatinina/altura é utilizado na pratica clinica para estimar:
		
	 
	o grau de insuficiência renal
	 
	a massa muscular esquelética
	
	o teor proteíco da dieta
	
	a taxa de sintese protéica
	
	o percentual de gordura
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408377858)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo, assinale F para a afirmativa falsa e V para afirmativa verdadeira, indicando a sequência correta.
I. Inquéritos de sinais e sintomas clínicos, inquéritos antropométricos e bioquímicos constituem métodos indiretos de avaliação nutricional.
II. Pessoas que possuem maior proporção de gordura na parte inferior do corpo, especialmente na coxa e no quadril, têm obesidade do tipo ginecóide.
III. A desnutrição grau 3 é identificada em adultos a partir do ponto de corte de IMC < 16kg/m2.
IV. A antropometria e a avaliação da situação socioeconômica são métodos diretos de avaliação da composição corporal.
		
	 
	F,V, V, F
	
	V, F, V, F
	 
	V,V, V, F
	
	F,V, F, V
	
	F, F, F, F
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408369227)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Das alternativas a seguir, a que apresenta um indicador bioquímico utilizado para caracterizar a desnutrição energético-protéica de processo mórbido é:
		
	
	Hiperlipidemia
	
	Glicosúria
	
	Poliúria
	 
	Albumina Sérica
	
	Creatina
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408380566)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Para a avaliação do estado nutricional de indivíduos podem ser utilizados métodos objetivos e subjetivos. Assinale um exemplo de método subjetivo.
		
	
	Antropometria.
	
	Consumo alimentar.
	 
	Exame físico.
	
	Composição corporal.
	 
	Parâmetros bioquímicos.
		
																																																																																				
	  AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
	
	Simulado: SDE0390_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 10/09/2015 14:29:33 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408369827)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Entre os inúmeros métodos empregados para a avaliação do estado nutricional, a utilização da avaliação subjetiva global tem sido bastante útil para avaliar e classificar a gravidade da desnutrição em pacientes hospitalizados. Analisando as alternativas abaixo não faz parte da avaliação subjetiva global:
		
	
	alteração da ingestão alimentar e sintomas gastrointestinais
	
	observação da presença de edema e perda de tecido muscular
	
	capacidade funcional e alteração de peso corporal
	
	perda de gordura subcutânea e alteração da ingestão alimentar
	 
	diagnóstico da doença de base e dobras cutâneas
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408384604)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Nas unidades básicas de saúde, os indicadores de grande sensibilidade que permitem monitorar o estado geral das pessoas em quaisquer fases do curso da vida são
		
	
	bioestatísticos
	
	bioquímicos
	
	corporais
	 
	antropométricos
	
	clínicos3a Questão (Ref.: 201408554182)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A respeito de exames bioquímicos e nutrição avalie as afirmativas e classifique como verdadeira (V) e falsa (F).
( ) Embora não disponível em muitos laboratórios, a proteína de ligação do retinol pode ser um meio útil para monitorar as alterações crônicas e a longo prazo no estado proteico. 
( ) A contagem de linfócitos reduzida nos indivíduos que ficam agudamente desnutridos como resultado do estresse e da alimentação de baixa caloria está associada à imunidade celular comprometida. 
( ) A anergia, ausência de uma resposta imune à injeção subcutânea de pequenas concentrações do antígeno de memória, também pode indicar desnutrição por causa de delonga na resposta e síntese de anticorpo.
( ) O índice de creatinina/altura, calculado durante um período de 24 horas, avalia o tecido metabolicamente ativo e indica o grau de depleção protéica, comparando a massa corporal esperada para altura e a massa celular corporal real. 
( ) Os valores de creatinina/altura menores que os normais podem indicar a perda de massa corporal magra e desnutrição protéica.
		
	
	V,F,V,F,V
	 
	V,V, F,V,V
	 
	F,V,V,V,V
	
	F,F,F,F,V
	
	F,F,F,F,F
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408369884)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A avaliação subjetiva global é mais um metodo diagnóstico que pode ser utilizado pelo nutricionista em sua pratica clinica. Este método consiste em avaliar
		
	
	somente a perda de peso passado-recente
	
	a perda de peso passado-recente, alterações da ingestão alimentar e exames bioquímicos.
	 
	a perda de peso passado-recente, alterações dos habitos alimentares, capacidade funcional, alterações gastrointestinais e exame físico.
	
	perda de tecido adiposo e exames bioquímicos 
	
	somente diminuição da massa muscular.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408380566)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Para a avaliação do estado nutricional de indivíduos podem ser utilizados métodos objetivos e subjetivos. Assinale um exemplo de método subjetivo.
		
	 
	Parâmetros bioquímicos.
	
	Antropometria.
	
	Consumo alimentar.
	 
	Exame físico.
	
	Composição corporal.
		
																																																																								
	  AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
	
	Simulado: SDE0390_SM_201408273268 V.2 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 24/09/2015 00:41:30 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408554418)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Originalmente, a triagem de risco nutricional foi desenhada para aplicação em ambiente hospitalar e prevê:
		
	 
	A utilização de dados objetivos como altura, peso corporal, alteração de peso, diagnóstico e presença de comorbidade
	 
	Que uma vez realizada a triagem, já é possível classificar o estado nutricional do individuo
	
	A identificação das características sociais, culturais e econômicas associadas a problemas dietéticos ou nutricionais
	
	Que a idade acima de 45 anos é considerada como fator de risco adicional par ajustar a classificação do estado de risco nutricional
	
	A aplicação de triagem de risco nutricional exclusivamente nas unidades de terapia semi-intensiva e intensiva de hospitais especializados.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408369300)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O edema na desnutrição protéico-calórica tem como principal causa:
		
	
	diminuição da secreção de insulina
	
	aumento de albumina plasmática
	
	diminuição do volume sanguíneo
	 
	diminuição de albumina plasmática
	
	aumento do volume sanguíneo
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408411690)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O Índice de Massa Corporal (IMC) é um índice antropométrico utilizado para a  avaliação do estado nutricional de indivíduos, e pode ser usado para o cálculo do peso ideal através da seguinte fórmula:
		
	
	Peso (Kg) x Altura ao quadrado em centímetros
	 
	Peso (Kg) dividido por Altura ao quadrado em metros
	 
	IMC desejado x Altura ao quadrado em metros
	
	Peso (Kg) x Altura ao quadrado em metros
	
	Altura (cm) dividido por circunferência do punho (cm)
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408554132)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O peso corporal é a soma de todos os componentes do corpo e reflete o equilíbrio protéico-energético do individuo. Aquele utilizado como referência na avaliação das mudanças recentes de peso é o:
		
	
	Desejável
	 
	Ideal
	
	Atual
	 
	Usual
	
	Ajustado
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408369884)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A avaliação subjetiva global é mais um metodo diagnóstico que pode ser utilizado pelo nutricionista em sua pratica clinica. Este método consiste em avaliar
		
	
	somente a perda de peso passado-recente
	
	somente diminuição da massa muscular.
	
	perda de tecido adiposo e exames bioquímicos 
	
	a perda de peso passado-recente, alterações da ingestão alimentar e exames bioquímicos.
	 
	a perda de peso passado-recente, alterações dos habitos alimentares, capacidade funcional, alterações gastrointestinais e exame físico.
		
