CARBOIDRATOS

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Carboidratos 
https://www.youtube.com/watch?v=XckE2Gm94ms
Compostos Orgânicos 
Polímeros - são formados por estruturas repetitivas que são chamadas de monômeros 
Polissacarídeo – Monossacarídeo 
Proteínas – Aminoácidos 
Ácidos Nucleicos – Nucleotídeos 
O que são Carboidratos?
Glicídios / Carboidratos ,
São Compostos Orgânicos 
Nossa primeira fonte imediata de energia 
Estrutural :
Celulose 
Quitina 
Ribose 
*O que nos dá mais energia é a gordura, mas é a mais difícil de absorção, então a primeira fonte será o carboidrato. 
Monossacarídeo 
Constituem o grupo mais simples de carboidratos, sendo a maioria deles denominada açucares simples. Essas moléculas podem apresentar de 3 a 7 átomos de carbono. Mas os mais comuns em alimentos são de 5 e 6 átomos de carbono.
Hexose 
Pentose 
*Solúveis em água 
*Sem Hidrólise 
*Doce 
Oligossacarídeo
Dissacarídeo
Oligossacarídeo 2 ou mais 
Dissacarídeos - 2 monossacarídeos
Exemplos:
Maltose – Glicose + Glicose 
Lactose – Glicose + Galactose
Sacarose – Glicose + Frutose 
Hidrólise : Junto Glicose + Glicose = Libera água 
Sacarídeo – Açúcar
*Solúveis em água 
*Sofrem Hidrólise 
*Doce 
Polissacarídeo 
Constituído por mais de 20 unidades de monossacarídeos 
São polímeros de açúcar 
Insolúveis em água 
Necessário que ocorra a quebra ( rompimentos ) para conseguir absorção de glicose através dos monossacarídeos. 
*As quebras dos dissacarídeos e dos polissacarídeos ocorre pela ação de uma enzima. 
Sacarose – Açúcar – Sacarase 
Maltose – Amido – Maltase 
Lactose – Leite – Lactase 
Intolerância a lactose é a falta da criação de enzima (lactase) pelo organismo conseguir fazer a absorção da glicose. 
*Insolúveis em água 
*Sofrem Hidrólise 
*Não Doce 
União de muitos MONOSSACARÍDEOS
Polissacarídeo 
Celulose – Papel celular vegetal – Faz parte do bolo fecal, absorve agua e ajuda regulagem do intestino. Diminui a absorção de gordura no intestino. Não é digerida pois não possuímos enzima para fazer essa absorção. 
Quitina – Insetos, Crustáceos e aracnídeos.
Glicogênio – Reserva energética animal. Localizado no citoplasma das células do FÍGADO e do MÚSCULO. 
Musculo – Energia para a fibra muscular 
Fígado – Mantem a glicemia nos períodos curtos de jejum ( Até 8 horas )
Amino – Amilose e Amilopectina. Reserva energética vegetal. Encontrado na batata, arroz, mandioca, milho e banana.