NH carboidratos

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Classificação, digestão, absorção e fontes alimentares 
  Carboidratos, hidratos de carbono, açúcares ou glicídios. 
 Síntese  fotossíntese  dióxido de carbono, água e luz. 
 Fórmula geral: (CH2O)n 
 C - Carbono 
 H - Hidrogênio 
 O - Oxigênio 
 Carboidratos 
 
 São componentes orgânicos constituídos por 
carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles variam de 
açúcares simples constituídos por 3 a 7 átomos de 
carbono até polímeros muito complexos. 
 
São produzidos pelos vegetais e constituídos de C, 
H e O. 
 
1 g fornece 4 calorias. 50-75% do total de calorias a 
serem ingeridas diariamente. 
 
 
Energia 
solar 
Energia 
solar 
 Unidades de sacarídeos 
 Simples: 
 Monossacarídeos: glicose, frutose, galactose. 
 Dissacarídeos (2): sacarose, maltose, lactose. 
 Oligossacarídeos (3 a 10): fruto oligossacarídeos. 
 Complexos 
 Polissacarídeos (+10): amido, dextrina, glicogênio, fibras 
dietéticas – celulose. 
 
 Componentes mais abundantes e amplamente distribuídos nos 
alimentos. 
 FUNÇÕES: 
 Nutricional (energética): 1 g de CHO  4 kcal 
 Adoçante natural. 
 Principal componente dos cereais. 
 Matéria-prima para produtos fermentados. 
 Responsáveis pelas reações de escurecimento em muitos 
alimentos – reação de maillard. 
Unidade básica dos carboidratos. 
• Açúcares simples. 
• Baixo peso molecular. 
• Os mais importantes  hexoses e pentoses. 
• Substâncias sintetizadas pelos organismos vivos, de função mista 
polihidroxialdeído (glicose) e polihidroxicetona (frutose). 
Não podem ser hidrolisados a compostos mais simples. 
• Características importantes: muito solúveis em água e 
cristalizáveis quando em alta concentração. 
• Glicose, frutose e galactose são os mais comuns em alimentos 
• Glicose e galactose: forma piranósica (6) 
• Frutose: forma furanósica (5) 
 GLICOSE 
encontrada nas frutas, tubérculos, mel e produto final da degradação 
de carboidratos complexos. Importante fonte de energia cerebral 
 Fontes: frutas, hortaliças, cana de açúcar, mel. 
- Combustível celular. 
- Reserva. 
- Conhecida como açúcar de milho: hidrólise do amido de milho 
(xarope) ---- dextrose 
 
- Açúcar de fruta. 
- Maior poder edulcorante. 
- Fontes: frutas, mel, xarope de milho. 
- Transformado em glicose para atuar como combustível básico do 
organismo  convertida em glicose no fígado para ser utilizada. 
- Não ocorre uma rápida elevação da glicemia quando comparada a 
outros carboidratos simples, como: sacarose, maltose, glicose... 
- Efeito mais suave na elevação da glicemia do que carboidratos 
complexos de alto índice glicêmico e pobres em fibras. 
• Galactose 
- Associada com a glicose para formar lactose. 
- Fontes: leite e derivados. 
- Transformado em glicose para atuar como combustível 
básico do organismo. 
• Açúcares duplos. 
• Carboidratos simples. 
• Baixo peso molecular. 
• Os 3 principais dissacarídeos com importância fisiológica são: 
• Sacarose: Glicose + frutose 
 
• Dissacarídeo mais comum  conhecido como açúcar de mesa. 
 Açúcar da cana-de-açúcar ou de beterraba açucareira. 
 Encontrada livre na natureza 
• Fonte: presente na maioria dos alimentos que contêm CHO. 
 
Glicose + galactose 
• Açúcar do leite: mais no leite humano do que no leite de vaca. 
• É o menos doce dos dissacarídeos. 
• Galactose normalmente não ocorre na forma livre na natureza. 
• Intolerância a lactose. 
• Não há ausência congênita de lactase = fase adulta 
• o gene da lactase é normalmente expresso, mas o RNA não é 
traduzido a enzima. 
 
• Maltose 
Glicose + Glicose 
 
• Maior fonte: grãos em germinação. 
• Açúcar do malte. 
• Produto intermediário da digestão do amido. 
 
