Trabalho V Feira 6 PERIODO CONCLUIDO

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UNIÃO CAPIXABA DE ENSINO 
FACULDADES ESPÍRITO-SANTENSES
ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS
RELATÓRIO
 V- FEIRA DE NEGÓCIOS E SOLUÇÕES
ESTUDO REALIZADO NA EMPRESA/ORGANIZAÇÃO:IMPERO INSALATA
PROFESSOR ORIENTADOR
WANDER PACHECO VIEIRA
CARIACICA 
2016
RELATÓRIO DA V FEIRA DE NEGÓCIOS E SOLUÇÕES
ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS
ANDRÉ ASSIS COELHO
ATOS ANDRE DA SILVA SOUZA
JHENEFFER LEONE
JULIANO SILVA CONCEIÇÃO
LAISLA SILVA PINTO BARBOSA
MARIA TEREZINHA DE FARIA
NANÍBIA DE ALMEIDA
SANDRA BATISTA
VANESSA TRANCOSO LOPES
WEVERTON MARQUES BERMUDES
CARIACICA
2016
SUMÁRIO
1 RESUMO DO TRABALHO ...................................................................................... 4
DADOS DA ORGANIZAÇÃO................................................................................ 4
MISSÃO, VISÃO E VALORES ............................................................................. 5
OBJETIVO GERAL .............................................................................................. 5
OBJETIVO ESPECÍFICO .................................................................................... 5
VISÃO EXTERNA ............................................................................................... 6
VISÃO INTERNA ................................................................................................. 6
PRODUTO E SERVIÇO ...................................................................................... 6
2. PESQUISA DE MERCADO .................................................................................. 7
2.1 CLIENTE ............................................................................................................. 7
2.2 PROPAGANDA ................................................................................................... 7
2.3 MARKETING ....................................................................................................... 8
2.4 DISTRIBUIÇÃO ................................................................................................... 9
3. PLANO ORGANIZACIONAL ................................................................................. 9
3.1 FUNCIONÁRIOS ................................................................................................. 9
4. HIGIENIZAÇÃO DO PRODUTO .......................................................................... 10
4.1 CARACTERÍSTICAS DO PROCESSO .............................................................. 11
4.2 FLUXOGRAMA DA HIGIENIZAÇÃO ................................................................. 12
5 FUNCIONAMENTO DA EMPRESA ...................................................................... 12
5.2 FLUXOGRAMA DA PRODUÇÃO ...................................................................... 13
6 GERENCIAMENTO DE PERDAS ........................................................................ 14
7 CUSTOS ............................................................................................................... 15
8 PLANO DE PRODUÇÃO ...................................................................................... 20
8.1 FLUXOGRAMA SIMPLES DO PROCESSO ..................................................... 20
9 LAYOUT DA EMPRESA ...................................................................................... 21 
10 ANÁLISE DA CAPACIDADE DE PRODUÇÃO .................................................. 24
11 LEGISLAÇÃO GERAL ....................................................................................... 24
11.1 BOAS PRÁTICAS ........................................................................................... 24
12 APRENDIZAGEM DO GRUPO ......................................................................... 26
13 CONTRIBUIÇÃO DO PROFESSOR ORIENTADOR ........................................ 27
14 CONCLUSÃO .................................................................................................... 28
15 REFERÊNCIAS ................................................................................................. 29
RESUMO DO TRABALHO
O plano de negócio discorre o desenvolvimento de uma empresa que tem como produtos saladas naturais. Várias pesquisas apontam que os brasileiros estão perdendo a saúde por não terem uma alimentação saudável um dos principais motivos é a falta de tempo para o preparo da própria comida e a consequência disso é a obesidade que afeta principalmente as crianças.
A empresa Impero Insalata além de oferecer saúde e bem-estar oferece produtos sustentáveis, pois as saladas serão vendidas em embalagens de vidro, as tornando retornáveis com isso, ajudaremos na preservação do meio ambiente o produto ainda, oferece praticidade e qualidade.
A oportunidade nasceu da necessidade por comidas mais saudáveis e trazendo esse produto para Cariacica saindo do centro do estado que é Vitória e Vila Velha.
Como produto principal a Impero Insalata escolheu oferecer potes de saladas e venda de produtos higienizados para o consumo dos clientes que queiram prepara suas próprias refeições em casa com a qualidade que a empresa oferece.
	1.1 DADOS DA ORGANIZAÇÃO
	Razão social
	IMPERO INSALATA LTDA ME 
	Produtos
	Saladas Naturais
	Data de Fundação
	22 de agosto de 2016
	Localização
	Rua Padre Anchieta - Nº 375 – Bairro Dom Bosco – Cariacica – ES
CEP 29.147-300
	Telefone
	(27) 3336-3730
	Home - Page
	www.imperoinsalata.wixsite.com/delivery
	E-mail
	Impero.salata@gmail.com
	Investimento
	60.000,00
	Rede Social
	Impero Insalata
	CNPJ
	27.139.976/0001-69
	
