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01/08/2017 1 Curso de Nutrição Disciplina de Nutrição Esportiva Profa. Geórgia Sampaio F. Cavalcante Fisiologia do exercício; Nutrição para a performance: Água Nutrição para a performance: carboidratos; Nutrição para a performance: proteínas e lipídios; Nutrição para a performance: micronutrientes; Necessidades e recomendações nutricionais para populações especiais; Recursos Ergogênicos I; Recursos Ergogênicos II; Doping; Planejamento Dietético para o praticante de atividade física. Disciplina Nutrição esportiva Objetivos gerais: • Compreender as particularidades da nutrição para os atletas e praticantes de atividade física; • Discutir e refletir de uma forma critica, através de evidencias cientificas atuais, estratégias relacionadas com nutrição, alimentação, suplementação, exercício, emagrecimento e hipertrofia muscular. Objetivos da disciplina Nutrição esportiva Distinguir as necessidades hídricas específicas do esportista; Compreender as necessidades nutricionais diferenciadas de macro e micronutrientes do esportista; Diferenciar as particularidades dos atletas adolescentes, crianças, idosos, mulheres, vegetarianos e viajantes; Compreender como são classificados os suplementos alimentares segundo a Legislação Brasileira vigente bem como os seus mecanismos de ações; Objetivos da disciplina Nutrição esportiva Objetivos específicos Compreender os métodos e substâncias proibidas pelo Comitê Olímpico Internacional (COI) e Agência Mundial Anti-Dopagem (WADA) bem como os efeitos adversos após a utilização de esteróides anabolizantes; Compreender as particularidades de uma avaliação nutricional voltada para atletas e praticantes de atividade física; Compreender como proceder e realizar alterações no planejamento alimentar para ganho de massa magra e perda de gordura corporal. Objetivos da disciplina Nutrição esportiva Objetivos específicos • MAUGHAN, RONALD J. e BURKE, Louise M. Nutrição esportiva. Ed. ARTMED, 1ª ed., 2004. • HIRSCHBRUCH, M. D.; CARVALHO, J.R. Nutrição esportiva: uma visão prática. Ed. Manole, 3ª ed., 2014. • • BIESEK, S.; ALZEN, L. A.; GUERRA, I. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. Ed. Manole 3ª ed., 2015. BIBLIOGRÁFIA BÁSICA 01/08/2017 2 Curso de Nutrição Disciplina de Nutrição Esportiva Profa. Geórgia Sampaio F. Cavalcante Pode ser compreendida como qualquer movimento corporal produzido contração da musculatura esquelética, acompanhado de gasto energético acima dos níveis de repouso. Exemplos: caminhar para se deslocar de um lugar a outro, passear com o cachorro, subir escadas, lavar o carro, brincar com os filhos, dançar, cuidar do jardim, entre outros. ATIVIDADE FÍSICA CONCEITOS: EXERCÍCIO FÍSICO É uma forma de atividade física planejada, repetitiva, com orientação profissional, que visa desenvolver a resistência física e as habilidades motoras. CONCEITOS: Exemplos: natação, musculação, lutas marciais, entre outros. “Indivíduos que realizam exercícios físicos com determinada regularidade, frequência e duração, com objetivo de promoção e manutenção da saúde ou com intenção de atingir padrões estéticos por modificações da composição corporal, normalmente em um contexto de lazer, recreação e integração social.” PRATICANTES DE EXERCÍCIO MELHORAR A QUALIDADE DE VIDA E MANUTENÇÃO DE UM ORGANISMO SAUDÁVEL NUNES et al., 2012. CONCEITOS: Indivíduos que praticam exercícios físicos com intuito competitivo, ou seja, realizam atividades com intensidade, frequência e duração de treinamentos mais rígidos e com maiores graus de exigência e disciplina. ATLETAS NUNES et al., 2012. CONCEITOS: EXERCÍCIO FÍSICO Prática regular Reversão Prevenção Controle Diversas enfermidades EVITAR INFECÇÕES RECUPERAÇÃO DESEMPENHO EVITAR LESÕES NUTRIÇÃO ESPORTIVA 01/08/2017 3 NUTRIÇÃO ESPORTIVA É a parte da ciência da Nutrição que estuda os efeitos que determinados fatores nutricionais exercem no desempenho, na recuperação e na manutenção da saúde de atletas e praticantes de Exercício Físico. É uma área que envolve conhecimentos em: Nutrição, fisiologia, bioquímica, metabolismo NUTRIÇÃO ESPORTIVA Melhorar o desempenho Promover saúde Otimizar a recuperaçã o pós- exercício