Aula 1 biomoléculas

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1-A POLARIDADE DA ÁGUA 
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2-A ÁGUA COMO SOLVENTE
2.1-Solvente Universal
Substâncias Polares(hidrofílicas)
Substâncias Apolares(hidrofóbicas)
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3- A INTERAÇÃO DA ÁGUA COM MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS
As porções apolares são estabilizadas por interações hidrofóbicas 
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Digestão, absorção e excreção
Sistema circulatório
Meio de transporte
Mantém estabilidade física e química)
Regulador da Temperatura
4-FUNÇÕES
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Água intracelular (ICW) – dentro das células
Água extracelular (ECW) – plasma, linfa, fluido 
espinhal e secreções – 20% do peso corporal
Água intercelular (intersticial) – entre e ao redor das células
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Água
hiponatremia  intoxicação pela água
sudorese + água (excessiva)	 [Na +] <130 mEq/I
leve = cefaléia, confusão, mal estar, náuseas e cãibras
intensa = crise convulsiva, coma, edema pulmonar e morte 
refeição pré-competição   CHO e  lipídio e proteína
solução de reidratação  5 a 8 % de CHO
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BEBIDAS ISOTÔNICAS
Servem para melhorar a aptidão física, repor sais minerais durante atranspiração, reidrata e mantém glicemia normal.
 Antes do Exercício: pode prejudicar a capacidade de resistência, pois ↑a glicose e depois  devido insulina.
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 Minerais
4% do peso corporal
 - constituintes das enzimas, hormônios e vitaminas
- combinadas  fosfato de cálcio e hemes
- isolados  cálcio livre
 minerais principais  necessário mais de 100 mg diários 
 Ca+ P K+ S Na+ Cl- Mg+ + 
 secundários  oligoelementos 
 ferro, fluor, cobre, selênio, iodo e cromo
 excesso  inútil ( podendo ser tóxico)
 estrutural  formação de ossos e dentes
 funcional ritmo cardíaco, contratilidade muscular, condução nervosa e equilíbrio ácido-básico
 regulação  metabolismo celular (enzimas e hormônios)
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Cálcio
mais abundante mineral corporal  75 % 
ações: contração muscular 
 transporte de líquidos
 transmissão sináptica
 coagulação sanguínea
 ativador de enzimas
 
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MAGNÉSIO
P + Ca  rigidez dos ossos e dentes
ATP, PC, fosfolipídios, enzimas fosfatases 
 compõe 300 enzimas dos processos metabólicos 
 papel vital na formação do glicogênio hepático e muscular
 co-fator no metabolismo de glicídios, lipídios e protídios
 síntese de lipídios e proteínas
 estabilização do sistema nervoso e muscular
FÓSFORO
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FERRO
3 a 5 gramas  80% na forma de HB
estocado como ferritina e hemossiderina no fígado, baço e 							medula óssea
transportado pela transferrina
falta  anemia
excesso   radicais livres  aterosclerose 
 Eletrólitos (íons)  moduladores da permuta de líquidos nos compartimentos 			gradiente elétrico das membranas
 Na+  regulado pela aldosterona  controle da PA
 Dieta normal  reposição adequada para o exercício
SÓDIO, POTÁSSIO E CLORO
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OBSERVAÇÕES:
A água constitui de 40-70% da massa corporal,dependendo de idade,sexo e composição corporal;representa de 65% a 75% do peso do músculo e cerca de 10% da massa de gordura.
A água é eliminada do organismo pela urina, fezes, pele e pulmões 
A água auxilia na regulação da temperatura do corpo humano, é usada intensamente no processo de respiração e faz a distribuição de muitos nutrientes pelos diversos órgãos do nosso corpo.
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A transpiração excessiva durante o exercício produz perdas significativas de água corporal e dos minerais;estes devem ser repostos durante e após o exercício.
Sódio,potássio e cloro,denominados coletivamente de eletrólitos, estão dissolvidos nos líquidos corporais como partículas carregadas eletricamente denominadas íons.
OBSERVAÇÕES:
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		Aminoácido
		Abreviação
		Isoleucina
		Ile
		Valina
		Val
		Leucina
		Leu
		Fenilalanina
		Phe
		Cisteina
		Cys
		Metionina
		Met
		Alanina
		Ala
		Glicina
		Gly
		Treonina
		Thr
		Triptofano
		Trp
		Serina
		Ser
		Tirosina
		Tyr
		Prolina
		Pro
		Histidina
		His
		Ácido Glutâmico
		Glu
		Glutamina
		Gln
		Ácido Aspártico
		Asp
		Asparagina
		Asn
		Lisina
		Lys
		Arginina
		Arg
		Essenciais
		Não essenciais
		Leu
		Asp
		Ile
		Asn
		Val
		Glu
		Phe
		Gln
		Trp
		Gly
		His
		Ala
		Thr
		Ser
		Met
		Cys
		Lys
		Pro
		
		Arg
		
		Tyr
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Aminoácidos com cadeias laterais carregados eletricamente
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Aminoácidos com cadeias laterais polares e não carregados
OBS:Casos especiais
OBS:Casos especiais
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Aminoácidos com cadeias laterais hidrofóbicas
OBS:Casos especiais
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BCAA
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Ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida.
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Atividade Biológica
Anticorpos
Estrutural
Hormonal
Enzimática
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CLASSIFICAÇÃO
Proteínas simples
Somente aminoácidos
Proteínas conjugadas (proteínas ligadas a outras substâncias)
Nucleoproteínas
Glicoproteínas
Metaloproteínas
Lipoproteínas
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As proteínas diferem uma das outras pela:
Ordem dos aminoácidos
Tipo dos aminoácidos
Número do aminoácidos
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Níveis de Organização 
polipeptídica em tal proteína é chamada de uma subunidade. 
                                                                                              
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Oxi-hemoglobina
Carbamino-hemoglobina
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OBSERVAÇÕES:
Os aminoácidos essenciais: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptofano, treonina, valina e 
histidina.
As proteínas diferem quimicamente dos lipídios e dos carboidratos, pois contém nitrogênio além de enxofre e ferro.
Existem duas classes gerais de proteínas fibrosas e globulares.
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Poliidroxialdeído ou poliidroxicetona
 C,H e O
(CH2O)n
CARBOIDRATOS
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Funções dos Carboidratos
Fonte de energia
Preservação das proteínas
Ativador metabólico
Combustível para o sistema nervoso central
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Metabolismo
 Glicólise
Glicose 			Acetil-CoA
 
					
					 Ciclo de Krebs
					 
						
					 Energia 			
					
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 Monossacarídeos
Dissacarídeos
 Oligossacarídeos
Polissacarídeos 
CLASSIFICAÇÃO:
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Sacarose = glicose + frutose (beterraba, 
cana de açúcar, açúcar mascavo e mel)
Lactose = glicose + galactose
Maltose = glicose + glicose (cerveja, cereais e nas sementes em processo de germinação)
Dissacarídeos
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hidroxila de uma outra molécula de açúcar.
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)
POLISSACARÍDEOS
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LIPÍDIOS
Insolúvel
solventes orgânicos
Polaridade
Ésteres de ácidos graxos
Ácidos graxos:ácidos carboxílicos 
                    
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Grupo Carboxila
( Região Polar)
Cadeia 
hidrocarbonada
(Região Apolar)
Saturado
Insaturado
Cadeia 
hidrocarbonada
(Região Apolar)
Grupo Carboxila
(Região Polar)
Ácidos Graxos Saturados e Insaturados
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Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios)
Reserva energética 
Hormonal (esteróides)
Impermeabilizante (ceras)
Anti-oxidante (Vitaminas A e E)
Isolante térmico (acilgliceróis)
Digestiva (sais
biliares)
FUNÇÕES
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Possuem:
Álcool = glicerol
2 ácidos graxos
Ácido fosfórico
Outro grupo = composto 		nitrogenado 
		ou poliálcool
Glicerol
Ácido graxo
Ácido graxo
P
Outro Grupo
Lipídios de Membrana
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Digestão no Intestino
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OH em C3
Liga dupla Anel B
O colesterol é o esterol precursor dos demais esteróides
Os Isoprenóides
Os Esteróides
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Ácidos Nucléicos:
Nucleotídeos
Os nucleotídeos são compostos:
1 base púrica ou pirimídica
1 pentose 
1 grupo fosfato
DNA
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Purinas
Pirimidinas
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ATP
1 Adenosina + 3 Fosfatos
HIDROLISADO