Avaliando Nutrição Humana

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1a Questão (Ref.: 201601761507) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os níveis adequados de glicose no sangue é essencial para o bom funcionamento dos tecidos. A falta de 
glicose ou de oxigênio para a sua degradação pode afetar de modo irreversível o: 
 
 Intestino 
 Rim 
 Fígado 
 Pâncreas 
 Cérebro 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201602278322) Pontos: 0,1 / 0,1 
A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos 
seguintes monossacarídios: 
 
 Glicose, frutose e galactose 
 Glicose, lactose e maltose 
 Frutose, glicose e celulose 
 Glicose, galactose e sacarose 
 Sacarose, galactose e maltose 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201602551496) Pontos: 0,1 / 0,1 
A doença celíaca, que foi considerada por muito tempo como uma síndrome de má 
absorção, é definida como uma resposta de hipersensibilidade à gliadina. No tratamento 
dietoterápico, o alimento que pode ser consumido sem restrição é a(o) 
 
 e) pão de centeio 
 c) bolo simples 
 b) cevada 
 a) tapioca 
 d) mingau de aveia 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602598217) Pontos: 0,1 / 0,1 
Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como 
principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na 
prevenção e tratamento das DCV, analise as assertivas e marque a que esta correta 
(*CEFEETBAHIA, 2015): 
 
 O consumo de gordura insaturada é, classicamente, relacionado com a elevação do 
LDL colesterol plasmático e o aumento de risco cardiovascular, por isso seu consumo 
deve ser reduzido. 
 São fontes de Ômega 6 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse 
ácido graxo essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e 
alongado em forma de EPA e DHA. 
 Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, 
especialmente, em razão de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e 
de LDL-colesterol. 
 A substituição de gordura saturada na dieta por mono e poli-insaturada não é 
considerada uma estratégia para o melhor controle da hipercolesterolemia e, 
consequentemente, redução da chance de eventos clínicos. 
 Os alimentos ricos em colesterol, como camarão, carnes bovinas, óleos de soja e 
milho, devem ser restringidos na dieta, devido à associação entre o alto consumo de 
colesterol e uma maior incidência de aterosclerose. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602280913) Pontos: 0,1 / 0,1 
A respeito do índice glicêmico (IG), assinale a afirmativa correta: 
 
 Alimentos com IG<75 são classificados como de baixo IG. 
 O IG é calculado pela quantidade de carboidratos em cada alimento. 
 Alimentos com IG>90 são classificados como de baixo IG. 
 O IG mede a área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50g de carboidratos 
digeríveis em comparação com 50g de um alimento padrão, glicose ou pão branco. 
 O IG é a soma dos valores de carboidratos de todos os alimentos em uma refeição.