	
																																																																																																
	  AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
	
	Simulado: SDE0390_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 30/10/2015 01:11:47 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408384604)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Nas unidades básicas de saúde, os indicadores de grande sensibilidade que permitem monitorar o estado geral das pessoas em quaisquer fases do curso da vida são
		
	
	bioestatísticos
	
	bioquímicos
	 
	antropométricos
	
	corporais
	
	clínicos
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408369229)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	C.R.S, 42 anos, sexo masculino, está hospitalizado para tratamento de câncer de esôfago. Ele vem queixando-se de diarréia, falta de apetite devido às alterações do paladar, náuseas e vômitos. O valor do seu índice de massa corporal é de 18,1 Kg/m2, sendo sua aceitação alimentar por via oral menor que três quartos das recomendações nutricionais. Exames bioquímicos apresentaram os seguintes resultados: Albumina sérica 3,0g/dl; Hemograma - Eritrócitos 4,00milhões/mm3; hemoglobina 11g/dl; hematócrito 30%; Volume corpuscular médio 75,1fL. Os valores de hematocrito, hemoglobina e VCM indicam:
		
	
	Estado férrico normal
	
	Hemossiderose
	 
	Anemia ferropriva
	
	Anemia perniciosa
	
	Anemia megaloblástica
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408384824)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quanto aos motivos pelos quais a antropometria é o método preconizado para vigilância nutricional em serviços de saúde, julgue as afirmativas seguintes e assinale V, se for verdadeiro ou F, se falso: 
( ) É o mais barato e simples. 
( ) Utiliza técnicas invasivas. 
( ) É de fácil obtenção.
( ) Com a informação de uma medida de uma pessoa (p. ex. peso), é possível fazer o diagnóstico nutricional. 
( ) É de fácil padronização. 
A sequência correta é
		
	
	V, V, V, V, F
	
	F, F, F, F, V
	
	F, F, F, F, F
	 
	V, F, V, F, V
	
	V, V, V, V, V
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408554420)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Quando o nutricionista, por sua competência profissional, elabora o diagnóstico do estado nutricional de um individuo, considera:
		
	 
	Recordatório de 24 horas, freqüência de consumo e histórico alimentar.
	
	Exame físico, de esforço e bioquímica do sangue
	
	Exame clinico, físico e histórico alimentar
	 
	Avaliação antropométrica,dietética e bioquímica
	
	Avaliação clinica antropométrica e física
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408369227)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Das alternativas a seguir, a que apresenta um indicador bioquímico utilizado para caracterizar a desnutrição energético-protéica de processo mórbido é:
		
	 
	Creatina
	
	Hiperlipidemia
	
	Glicosúria
	 
	Albumina Sérica
	
	Poliúria
		
																																																						
	
		
	
	  EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
	
	Simulado: SDE0391_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,1 de 0,5
	Data: 21/11/2015 03:31:29 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408368481)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em uma unidade básica de saúde (UBS), foi realizado um levantamento com o objetivo de fornecer informações para a elaboração de um projeto de educação alimentar e nutricional para meninas adolescentes. O diagnóstico com as adolescentes mostrou a seguinte situação: 80% relatam já ter feito pelo menos em uma ocasião dieta para redução de peso; 50% delas não ingerem leite ou derivados, apesar de o considerarem um alimento bastante nutritivo; quanto ao desjejum, 40% delas não tomavam café da manhã.
Considerando o resultado desse diagnóstico, é correto afirmar que:
 
		
	
	a condição socioeconômica da clientela avaliada sugere a adoção da teoria tecnicista de educação nutricional, como modelo de projeto a ser adotado na referida UBS.
	 
	o comportamento alimentar identificado é característico de adolescentes, os quais são resistentes a mudanças, o que sugere o emprego de estratégia de negociação nas ações educativas.
	
	as adolescentes têm boa percepção quanto ao seu peso corporal, refletindo em sucessivas experiências de dieta.
	
	o projeto a ser elaborado na referida UBS é uma iniciativa experimental na área de educação e foge do modelo de assistência previsto no Sistema Único de Saúde.
	
	o diagnóstico identifica que as adolescentes se encontram no estágio de ação, segundo o modelo transteórico de mudança de comportamento.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408554247)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Uma paciente, após consulta com nutricionista, substitui o leite integral pelo desnatado na sua alimentação, pois foi informada dos seus benefícios no organismo. Este é um exemplo do componente ____________ do comportamento alimentar.
		
	 
	Cognitivo
	 
	Social
	
	Situacional
	
	Ambiental
	
	Afetivo
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408377882)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O padrão alimentar atual do brasileiro é influenciado por uma série de fatores econômicos, culturais, socias, financeiros. Sobre as característica desse padrão atual e os fatores que influenciam, marque o item falso.
		
	
	Existe hoje uma escassez de tempo para o preparo de alimentos, forçando as pessoas a optarem por produtos mais práticos.
	
	As pessoas necessitam fazer refeições mais fora de casa do que no seu domicílio.
	
	Cada vez mais ocorre uma crescente individualização dos rituais alimentares
	 
	O povo brasileiro é muito impermeável a outras culturas, ou seja, hábitos de outros países.
	 
	Os alimentos de alta densidade energética como lanches rápidos tem um valor mais acessível do que alimentos mais saudáveis.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408368483)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	1.º depoimento: "Quanto mais falam pra eu emagrecer, daí eu como mais. Meu pai falava tem que emagrecer. Aquilo dava um desespero, eu comia mais."
2.º depoimento: "Às vezes uma conversa é melhor que algo escrito no papel. Se a gente tá pensando no assunto, pode mudar."
3.º depoimento: "Dizem pra eu não ficar nervoso por ser gordo, que Deus me fez assim."
Érika M. Rodrigues e Maria Cristina F. Boog. In: Cad.Saúde Pública, maio/2006, p. 923-31 (com adaptações).
As falas apresentadas acima foram obtidas em um estudo de educação nutricional realizado com adolescentes obesos e em que foi adotado o método da problematização. Nessa pesquisa, a fala dos adolescentes emergiu trazendo temáticas que nem sempre estão contempladas em intervenções educativas nutricionais. Nesse contexto, assinale a opção que apresenta associação correta entre depoimento e temática.
		
	
	1.º - religiosidade; 2.º - contexto familiar; 3.º - estigma social
	 
	1.º - contexto familiar; 2.º - profissionais de saúde; 3.º - religiosidade
	 
	1.º - contexto familiar; 2.º - práticas alimentares; 3.º - religiosidade
	
	1.º - práticas alimentares; 2.º - profissionais de saúde; 3.º -contexto familiar
	
	1.º - contexto familiar; 2.º - práticas alimentares; 3.º - religiosidade
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408471005)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Texto I 
Já nas primeiras horas de vida, o mundo entra pela boca. Junto com o leite, o bebê recebe o calor, o toque e o cheiro de quem o alimenta. Sente, ainda que de forma sutil, a presença ¿ ou a falta ¿ do afeto. E, depois das primeiras mamadas, a fome jamais será apenas de alimento. Ao longo da existência, as relações continuam permeadas pelos significados simbólicos que a comida assume na vida de cada um, seja na recusa do anoréxico, seja na voracidade do bulímico, seja na relação de amor e ódio dos obesos com os alimentos. 
LEAL, Gláucia. In: Mente e cérebro. Edição especial n.º 11, p. 41 (com adaptações). 
Texto II Combinação tipicamente nacional, a dupla feijão e arroz foi citada, mas não o suficiente para integrar a lista dos 15 alimentos que deveriam estar no cardápio do brasileiro pelo menos uma vez por semana. A seleção foi o resultado de pesquisa realizada com especialistas - médicos, nutricionistas e nutrólogos.
MANTOVANI, Flávia e DÁVILA, Marcos. In: Folha de S. Paulo, 13/10/2005 (com adaptações).
Considerando os textos I e II acima, assinale a opção correta.
		
	
	Especialistas apresentam preocupação com as quantidades de arroz e feijão consumidas pelos brasileiros, como pode ser inferido do texto II.
	 
	A ingestão do leite pelo bebê, referida no texto I, constitui comportamento não-automático relacionado à vida e que envolve respiração, digestão e alimentação.
	
	O resultado da pesquisa mencionado no texto II é consequência do que se denomina atualmente prática reconstruída e confirma a ideia de que um bom almoço se compõe de arroz, feijão, carne e salada.
	
	A busca pela modernidade alimentar, que se traduz pela praticidade e rapidez de refeições compostas de alimentos prontos e pela garantia de alimentação saudável e variada, justifica, com relação ao feijão e ao arroz, o resultado da pesquisa referida no texto II.
	 
	Ao afirmar que, ¿depois das primeiras mamadas, a fome jamais será apenas de alimento¿, o texto I se refere a aspectos das dimensões sociais e antropológicas que influenciam a alimentação.
		
