Trabalho nutrição humana

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Nutrição Humana - Atividade 
Nome: Josivania da Silva
Prof: Thais Araújo
1- As proteínas de origem vegetal que são limitantes em aminoácidos essenciais podem ser a principal fonte protéica na alimentação humana?
 As proteínas de origem vegetal conseguem preencher os requisitos de forem consumidos diversos alimentos vegetais e forem satisfeitas as necessidades energéticas. Estudos indicam de que uma variedade de alimentos vegetais consumidos ao longo do dia consegue fornecer todos os aminoácidos essenciais. Um exemplo são os vegetarianos, que muito deles levam uma vida muito mais saudável comparados aos não vegetarianos. A questão é que deve existir uma variedade de alimentos vegetais para que todos os aminoácidos essenciais possam ser ingeridos na dieta. 
2- A associação de proteínas de origem vegetal pode melhorar a qualidade da proteína da dieta? 
 A associação de proteínas de origem vegetal pode melhorar a qualidade da proteína da dieta, pois apesar de não serem livres de gordura, em geral, são menos calóricas e com menores índices de gorduras que as animais e , por isso , comprometem menos a saúde do coração. As fontes de proteína vegetal são ricas em fibras, melhorando a absorção e promovendo uma boa digestão, ajudando também na regularidade do fluxo intestinal. Além de ter os 8 aminoácidos essenciais para a formação de proteína. 
3- Como as proteínas destes alimentos se combinam para melhorar o fornecimento de a minoácidos essenciais para o corpo humano? 
 Os aminoácidos se combinam com vitaminas e minerais e servem como matéria prima para que o corpo fabrique enzimas, hormônios e outros agentes metabólicos. Ao contrário das proteínas alimentares, os aminoácidos não requerem digestão e são diretamente absorvidos, além de não sobrecarregarem o estômago e os intestinos.
4- A qualidade da proteína obtida por estas combinações é suficiente para manter a vida dos humanos em qualquer momento biológico ou tipo de alimentação? 
 Sim, desde que a dieta do indivíduo seja balanceada, com as combinações necessárias para satisfazer a necessidade proteica. De forma a manter uma renovação normal das proteínas, necessária para o crescimento adequado e reparação dos tecidos corporais, 10-15% da ingestão total de energia deve provir das proteínas. 
Alimentos de origem animal (Aminoácido essenciais mg/100g)
CARNE BOVINA
Isoleucina: 1299
Leucina: 2429
Lisina: 2531
Metionina + Cistina: 999
Fenilalanina+Tirosina: 2094
Treonina: 1270
Triptofano: 373
Valina: 1469
LEITE
Histidina: 1,7
Isoleucina: 4,8
Leucina: 7,3
Lisina: 5,6
Metionina : 2,1
Fenilalanina: 3,7
Treonina: 3,1
Triptofano: 1
Valina: 4,6
TILÁPIA
Alanina: 5,00
Arginina: 2,71
Ácido aspártico: 12,08
Ácido glutâmico: 12,20
Cistina: 0,67
Fenilalanina: 4,07
Glicina: 4,35
Histidina: 2,57
Isoleucina: 5,86
Leucina: 8,36
Lisina: 10,30
Metionina : 3,15
Prolina: 8,95
Serina: 4,41
Tirosina: 3,43
Treonina: 4,63
Triptofano: -
Valina: 6,22
Alimentos de origem vegetal
ARROZ COZIDO
Isoleucina: 85
Leucina: 163
Lisina: 71
Metionina + Cistina: 87
Fenilalanina+Tirosina: 112
Treonina: 70
Triptofano: 23
Valina: 120
 FEIJÃO COZIDO
Isoleucina: 242
Leucina: 428
Lisina: 379
Metionina + Cistina: 148
Fenilalanina+Tirosina: 442
Treonina: 228
Triptofano: 67
Valina: 281
SOJA 
Histidina: 2,5
Isoleucina: 4,7
Leucina: 7,7
Lisina: 5,8
Metionina : 1,2
Fenilalanina: 5,1
Treonina: 3,6
Triptofano: -
Valina: 5,2
Obs: Os alimentos de origem animal tem maior quantidade de aminoácidos essenciais, do que, os de origem vegetal.