• Possuem de 3 a 10 açúcares simples. 
• Importância nutricional: rafinose e estaquiose  
associados à flatulência. 
• Rafinose: galactose + glicose + frutose. 
• Estaquiose: galactose + galactose + glicose + frutose 
 abóbora, feijões e demais leguminosas. 
 
 Estimulam desenvolvimento de bifidobactérias no intestino 
 Benefícios à saúde (prébióticos). 
 Supressão da atividade de bactérias putrefativas. 
 Redução da formação de metabólitos tóxicos. 
 Derivados da galactose, maltose, xilose e principalmente da frutose. 
 Frutoligossacarídeos: até 10 unidades de frutose adicionadas à sacarose. 
 Fermentados pela microbiota intestinal originando butirato (AGCC). 
 Fontes: chicória, cebola, alho, aspargo. 
 
 
 CHO COMO PREBIÓTICOS 
 
 
 Oligossacarídeos do leite humano inibem a adesão de bactérias 
patogênicas à mucosa intestinal; 
 
 FRUTANAS: 
 
 Favorecem a multiplicação de espécies bifidobactérias, 
produtos de ácido acético, propiônico e butírico; 
 
 ↓ velocidade de absorção de glicose; 
 
 Fontes: aspargo, alho, alho poró, cebola, alcachofra, raiz de 
chicória, entre outros. 
 
• Forma mais complexa. 
• Peso molecular elevado: > 10 a 3.000 ou mais unidades 
de monossacarídeos. 
• Ligação glicosídica. 
• Função de armazenamento ou de reserva nutritiva. 
• Insolúveis em água fria. 
• Exemplos: amido, celulose, hemicelulose, quitina, 
glicogênio. 
 
 
• Classificação: 
• Digeríveis (amido e glicogênio). 
• Não digeríveis (fibras alimentares e estruturas 
celulares de animais). 
 
 
• Glicogênio: 
• Contém de 11 a 18 unidades de glicose. 
• Polissacarídeo de reserva animal. 
• Responsável pela manutenção dos níveis de açúcar dentro da 
normalidade. 
• Armazenamento de CHO para um homem adulto (70Kg) 
• Glicogênio hepático 72g 
• Glicogênio muscular 245g 
• Glicose nos fluídos 10g 
• TOTAL 327g > 1000kcal 
• Forma de armazenamento de energia nas plantas. 
• Existência de estratificações (no início os grânulos são 
praticamente esféricos, alongando-se com o 
crescimento). 
• Constituído por amilose e amilopectina (proporção 
controlada geneticamente). 
• Hidrólise do amido: produtos intermediários - 
dextrinas. 
 
Amilose (cadeia linear) 
Ligações a-1,4 
Amilopectina (ramificações) 
Ligações a-1,6 
AVEIA TRIGO CEVADA 
CENTEIO MILHO ARROZ 
 Cevada, centeio, milho, arroz, trigo, milho, quinoa. 
 
 
 
 
 
 
 
 Grãos ou farinhas e flocos. 
Amido resistente: parte do amido não digerido 
(batatas, cereais e legumes) no intestino delgado. 
 
 
 
 
 
Fermentado por bactérias colônicas, tem como 
produto final ácidos graxos de cadeia curta e alguns 
gases. 
Tipo 1 - presente e sementes, grãos integrais e leguminosas, 
resiste à digestão por estar fisicamente protegido por paredes 
celulares fibrosas. Menos útil devido à toxicidade de suas fontes 
principais; 
 
Tipo 2 - Encontrado em alguns alimentos tais como batata crua ou 
banana verde; 
 
Tipo 3 - chamado amido retrógrado, forma-se quando o amido é 
aquecido e depois resfriado (acontece com batatas e arroz, por 
exemplo) 
 
Tipo 4 - são amidos resistentes artificiais (industriais). 
 Compostos de origem vegetal que ao serem ingeridos não sofrem 
hidrólise, nem digestão ou absorção no intestino delgado de seres 
humanos. 
 Polissacarídeos (celulose, hemicelulose, gomas, mucilagens, 
substâncias pécticas...) + substâncias associadas (quitina, polifenóis, 
proteínas, fitatos...) 
 Aumentam volume fecal, reduz níveis séricos de LDL colesterol, 
reduz glicemia pós-prandial. 
CLASSIFICAÇÃO DAS FIBRAS 
 FIBRA INSOLÚVEL - LIGNINA, CELULOSE E HEMICELULOSE 
 