MISSÃO, VISÃO E VALORES
Missão
Oferecer um serviço de delivery de salada ao município de Cariacica levando comodidade, saúde, bem-estar dando oportunidade de se alimentar com qualidade diariamente mesmo com a rotina acelerada.
Visão
Ser uma empresa de delivery de salada reconhecida na região metropolitana trazendo uma modificação no estilo de vida das pessoas como um jeito de se alimentar bem.
Valores
• Foco no Cliente;
• Saúde;	
• Qualidade de vida
• Comprometimento;
• Respeito; 
• Responsabilidade.
1.3 OBJETIVO GERAL
O propósito desse projeto é oferecer às pessoas a oportunidade para descobrir a importância do consumo de frutas, verduras e legumes frescos, prontas para serem consumidas em seu local de trabalho, residência, escolas, eventos, etc. 
Todos os pratos são criados com a instrução de profissionais de gastronomia e nutrição, montados a partir da necessidade de nosso público. Preocupamo-nos em mudar a ideia de que comida saudável ‘’não tem gosto’’ adicionando as receitas tempero natural, que deixam tudo mais saboroso.
1.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Ampliar os conhecimentos sobre os tipos de alimentos;
- Estimular os bons hábitos alimentares, ressaltando a importância de uma alimentação variada;
- Compreender a importância do uso da boa prática na produção de alimentos.
1.5 VISÃO EXTERNA 
AMEAÇAS – Sol excessivo, falta de chuva para irrigação da matéria prima, falta de energia para manuseio dos eletros domésticos e equipamentos, falta de água para higienização.
OPORTUNIDADES – Expandir nosso ramo de entrega pra demais áreas, como Vitória, Vila Velha e Serra, divulgar nosso produto em eventos que acontecem na região e criar saladas dinâmicas e atrativas.
1.6 VISÃO INTERNA	
PONTO FORTE – Equipe bem qualificada, saladas diferenciadas, bom atendimento e dinâmico, ambiente limpo e organizado, equipe uniformizada e bem apresentada.
PONTO FRACO – Aceitação dos fornecedores ao sistema de produção coletiva, dificuldade dos fornecedores abraçarem novas formas de vendas por meio da tecnologia, site de compra coletiva já existente, concorrentes já consolidados no mercado.
1.7 PRODUTO E SERVIÇO
A Impero Insalata trabalha com saladas em potes de vidro com cardápios feitos por nutricionista com a opção dos clientes montarem a própria salada e trabalha também com a venda de verduras higienizadas.O grande diferencial das saladas consiste em seu processo de higienização, qualidade das verduras e balanceamento ideal em sua composição.
A Impero procura trabalhar atendendo os cinco objetivos de produção:
• Qualidade
Sempre entregando os produtos frescos, higienizados, dentro dasexpectativas do cliente.
• Rapidez
A empresa trabalha com eficiência e eficácia.
• Flexibilidade
Tem capacidade de reagir ás necessidades do cliente de modo rápido e eficiente.
• Confiabilidade
Fornece confiança nas entregas e na prestação de serviços, através de verduras sempre frescas e higienizadas. 
• Custo
A Impero Insalata procura trabalhar de acordo com o mercado.
PESQUISA DE MERCADO
CLIENTE
O público alvo são todas as pessoas que buscam uma qualidade de vida. Esse segmento foi escolhido pela necessidade de uma alimentação saudável e balanceado.
2.2 PROPAGANDA
A divulgação será realizada através da internet (site, Instagram, Facebook). Será realizada também entrega de folders nas redondezas da empresa, chamando assim a atenção dos clientes. 
Os clientes que preferirem, poderá realizar o preenchimento de um pequeno cadastro contendo número de telefone e endereço de e-mail para que as novidades da Impero Insalata sejam enviadas através de mensagens (WhatsApp e email).
		
2.3 MARKETING
	
	
DISTRIBUIÇÃO 
As encomendas poderão ser feitas através do site, telefone e WhatsApp, o cliente poderá escolher o tipo de salada que desejar podendo contar com a praticidade, qualidade e eficiência na entrega do produto, tendo também comodidade, pois as saladas serão entregues por motoboy contratado por uma empresa terceirizada para efetuar o serviço e por bicicletas para os clientes mais próximos a Impero, evitando assim um pouco da poluição atmosférica do meio ambiente.
Para confirmação do pedido, deverá ser efetivado o pagamento do produto avista ou através de cartões de débito e crédito.
3. PLANO ORGANIZACIONAL
3.1 FUNCIONÁRIOS 
São dez o números de pessoas envolvidas no funcionamento da Impero Insalata, e estas realizam as seguintes:
Três sócios;
Sete funcionários na parte operacional polivalente.
A organização é montada de acordo com o organograma abaixo:
SÓCIO
S
FINANCEIRO
PRODUÇÃO
ADMNISTRATIVO
	
	
OPERACIONAL
OPERACIONAL
OPERACIONAL
OPERACIONAL
OPERACIONAL
OPERACIONAL
OPERACIONAL
HIGIENIZAÇÃO DO PRODUTO
CARACTERÍSTICAS DO PROCESSO PASSO A PASSO
RECEPÇÃO:
Nessa etapa a matéria-prima proveniente da Central de Abastecimento local (CEASA) ou por fornecedores cadastrados (parcerias) é descarregada, pré-selecionada e transferidas para (CAIXAS PLÁSTICAS) onde ficam estocadas, aguardando para serem expedidas para a área de produção.
SELEÇÃO:
A matéria prima antes de sofrer qualquer operação é selecionada, onde serão eliminadas as que não estiverem de acordo com os Padrões de Qualidade adotados pela Empresa.
São eliminadas nessa fase; 
As sujidades: (pedaços de madeira, folhas, pedras) e tudo que possa favorecer algum risco de contaminação física ao produto final; 
As degradadas: (que se encontrarem apresentando visíveis sinais de presença de microrganismos) o que previne a diminuição dos riscos de contaminações biológicas.
LAVAGEM
Após terem sido selecionados os produtos serão lavados folha por folha e acondicionados em caixas plásticas e encaminhados para o processo de sanitização.
SANITIZAÇÃO 
Nessa etapa, os produtos semi-acabados passarão por um processo de sanitização onde serão imersos por dez minutos em cubas contendo uma mistura de água e cloro na proporção de 150ppm de cloro ativo. Deve-se resaltar que essa operação é feita por pessoal treinado, em sala especial com ambiente climatizado, onde se restringe a entrada de pessoas não autorizadas.
CENTRIFUGAÇÃO
Ao termino da etapa anterior o produto é transferido para cestos inoxidáveis e levados para as centrifugas onde o excesso das soluções utilizadas durante o processo é eliminada.
EMPACOTAMENTO
Após a centrifugação o produto acabado é pesado e acondicionado em embalagens plásticas, etiquetado e selado hermeticamente por seladoras térmicas.
ARMAZENAGEM
Nessa etapa os produtos finalizados é resfriado em câmaras frías a temperaturas que vária entre 6 - 8°
TRANSPORTE
Ao término de todo o processo os produtos serão transportados por motoboys e bicicletas de uma empresa terceirizada equipados com caixa isotérmica até o cliente mantendo-se a temperatura adequada
	
FLUXOGRAMA DA HIGIENIZAÇÃO
FUNCIONAMENTO DA EMPRESA-ESTOQUE ATÉ A VENDA
O pedido da empresa e feito por e-mail e confirmado por telefone. A matéria prima e entregue por fornecedores na empresa. Logo após chegarem na empresa são armazenados de forma diferente. As verduras são selecionadas e estocadas na câmera fria. As proteínas são limpas e estocadas no freezer. As folhas são de consumo diário sendo selecionada e higienizada. 
O processo de produção e empurrada acionada por pedidos dos clientes então, e feita à preparação do pedido selecionando as verduras e logo em seguida estas são levadas para a higienização e depois é o preparo da salada de acordo com o pedido.
A venda é feita pelo site aonde os clientes podem selecionas o que desejam em seu pedido, podendo ser também por facebook, WhatsApp e telefone. A entrega é feita por uma empresa terceirizada de moto boy e bicicletas. 
5.2 FLUXOGRAMA DA PRODUÇÃO
O fluxograma da produção é desenhado da seguinte forma:
Pedido
Aguarde
Entrega do 
Pedido
Compra
(Suprimentos)
Transporte
Higienização
Pedido
Cliente
Montagem
Estoque	
Estoque
GERENCIAMENTO DE PERDAS
O gerenciamento de perdas se dá pelas seguintes formas:
Técnicas culinárias para permitir que o funcionário usufrua ao máximo cada ingrediente, reduzindo seu desperdício durante o preparo e ajudando a tornar a salada mais rentável.
 Procedimentos de rotação na produção.
Não comprar mais do que necessário.
As cascas de verduras, folhas defeituosas serão recolhidas diariamente pelo produtor rural para compostagem orgânica.
 Controle diário do estoque. 
Avaliar todos os recebimentos dos fornecedores. Verifique a quantidade recebida, a integridade das embalagens, a temperatura, o prazo de validade e os preços negociados no momento do pedido
CUSTOS
	
	INVESTIMENTO INICIAL
	
	
	
	
	
	ITEM
	DISCRIMINAÇÃO
	QTD
	VALOR UNITÁRIO
	VALOR TOTAL
	1
	MAQUINAS E EQUIPAMENTOS
	 
	 
	R$ 13.328,00
	1.1
	Freezer horizontal 519 LT
	1
	R$ 2.029,00
	R$ 2.029,00
	1.2
	Geladeira 800 LT Industrial
	1
	R$ 2.000,00
	R$ 2.000,00
	1.3
	Fogão industrial 2 bocas Industrial
	1
	R$ 107,00
	R$ 107,00
	1.4
	DescascadorIndustrial
	1
	R$ 2.150,00
	R$ 2.150,00
	1.5
	Multiprocessador Industrial
	1
	R$ 2.700,00
	R$ 2.700,00
	1.6
	Esterilizador Industrial
	1
	R$ 400,00
	R$ 400,00
	1.7
	Câmara Fria 800 LT
	1
	R$ 3.942,00
	R$ 3.942,00
	3
	MÓVEIS / UTENSÍLIOS
	36
	 
	R$ 4.620,00
	3.1
	Mesa retangular 2x1,50m C/ 6 Cadeiras
	1
	R$ 150,00
	R$ 150,00
	3.2
	Armários de madeira
	3
	R$ 700,00
	R$ 2.100,00
	3.3
	Panelas
	10
	R$ 135,00
	R$ 1.350,00
	3.4
	Talheres
	15
	R$ 18,00
	R$ 270,00
	3.5
	Vasilhames plásticos
	6
	R$ 50,00
	R$ 300,00
	3.6
	Mesa para escritório
	1
	R$ 450,00
	R$ 450,00
	4
	EQUIPAMENTOS DE INFORMATICA
	2
	 
	R$ 1.145,00
	4.1
	Computador
	1
	R$ 900,00
	R$ 900,00
	4.2
	Impressora
	1
	R$ 260,00
	R$ 245,00
	6
	OUTROS
	3
	 
	R$ 680,00
	6.1
	Telefone/Celular
	2
	R$ 400,00
	R$ 400,00
	6.2
	Mochila porta-marmitex
	2
	R$ 140,00
	R$ 280,00
	TOTAL DE INVESTIMENTOS
	R$ 19.773,00
	Estimativa capacidade de produção diária
	
	Estimativa capacidade de produção Mensal
	Produto
	Quantidade Diária
	
	ProdutoQuantidade Mensal
	Pote de saladas pequeno
	100
	
	Pote de saladas pequeno
	2000
	Pote de saladas Grande
	200
	
	Pote de saladas Grande
	4000
	Total
	300
	
	Total
	6000
Faturamento médio diário
	
	
	Produto
	Quantidade
Diária
	Valor
Unitário
	Valor
Diário
	Pote de saladas pequeno
	100
	R$ 8,00
	R$ 800,00
	Pote de saladas Grande
	200
	R$ 15,00
	R$ 3.000,00
	Total
	300
	
	R$ 3.800,00
	
Faturamento médio mensal
	
	
	Produto
	Quantidade
Mensal
	ValorUnitário
	Produto
	Pote de saladas pequeno
	2000
	R$ 8,00
	Pote de saladas pequeno
	Pote de saladas Grande
	4000
	R$ 15,00
	Pote de saladas Grande
	Total
	6000
	
	Total
	
CUSTO DIÁRIO DE INGREDIENTE
	Consumo Diário
	kilograma
	Valor diário
	
	
	
	Rúcula
	 500gr 
	 R$ 1,00 
	
	
	
	Agrião
	 1 kg 
	 R$ 2,00 
	
	
	
	Alface
	 5kg 
	 R$ 4,50 
	
	
	
	Repolho Roxo
	 2kg 
	 R$ 1,00 
	
	
	
	Cebola
	 1kg 
	 R$ 0,90 
	
	
	
	Cebola roxa
	 1,2kg 
	 R$ 1,00 
	
	
	
	Tomate Cereja
	 5kg 
	 R$ 4,20 
	
	
	
	Cenoura
	 2kg 
	 R$ 1,50 
	
	
	
	Ovo de Codorna
	 2,4kg 
	 R$ 1,80 
	
	
	
	Ovo Comum
	 30,24 kg 
	 R$ 10,00 
	
	
	
	Pepino Japonês
	 3kg 
	 R$ 4,50 
	
	
	
	Manga Tommy
	 2kg 
	 R$ 3,60 
	
	
	
	Limão Tahiti
	 3kg 
	 R$ 6,00 
	
	
	
	Brócolis
	 3kg 
	 R$ 9,00 
	
	
	
	Acelga
	 2kg 
	 R$ 0,80 
	
	
	
	Couve
	 1kg 
	 R$ 1,00 
	
	
	
	Couve Flor
	 3kg 
	 R$ 3,75 
	
	
	
	Abacaxi Pérola
	 5kg 
	 R$ 4,00 
	
	
	
	Rabanete
	 1kg 
	 R$ 0,70 
	
	
	
	Batata doce
	 2kg 
	 R$ 3,00 
	
	
	
	Inhame
	 4kg 
	 R$ 4,00 
	
	
	
	Abacate
	 1,5 kg 
	 R$ 3,00 
	Kiwi
	 1kg 
	 R$ 13,00 
	Morango
	 1kg 
	 R$ 8,00 
	Maçã
	 1kg 
	 R$ 8,00 
	Palmito
	 1kg 
	 R$ 18,00 
	Milho
	 1,2 kg 
	 R$ 7,00 
	Ervilha
	 1,2 kg 
	 R$ 7,00 
	Grão de Bico
	 250 gr
	 R$ 3,00 
	Lentilha
	 250gr
	 R$ 3,00 
	Alho
	 300gr
	 R$ 3,60 
	Gengibre
	 100gr 
	 R$ 0,70 
	Azeitona Verde
	1kg
	 R$ 32,00 
	Azeite deOliva
	500ml
	 R$ 8,40 
	 Orégano
	 50gr 
	 R$ 0,50 
	Azeite Balsâmico
	250ml
	 R$ 5,00 
	Óleo de Soja
	200ml
	 R$ 0,70 
	Peito de Frango
	4kg
	 R$ 40,00 
	Carne de Boi
	4kg
	 R$ 60,00 
	Tilápia
	 11,2kg 
	 R$ 13,50 
	Atum
	1kg
	 R$ 25,00 
	Salmão
	1kg
	 R$ 30,00 
	Sal Rosa
	 100gr 
	 R$ 2,00 
	Sal Comum
	 100gr 
	 R$ 0,20 
	Pimentão Verde
	 1,2kg 
	 R$ 0,50 
	TOTAL
	113,64 KG
	 R$ 360,35 
	
	Custo de produção diário
	Produto
	Quantidade média unitária
	Valor unitário
	Valor total
	Pote de vidro pequeno
	100
	R$ 0,60
	R$ 60,00
	Pote de vidro Grande
	200
	R$ 0,80
	R$ 160,00
	garfos de Madeira
	300
	R$ 0,25
	R$ 75,00
	Toucas
	14
	R$ 0,50
	R$ 7,00
	Luvas
	21
	R$ 0,11
	R$ 2,31
	Adesivos
	300
	R$ 0,10
	R$ 30,00
	Custo de matéria prima
	113,64kg
	 
	R$ 360,35
	Material de limpeza
	 
	 
	R$ 10,00
	Produto para higienização
	 
	 
	R$ 2,50
	Total
	935
	R$ 2,36
	R$ 707,16
	Custo de produção Mensal
	Produto
	Quantidade unitária
	Valor unitário
	Valor total
	Pote de vidro pequeno
	2000
	R$ 0,60
	R$ 1.200,00
	Pote de vidro Grande
	4000
	R$ 0,80
	R$ 3.200,00
	Garfos de Madeira
	6000
	R$ 0,25
	R$ 1.500,00
	Toucas
	280
	R$ 0,50
	R$ 140,00
	Luvas
	420
	R$ 0,11
	R$ 46,20
	Adesivos
	6000
	R$ 0,10
	R$ 600,00
	Custo de matéria prima
	2.272,80
	 
	R$ 7.207,00
	Água 
	 
	 
	R$ 160,00
	Luz
	 
	 
	R$ 400,00
	Telefone/ internet
	 
	 
	R$ 120,00
	Gás
	 
	 
	R$ 50,00
	Celular
	 
	 
	R$ 40,00
	Salários de funcionários
	 
	 
	R$ 6.160,00
	Prolabore
	 
	 
	R$ 9.000,00
	Aluguel
	 
	 
	R$ 900,00
	Contas á pagar
	 
	 
	 
	Custo de entrega
	 
	 
	R$ 1.500,00
	Material de limpeza
	 
	 
	R$ 200,00
	Contador
	 
	 
	R$ 532,00
	Impostos
	 
	 
	R$ 9.439,20
	Produto para higienização
	 
	 
	R$ 50,00
	Manutenção 
	 
	 
	R$ 50,00
	Outros custos 
	 
	 
	R$ 100,00
	Depreciação
	 
	 
	R$ 50,00
	Total
	20972,8
	R$ 2,36
	R$ 42.644,40
	DEMONSTRAÇÃO DO RESULTADO DO EXERCÍCIO – DRE
	DESCRIÇÃO
	VALOR (MÉDIA)
	
	MENSAL
	ANUAL
	%
	RECEITA OPERACIONAL BRUTA
	 R$ 76.000,00 
	 R$ 912.000,00
	100%
	A vista
	 R$ 46.000,00
	 R$ 552.000,00 
	60,53%
	A prazo
	 R$ 30.000,00 
	 R$ 360.000,00
	39,47%
	( - ) CUSTOS VARIAVEIS
	 R$ 56.179,20 
	 R$ 674.150,50
	100%
	Embalagem
	 R$ 4.200,00 
	 R$ 50.400,00 
	7,52%
	Impostos (Simples nacional, outros)
	 R$ 9.439,20 
	 R$ 113.270,40 
	16,80%
	Custo material produzido
	 R$ 42.540,00 
	 R$ 510.480,00 
	75,72%
	( = ) MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
	 R$ 19.820,80 
	 R$ 191.082,60 
	 
	( - ) CUSTOS FIXOS
	 R$ 11.516,67 
	 R$ 138.200,00 
	100%
	Pró-labore
	 R$ 9.000,00 
	 R$ 108.000,00 
	78,15%
	Encargos sociais
	 R$ 166,67 
	 R$ 2.000,00 
	1,44%
	Serviços de terceiros
	 R$ 1.500,00 
	 R$ 18.000,00 
	13,02%
	Energia elétrica
	 R$ 400,00 
	 R$ 4.800,00 
	3,47%
	Água
	 R$ 160,00 
	 R$ 1.920,00 
	1,38%
	Telefone
	 R$ 40,00 
	 R$ 480,00 
	0,34%
	Manutenção
	 R$ 50,00 
	 R$ 600,00 
	0,43%
	Gás de cozinha
	 R$ 50,00 
	 R$ 600,00 
	0,43%
	Outros custos fixos
	 R$ 100,00 
	 R$ 1.200,00 
	0,88%
	Depreciação
	 R$ 50,00 
	 R$ 600,00 
	0,43%
	( = ) RESULTADO LIQUIDO
	 R$ 8.304,13
	 R$ 52.882,60 
	 
	INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS
	DESCRIÇÃO 
	VALOR TOTAL
	
Despesas de legalização
	
 R$ 2.000,00 
	
	
	
	
	TOTAL
	 R$ 2.000,00 
PLANO DE PRODUÇAO.
O processo usado foi a produção empurrada que controla a produção com utilização de estoque no processo. Ou seja, a produção depende de uma ordem anteriormente enviada, pele site da empresa ou facebook, telefone, whatsapp. Após o recebimento de tal ordem, é feita a produção dos potes em tamanho padrão.
FLUXOGRAMA SIMPLES DO PROCESSO
v
erduras
Produção
Molho
Etiqueta
(logo marca)
Proteína
Entrega 
LAYOUT
O arranjo físico da empresa é por processopois, possui características fundamentais como a de adaptar à produção de uma linha diversificada de produtos, formando uma rede de fluxos, à medida que cada produto passa pelos centros de trabalho necessários.
LAYOUTDA EMPRESA
	NOME
	LARGURA
	PROFUNDIDADE
	ALTURA
	VISÍVEL
	PORTA DE GARAGEM
	420
	7,5
	2,10
	X
	GABINETE DE COZINHA
	280
	120
	85
	X
	GABINETE DE COZINHA
	280
	120
	85
	X
	GELADEIRA
	220
	143
	220
	X
	PIA
	210
	64
	106
	X
	PIA
	210
	64
	106
	X
	BURACO
	205
	7,5
	60 
	X
	GABINETE DE COZINHA
	200
	60
	85
	X
	MESA SECRETARIA
	141
	70,5
	74
	X
	APARADOR
	138,5
	45,5
	62
	X
	MESA
	120
	60
	74
	X
	PORTA DE CORRER
	120
	8
	250
	X
	FREEZER 
	100
	90
	85
	X
	ESTANTE 
	100
	40
	211
	X
	ESTANTE 
	100
	40
	211
	X
	ESTANTE 
	100
	40
	211
	X
	ESTANTE 
	100
	40
	211
	X
	ESTANTE 
	100
	40
	211
	X
	ESTANTE 
	100
	40
	211
	X
	ESTANTE 
	100
	40
	211
	X
	ESTANTE 
	100
	40
	211
	X
	ESTANTE
	100
	40
	211
	X
	PORTA ABERTA
	91,5
	68
	208,5
	X
	PORTA
	91,5
	14,5
	208,5
	X
	PORTA
	91,5
	14,5
	208,5
	X
	PORTA
	91,5
	14,5
	208,5
	X
	PORTA ABERTA
	91,5
	68
	208,5
	X
	MESA REDONDA
	91
	94
	74
	X
	ESTANTE
	82
	44
	150
	X
	GELADEIRA COM FREEZER
	80
	80
	185
	X
	FOGÃO
	80
	50
	70
	X
	61E1E949568D33C7ECD0C135912EFCAA
	80
	50
	5,8
	X
	CHUVEIRO
	70
	70
	211
	X
	CHUVEIRO
	70
	70
	211
	X
	LAVATÓRIO COM GABINETE
	62
	57
	67
	X
	LAVATÓRIO
	56
	47
	91
	X
	LAVATÓRIO
	56
	47
	91
	X
	CADEIRA
	40
	42
	90
	X
	CADEIRA
	40
	42
	90
	X
	CADEIRA
	40
	42
	90
	X
	CADEIRA
	40
	42
	90
	X
	CADEIRA
	40
	42
	90
	X
	VASO SANITÁRIO
	40
	80
	62
	X
	VASO SANITÁRIO
	40
	80
	62
	X
	CADEIRA
	38,5
	52
	98
	X
LAYOUT DA EMPRESA
ANÁLISE DE CAPACIDADE DE PRODUÇÃO
Capacidade real de Produção e de que em cada 3 minutos e produzido 1 pote de salada, em 1 hora e produzido 20 potes por pessoa sendo a capacidade de produção 420 potes diários 
3 M 1 pote
60 M X
3x = 60
20 
= 20 potes por hora
A média padrão de cada pote do pote de 355 ml e de até 210 gr e o pote de 600 ml até 400 gr de salada. Podendo variar de acordo com o pedido.
LEGISLAÇÃO GERAL
Resolução – RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002
Essa resolução foi desenvolvida com o propósito de atualizar a legislação geral, introduzindo o controle contínuo das BPF e os procedimentos operacionais padronizados, além de promover a harmonização das ações de inspeção sanitária por meio de instrumento genérico de verificação das BPF. Portanto, é o ato normativo complementar à portaria SVS/MS nº 326/97.
Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997
Baseada no código Internacional recomendado de prática: Princípios gerais de Higiene de alimentos CAC/VOL. A, Ed. 2 (1985), do CodexAlimentarius, e harmonizada no Mercosul, essa portaria estabelece os requisitos gerais sobre as condições higiênico-Sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtos/industrializadores de alimentos.
Portaria MS nº 1.428, de 26 de novembro de 1993
Precursora na regulamentação desse tema, essa portaria dispõe, entre outras matérias, sobre as diretrizes gerais para o estabelecimento de boas práticas de produção e prestação de serviços na área de alimentos. 
	
