Hora das questões concurso Sanar

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auxiliar Roboto
Quem somos
Gabriela Perez Ramona Baqueiro
Fundamentos da 
Nutrição
(FUNDATEC – PREFEITURA DE SANTO AUGUSTO – 2019) 
Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma 
importante fonte de energia na dieta. A(o) _________ é um 
exemplo de monossacarídeo, a _________ é um exemplo de 
dissacarídeo e a(o) _________ é um exemplo de polissaca-
rídeo. Assinale a alternativa que preenche, correta e 
respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Carboidratos
Monossacarídeos Dissacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos
Glicose
Frutose
Galactose
Maltose (gli+gli)
Sacarose (gli+frut)
Lactose (gli+galac)
Rafinose
Estaquiose
FOS
GOS
Maltodextrina
Amido
Glicogênio
Fibras*
4Kcal/g
Carboidratos
ⒶFrutose – lactose – glicogênio.
Ⓑ Dextrina – frutose – maltose.
Ⓒ Sacarose – galactose – frutose.
Ⓓ Dextrinas – glicose – lactose.
Ⓔ Glicogênio – glicose – sacarose.
ⒶFrutose – lactose – glicogênio.
Ⓑ Dextrina – frutose – maltose.
Ⓒ Sacarose – galactose – frutose.
Ⓓ Dextrinas – glicose – lactose.
Ⓔ Glicogênio – glicose – sacarose.
(IBFC – PREFEITURA MUNICIPAL DO CABO DE SANTO
AGOSTINHO – 2019) Larissa é nutricionista, está fazendo 
bolos com farinha integral e frutas para vender em sua 
cidade. Ela precisa calcular o valor energético (Kcal) de 
uma fatia de bolo (60g), onde possui 23,088 gramas de 
carboidratos, 2,348 gramas de proteína e 6,070 gramas de 
gorduras totais.
Considerando o valor energético total em Kcal,
assinale a alternativa correta.
Resolução
Carboidrato
23,088 x 4kcal
92,352 kcal
Proteína
2,348 x 4kcal
9,392 kcal
Lipídio
6,070 x 9kcal
54,63 kcal
156,374 kcal
Ⓐ158,364 Kcal.
Ⓑ 156,374 Kcal.
Ⓒ 154,354 Kcal.
Ⓓ 152,324 Kcal.
Ⓐ158,364 Kcal.
Ⓑ 156,374 Kcal.
Ⓒ 154,354 Kcal.
Ⓓ 152,324 Kcal.
(VUNESP – PREFEITURA MUNICIPAL DE FRANCISCO 
MORATO – 2019) A deficiência de ingestão desse 
nutriente manifesta-se por um quadro clássico 
caracterizado por anemia megaloblástica associada a 
sintomas neurológicos, com frequente aparecimento da 
tríade fraqueza, glossite e parestesias.
O texto refere-se ao micronutriente:
ⒶTiamina.
Ⓑ Ferro.
Ⓒ Cobalamina.
Ⓓ Cobre.
Ⓔ Riboflavina.
ⒶTiamina.
Ⓑ Ferro.
Ⓒ Cobalamina.
Ⓓ Cobre.
Ⓔ Riboflavina.
Vitaminas 
(Sigla)
Vitaminas (Nome) Principal sintoma/doença da deficiência
A Retinol (animal)
Carotenóides
Xeroftalmia/ Cegueira Noturna.
B1 Tiamina Beribéri/Encefalopatia de Wernicke/Depressão
B2 Riboflavina Queilose/ Glossite/ Estomatite angular
B3 Niacina Pelagra (DDD)/Fraqueza muscular
B5 Ácido Pantotênico Parestesia/Insônia
B6 Piridoxina Anemia microcítica/ Depressão/ Neuropatia 
periférica
B7 Biotina Alopécia/Dermatite
Vitaminas
Vitaminas 
(Sigla)
Vitaminas (Nome) Principal sintoma/doença da deficiência
B9 Ácido Fólico Anemia megaloblástica/ Espinha bífida (má 
formação do tubo neural)
B12 Cobalamina Anemia 
megaloblástica/Perniciosa/Hiperhomocisteinemia
C Ácido Ascórbico Escorbuto/Edemas nas articulações/Infecções
D 1,25 hidroxivitamina D Raquitismo/ Osteomalácia/ Osteoporose
E Tocoferol Hemólise; anemia em bebês prematuros; 
alteração tecido muscular.
K Filoquinona (vegetal)
Menaquinona (bactérias)
Doença hemorrágica
Vitaminas
(IBADE – PREFEITURA DE VILA VELHA – 2020) Dentre as 
alternativas abaixo, qual apresenta somente aminoácidos 
de cadeia ramificada?
Essenciais Não essenciais Condicionalmente essenciais
Valina
Leucina
Isoleucina
(BCAAs)*
Alanina Arginina**
Ácido Aspártico Cisteína
Asparagina Glutamina
Lisina Ácido glutâmico Glicina
Metionina Serina Prolina
Fenilalanina Tirosina
Treonina Histidina**
Triptofano 
Fonte: Marchini et al (2016)
Aminoácidos
ⒶIsoleucina, metionina e glutamina.
Ⓑ Glutamina, arginina e leucina.
Ⓒ Leucina, isoleucina e metionina.
Ⓓ Valina, isoleucina e glutamina.
Ⓔ Leucina, valina e isoleucina.
(INSTITUTO AOCP – PREFEITURA MUNICIPAL DE 
VITÓRIA – 2019) Sobre a vitamina D, assinale a 
alternativa correta.
Ⓐ Nos seres humanos, 50% da vitamina D necessária à adequada função do 
organismo provém da dieta.
Ⓑ A principal fonte dietética é a vitamina D2 (colecalciferol, de origem 
animal).
Ⓒ A principal fonte dietética é a vitamina D2 (presente nos peixes 
gordurosos de água fria e profunda, como atum e salmão).
Ⓓ A molécula da vitamina D2 difere da D3 não só pela origem, mas por 
apresentar um carbono a mais (são 28 carbonos na sua estrutura), um grupo 
metil extra e uma dupla ligação entre os carbonos 22 e 23.
Ergocalciferol
• Vitamina D2
• Alimentos de origem 
vegetal
• Fungos comestíveis
Colecalciferol
• Vitamina D3
• Alimentos de origem 
animal
• peixes gordurosos de água 
fria e profunda, como atum 
e salmão
• Transformação do 
7-deidrocolesterol na pele
Vitamina D
7- dehidrocolesterol
Alimentação
Raios UVB
Colecalciferol
Vit D3
Ergosterol
Vit D2
Fígado
Calcidiol
25 hidroxivitamina D3 ou 25(OH)D3
25-hidroxicolecalciferol
Rins
Calcitriol
1,25 dihidroxivitamina D3 ou 
1,25-(OH)2D3
Ca no sangueAbsorção de Ca nos intestinos
Perda de Ca na 
urina
Forma Ativa
Vitamina D
Ⓐ Nos seres humanos, 50% da vitamina D necessária à adequada função do 
organismo provém da dieta.Isoleucina, metionina e glutamina.
Ⓑ A principal fonte dietética é a vitamina D2 (colecalciferol, de origem 
animal).
Ⓒ A principal fonte dietética é a vitamina D2 (presente nos peixes 
gordurosos de água fria e profunda, como atum e salmão).
Ⓓ A molécula da vitamina D2 difere da D3 não só pela origem, mas por 
apresentar um carbono a mais (são 28 carbonos na sua estrutura), um grupo 
metil extra e uma dupla ligação entre os carbonos 22 e 23.
Nutrição Clínica
(IBADE – PREFEITURA DE VILA VELHA – 2020) Com 
relação ao tratamento dietoterápico na Doença do 
Refluxo Gastroesofágico, pode-se afirmar que a dieta 
deve: 
Ⓐ Ser fracionada em, no máximo, 3 refeições ao dia. 
Ⓑ Ser rica em condimentos e gorduras.
Ⓒ Apresentar fracionamento aumentado e volume reduzido.
Ⓓ Ser rica em gorduras e fibras insolúveis.
Ⓔ Ser temperada com condimentos industrializados.
Ⓐ Ser fracionada em, no máximo, 3 refeições ao dia. 
Ⓑ Ser rica em condimentos e gorduras.
Ⓒ Apresentar fracionamento aumentado e volume reduzido.
Ⓓ Ser rica em gorduras e fibras insolúveis.
Ⓔ Ser temperada com condimentos industrializados.
(INSTITUTO AOCP – PREFEITURA MUNICIPAL DE 
VITÓRIA – 2019) Sobre gastrite crônica e refluxo 
gastroesofágico, informe se é verdadeiro (V) ou falso 
(F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa 
com a sequência correta:
(V) A gastrite crônica é a inflamação da mucosa do estômago, 
que tem como principal fator etiológico o Helicobacter pylori 
(H. pylori). 
(F) Embora existam muitos fatores causais para o 
desencadeamento da gastrite crônica, há alguns que se 
destacam como a infecção por H. pylori. Ela coloniza a 
submucosa gástrica humana e estabelece infecção crônica 
que está fortemente associada à gastrite. 
(V) A colonização do estômago por H. pylori induz a gastrite 
crônica e está relacionada com o surgimento de úlceras 
gástricas e duodenais, carcinoma gástrico e linfoma gástrico. 
(F) Outro fator etiológico são as bebidas alcoólicas que 
estimulam o ácido gástrico exacerbando a secreção ácida. Os 
refrigerantes à base de cola aumentam a pressão sob o 
esfíncter esofagiano inferior, ocorrendo o refluxo 
gastroesofágico.
Ⓐ V – V – V – F.
Ⓑ V – V – F – V.
Ⓒ V – F – V – F.
Ⓓ F – F – V – V.
Ⓐ V – V – V – F.
Ⓑ V – V – F – V.
Ⓒ V – F – V – F.
Ⓓ F – F – V – V.
(CEFET-BA – POLICLINICA DE SAÚDE DA REGIÃO DE 
JEQUIÉ – 2019) Sobre a dietoterapia na obesidade, 
analise as assertivas a seguir. 
Atualmente, propõe-se aumentar a ingestão proteica para 
auxiliar no processo de emagrecimento. A literatura vigente 
sugere que uma dieta rica em proteína pode favorecer a perda de 
gordura corporal e manutenção da massa magra. 
PORQUE 
a ingestão proteica aumentada leva ao aumento do gasto 
energético, principalmente, pelo aumento da termogênesepós-prandial, e pelo maior efeito térmico do alimento da 
proteína, quando comparado aos outros macronutrientes, e 
aumento da atividade de peptídeos hipotalâmicos, relacionados 
ao controle da saciedade, influenciando o consumo energético.
Sobre as assertivas acima, é correto afirmar que:
Ⓐ As duas são falsas 
Ⓑ A primeira é falsa e a segunda verdadeira.
Ⓒ A primeira é verdadeira e a segunda é falsa.
Ⓓ As duas são verdadeiras e a segunda justifica a primeira
Ⓔ As duas são verdadeiras, porém a segunda não justifica a primeira.
Ⓐ As duas são falsas 
Ⓑ A primeira é falsa e a segunda verdadeira.
Ⓒ A primeira é verdadeira e a segunda é falsa.
Ⓓ As duas são verdadeiras e a segunda justifica a primeira
Ⓔ As duas são verdadeiras, porém a segunda não justifica a primeira.
(FUNDEP – PREFEITURA MUNICIPAL DE UBERLÂNDIA 
– 2019) A anemia por deficiência de ferro constitui o 
déficit nutricional mais comum em todo o mundo. Em 
relação a essa anemia, assinale a alternativa incorreta. 
Ⓐ É uma consequência frequente de doença no íleo terminal ou ressecção 
desse segmento intestinal.
Ⓑ São sintomas da anemia por deficiência de ferro: taquicardia, fadiga, 
glossite e parestesia.
Ⓒ É caracterizada como anemia hipocrômica e microcítica
Ⓓ Apresenta marcadores como a transferrina com nível elevado e a ferritina 
com nível baixo.
Ⓐ É uma consequência frequente de doença no íleo terminal ou ressecção 
desse segmento intestinal.
Ⓑ São sintomas da anemia por deficiência de ferro: taquicardia, fadiga, 
glossite e parestesia.
Ⓒ É caracterizada como anemia hipocrômica e microcítica
Ⓓ Apresenta marcadores como a transferrina com nível elevado e a ferritina 
com nível baixo.
(FAFIPA – PREFEITURA DE ARAPONGAS – 2020) Perder 
peso ou manter-se em forma. Estes são alguns dos 
principais desejos de quem busca uma aparência melhor. 