	
																																				
	  EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
	
	Simulado: SDE0391_SM_201408273268 V.1 
	 Fechar
	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 21/11/2015 03:37:59 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408390519)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Para facilitar a educação alimentar no combate às principais crenças e tabus podemos classifica-los em diversos grupos. Um desses grupos diz respeito à incompatibilidade por:
		
	
	Motivos religiosos
	 
	Certos estados fisiológicos especiais
	
	Aspectos socioeconômicos
	 
	Valores culturais
	
	Valores éticos
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408375566)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sabemos que a propaganda alimentícia tem como um dos seus objetivos incentivar a compra de alimentos. No período de agosto de 1998 a março de 2000, uma pesquisa realizada no Brasil sobre aspropagandas veiculadas em diferentes horários na televisão mostrou que os alimentos são os principais produtos anunciados. A figura abaixo mostra o percentual desses anúncios correspondente a cada grupo de alimentos.
Após a leitura do texto e a análise do gráfico abaixo como apenas referência inicial e considerando os fatores determinantes para a formação de hábitos alimentares, julgue os itens a seguir. (ENADE, adaptada)
I.Existe correlação entre exposição à propaganda de alimentos veiculada na mídia televisiva e formação de hábitos alimentares.
II.Os resultados do estudo representam uma pirâmide alimentar invertida com relação à pirâmide Brasileira, fenômeno típico do processo de transição nutricional.
III.Raízes, tubérculos e legumes pertencem ao mesmo grupo alimentar que responde, de acordo com a pesquisa, por 21% dos anúncios de produtos alimentícios transmitidos pelas três redes de canal aberto de televisão estudada.
IV.O fenômeno da globalização bem como a variedade e a disponibilidade de produtos alimentícios são fatores que influenciam a formação do padrão alimentar contemporâneo.
V.O nutricionista não possui ferramentas para desenvolver estratégias educativas que contribuam para a melhora do hábito alimentar da população, que vem sendo influenciado pelas propagandas e marketing do ramo alimentício.
É correto o que se afirma em
		
	
	II, IV e V.
	 
	I, II e IV.
	
	III, IV e V
	
	I, II e III.
	
	I, III e IV.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408372708)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Relacione as colunas.
De acordo com cada uma das situações apresentadas, indique o elemento que compõe o comportamento alimentar .
1. Afetivo
2. Cognitivo
3. Situacional
a. Estudante de enfermagem que começa a ingerir pelo menos 3 porções de frutas/dia após uma consulta com o nutricionista.
b. Adolescente que não ingere vitamina de manga porque desde a infância escuta da mãe que essa é mistura é muito perigosa.
c. Criança de 5 anos que logo após o jantar bem solicita a mãe uma mamadeira de mingau de aveia.
d. Mulher que após ser demitida de seu emprego começar a comer compulsivamente e engorda 10 Kg em um mês após a demissão.
e. Adolescente com diagnóstico de obesidade infantil apresenta motivação pessoal mas dificuldade em seguir as recomendações da reeducação alimentar proposta pela nutricionista pois a despensa de sua casa está repleta de alimentos de alta densidade calórica.
f. Secretária doméstica que "adora" frutas e verduras as consome apenas durante a semana, pois nos finais de semana vai para sua casa e não tem condições financeiras de adquirir tais alimentos.
		
	 
	a - 2, b -2, c - 1, d - 1, e - 3,  f -3
	
	a - 3, b -2, c - 1, d - 3, e - 3,  f -1
	
	a - 3, b -3, c - 2, d - 2, e - 3,  f -3
	
	a - 1, b -2, c - 3, d - 2, e - 3,  f -3
	
	a - 1, b -1, c - 2, d - 2, e - 3,  f - 1
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408382394)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A educação alimentar e nutricional é o processo pelo qual os clientes são efetivamente auxiliados a selecionar e adotar comportamentos saudáveis de alimentação e estilo de vida. Assinale F para a afirmativa falsa e V para afirmativa verdadeira, indicando a sequência correta.
(  ) Os indivíduos alteram o seu comportamento quando estão motivados para tal.
(  ) A ambivalência não é chave bloqueadora da motivação, que pode ser resolvida por meio de intervenção.
(  ) Resistência e recusa são obstáculos para mudança de comportamentos.
(  ) A efetiva educação alimentar e nutricional é um processo realizado com o cliente, mais do que para o cliente.
(  ) São necessárias diferentes estratégias de intervenção para os indivíduos em diferentes fases de motivação.
		
	
	F, V, F, V, F
	
	F, V, F, F, V
	 
	V, F, V, V, V
	
	V, F, V, F, V
	
	V, F, V, V, F
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408368449)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A promoção da saúde do escolar pode ocorrer no ambiente da sala de aula e em outros espaços da escola e da comunidade. Por isso, ao verificar o baixo consumo de hortaliças entre os seus alunos, uma escola desenvolveu um programa de educação nutricional, que incluía a implantação de uma horta escolar cultivada por educadores e alunos na própria escola.
 
Uma justificativa pedagógica plausível para a inserção dessa atividade, que objetiva a melhoria dos hábitos alimentares dos alunos, é:
		
	 
	o despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar pela atividade prática vivenciada.
	
	a inclusão de conteúdos relacionados à produção de alimentos em larga escala na disciplina de ciências.
	
	a capacitação das merendeiras na montagem de cardápios conforme a disponibilidade de hortaliças.
	
	o fortalecimento do vínculo aluno-professor na realização de um trabalho coletivo que permita experiência lúdica.
	 
	o aumento da oferta de alimentos para as famílias das crianças, uma vez que a horta pode ser reproduzida nos domicílios.
		
																								
	
	  EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
	
	Simulado: SDE0391_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 24/11/2015 19:29:39 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408375525)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A família é a primeira instituição que tem ação sobre os hábitos do indivíduo. É responsável pela compra e preparo dos alimentos em casa, transmitindo seus hábitos alimentares às crianças. Os adolescentes passam, gradativamente, maior tempo fora de casa, na escola e com os amigos que, também, influenciam na escolha dos alimentos e estabelecem o que é socialmente aceito (GAMBARDELLA, 1999).
Partindo do pressuposto, de que a escola, os amigos e a família exercem influência nos hábitos alimentares e de vida dos adolescentes, a educação nutricional se torna algo imprescindível nesse contexto. Desta forma, sobre a atuação do nutricionista, marque a alternativa correta:
		
	 
	O profissional refere ter uma preocupação com representações sobre o comer e a comida, com o conhecimento, as atitudes e a valorização da alimentação para a saúde e para a qualidade de vida.
	
	A mudança do comportamento alimentar é avaliada pelo nutricionista através do seguimento da dieta prescrita.
	
	O nutricionista deve impor limites e regras no primeiro contato com as crianças e com os adolescentes.
	
	O profissional não aceita regressões durante o tratamento nutricional.
	
	As ações educativas enfatizam as mudanças comportamentais de forma imediatas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408886222)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma paciente com osteoporose, após palestra com nutricionista, começa a consumir 3 porções de leite por dia na sua alimentação, pois foi informada dos seus benefícios no organismo. Este é um exemplo do componente ____________ do comportamento alimentar.
		
	
	Ambiental
	
	Afetivo
	
	Situacional
	
	Social
	 
	Cognitivo
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408381902)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O campo de atuação do nutricionista no exercício da educação alimentar e nutricional tem como objetivo principal
		
	
	Comunicar rapidamente as informações a grande número de pessoas.
	 
	Promover a saúde dos indivíduos pela introdução de práticas alimentares mais adequadas.
	
	Atingir indivíduos de todas as classes sociais
	
	Definir a situação-problema
	
	Atingir os grupos mais vulneráveis
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408375549)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre educação nutricional no ambiente ambulatorial, assinale F para a afirmativa falsa e V para afirmativa verdadeira, indicando a sequência correta.
(  ) A consulta do nutricionista é considerada uma ação educativa.
(  ) O profissional reprime o paciente quando ocorremrecaídas no processo de mudança.
(  ) Elabora o plano alimentar com o cliente, respeitando preferências, aversões e hábitos alimentares.
(  ) Acredita que a mudança deva acontecer a nível físico, intelectual e emocional.
(  ) Enfatiza a mudança de comportamento a cada consulta.
 
