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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO. PREPARAÇÃO: Rendimento (kg): Nº de porções: Peso por porção Valor Calórico prep.: Valor calórico porção: Custo da Preparação: VALOR NUTRITIVO CHO g Kcal PTN g Kcal LIP g Kcal NDPcal%: FOTO DA PREPARAÇÃO UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS Ingredientes (alimentos) Medida caseira Unidade Peso Bruto (kg/L) Peso Líquido (kg/L) Fator de Correção (FC) Custo unitário (R$) Custo do alimento (R$) MODO DE PREPARO PRÉ – PREPARO: TEMPO DE PRÉ-PREPARO: PREPARO: TEMPO DE PREPARO: TEMPO TOTAL DA PREPARAÇÃO: TEMPERATURA FINAL DA PREPARAÇÃO: INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Ingredientes (alimentos) Quantidade (g ou ml) Valor Energético (Kcal) CHO (g) PTN animal (g) PTN vegetal (g) NDPcal Gord.Total (g) Gord. Saturada (g) Coleste rol (mg) Fibras (g) Ca (mg) Fe (mg) Na (mg) AVALIAÇÃO Cor: Textura: Sabor:
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