•Formam com água uma mistura de baixa 
viscosidade(diferem das solúveis por não absorvem 
água); 
• Apresentam efeito mecânico no TGI; 
• São pouco fermentáveis; 
•  O bolo fecal; 
• Acelera o tempo de trânsito intestinal 
• Formam com água mistura de alta viscosidade; 
• Apresentam efeito metabólico no TGI; 
• Retardam o esvaziamento gástrico e o tempo de trânsito 
intestinal; 
•  Absorção de glicose e colesterol; 
• Altera a flora intestinal e o metabolismo através da 
produção de AGCC 
FIBRA SOLÚVEL – Pectina e Gomas 
Insolúveis: 
• Celulose: farinha de trigo integral, farelos, vegetais. 
• Hemicelulose: farelo, grãos integrais. 
• Solúveis: 
• Gomas: aveia, leguminosas, goma guar, cevada. 
• Pectina: maçãs, frutas cítricas. 
 FIBRAS SOLÚVEIS: 
• Retarda o esvaziamento gástrico – promove saciedade, 
• Aumenta o tempo de transito intestinal, 
• Lenta absorção da glicose - retarda hidrólise do amido, 
• Diminui os níveis elevados de colesterol, 
• Aumenta a excreção de sais biliares, 
• Altamente fermentáveis: formação dos AGCC (acetato, propionato e 
butirato), 
• Exemplo: goma arábica, frutoligossacarídeos, inulina, pectina, glucomannan, 
goma guar, betaglucanas, psyllium. 
 
• Goma guar: polissacarídeo das sementes de 
Cyamopsistetragonolobus, leguminosas  
AGCC. 
• Pectina e mucilagem: casca do maracujá 
amarelo (Passiflora edulis flavicarpa): redução 
da absorção de glicose sérica pós-prandial. 
 PSYLLIUM 
 Removida da casca da semente da Plantago ovata. 
 Redução do colesterol. 
 Efeito laxativo; 
 Pode diminuir a absorção do zinco, cobre, ferro, cálcio e 
magnésio se usados concomitantemente. 
 FIBRAS INSOLÚVEIS: 
 Estimula movimentos peristálticos  diminui o tempo de transito intestinal – 
previne obstipação. 
 Substâncias tóxicas (carcinogênicas) se ligam as fibras evitando que sejam 
absorvidas – previne câncer de colorretal. 
 Aumenta o volume fecal + lenta a absorção de glicose e retardando a digestão 
do amido. 
 Dieta rica em fibras – menos calorias e gorduras – emagrecimento. 
 Exemplo: celulose e algumas hemiceluloses. 
Efeito protector contra o cancro do cólon. 
 
 
 
 
BOCA: AMIDOS SÃO 
DEGRADADOS EM MALTOSE 
PELA AMILASE SALIVAR 
ESTÔMAGO: A AMILASE SALIVAR 
É INATIVADA PELO HCL 
PÂNCREAS: AS ENZIMAS(AMILASE) 
DO PÂNCREAS DEGRADAM O 
AMIDO, QUE É TRANSFORMADO EM 
MALTOSE, NO ID 
ID: ENZIMAS NA PAREDE DEGRADAM OS 
DISSACARIDEOS SACAROSE, LACTOSE E 
MALTOSE E TRASFORMAM EM GLICOSE, 
FRUTOSE E GALACTOSE. 
A GLICOSE, FRUTOSE E 
GALACTOSE SÃO ABSORVIDAS 
PARA O SANGUE E LEVADAS AO 
FÍGADO PELA VEIA PORTA 
IG: A FIBRA SOLÚVEL É FERMENTADA 
POR BACTÉRIAS E DÁ ORIGEM A AGCC 
RETO E ÂNUS: A FIBRA 
INSOLÚVEL ESCAPA AO 
PROCESSO DE DIGESTÃO E É 
EXCRETADA NAS FEZES 
Boca 
Amido 
Oligossacarídeo 
Dextrinas 
Amilase salivar 
No estômago não ocorre nenhum 
processo de digestão de carboidratos 
Intestino delgado 
Amido e 
dextrinas 
Dextrinas 
Maltose 
α-amilase 
Borda em escova 
Dextrina 
(isomaltose) Glicose 
α-dextrinase / 
isomaltase 
Borda em escova 
Maltose Maltase Glicose 
Sacarose 
Glicose Sacarase 
Frutose 
Lactose 
Glicose 
Lactase Galactose 
 
TRANSPORTE ATIVO 
TRANSPORTE FACILITADA 
DIFUSÃO FACILITADA TRANSPORTE ATIVO 
O CHO PASSA DE UM 
LADO MAIS 
CONCENTRADO, PARA 
UM LADO MENOS 
CONCENTRADO. 
 