 
		
	 
	V, F, V, F, V
	 
	F, F, F, V, V
	
	F, V, F, V, V
	 
	V, F, V, V, F
	
	V, V, F, F, V
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408369103)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Segundo Boog (1997), "a educação nutricional é um desafio atual, considerada atividade privativa do nutricionista".
Considere as frases a seguir.
I - As mudanças relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento da dieta.
II - O processo de modificar e melhorar os hábitos alimentares deve ocorrer a médio e longo prazos.
III - Os aspectos de relacionamento profissional/cliente devem ser enfatizados.
 
É(São) princípio(s) da educação nutricional:
		
	
	I, II e III.
	 
	II e III, apenas.
	
	I e III, apenas.
	
	I, apenas.
	 
	I e II, apenas.
		
	  ÉTICA NA SAÚDE
	
	Simulado: SDE0083_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 24/11/2015 19:44:39 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408386580)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Entre os pré-socráticos, por exemplo, Heráclito utiliza o vocábulo éthos para situar a condição do homem "como aquela que necessita de um lugar" ou "morada", também definido como:
		
	 
	a casa em que se vive
	
	um jeito de fantasiar
	 
	um -modo de estar- no mundo
	
	a colaboração para o entendimento
	
	uma acreditaçaõ política
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408348252)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No período medieval as ações morais religiosas são disseminadas socialmente, divulgando a atmosfera de uma unidade espiritual entre os homens e Deus, apesar do enriquecimento crescente da Igreja pela aquisição de feudos; já com a implantação do capitalismo, a imposição de condições sub-humanas pelo sistema fabril desencadeia o surgimento de condutas morais egoístas e individualistas. Nestas duas situações os atos morais contextualizam a posição da Igreja e do lucro como referências históricas que criam significados ou sentidos morais "específicos e particulares" com relação aos valores universais do Bem (certo/verdadeiro) e do Mal (errado/falso). Isso significa que:
		
	
	Nos dois contextos é levada em consideração a ética moral, mas o mal acaba sempre triunfando sobre o bem.
	
	As condutas morais egoístas e individualistas estão cindidas do lucro do capitalismo.
	 
	Os dois contextos conseguem adequar ou singularizar, assim, características universais normativas em circunstâncias histórico-sociais.
	
	Os dois contextos são totalmente diferentes e a igreja não é a responsável por isto.
	
	As características histórico sociais dos dois contextos são insignificantes para o fato da igreja enriquecer e do lucro pelo sistema capitalista.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408348264)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Nietzsche analisa os valores da cultura europeia, os quais vê encarnados no cristianismo, socialismo e igualitarismo democrático, sustentndo que são formas de uma moral a ser superada mediante a formulação de um ponto vista além do bem e do mal. Em relação a esta degradação valorativa é correto afirmar que:
		
	
	ele baseia sua teoria em Deus.
	
	ele baseia sua teoria no bem e no mal.
	 
	ele opõe a vontade de viver ou vontade de potência, girando em torno da dimensão de forças e instintos como criadoras de valores situados fora da moral tradicional.
	
	ele baseia sua teoria no sistema capitalista e no lucro.
	 
	ele funde a vontade de viver ou vontade de potência, girando em torno da dimensão de forças e instintos como criadoras de valores situados dentro da moral tradicional.
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408348250)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A felicidade humana faz parte do trabalho de pesquisa de Pedro. Ele já observou que para o homem ser feliz é necessário que ele sinta prazer nas coisas à sua volta e isso tem a ver com as características da busca pelo bem e pela perfeição, pois ninguém gosta de ser criticado ou ficar triste. Aristóteles, assim como Pedro também estudou a felicidade, só que no campo da ética dentro da Filosofia Moral. De acordo com este pensador:
		
	
	O campo ético deveria investigar as características do bem, da perfeição e da felicidade que são atribuídas ao homem, com o fim de extinguir a conduta humana.
	
	O campo ético deveria impor a conduta humana o conceito de felicidade
	
	O campo ético por ser um conjunto de normas e regras, deve ser utilizado somente quando for estritamente necessário.
	 
	O campo ético deveria investigar as características do bem, da perfeição e da felicidade que são atribuídas ao homem, com o fim de ajustá-los à orientação prática da conduta humana.
	
	O campo ético deveria preparar para a felicidade.
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408386772)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Aristóteles tornou a ética uma disciplina autônoma no domínio da filosofia moral. Para ele, o campo ético deveria investigar__________________________________________________________________________________
		
	
	as características do bem, da perfeição e da felicidade que são dadas pelos deuses, com o fim de ajustar à orientação prática da conduta humana.
	
	as características do bem, da perfeição e da felicidade que são dadas pelos deuses, com o fim de ajustar à orientação prática da conduta humana com o fim último de se atingir a felicidade.
	 
	as características do bem, da perfeição e da felicidade que são atribuídas ao homem, com o fim de ajustá-los à orientação prática da conduta humana.
	
	os costumes, ou seja, o conjunto das regras de conduta admitidas numa época ou por um grupo de homens, os costumes éticos.
	
	os costumes, ou seja, o conjunto das regras de conduta admitidas numa época ou por um grupo de homens com o fim último de se atingir a felicidade.
																																																
	  ÉTICA NA SAÚDE
	
	Simulado: SDE0083_SM_201408273268 V.1 
	 Fechar
	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 24/11/2015 20:19:49 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408386563)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Rubens foi criado dentro de um valor ideológico que considera a equidade(a singularidade de cada indivíduo), o respeito ao outro e a justiça. Ele acredita que todas as pessoas têm os mesmos direitos, mas que devem ter sua singularidade respeitada. Rubens pode ser considerado:
		
	 
	Ético
	 
	Moralista
	
	Imoral
	
	Antiético
	
	Amoral
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408348257)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Joana vive no período medieval. Nesta época há uma profunda fragmentação econômica e política, devido ao surgimento de duas classes que marcam o regime feudal: dos senhores feudais, donos absolutos de terras ou feudos, e dos camponeses e servos, os quais eram vendidos e comprados com as terras às quais pertenciam e que não podiam abandonar. Joana é uma serva e foi vendida a um senhor que é casado. Ela serve à sua esposa. Ela freqüenta a igreja junto com sua senhora e seu senhor e sabe que a igreja é que comanda a política. A religião garante certa unidade social, pois a política depende da Igreja exercendo um forte poder espiritual e centralizando integralmente a vida intelectual. Sob essas circunstâncias, a moral concreta, efetiva, e a ética "como doutrina moral" estão impregnadas de um conteúdo religioso que encontramos em todas as manifestaçõesda vida medieval. Isso significa que:
		
	 
	Nesse período, os pensadores cristãos conceberam uma heteronomia ética (héteros, em grego, significando outro, diferente), ou teonomia, que encontra em Deus (théos, em grego) os princípios da vida moral.
	
	A vida nos feudos não era atrelada à religião e à política.
	 
	Nesse período, os pensadores cristãos conceberam uma autonomia ética (autos em grego, significando eu), ou "penso, logo existo", onde a crença está no homem e em seus pensamentos.
	
	Joana, apesar de freqüentar a igreja, não acredita em Deus, mesmo que a ética imponha isso.
	
	Joana é obrigada a freqüentar a igreja por seus patrões, pois ela é serva deles.
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408386587)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Platão atribui à formação de conceitos socráticos não só um valor mental, lógico e abstrato, mas, também, um valor:
		
	 
	Paradoxo
	 
	ontológico
	
	Anormal
	
	Pictórico
	
	Fictício
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408348259)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A questão da origem das idéias morais desponta nos séculos XVI-XVII. Nicolau Maquiavel chamou atenção sobre o papel da ação política "visando a sobrevivência de um grupo, não de indivíduos isolados" na formação dos conceitos éticos. Thomas Hobbes defende a tese de que o homem é antissocial, comportando-se sempre para satisfazer seu interesse pessoal e absorvendo aquilo que é bom ou vantajoso para si, o que é denominado de:
		
	
	coletivismo ético.
	 
	egoísmo ético.
	
	filantropismo ético.
	
	servidão ética.
	
	altruísmo ético.
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408348260)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A correspondência alma-corpo baseia os fundamentos de uma ética voltada para o exercício da liberdade. Os homens é que causam as paixões, não que estas devam estar subjugadas à razão ou vice-versa. Segundo o pensamento de Baruch Espinosa, podemos afirmar que:
		
	
	morar sozinho e fazer o que tiver vontade, sem dar satisfação a ninguém.
	
	a liberdade é ignorância, anomia.
	
	a liberdade é acomodação, heteronomia.
	 
	a liberdade é autodeterminação, autonomia.
	
	a liberdade é ter dinheiro para comprar o que se quer.
		
