AULA 1 ESTUDO DA ED. NUTRICIONAL

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UNINASSAU TERESINA

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Icaro Teixeira

28/11/2017

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Educação Nutricional

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FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU – UNIDADE ALIANÇA
DISCIPLINA: EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
PROFESSORA: CARLA CRISTINA CARVALHO FONSECA
Qualidade
de Vida Alimentação
Saudável Alimentos
Funcionais

Temas de grande
interesse nos últimos
tempos

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL

Conjunto de estratégias sistematizadas para
impulsionar a cultura e a valorização da
alimentação, respeitando crenças, valores,
atitudes, representações, práticas e relações
sociais que se estabelecem em torno da
alimentação, visando o acesso econômico e
social de todos os cidadãos a uma
alimentação quantitativa e qualitativamente
adequada, que atenda aos objetivos de
prazer, saúde e convívio social.

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
• OBJETIVOS

• Proporcionar mudanças comportamentais através
da formação de conhecimentos, atitudes e
práticas em assuntos relacionados à Nutrição.
A EDUCAÇÃO NUTRICIONAL VISA A
MELHORIA DA SAÚDE ATRAVÉS:
• Promoção de hábitos alimentares adequados;

• Eliminação de práticas dietéticas insatisfatórias;

• Introdução de melhores práticas de higiene;

• Uso de forma mais eficiente dos recursos
destinados à alimentação.
Acontece no cotidiano
social e também por
intermédio de ações de
instrução e ensino
planejadas por pessoas
capacitadas para tal.
Deve ser considerada
como
importante ação em
prol da promoção da
saúde.
DE ACORDO COM A ORGANIZAÇÃO MUNDIAL
DA SAÚDE:

 Saúde é um estado de completo bem-estar
físico, mental e social, e não apenas a ausência
de doenças.

 Estado nutricional afeta diretamente o estado
de saúde.

Disciplina que consta no currículo mínimo do curso de nutrição,
constitui atividade privativa do nutricionista e faz parte das ações
deste profissional em todos os campos de atividade.
Lei Federal 8. 234/91 que regulamenta a profissão de nutricionista

Estratégia de ação a ser adotada prioritariamente em saúde pública
para conter o avanço da prevalência de doenças crônico-
degenerativas.

É recomendado reservar lugar de destaque a ações de educação
em alimentação e nutrição que alcancem de modo eficaz todos os
estratos econômicos da população.
(Monteiro et al, 1995)

No Brasil

Anos 40

•Surge como especialidade de interesse acadêmico;

•É vista como um dos pilares dos programas governamentais de
proteção ao trabalhador;

•Perspectiva de ser uma alavanca que determinaria mudanças
significativas nas condições de alimentação da população trabalhadora;
•Foi criada a função da “Visitadora de Alimentação”: Educação alimentar
em domicílio, na cozinha;

•A iniciativa considerada invasiva pela população, que
reprovava a intromissão de profissionais de saúde
no âmbito doméstico.
No Brasil

Décadas de 50 e 60

•A EN ligada sobretudo às campanhas que
visavam a introdução da soja na alimentação.

•Privilegiava-se o interesse econômico, em detrimento da preferência
nacional pelo feijão.

•A educação voltava-se também para a utilização dos produtos obtidos
através do convênio com os Estados Unidos, por meio do qual eram doados
a países pobres do terceiro mundo os excedentes agrícolas.

Objetivos: Garantir estabilidade dos preços no mercado internacional e
favorecer o desenvolvimento de mercados externos, compostos por
potenciais compradores que se habituariam a certos produtos recebidos
inicialmente por intermédio destas doações.
No Brasil

Décadas de 50 e 60

Críticas a tais
iniciativas, levam ao
descrédito à
Educação
Nutricional, por
razões de ordem
ética e política.
No Brasil

Décadas de 70 e 80

•Passa a ser vista como prática domesticadora, repressora , reprovada
por todos os que prezassem a liberdade de expressão.

Comer o que se quer, na hora que se
quer e como se quer era uma forma
de exercer o direito à liberdade e
ensinar o que é melhor para a saúde era entendido como censura a
esse direito.
No Brasil

Década de 90

Fatos novos fizeram ressurgir o interesse pelo assunto

Divulgação dos resultados da
Pesquisa Nacional Sobre Saúde e
Nutrição realizada pelo MS, que
apontavam para o expressivo
aumento na prevalência de
obesidade, principalmente entre
mulheres de baixa renda

No Brasil

Década de 90

Fatos novos fizeram ressurgir o interesse pelo assunto
A comparação dos resultados da
Pesquisa de Orçamento Familiar,
realizada pelo IBGE, com estudos
de décadas anteriores, evidenciou
incremento importante no
consumo de alimentos,
especialmente daqueles
mais calóricos e menos nutritivos.
No Brasil

Década de 90

Fatos novos fizeram ressurgir o interesse pelo assunto
No mesmo período, observou-se
decréscimo no consumo de frutas,
cereais e leguminosas.
O tradicional arroz e feijão perdia
seu prestígio, enquanto biscoitos
doces, refrigerantes
e embutidos ocupavam terreno
nas gôndolas dos supermercados.
No Brasil

Década de 90

A constatação científica do fato de que a alimentação de má
qualidade é um fator de risco para várias doenças, fez com que a
Educação Nutricional fosse lembrada como medida a ser
considerada para reverter a tendência ao crescente consumo de
gorduras, açúcar e produtos industrializados que não trariam
benefícios à saúde.

Então, ensinar
a comer
é necessário?

Há uma notória demanda por orientação profissional na área de
alimentação.

Quem está com a
pressão alta e tem
excesso de peso...
Quem se vê às voltas
com níveis
elevados de colesterol...

Quem experimenta uma crise
de gota, busca uma
orientação sobre como
mudar a alimentação...

Há uma notória demanda por orientação profissional na área de
alimentação.

Escolas começam
a contratar
nutricionistas
para oferecer
merendas
de melhor
qualidade

Há uma notória demanda por orientação profissional na área de
alimentação.

Serviços de
alimentação de
empresas passam a
preocupar-se em
atender às
expectativas dos
usuários no sentido de
oferecer alternativas
alimentares
mais saudáveis

Há uma notória demanda por orientação profissional na área de
alimentação.

Serviços de saúde que
contam com
nutricionistas são muito
procurados, porque há
uma percepção de que é
preciso reeducar-se para
tornar a alimentação
mais saudável.

Alimentação mais saudável não é
mais visto como imposição, mas
como uma chance de ganhar mais
vida com qualidade;

pondo em prática alguns
conhecimentos gerados pela ciência
da nutrição, devidamente
trabalhados por quem sabe que o
fenômeno da alimentação não é
apenas biológico.