NÃO NECESSITA DE 
ENERGIA E SIM 
CARREADOR 
+ LENTO 
O CHO DE MENOS 
CONCENTRADO, 
ATRAVESSSAM A 
MEMBRANA PLASMÁTICA 
PARA UM LADO MAIS 
CONCENTRADO 
GASTA ENERGIA 
 
 
 
 
 
CONTRA O GRADIENTE DE 
CONCENTRAÇÃO 
Na 
DEPENDENTE 
= 
SGLT 
 GLICOSE E 
GALACTOSE 
SÃO 
CARREADOS 
PELA SGLT1 
Na 
INDEPENDENTE 
= 
GLUT 5 
 FRUTOSE 
ABSORVIDA 
DIFUSÃO 
FACILITADA 
 Frutose: difusão facilitada - GLUT 5 
 -Uniporte 
 
 Glicose e galactose: transporte ativo 
 - Na/K ATPase – SGLT1 
 
 -Simporte (Na-Glicose ou Na-Galactose) 
 
 
• Utilização: glicólise, via 
das pentoses, síntese de 
glicogênio. 
 
• OCORRE O 
CATABOLISMO DA 
GLICOSE – OXIDADA NO 
CITOPLASMA DA 
CÉLULA 
 
• Utilização: via 
alternativa de 
oxidação da glicose 6-
fosfato 
Bioenergética e metabolismo oxidativo 
Ciclo de Krebs 
DEVLIN, 2007; CAMPBELL, 2006-2007; MARZZOCO, 2011. 
Ciclo de Krebs 
FOSFORILAÇÃOOXIDATIVA OU CADEIA RESPIRATÓRIA 
Complexo piruvato 
desidrogenase 
Enzimas do CK 
Cadeia 
transportadora de 
elétrons ou 
fosforilação 
oxidativa 
Cadeia 
respiratória 
Complexo 
enzimático ATP 
sintetase 
Q ubiquinona 
COMPLEX I 
NADH-Q redutase 
COMPLEX II 
FADH2-Q redutase 
COMPLEX III 
citocromo redutase 
COMPLEX IV 
Citocromo C oxidase 
• Utilização: glicólise, via 
das pentoses, síntese 
de glicogênio que 
acontece no fígado. 
• Produção: glicogenólise; gliconeogênese. 
 
A glicogenólise consiste na conversão de 
glicogênio em glicose, realizada no fígado 
• Produção: glicogenólise; gliconeogênese. 
 
• Produção: glicogenólise; gliconeogênese. 
 
 Carboidratos em excesso  glicose  
piruvato (glicólise)  acetil-CoA e 
equivalente de redução (NADPH) (fígado)  
ácidos graxos (durante o estado alimentado). 
 Glicerol 3-fosfato (TGC): derivado da glicose 
via glicólise (estado alimentado). 
 
 
Acetil 
CoA 
TG 
 Glicose em excesso 
depositada no sangue, vai 
para o fígado. Esse excesso, 
aumenta a concentração de 
ácidos graxos, e este será 
removido pela pele como 
adipócitos. 
 
• Principais hormônios envolvidos na regulação da glicemia: 
• Insulina: anabólico. 
• Glicemia alta – células beta – insulina. 
• Glucagon: catabólico. 
• Glicemia baixa – células alfa – glucagon. 
• Outros: catecolaminas, cortisol, GH. 
Estimulam a produção de insulina: 
Glicose, aminoácido (leucina, 
arginina, valina), hormônios 
intestinais (GLP-1, CCK, secretina, 
gastrina), sulfoniluréias, 
estimuladores B-adrenérgicos, 
teofilinas). 
Inibem a produção de insulina: 
Estimuladores alfa-adrenérgicos, 
beta-bloqueadores, diuréticos 
tiazídicos, depleção de potássio, 
fenitoína e aloxano). 
• Armazenamento de combustível. 
• Hormônio hipoglicemiante 
• Inibe a GLICOGENÓLISE e GLICONEOGÊNESE hepática. 
• Inibe a lipólise e proteólise. 
• Aumenta a captação da glicose muscular e armazenamento como glicogênio. 
• Principais tecidos alvos: 
• FÍGADO = Glicogênese 
• MÚSCULO = 20-50% da glicose é oxidada; restante para glicogênese. 
• ADIPOSO = Glicose é metabolizada e armazenada como triacilglicerol. 
• Ações da insulina: 
• Captação periférica de glicose (tecido muscular, hepático e adiposo) 
• Produção hepática de glicogênio. 
 