	
																																				
	  ÉTICA NA SAÚDE
	
	Simulado: SDE0083_SM_201408273268 V.1 
	 Fechar
	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 24/11/2015 20:25:59 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408386557)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A reflexão ética autônoma no mundo grego aparece apenas com Sócrates, que elaborou um método que levasse os diversos cidadãos a uma vida virtuosa. Este método é denominado:
		
	
	morada
	
	sofista
	 
	maiêutica
	
	prudência
	 
	virtude
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408386560)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Maurício reside em uma cidade muito pobre. Ele tem dificuldades para sustentar sua família. Na última sexta-feira, ele entrou em um supermercado e roubou comida. Roubar, neste contexto é:
		
	
	Moral
	 
	Imoral
	
	Amoral
	
	Ideal
	
	Ético
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408351141)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em 9 de outubro de 1996 foi criada a Resolução 196/96 do Conselho Nacional de Saúde, após discussão entre a sociedade civil organizada, comunidade científica, sujeitos de pesquisa e Estado, o Ministério da Saúde elaborou esta resolução em que constam as:
		
	 
	Diretrizes e Normas Regulamentadoras de Pesquisa Envolvendo Seres Humanos.
	
	Diretrizes e Normas Regulamentadoras de Pesquisa Envolvendo macacos.
	
	Diretrizes e Normas Regulamentadoras de Pesquisa Envolvendo leões.
	
	Diretrizes e Normas Regulamentadoras de Pesquisa Envolvendo ratos.
	
	Diretrizes e Normas Regulamentadoras de Pesquisa Envolvendo serpentes.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408386642)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A Resolução 196/196 do Conselho nacional de Saúde foi criada com o intuito de:
		
	
	Avaliar riscos de pesquisas com animais
	
	Oferecer diretrizes de gestão hospitalar
	 
	Normatizar pesquisas com seres humanos
	
	Moralizar os efeitos colaterais de medicamentos
	
	Investigar e punir distorções em ciência
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408473942)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Em uma aula de bioética, o professor falou sobre o Julgamento de Nuremberg. Ana, aluna da classe, não entendeu muito bem e questionou sobre o assunto. O professor explicou que o Julgamento dizia respeito a um(a):
		
	
	Tribunal de Avaliação Psicológica para avaliar psicologicamente os tenentes de Guerra.
	 
	Tribunal militar internacional que efetuou os julgamentos dos primeiros criminosos de guerra nazistas.
	
	Comitê de Justiça para organizar os papéis distribuídos na Guerra sobre a ética e a bioética
	
	Comitê de Contas para avaliar os gastos com a Segunda Guerra Mundial.
	 
	Comissão de Direitos Humanos para avaliar os tratados escritos no pós guerra.
																																																																									
	  MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
	
	Simulado: SDE0381_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 26/11/2015 09:16:45 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408554209)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	FIOCRUZ - 2006. A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre esses fatores, estão aqueles relacionados com as características próprias do alimento, chamados fatores intrínsecos. Marque a opção em que se encontram apenas os fatores intrínsecos.
		
	
	Atividade de água, temperatura ambiental, fatores antimicrobianos naturais.
	 
	Atividade de água, acidez (pH), composição química.
	
	Potencial de óxido-redução, fatores antimicrobianos naturais, gases no ambiente.
	
	Composição química, potencial de óxido-redução, gases do ambiente.
	
	Atividade de água, umidade relativa do ambiente, potencial de óxido-redução.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408375447)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A contaminação de alimentos é um dos principais problemas de saúde de inúmeros países. Os alimentos são excelentes substratos onde se desenvolvem numerosas espécies e variedades de microrganismos, por vários fatores ambientais. De todos os microrganismos as bactérias são as de maior participação nos processos de contaminações de alimentos. Intoxicação grave, causada pelo consumo de alimento contaminado por uma neurotoxina produzida por um microrganismo do gênero Clostridium. Essa intoxicação é denominada:
		
	
	salmonelose.
	
	febre tifóide.
	 
	botulismo.
	
	colite.
	
	gastroenterite.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408375444)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A contaminação de alimentos é um dos principais problemas de saúde de inúmeros países. Os alimentos são excelentes substratos onde se desenvolvem numerosas espécies e variedades de microrganismos, por vários fatores ambientais. De todos os microrganismos as bactérias são as de maior participação nos processos de contaminações de alimentos. 
CONSIDERE AS CARACTERÍSTICAS ABAIXO: 
I. Bactéria Gram-positiva, aeróbia e mesófila.
II Causa duas formas distintas de gastrenterite: a síndrome diarréica e a síndrome emética.
III A síndrome emética é quase que exclusivamente associada à contaminação por essa bactéria em alimentos farináceos contendo cereais, principalmente arroz.
IV Encontrada, também,na superfície da carne bovina, suína e de frango.
O conjunto dessas características é atribuído a seguinte bactéria:
		
	
	Clostridium perfringens.
	
	Yersinia enterocolitica.
	
	Escherichia coli.
	 
	Bacillus cereus.
	 
	Staphylococcus aureus.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408959066)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A possibilidade de cultivar microrganismos em laboratório é essencial para o isolamento e caracterização morfológica, para o estabelecimento dos seus perfis bioquímicos bem como para a sua identificação. Para tanto, são utilizados os meios de cultura.  O termo ¿meio de cultura¿ significa:
		
	
	resto de material não utilizado, que permite o crescimento de bactérias
	 
	preparações especiais adequadas para o crescimento de microrganismos.
	
	formulações especiais usadas para o crescimento de animais de laboratório.
	
	forma especial de educação e orientação das pessoas, por meio de vídeos, que visa à prevenção de doenças infecciosas.
	
	meio ou método empregado para evitar a contaminação com fungos
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408554214)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	FIOCRUZ - 2006. Um dos fatores que regulam o crescimento dos micro-organismos é a temperatura. Pode-se afirmar que a faixa de temperatura ótima de multiplicação dos mesófilos é:
		
	
	60ºC a 90ºC.
	 
	25ºC a 40ºC.
	 
	45ºC a 60ºC.
	
	10ºC a 25ºC.
	
	10ºC a 15ºC.
		
																																																	
	  MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
	
	Simulado: SDE0381_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 26/11/2015 09:26:50 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408964429)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(COPEVE- 2015) Apesar do aumento da prevalência de doenças crônicas relacionadas aos alimentos, as doenças infecciosas resultantes do consumo de água e alimentos contaminados continuam sendo um desafio para a saúde pública e não devem ser negligenciadas. Qual dos patógenos é produtor de toxina termoestável?
		
	
	Salmonella sp.
	
	Salmonella typhi.
	 
	Staphylococcus aureus.
	
	A) Coliformes fecais.
	
	Clostridium botulinum.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408977104)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O gênero bacteriano que contém a espécie de maior interesse em Microbiologia de Alimentos, pois causa intoxicação alimentar bastante frequente, cuja enterotoxina é termoestável (não destruída pelo calor normalmente empregado em cozimentos) é:
		
	
	Salmonella
	
	Listeria
	
	Escherichia
	
	Clostridium
	 
	Staphylococcus
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408556508)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os micro-organismos necessitam de água para sua sobrevivência, seu metabolismo e multiplicação, pois, todas as reações químicas das células necessitam de um meio aquoso. Os micro-organismos exigem a presença de água na forma disponível. O parâmetro que mede a disponibilidade de água em um alimento denomina-se: Atividade de água (Aa) que é a relação entre a pressão de vapor da água contida no alimento e a pressão de vapor da água pura, em uma dada temperatura. Os valores da atividade de água variam de zero a um, quanto mais se aproxima de 1, maior atividade de água do alimento, permitindo crescimento microbiano, deterioração química e deterioração da consistência. A atividade de água de um alimento pode ser reduzida em função da natureza da substância, da quantidade adicionada e da temperatura, portanto:
I- A adição de sal a um alimento reduz o valor da atividade de água.
II- A adição de açúcar a um alimento reduz o valor da atividade de água.
III - A atividade de água de um alimento pode ser reduzida pela remoção da água através dos processos de congelamento e desidratação. 
Assinale a alternativa correta:
		
	
	I, apenas
	 
	I, II e III
	
	I e III, apenas
	
	I e II, apenas
	
	II e III, apenas
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408375442)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Por intoxicação alimentar entende-se o estado patológico provocado pela ingestão de alimentos contaminados por toxinas (exotoxinas), produzidas por microrganismos, como resultado do seu crescimento nos alimentos. Das diferentes bactérias que podem causar intoxicação alimentar encontramos os bastonetes esporulados Gram-positivos. Das opções abaixo, qual representa os bastonetes esporulados Gram-positivos capazes de causarem intoxicação alimentar bacteriana:
		
	 
	Clostridium botulinum , Bacillus cereus, e Staphylococcus aureus.
	 