No entanto, quando esses desejos se transformam em 
obsessões desequilibrando a saúde física e mental, 
podemos estar diante de duas doenças: a anorexia e a 
bulimia. O equilíbrio do nosso organismo é assegurado por 
um conjunto de mecanismos de regulação energética e 
nutricional determinado por nosso comportamento 
alimentar. Fatores fisiológicos, psicológicos, cognitivos e 
comportamentais são fatores que influenciam nesse 
processo. Sobre os distúrbios ou transtornos alimentares, 
assinale a alternativa INCORRETA: 
Ⓐ Na anorexia, existe um medo intenso de ganhar peso, mesmo estando 
com o peso abaixo do normal. Nas mulheres pós-menarca é comum a 
amenorréia, isto é, ausência de, pelo menos, três ciclos menstruais 
consecutivos.
Ⓑ A anorexia pode ser do tipo restritivo, onde o indivíduo desenvolve um 
comportamento de comer compulsivamente ou de purgação
Ⓒ A desnutrição pode levar à diminuição da capacidade imunológica dos 
pacientes com anorexia, aumentando as chances de infecção.
Ⓓ Pessoas diagnosticadas com bulimia nervosa comem em grande 
quantidade. Vômitos forçados, uso de laxantes e diuréticos, jejum e 
exercícios físicos excessivos estão na rotina de quem é portador desse 
transtorno alimentar.
ⒺA bulimia pode ser do tipo purgativo ou sem purgação.
Ⓐ Na anorexia, existe um medo intenso de ganhar peso, mesmo estando 
com o peso abaixo do normal. Nas mulheres pós-menarca é comum a 
amenorréia, isto é, ausência de, pelo menos, três ciclos menstruais 
consecutivos.
Ⓑ A anorexia pode ser do tipo restritivo, onde o indivíduo desenvolve um 
comportamento de comer compulsivamente ou de purgação
Ⓒ A desnutrição pode levar à diminuição da capacidade imunológica dos 
pacientes com anorexia, aumentando as chances de infecção.
Ⓓ Pessoas diagnosticadas com bulimia nervosa comem em grande 
quantidade. Vômitos forçados, uso de laxantes e diuréticos, jejum e 
exercícios físicos excessivos estão na rotina de quem é portador desse 
transtorno alimentar.
ⒺA bulimia pode ser do tipo purgativo ou sem purgação.
(UEPB – Prefeitura Municipal de Boa Ventura – 2019) 
Gastrite e úlceras pépticas ocorrem quando anormalidades 
químicas, infecciosas ou neurais perturbam a integridade 
da mucosa do estômago (KRAUSE, 2012). Avalie as 
afirmativas sobre as diversas formas de gastrite, 
classificando-as em verdadeiro (V) ou falso (F). 
(V) A infecção pelo Helicobacter pylori é uma das causas mais 
comuns de inflamação crônica da mucosa gástrica e úlcera 
péptica. 
(V) A gastrite aguda se refere à inflamação e aos sintomas de 
início rápido. 
(F) Atrofia e perda de células parietais do estômago, com 
redução da secreção de ácido clorídrico (HCl) e fator 
intrínseco são sinais resultantes da gastrite aguda. 
(V) Em indivíduos com gastrite atrófica, deve-se avaliar o 
estado da vitamina B12, pois a acloridria e a falta do fator 
intrínseco podem resultar em baixa absorção desta vitamina. 
A sequência CORRETA está na alternativa 
Ⓐ F, V, V e F.
Ⓑ V, F, F e V.
Ⓒ F, F, V e V.
Ⓓ V, V, V e V
ⒺV, V, F e V
Ⓐ F, V, V e F.
Ⓑ V, F, F e V.
Ⓒ F, F, V e V.
Ⓓ V, V, V e V
ⒺV, V, F e V
(Objetivas Concursos – Prefeitura de Candoi – 2019) Em 
relação aos fatores que afetam a cariogenicidade dos 
dentes, assinalar a alternativa CORRETA 
Ⓐ O açúcar e os amidos são os únicos fatores que determinam o potencial 
cariogênico de um alimento.
Ⓑ O tempo de remoção dos alimentos e dos fluidos na cavidade oral não 
interfere na ocorrência de cárie.
Ⓒ A combinação de alimentos com alto teor alcalino ou alimentos 
cariogênicos com alimentos derivados do leite ricos em cálcio, mais ácidos, 
produz um sistema de tamponamento dietético, reduzindo o risco 
cariogênico dos alimentos combinados, pois um alimento com pH baixo foi 
pareado com outro de pH alto
Ⓓ Qualquer alimento ou bebida com pH superior a 5,5 aumenta o risco de 
erosão dental.
