Estudo dirigido gestão

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Estudo dirigido
Calcule o estoque mínimo, médio e máximo dos seguintes gêneros: 
Leite de vaca – consumo médio mensal = 400 L; consumo médio diário = 36 L; dias que o produto deve estar disponível no estoque: 4 dias
Arroz - consumo médio mensal = 500 kg; consumo médio diário = 40 kg; números de dias que o produto deve estar disponível no estoque: 5 dias
Feijão preto - consumo médio mensal = 300 kg; consumo médio diário = 30 kg; números de dias que o produto deve estar disponível no estoque: 5 dias
Fórmulas:
Estoque mínimo: Emín. = Dias que o produto deve estar disponível no estoque X consumo médio
Estoque máximo: Emáx. = Consumo médio + estoque mínimo 
Estoque médio: Emédio = representa 50% da quantidade máxima a ser pedida + estoque mínimo.
No planejamento, a etapa inicial para prever e comprar os insumos necessários para a Unidade de Alimentação e Nutrição é a: 
Avaliação do valor calórico do cardápio
Avaliação da aceitação do cardápio
Avaliação de sobras e restos
Elaboração do cardápio
Frequência de diferentes preparações
Define-se como lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou período determinado, com base nos padrões nutricionais e no reconhecimento das técnicas dietéticas dos alimentos, a fim de atender às leis da alimentação. 
Essas informações se referem ao conceito de:
Prescrição dietética
Cardápios
Dietoterapia
Receituário 
Terapia nutricional
Entre os aspectos considerados na elaboração de um cardápio oferecido por uma Unidade de Alimentação (U.A.N.), encontram-se: Parte superior do formulário
Hábitos alimentares e disponibilidade financeira
Supervisão das etapas de cocção
Custo da água e hábitos alimentares
Disponibilidade de gêneros e controle de qualidade
Quais são as vantagens de planejar um cardápio e quais são os principais pontos para sua elaboração na UAN?
As Unidades de Alimentação e Nutrição das empresas, possuem dois tipos de serviços para o fornecimento de refeições aos seus colaboradores. Diante do exposto, cite e explique tais modalidades?