	Clostridium perfringens, Clostridium botulinum e Bacillus cereus.
	
	Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes e Clostridium botulinum.
	
	Bacillus cereus, Clostridium botulinum e Listeria monocytogenes.
	
	Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum e Staphylococcus aureus.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408376984)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação aos fatores intrínsecos e extrínsecos: 
I - Adição de sais, açúcar provoca uma redução do valor de atividade de água do alimento. 
II - Os microrganismos crescem em uma ampla faixa de temperatura, de -35°C a 90°C, sendo assim classificados em psicrófilos (10 a 15°C), psicrotróficos (0 a 7°C), mesófilos (45 - 65°C) e termófilos (25 - 40°C).
III - Atividade de água, temperatura, fatores antimicrobianos, umidade relativa e acidez são classificados como fatores intrínsecos para o crescimento microbiano. 
IV - A faixa de pH favorável para crescimento da maioria dos microrganismo é entre 6,5 a 7,5.
V - O conceito dos obstáculos de Leistner baseia-se no efeito isolado dos parâmetros intrínsecos e extrínsecos com a estabilidade microbiana em alimentos.
É correto o que se afirma em:
		
	 
	I e IV 
	
	I, II e III
	
	II e V
	
	II, III e V
	
	II, III e IV
		
	
																																					
	  MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
	
	Simulado: SDE0381_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 26/11/2015 09:39:28 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408377123)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As diarréias agudas que afetam pessoas recém-chegadas em determinados países estrangeiros, são conhecidas como "diarréia do viajante". O provável microorganismo envolvido nestes casos é:
		
	
	Um príon
	 
	Escherichia coli
	
	poxvírus
	
	Um fungo
	
	Neisseria
 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408376987)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Em relação aos fatores intrínsecos e extrínsecos, avalie as afirmativas: 
I - A composição gasosa do ambiente pode determinar os tipos de microrganismos que poderão predominar. A presença de oxigênio favorecerá os microrganismos anaeróbios, e a ausência microrganismos aeróbios. 
II - Quanto a acidez, alimentos com pH>4,5 são mais susceptíveis ao desenvolvimento de espécies patogênicas em alimentos, como exemplo, carnes, frutos do mar. 
III - O conceito dos obstáculos de Leistner proponhe a interação dos fatores intrínsecos e extrínsecos de determinado alimento para o controle do crescimento microbiano.
IV - Alho, cravo, canela, leite, repolho, couve apresenta substâncias que impedem a ação microbiana. 
V - Os microrganismos podem ser classificados de acordo com a temperatura em psicrófilos (10 a 15°C), psicrotróficos (0 a 7°C), mesófilos (25 - 40°C) e termófilos (45 - 65°C).
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I, III e V
	 
	II, III, IV e V
	
	II, III e IV
	
	I, III e V
	 
	I, II, III e IV
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408977123)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o mel só deveser servido a crianças depois de um ano de idade. Tal fato é em decorrência de uma possível DTA conhecida botulismo; uma forma de intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal, causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum. Nesse contexto, as crianças com essa idade são mais expostas:
		
	
	pois não foram vacinadas
	
	pois ainda estão sendo amamentadas
	
	pois ainda não usaram probióticos
	
	pois usam antibióticos frequentemente
	 
	pois não apresentam a imunidade frente aos esporos
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408375449)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A intoxicação alimentar estafilocócica e não infecção ou estafiloenterotoxemia é o nome como a doença é conhecida. Geralmente de início abrupto e violento, com náusea, vômitos e cólicas, prostração, pressão baixa e temperatura subnormal. Alterações na freqüência cardíaca podem também ser observadas. A recuperação ocorre em torno de dois dias, porém, alguns casos podem levar mais tempo ou exigir hospitalização. O principal reservatório de Staphylococcus aureus é:
		
	 
	cavidade nasal humana.
	
	saliva.
	
	sangue humano.
	 
	fezes humanas
	
	urina humana.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408380611)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O microrganismo que é capaz de produzir toxina no intestino e em alimento, além de formar esporos em condição adversa do ambiente, é a(o):
		
	
	Campylobacter jejuni.
	 
	Bacillus cereus.
	
	Listeria monicitogenes.
	 
	Salmonella.
	
	Shigella.
		
	
																									
	  IMUNOLOGIA BÁSICA
	
	Simulado: SDE0029_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 27/11/2015 01:00:52 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408474363)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os anticorpos são:
		
	 
	glicoproteínas produzidas por plasmócitos, em resposta a uma molécula estranha.
	
	fagócitos que eliminam microrganismos que escaparam da 1ª linha de defesa.
	
	carboidratos estruturais, com ação de destruição de fagócitos que escaparam da primeira linha de defesa do organismo.
	
	glicoproteínas, produzidas por macrófagos como resposta á agressão biológica sofrida pelo organismo.
	
	células especiais, que agem contra o agente invasor.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408337266)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale uma das funções do sistema imunológico:
		
	 
	Eliminação de vírus.
	
	Coagulação sanguínea.
	
	Transporte de nutrientes.
	
	Transporte de oxigênio.
	
	Transporte de gás carbônico.
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408349869)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Numa anemia, baixa imunidade, infecção bacteriana e alergia ocorrem, respectivamente:
		
	
	diminuição do hematócrito, aumento dos linfócitos, diminuição dos segmentados, e aumento dos eosinófilos
	 
	diminuição do hematócrito, diminuição dos linfócitos, aumento dos segmentados, e aumento dos basófilos
	
	diminuição das plaquetas, diminuição dos linfócitos, aumento dos segmentados, e aumento dos eosinófilos
	
	diminuição do hematócrito, aumento dos linfócitos, aumento dos segmentados, e diminuição dos basófilos
	
	aumento do hematócrito, aumento dos linfócitos, diminuição dos segmentados, e aumento dos basófilos
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408337299)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No local onde está ocorrendo um processo inflamatório, desencadeado por uma agressão biológica, são observados os seguintes eventos imunológicos:
		
	
	secreção de citocinas por células imunológicas e produção de anticorpos pelos linfócitos B.
	
	secreção de citocinas por células imunológicas e secreção de histamina por neutrófilos.
	 
	migração de neutrófilos para o local da lesão e secreção de citocinas por células imunológicas.
	
	migração de neutrófilos para o local da agressão e secreção de histamina por basófilos.
	
	fagocitose do agente estranho e secreção de anticorpos pelos linfócitos B.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408337274)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A degranulação e liberação de histamina (mediador da inflamação) e heparina (anticoagulante) são funções desempenhadas pela seguinte célula:
		
	
	eosinófilo
	 
	macrófago
	 
	mastócito
	
	neutrófilo
	
	linfócito
		
																																																													
	  IMUNOLOGIA BÁSICA
	
	Simulado: SDE0029_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 27/11/2015 01:04:38 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408978854)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Assinale a alternativa incorreta a respeito das doenças auto-imunes.
		
	 
	As doenças auto-imunes podem ser estimuladas por fatores genéticos, ambientais ou hormonais.
	
	São doenças inflamatórias que comprometem o sistema imune.
	
	Se o sistema imune perde a tolerância imunológica podemos ter como consequência o desenvolvimento de doenças auto-imunes.
	
	Possuem como característica a produção de anticorpos que podem atacar o próprio tecido.
	 
	Agentes infecciosos não influenciam o desenvolvimento de doenças auto-imunes.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408911225)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um recém nascido não produz células B, tampouco células T. Esta imunodeficiência é o resultado mais provável de um defeito:
		
	 
	Nas Células precursoras da medula óssea
	
	No baço
	
	Na interação das Células T e B
	
	No timo
	
	Nos órgãos linfóides secundários
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408337353)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O fragmento Fc de um anticorpo é formado por:
		
	
	Cadeias pesadas de regiões variáveis.
	
	Cadeias leves de regiões variáveis.
	 
	Cadeias pesadas de regiões constantes.
	 
	Cadeias leves e pesadas de regiões variáveis e constantes.
	
	Cadeias leves de regiões constantes.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201409052108)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O vírus HIV entra no organismo e invade as células de defesa, e consequentemente o indivíduo fica exposto à doenças oportunistas, pois seu sistema de defesa fica defasado, reagindo de forma insuficiente aos ataques dos patógenos. Assinale a alternativa que contenha a célula de defesa que é afetada e destruída pelo virus HIV:
		
	
	Linfócito TCD8
	
	Macrófago
	
	linfócito B
	
	Monócitos
	 
	Linfócitos TCD4
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408474312)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Num leucograma foram verificados aumento no quantitativo de leucócitos totais e da população específica de basófilos.
Este aumento é indicativo de uma:
		
	 
	resposta alérgica.
	
	infecção viral.
	
	infecção por protozoários.
	
	infecção fúngica.
	
	infecção bacteriana.
		
																																					
	  IMUNOLOGIA BÁSICA
	
	Simulado: SDE0029_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 27/11/2015 01:10:34 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408911214)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O sistema imune apresenta dois tipos de respostas: imunidade inata e adquirida. Dentre as alternativas abaixo, qual representa um tipo de célula que sofrerá rearranjo gênico:
		
	
	Monócitos
	 
	macófago
	
	mastócito
	
	Eosinófilo
	 
	linfócito B
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408912729)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Órgãos linfóides são aqueles que produzem moléculas ou célulasque fazem parte da nossa imunidade. Qual dessas alternativas NÃO constitui uma estrutura envolvida na defesa do indivíduo?
		
	 
	pâncreas
	
	timo
	
	baço
	
	amídalas
	
	gânglios linfáticos
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408981278)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Hipersensibilidade do Tipo III: a lesão tecidual ocorre pela deposição de imunocomplexos nos tecidos e vasos sangüíneos do organismo. Qual doença abaixo esta relacionada com essa hipersensibilidade?
		
	
	Artrite rematoide
	 
	Glomerulonefrite
	
	Bronquite asmática
	
	Eritrobastose Fetal
	
	Alergia
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408337280)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os leucócitos polimorfonucleares granulares,  multilobulados e segmentados, encontrados no sangue de forma abundante (62% dos leucócitos circulantes), são os:
		
	
	linfócitos.
	
	macrófagos.
	 
	neutrófilos.
	
	eosinífilos.
	
	basófilos.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408342625)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Em relação às células de memória é correto afirmar que:
		
	
	são populações de linfócitos T ou B dotados de vida longa, previamente estimulados pelo antígeno e que tornam mais lenta a resposta àquele antígeno quando se dá um encontro subsequente.
	
	são populações apenas de linfócitos T dotados de vida longa, previamente estimulados pelo antígeno e que tornam mais rápida a resposta àquele antígeno quando se dá um encontro subsequente.
	 
	são populações de macrófagos dotados de vida longa, previamente estimulados pelo antígeno e que tornam mais rápida a resposta àquele antígeno quando se dá um encontro subsequente.
	
	são populações de neutrófilos dotados de vida curta, previamente estimulados pelo antígeno e que tornam mais lenta a resposta àquele antígeno quando se dá um encontro subsequente.
	 
	são populações apenas de linfócitos B dotados de vida longa, previamente estimulados pelo antígeno e que tornam mais rápida a resposta àquele antígeno quando se dá um encontro subsequente.
		
																																					
	 NUTRIÇÃO HUMANA
	
	Simulado: SDE0386_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 27/11/2015 01:22:49 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408556561)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre a digestão de proteínas, assinale a alternativa correta:
I) Com o estímulo do hormônio gastrina, o pâncreas secreta bicarbonato, que neutraliza o meio para a ação das proteases. 
II) As proteínas para serem digeridas no estômago necessitam de pH ácido, tendo em vista que o pepsinogênio não é ativado em pepsina quando o pH permanece igual ou superior a cinco. 
III) A tripsina e quimotripsina são enzimas produzidas nas microvilosidades intestinais e são essenciais para digestão de proteínas.
IV) As células parietais são responsáveis pela produção de ácido clorídrico e fator intrínseco, enquanto as células G secretam gastrina. 
Assinale a alternativa correta.
		
	
	Somente as alternativas I e IV estão corretas
	 
	Somente as alternativas II, III e IV estão corretas
	 
	Somente as alternativas II e IV estão corretas
	
	Somente as alternativas I e III estão corretas
	
	Somente as alternativas I e II estão corretas
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408556563)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre as funções da microbiota intestinal, identifique as assertivas verdadeiras e falsas e em seguida, assinale a alternativa com a sequência correta: 
(  ) Os carboidratos não digeríveis são fermentados por bactérias que colonizam o intestino grosso, esse processo resulta em formação de ácidos graxos de cadeia curta (ácido propiônico, ác.butírico e ác.acético). 
(  ) Os ácidos graxos de cadeia curta, servem de substrato energético para os colonócitos.
(  ) As bifidobactérias e os lactobacilos são os principais representantes das bactérias benéficas, as quais não apresentam fatores de virulência para o homem.
(  ) A instalação e manutenção da microflora intestinal depende uma série de fatores: hábito alimentar, uso de medicamentos, contaminação ambiental, idade, estresse, dentre outros fatores.
		
	
	F, F, F, F
	
	F, F, F, V
	
	F, V, V, V
	 
	V, V, V, V
	
	V, F, V, F
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408967933)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	São exemplos de fibras solúveis que têm efeito na diminuição do colesterol sérico:
		
	
	Lignina e celulose em farelo de arroz
	
	Celulose e pectina em farelo de arroz
	
	Celulose e hemicelulose em aveia
	
	Celulose e lignina em aveia
	 
	Pectina e hemicelulose da aveia
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408903496)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Quando os produtos resultantes da digestão na boca e no estômago chegam ao duodeno, causam a liberação da enzima:
		
	 
	Pepsinogênio
	 
	Enterocinase
	
	Peptona
	
	Elastase
	
	Pepsina
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408370654)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A regulação do sistema gastrintestinal envolve vários hormônios peptídicos, tais como a gastrina que é secretado pelas células endócrinas na mucosa do antro do estômago. Marque uma das opções que descreve a função realizada por este hormônio.
		
	 
	Estimular as secreções e motilidade gástrica.
	
	Estimular a secreção de bicarbonato pelo pâncreas.
	
	Estimular a secreção de enzimas pancreáticas.
	
	Estimular a motilidade do cólon e reto.
	
	Estimular a secreção de bile pela vesícula biliar.
		
																																																													
	  NUTRIÇÃO HUMANA
	
	Simulado: SDE0386_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,5 de 0,5
	Data: 27/11/2015 01:30:14 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408899145)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Durante o processo de digestão, a ação do suco gástrico depende do conteúdo de:
		
	
	Pepsina e peptonas
	 
	Ácido clorídrico e pepsina
	
	Proteoses e ácido clorídrico
	
	Peptonas e ácido clorídrico
	
	Pepsina e proteoses
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408377695)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a alternativa correta com relação ao número de porções recomendadas na pirâmide alimentar de leguminosas, laticínios e frutas respectivamente.
		
	 
	1, 3 e de 3 a 5 porções.
	
	1, 4 e 5 porções.
	
	De 3 a 5, 3 e 1 porção.
	
	2, 2 e 4 porções.
	