glicose insulina 
glicogenólise 
gliconeogênese 
Síntese de 
glicogênio Lipólise e 
cetogênese 
 
Efeito Carboidrato Proteína Gordura 
INSULINA Estimula: 
-Síntese de glicogênio. 
-Glicólise. 
Inibe: 
-Gliconeogênese. 
-Glicogenólise. 
Estimula: 
-Síntese protéica. 
Inibe: 
-Proteólise. 
Estimula: 
-Lipogênese. 
Ativa: 
- Lipoproteína lipase 
(LPL). 
Inibe: 
-lipólise 
Previne: 
-Produção excessiva de 
corpos cetônicos. 
glicose insulina 
glicogenólise 
gliconeogênese 
Síntese de 
glicogênio 
Lipólise e 
cetogênese 
AÇÕES DO GLUCAGON: 
Estimula todas as vias catabólicas: 
• Aumenta glicogenólise. 
• Aumenta gliconeogênese. 
• Aumenta lipólise e cetogênese. 
O córtex orbitofrontal e a amígdala 
são importantes para a codificação e 
resposta consciente a alimentosrecompensadores 
A ínsula processa informação 
relacionada ao sabor dos alimentos e 
sua avaliação hedônica. 
O núcleo acumbens e o estriato 
dorsal que recebem informações do 
sistema dopaminérgico. 
hipotálamo lateral: regulação da procura 
específica por um alimento palatável e a geração 
de respostas recompensadoras. 
GOSTAR 
QUERER 
APRENDER 
COMPÕEM O CHAMADO CIRCUITO CEREBRAL HEDÔNICO 
GOSTAR 
• Aumento de duas/três vezes 
na sensação de “gostar”, 
quando neurônios são 
injetados por doces; 
 
• Efeito semelhante ao das 
drogas como ópio ou 
Cannabis; 
 
• São nossos estimuladores 
endógenos de prazer; 
 
• Direcionam nossa atenção 
para as atividades como 
buscar alimentos ricos em 
energia e nutrientes (açúcar, 
carnes, sal) 
 
QUERER 
• Ideia fixa que não se consegue tirar da 
cabeça; 
 
• depende principalmente da ativação do 
neuro-hormônio dopamina no sistema 
límbico. 
 
• é exatamente o caso do comportamento 
de vício (diminuição ao estímulo 
dopaminérgico); 
 
• comportamento compulsivo de 
“querer” 
Ocorre pelo uso abusivo de uma determinada 
substância ou repetição excessiva de um 
determinado comportamento e parece gerar 
uma “resistência” da resposta excitatória nos 
centros nervosos, diminuindo como 
mecanismo de defesa sua “sensibilidade” a 
estímulos. 
Alimentos e bebidas industrializados/comercializados 
altamente palatáveis, ou seja, produzidos para gerar 
grande prazer, promovem alterações neuroanatômicas 
que podem ser permanentes e passar para os filhos e 
próximas gerações (Sawaya,2012). 
APRENDER 
Desbalanço fisiológico: modificações em processos neurais e 
metabólicos envolvendo processos de memória, aprendizagem 
e influência. 
VEJO 
LEMBRO 
 
QUERO 
ANSIOSAMENTE 
 
ME SINTO 
RECOMPENSADO 
RECOMPENSA 
MOMENTANEA REFLEXO 
CONDICIONADO: 
Geram mais 
do que outros alimentos emoções 
positivas que aumentam a 
motivação para 
obtê-los. 
 Alimentos palatáveis também retardam a liberação do neurotransmissor 
acetilcolina que controla a atividade nervosa do sistema parassimpático 
no trato gastrintestinal ativando a digestão e absorção de alimentos 
(Rada et al., 2005). 
 
 O pico de acetilcolina ocorre no final de uma refeição e seu retardo 
aumenta a quantidade de alimentos ingeridos. 
 
 
 Os hormônios leptina (produzida no tecido adiposo) e a insulina (produzida 
no pâncreas) também atuam diretamente nos neurônios dopaminérgicos 
modulando o “querer” um alimento (Zheng et al., 2009). 
 