Ⓔ A saliva é considerada um importante protetor de cárie, pois impede a 
agregação de bactérias na superfície do dente e acelera o processo de 
limpeza das partículas de alimento e de açúcar da boca.
Ⓐ O açúcar e os amidos são os únicos fatores que determinam o potencial 
cariogênico de um alimento.
Ⓑ O tempo de remoção dos alimentos e dos fluidos na cavidade oral não 
interfere na ocorrência de cárie.
Ⓒ A combinação de alimentos com alto teor alcalino ou alimentos 
cariogênicos com alimentos derivados do leite ricos em cálcio, mais ácidos, 
produz um sistema de tamponamento dietético, reduzindo o risco 
cariogênico dos alimentos combinados, pois um alimento com pH baixo foi 
pareado com outro de pH alto
Ⓓ Qualquer alimento ou bebida com pH superior a 5,5 aumenta o risco de 
erosão dental.
Ⓔ A saliva é considerada um importante protetor de cárie, pois impede a 
agregação de bactérias na superfície do dente e acelera o processo de 
limpeza das partículas de alimento e de açúcar da boca.
(FAFIPA – PREFEITURA DE ARAPONGAS – 2020) A Doença 
Celíaca (DC) é uma doença autoimune desencadeada pela 
ingestão de cereais que contêm glúten por indivíduos 
geneticamente predispostos. Além do consumo do glúten e 
da suscetibilidade genética, é também necessária a 
presença de fatores imunológicos e ambientais para que a 
doença se expresse. Atualmente, não há dúvidas de que a 
doença celíaca é uma afecção mais comum no Brasil do 
que previamente se supunha. Ademais, assim como ocorre 
em outras partes do mundo, pode permanecer sem 
diagnóstico por prolongado período de tempo. Diante disso, 
assinale a alternativa INCORRETA:
Ⓐ As crianças podem apresentar diarreia crônica, gases, redução da atividade dos 
músculos, irritabilidade, vômitos, falta de apetite, sendo que nos casos com grave 
má-absorção no intestino ocorre a desnutrição, podendo acarretar em diminuição 
do crescimento.
Ⓑ Na doença celíaca latente o indivíduo apresenta exames laboratoriais positivos, 
porém a biópsia intestinal é normal, ou seja, sem manifestações da doença. 
Ⓒ O tratamento da doença celíaca é essencialmente através de controle da dieta, 
consistindo na retirada total do glúten da alimentação durante toda a vida, tanto 
para os indivíduos sintomáticos, quantopara os assintomáticos.
ⒹEm substituição ao glúten presente no trigo, centeio, cevada e malte é possível 
utilizar o milho (farinha de milho, amido de milho, fubá), aveia, arroz (farinha de 
arroz), batata (fécula de batata), mandioca (farinha de mandioca e polvilho) e 
farinha de araruta.
ⒺA doença celíaca é uma doença que causa inflamações nas camadas da parede 
do intestino delgado, provocando má absorção dos nutrientes.
Ⓐ As crianças podem apresentar diarreia crônica, gases, redução da atividade dos 
músculos, irritabilidade, vômitos, falta de apetite, sendo que nos casos com grave 
má-absorção no intestino ocorre a desnutrição, podendo acarretar em diminuição 
do crescimento.
Ⓑ Na doença celíaca latente o indivíduo apresenta exames laboratoriais positivos, 
porém a biópsia intestinal é normal, ou seja, sem manifestações da doença. 
Ⓒ O tratamento da doença celíaca é essencialmente através de controle da dieta, 
consistindo na retirada total do glúten da alimentação durante toda a vida, tanto 
para os indivíduos sintomáticos, quanto para os assintomáticos.
ⒹEm substituição ao glúten presente no trigo, centeio, cevada e malte é possível 
utilizar o milho (farinha de milho, amido de milho, fubá), aveia, arroz (farinha de 
arroz), batata (fécula de batata), mandioca (farinha de mandioca e polvilho) e 
farinha de araruta.
ⒺA doença celíaca é uma doença que causa inflamações nas camadas da parede 
do intestino delgado, provocando má absorção dos nutrientes.
A gente te leva mais longe