	3, 3 e 3 porções.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408387384)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre o turnover protéico, assinale alternativa correta
		
	
	equivale a parte catabólica da digestão
	
	equivale a parte absorvida pelo estômago
	
	refere-se a quantidade de proteína encontrada em alimentos e no corpo
	 
	refere-se a quantidade sintetizada e degradação pelo processo digestório
	
	parte das proteínas que se transformarão em glicose
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408905646)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Consideramos que um indivíduo se encontra em balanço nitrogenado positivo quando: I. O nitrogênio ingerido é igual ao nitrogênio excretado. II. Quando ele se encontra em anabolismo. III. O nitrogênio excretado é maior que o nitrogênio ingerido. IV. O nitrogênio ingerido é maior que o nitrogênio excretado. V. O nitrogênio ingerido é menor que o nitrogênio excretado.
		
	
	I, III e V
	
	I, II, III e IV estão corretas
	
	I e III estão corretas
	
	III e V estão corretas
	 
	II e IV estão corretas
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408387391)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No estomago, o ácido clorídrico:aumenta alcalinidade do meio e facilita digestão
	
	neutraliza a ação da pepsina e facilitando a digestão
	
	emulsifica proteínas e libera peptidase
	 
	desnatura proteína e ativa a pepsina
	
	condensa proteínas e facilita digestão
		
	
																									
	  NUTRIÇÃO HUMANA
	
	Simulado: SDE0386_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 27/11/2015 01:40:58 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408392724)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Cada aminoácido apresenta uma função específica dentro do metabolismo humano. Alguns auxiliam para que este metabolismo seja mais anabólico do que catabólico. Normalmente, escolhemos os tipos de aminoácido de acordo com o problema do paciente. Um paciente que apresente problemas cardiovasculares, alterações glicêmicas e depressão pode ser ajudado por alguns aminoácidos. Assim, 
ASSINALE A OPÇÃO CORRETA ABAIXO que represente, respectivamente, a ordem de cada alteração com seu respectivo aminoácido colaborador:
		
	
	Glutamina, Prolina e Leucina
	 
	Arginina, Glutamina e Triptofano
	
	Tirosina, Triptofano e Alanina
	
	Arginina, Serina e Prolina
	
	Arginina, Leucina e Isoleucina
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408967884)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A insulina é um hormônio hipoglicemiante e age por: I. Aumentar e facilitar a difusão da glicose II. Reduzir a entrada da glicose nas células III. Promover a glicogênese hepática e muscular IV. Estimular a glicogenólise muscular V. Estimular a captação de glicose pelas células adiposas
		
	 
	I, III e V, estão corretas
	
	I, II e IV, estão incorretas
	 
	II, III e IV, estão corretas
	
	II, III e V, estão incorretas
	
	I, III e IV, estão corretas
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408967896)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, a insulina estimula reações como:
		
	
	Neoglicogênese, síntese proteica e lipólise
	 
	Glicólise, glicogênese e lipogênese
	 
	Glicólise e Lipólise
	
	Glicogênese e lipogênese
	
	Glicólise e lipogênese
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408967911)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A absorção dos monossacarídeos processa-se nos órgãos:
		
	
	Fígado e duodeno
	
	Jejuno e íleo
	
	Fígado e jejuno
	
	Duodeno e íleo
	 
	Duodeno e jejuno
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408370663)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O trato gastrointestinal é capaz de regular a sua própria motilidade e atividade secretória através da liberação de neurotransmissores, tais como a acetilcolina. Dentre as funções exercidas por este neurotransmissor tem-se:
		
	 
	Aumento da motilidade do trato gastrointestinal e estimulo da secreção de glândulas.
	
	Redução da peristalse e da secreção de glândulas.
	
	Aumento da contração dos esfíncteres.
	 
	Redução da motilidade do trato gastrointestinal e relaxamento dos esfíncteres.
	
	Redução da secreção de glândulas e relaxamento dos esfíncteres.
		
	
	  TÉCNICA DIETÉTICA
	
	Simulado: SDE0385_SM_201408273268 V.1 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 25/09/2015 00:55:09 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408373308)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Para preparar os alimentos vários métodos podem ser aplicados. Marque abaixo a alternativa correta que se refere ao cocção onde primeiro forma-se uma camada protetora em volta do alimento para evitar a sua desidratação e depois adiciona-se pequenas quantidade de líquido:
 
		
	 
	Cocção em calor seco com gordura
	
	 Cocção em calor úmido em líquido
	 
	Cocção mista
	
	Cocção em calor seco sem gordura
	
	Cocção em calor úmido no vapor
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408971222)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A prática de brasear carnes está relacionado o conceito de uso de:
		
	
	Cocção por micro-ondas, utilizada para preparar, aquecer ou descongelar alimentos, sem necessidade de adaptar-se nenhuma preparação a este tipo de cocção
	
	Calor úmido, podendo acontecer por meio de líquido quente ou por vapor, sem alterações do valor nutritivo
	 
	Cocção por calor misto realizada em duas etapas. Inicia-se por calor seco em gordura e, posteriormente, adiciona-se líquido em pequenas quantidades
	 
	Cocção como ao assar no forno, com aplicação de ar quente e calor direto
	
	Calor seco, pois ocorre quando, no método de cozimento, a ação é a desidratação do alimento e deve ser aplicada com utilização de gordura
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408374738)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo o Decreto-Lei nº. 986/69 podemos afirmar que todo alimento de origem vegetal ou animal, para cujo consumo imediato se exija, apenas, a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para a sua perfeita higienização e conservação recebe o nome de:
		
	 
	Alimento in natura
	
	Alimento dietético
	
	Matéria-prima alimentar
	
	Alimento de fantasia
	
	Alimento enriquecido
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408380524)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Para preparar os alimentos vários métodos podem ser aplicados. Marque abaixo a alternativa correta que se refere ao cocção onde primeiro forma-se uma camada protetora em volta do alimento para evitar a sua desidratação e depois adiciona-se pequenas quantidade de líquido:
		
	
	Cocção em calor seco sem gordura
	 
	Cocção em calor seco com gordura
	
	Cocção em calor úmido em líquido
	 
	Cocção mista
	
	Cocção em calor úmido no vapor
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408377985)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O fator de correção de um alimento estará diretamente relacionado às variáveis:
		
	
	Custo / qualidade
	
	Custo / tamanho
	 
	Qualidade / habilidade do pessoal de pré-preparo
	
	Estrutura / qualidade
	
	Tipo do equipamento / custo
		
																									
	  TÉCNICA DIETÉTICA
	
	Simulado: SDE0385_SM_201408273268 V.2 
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	Aluno(a): GEOVANNYA RAPHAELLA PEREIRA DE ASSIS
	Matrícula: 201408273268
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 25/09/2015 01:14:01 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201408555410)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	No tocante as propriedades do ovo, análise cada assertiva. 
1. O tempo de cocção do ovo pode variar de 10 a 12 minutos, ou seja, nesse período a clara e a gema estarão cozidas. 
2. A fim de evitar a formação do Sulfureto de ferro se faz necessário tão somente não ultrapassar o tempo de cocção.
3. A fim de evitar a formação do Sulfureto de Ferro se faz necessário a observação do tempo de cocção, assim como o resfriamento imediato em água corrente após cozido o ovo.
4. O Sulfureto de Ferro é uma camada esverdeada formada pelo enxofre da gema e o ferro da clara. 
5. O ovo não deve ser lavado antes de armazenado.
São corretas somente as afirmativas:
		
	 
	1; 3 e 5
	
	2; 3; 4; 5
	
	1 e 3
	 
	1; 3; 4; 5
	
	1; 2 e 4
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408380244)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Analise as seguintes afirmativas e assinale com V as VERDADEIRAS e com F as FALSAS. 
( ) São fatores que influenciam no consumo per capita dos alimentos: hábito alimentar; tipo de atividade dos usuários; sexo dos usuários; clima; qualidade e apresentação das refeições; freqüência dos pratos; padronização das receitas; estado de saúde dos usuários; idade dos usuários; tipo de alimentação e qualidade da matéria-prima.
( ) A partir do per capita são elaborados: os pedidos de compras; a liberação dos produtos do estoque para a produção (cozinha); a orientação para