 Em indivíduos magros, a leptina sinaliza ao cérebro o tamanho do tecido 
adiposo e diminui o apetite e a ingestão alimentar sempre que o tamanho 
desse exceder o peso normal; mas inúmeros estudos revelaram que o 
organismo obeso desenvolve resistência cerebral a esse hormônio 
prejudicando essa capacidade (Kenny, 2011). 
A progressão patológica desse comportamento 
é caracterizada por: 
 
 atenção focalizada para o objeto, 
 
 aumento do consumo ou frequência da 
atividade, 
 
 tolerância, negação ou gestos para encobrir 
o uso ou a atividade, 
Vários circuitos neurais estão envolvidos nesse 
controle, assim como vários hormônios: 
 
 Dopamina, Acetilcolina, Opioides, e Serotonina 
 Sinteticamente, há uma base cientifica sólida 
para a afirmação que seres humanos que 
apresentam avidez por ingestão de açúcares e 
alimentos processados possuem alterações nos 
centros nervosos e neurotransmissores 
semelhantes às descritas em dependentes 
químicos (Avena et al., 2008). 
 Ratos alimentados com açúcar ou mistura de açúcar e gordura 
desenvolvem compulsão alimentar periódica, tolerância (a quantidade 
ingerida aumenta com o tempo), demonstram aumento do consumo 
após um período de abstinência (o que mostra sintomas de privação); e 
exibem sinais de abstinência semelhantes aos das drogas (bater de 
dentes, tremor nas patas dianteiras, e sacudir a cabeça); 
 
 Ratos que se tornaram obesos pela ingestão de dietas conhecidas pelo 
nome de “cafeteria”, ricas em açúcar, sal e gordura, apresentam 
diminuição da atividade dopaminérgica no sistema límbico em relação a 
ratos com peso normal alimentados com ração. 
 BANANA - Riquíssima em triptofano, a cada 100 g da banana 
contém em média 18 mg de triptofano. 
 
 ABACATE - possui quantidades úteis de ferro, magnésio e 
vitaminas C, E e B6. A niacinamida ( Vitamina B3) tem ação 
específica sobre o sistema nervoso central, colaborando com 
a manutenção de hormônios que regulam as substâncias 
químicas do cérebro e garante efeito relaxante. Esta 
vitamina tem ação conjunta com o ácido fólico, que atua 
como coenzima de diversos neurotransmissores humor. 
 
MEL - regenerador da microflora intestinal, quando combinado aos 
lactobacilos presentes no intestino. O mel ajuda a manter a integridade 
intestinal colaborando com uma melhor regulação neuro-endócrina, com 
mais serotonina e mais disposição e sensação de prazer. 
 
 
PEIXES DE ÁGUA FRIA - salmão, atum, cavalinha são fontes de ômega 3 , 
que aumenta a produção dos receptores de serotonina, dopamina e 
noradrenalina, que protegem o cérebro e o sistema nervoso central dos 
radicais livres. 
 
 
 
 
NOZES - possui vitamina B1, que ajuda na conversão da glicose em energia. 
Ajuda nas funções cerebrais relacionadas com memória e cognição. Carrega 
substância necessária para o funcionamento dos neurotransmissores 
serotonina e acetilcolina. 
 Cacau: aumentando os níveis de serotonina no cérebro. Por esta 
razão o cacau fornece um impulso positivo no humor das mulheres 
durante a TPM, quando os níveis da serotonina são 
frequentemente baixos. 
 
 GÉRMEN DE TRIGO - fonte vitaminas do complexo B, que são 
calmantes naturais, diminuindo a irritabilidade e o nervosismo. 
Possui inositol, necessário para o funcionamento dos 
neurotransmissores serotonina e acetilcolina. 
 
 CANELA – melhora a atividade da insulina, ajuda a estabilizar os 
níveis de açúcar no sangue e reduz a compulsão por carboidratos e 
doces. 
 
 
 LENTILHA - contribui significativamente para a regulação da 
flora intestinal. O equilíbrio do cálcio e mmagnésio atua no 
metabolismo cerebral e na produção de serotonina e 
dopamina. 
 
 
 CHÁ VERDE - afasta os riscos de deficiência de substâncias 
antioxidantes no organismo, que traz como consequências 
doenças como a obesidade e até depressão, favorecendo 
sensação de bem-estar.