Objetivos Principais: INDIVÍDUOS ATIVOS INDIVÍDUOS NORMAIS SAUDÁVEIS Processos fisiológicos normais + Necessidades energética do exercício ALIMENTAÇÃO ATLETAS GET 4 X > que de indivíduos sedentários Desenvolvimento muscular Composição corporal Nível de atividade GET (4x >) ≠ Necessidade de nutrientes Tipo de atividade Fase do treinamento Períodos de competição Estado Nutricional do Indivíduo Treinamento A composição da dieta pode afetar significativamente as respostas metabólicas ao exercício DESEMPENHO Resistência MODIFICAÇÕES NUTRICIONAIS PERFORMANCE 01/08/2017 4 Planejamento dietético Avaliação Nutricional no Esporte Avaliação clínica Exames bioquímicos NECESSIDADES ENERGÉTICAS Dados alimentares Dados antropométricos Dados do exercício Tipo de atividade Duração Intensidade Frequência Recomendações Nutricionais DIRETRIZES Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance, 2009; 2016. Sociedade Brasileira de Medicina do Exercício e do Esporte, 2003 e 2009. RECOMENDAÇÕES GERAIS Consumo de ENERGIA adequado a sua atividade física Consumo de uma ampla variedade de alimentos ↑ o número de refeições e lanches Atingir um %GC adequado para otimizar a saúde, o estado nutricional e o desempenho. Carboidratos > Proteínas de 10% - 15% e 10 -20% do VCT Lipídios Vitaminas e minerais (antioxidantes e Vit. B) Hidratação ATUAÇÃO PROFISSIONAL “ Prestar assistência e educação nutricional a coletividade ou Indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas ou privadas e em consultório de nutrição e dietética, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, prescrever suplementos nutricionais necessários à complementação da dieta e solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietético.” Conforme a resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) nº 380/2005 (p.31), compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de nutrição em esportes: CAMPOS DE TRABALHO •Academias •Clubes esportivos •Consultórios particulares •Clínicas integradas •Instituições de reabilitação •Spas •Escolas •Comunidades •Universidades •Residências / Condomínios •Lojas especializadas •Ensino •Pesquisa PROFISSIONAL AUTÔNOMO: •consultas •consultoria (hora) •contratos •Parcerias CONTRATO FUNCIONÁRIO CAMPOS DE TRABALHO 01/08/2017 5 ATUAÇÃO PROFISSIONAL O nutricionista da área esportiva torna -se cada vez mais solicitado DEVIDO: a grande preocupação dos frequentadores de academias em buscar uma nutrição ideal e adequada ao tipo de treino; a falta de conhecimentos CIENTÍFICO; Aas hábitos alimentares inadequados; Influência dos treinadores e da mídia. (SILVA et al., 2010) ROTINA DE ATENDIMENTO 1ª consulta: •Avaliação nutricional •Diagnóstico nutricional •Estabelecimento das metas •Prováveis estratégias •Orientações gerais Análise dos dados Planejamento da dieta Planejamento do cardápio e orientações específicas Entrega do plano/Esclarecimentos o ideal é que seja Presencial ROTINA DE ATENDIMENTO 2ª consulta (retorno): Avaliação nutricional Investigação da aderência Dificuldades/Dúvidas Dificuldades/Dúvidas Novas estratégias Orientações gerais Acompanhamento Características individuais Rotina diária Massa corporal Volume de exercício físico (intensidade / freqüência / duração) OS OBJETIVOS DOS ATLETAS: - Necessidade de aumento de massa muscular - Necessidade de diminuição de gordura corporal - Desempenho A CONDUTA DEPENDE: •Alcance dos objetivos •Do peso corporal apropriado •Hábitos alimentares •Qualidade de vida •Reabilitação •Desempenho RESULTADOS ESPERADOS DIETA DIMINUEM A ADERÊNCIA: •Muitas mudanças recomendadas ao mesmo tempo •Clientes que moram sozinhos •Quanto + irregular for a rotina AUMENTAM A ADERÊNCIA: •Quanto + simples e claros forem os objetivos •Quanto + satisfeito o cliente estiver com o tratamento •Envolvimento do cônjuge na programação 01/08/2017 6 EFICÁCIA • Relacionamento estreito, de confiança e longo prazo; • Identificar medo, ansiedade, preocupação e expectativa do cliente; • Agendar série de sessões para assegurar mudanças comportamentais do cliente; • Enfatizar alimentos que o cliente possa comer; • Valorizar o sabor. O EXERCÍCIO FÍSICO DEPENDE DA ALIMENTAÇÃO
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