	
	
11.1 BOAS PRÁTICAS
Legislação de Boas Práticas de Fabricação
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos.
CONTRIBUIÇÃO PARA APRENDIZAGEM DO GRUPO
O trabalho foi de grande valor para destacar a importância do trabalho em equipe, a importância da divisão de tarefas para alcançar um objetivo comum, importância da pesquisa de mercado e avaliação de preços antes de efetuar compras. O trabalho estimulou também o estudo e entendimento de pesquisa de mercado para determinar em que investir, sempre levando em consideração o custo-benefício. Foi preciso realizar também um controle e análise de estoque para que não houvesse desperdícios nem falta de produtos. O controle financeiro também foi realizado para a utilização correta do capital. Porém, na visão do grupo, o conceito mais importante posto em prática para a realização da feira foi o planejamento. Antes mesmo de começarmos as aquisições dos ingredientes, foi necessário planejar a forma de aquisição do capital (e decidiu se busca de patrocinadores), depois foi necessário planejar a quantidade de ingredientes que seriam utilizados e o que seria adquirido para a decoração do stand. Durante todo o processo foi necessário planejar o tempo disponível para a decoração e organização do stand para que tudo saísse como esperado. E Sobre tudo, que para se abrir uma empresa tem que ter coragem, responsabilidade, busca de conhecimento, etc. 
CONTRIBUIÇÃO DO PROFESSOR ORIENTADOR
O professor Wander Pacheco contribuiu com nosso trabalho mesmo antes de sua inicialização, pois muito do que foi passado em sala de aula, foi utilizado em nosso estudo, como por exemplo, o planejamento da produção, a quantidade de pessoas e tempo necessário para que um produto fosse finalizado, a formação de estoques de matéria prima (produção empurrada). Onde primeiro a venda é efetivada para depois iniciar a produção. Além da contribuição em sala, o professor nos auxiliou em aspectos durante o planejamento e realização do trabalho sanando dúvidas sempre que procurado e nos orientando sobre o que seria necessário acrescentar ou remover em nosso projeto.
CONCLUSÃO	
Terminado o Plano de Negócio, pode-se concluir que a empresa IMPERO INSALATA LTDA ME é um negócio viável, se as premissas, as estimativas e os dados utilizados no referido estudo estiverem realmente compatíveis com a realidade.
Essa conclusão pode ser fundamentada conforme dados abaixo:
RENTABILIDADE anual= R$ 52.882,60 x 100% = 88,14% / ano
 R$ 60.000,00
PRAZO RETORNO DO INVESTIMENTO =R$ 60.000,00 = 1,13 anos
							 R$ 52.882,60
1,13 anos = 1 ano 3 meses e 9 dias (aproximadamente)
Significa que, 1 ano 3 meses e 9 dias após o início das atividades da empresa, os empreendedores terão recuperado, sob a forma de lucro, tudo o que gastaram com a elaboração do negócio.
	
REFERÊNCIAS - BIBLIOGRÁFIAS
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/404 
ARQUIVOS DISPONÍVEIS NO AMBIENTE VIRTUAL DE ENSINO (AVA):
• ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO I E II;
• EMPREENDEDORISMO;
• ADMINISTRAÇÃO DE CUSTOS;
• MARKETING I E II;
• ORGANIZAÇÃO, MÉTODOS E SISTEMAS;
• ADMINISTRAÇÃO ESTRATÉGICA.