MODELO FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO.
	PREPARAÇÃO:
	Rendimento (kg): 
 Nº de porções: 
 Peso por porção
Valor Calórico prep.: 
Valor calórico porção:
Custo da Preparação: 
	VALOR NUTRITIVO
CHO g Kcal
PTN g Kcal
LIP g Kcal
NDPcal%: 
	FOTO DA PREPARAÇÃO
	UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS
	
	
	
	
	Ingredientes (alimentos)
	Medida caseira
	Unidade
	Peso
 Bruto
(kg/L)
	Peso
 Líquido
(kg/L)
	Fator de
 Correção
(FC)
	Custo unitário
(R$)
	Custo do alimento
 (R$)
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
MODO DE PREPARO
	PRÉ – PREPARO: 
	TEMPO DE PRÉ-PREPARO:
	PREPARO:
	TEMPO DE PREPARO:
	TEMPO TOTAL DA PREPARAÇÃO:
	TEMPERATURA FINAL DA PREPARAÇÃO:
		INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
	Ingredientes
(alimentos)
	Quantidade
(g ou ml)
	Valor Energético
(Kcal)
	CHO (g)
	PTN animal (g)
	PTN vegetal
(g)
	NDPcal
	Gord.Total
(g)
	Gord.
Saturada
(g)
	Coleste
rol (mg)
	Fibras
(g)
	Ca
(mg)
	Fe
(mg)
	Na
(mg)
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
AVALIAÇÃO
Cor: Textura: Sabor: