aula 13 nutrição funcional nos ciclos de vida alunos

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NUTRIÇÃO ESPORTIVA
Educação Física- Bacharelado
Aula 13: Nutrição Funcional nos 
ciclos de vida
Docente: Gizele Bruna 
Barankevicz
E-mail: 
gizele.barankevicz@usp.com
CRIANÇAS E ADOLESCENTES 
 Processo crescimento e desenvolvimento;
Recreação, integração social autoestima
Composição corporal redução dos risco de 
desenvolvimento de enfermidades crônicas não 
transmissíveis
Academia Americana de Pediatria “ atividade física 
regular deve ser encorajada para todas as crianças, 
seja de forma organizada ou não”
CRIANÇAS E ADOLESCENTES 
 Competições acontecem em idade precoce 07 anos 
“Iron kids” 
 Exige treinamento mais intenso
Aumento das necessidades nutricionais  atender 
demanda do crescimento e maturação > energia 
para atender às demandas do treino
CRIANÇAS E ADOLESCENTES 
 Menos informados sobre a nutrição adequada
comportamento alimentar incorreto: perda de peso, 
dietas restritivas, consumo insuficiente de energia e 
carboidratos, hidratação inadequada, uso incorreto de 
suplementos
Dificuldade: seleção de alimentos devido aos horários 
de treino
Pressão 
CRESCIMENTO
PUBERDADE ganho de cerca de 25% da estatura, 
50% de peso
Dois primeiros anos crescimento intenso
10 anos  adolescência NOVO PERÍODO DE ACELERAÇÃO
CRESCIMENTO 
 Não é claro o papel do treinamento na obtenção da estatura final
 Ginástica e Patinação artística perfis mais baixos
1° características físicas para melhorar 
performance “ seleção natural”
2° comportamento alimentar restritivo
Dados sugerem que esses esportes podem afetar 
negativamente o crescimento
MASSA ÓSSEA 
 Infância e adolescência fundamentais estirão 
coincide com a aquisição de massa óssea
 Quantidade de Massa óssea obtida fundamental 
para reduzir risco de fraturas: prática de atividade física 
e nutrição
 Bem documentado na literatura a contribuição da 
atividade física para aquisição de massa óssea
Metabolismo de crianças 
 Diferenças nas respostas metabólicas das crianças
 Capacidade anaeróbica inferior nas crianças  menor 
estoque de glicogênio muscular
 Após exercício intenso parece ter um mecanismo de 
menor produção de lactato 
 Atividades aeróbicas  estoque menor de glicogênio 
muscular do que adultos  depleção precoce
Avaliação Nutricional 
 Avaliação antropométrica principal ferramenta para avaliar 
crescimento
 Peso/estatura curvas de crescimento 
E/I= estatura para idade
P/E= peso para estatura
IMC/I= Índice de Massa Corporal para Idade
Percentis!!!
Equação para predição da gordura relativa de crianças e adolescentes
Se somatório de dobras ≤ 35 mm
Sexo Masculino (raça branca)
- Pré púberes: 1,21(Tr+Se)-0,008 (Tr+Se)² -1,7
- Púberes: 1,21(Tr+Se)-0,008 (Tr+Se)² -3,4
- Pós púberes: 1,21(Tr+Se)-0,008 (Tr+Se)² -5,5
Sexo Masculino (raça negra)
-Pré púberes: 1,21(Tr+Se)-0,008 (Tr+Se)² -3,2
- Púberes: 1,21(Tr+Se)-0,008 (Tr+Se)² -5,2
- Pós púberes: 1,21(Tr+Se)-0,008 (Tr+Se)² -6,8
Sexo Feminino: 1,33 (Tr +Se) – 0,0013 (Tr+ Se)² -2,5
Se somatório de dobras > 35 mm
Sexo Masculino : 0,783 (Tr+Se) +1,6
Sexo Feminino: 0,546 (Tr+ Se)+9,7
*Pré púberes: estágios 1 e 2; púberes: estágio 3; pós púberes: estágio 4 e 5 de Tanner
Adaptado de Slaughter et 
al.1998
Interpretação dos valores de gordura 
corporal para crianças e adolescentes
Meninos Meninas
Muito Baixo < 5 < 12
Baixo 5-10 12-15
Ótimo 11-20 16-25
Moderadamente alto 21-25 26-30
Alto 26-31 31-36
Muito alto >31 >36
Adaptado de 
Lohman
ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS
influenciam o estado nutricional.
Adequação do consumo energético determinação do momento de 
maturação sexual (estirão) e adequar a dieta (valor calórico) à fase de 
crescimento 
Demanda energética diferenciada adicional de crescimento
Necessidade energética 
TAXA METABÓLICA BASAL (TMB) - DRI (2002/2005) 
Meninos (3 a 18 anos) - DRI (2002/2005) 
TMB= 68-(43,3 x idade [a]) + 712 x estatura (m) + 19,2 x peso (kg) 
Meninas (3 a 18 anos) - DRI (2002/2005) 
TMB= 189-(17,6 x idade [a]) + 625 x estatura (m) + 7,9 x peso (kg) 
GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET) - DRI (2002/2005) 
Meninos de 3 a 8 anos 
GET = 88,5 – 61,9 x idade (a) + Atividade Física x {(26,7 x peso [kg]) + (903 x altura [m])} + 20 (kcal para 
crescimento) 
Meninos 9 – 18 anos 
GET = 88,5 – 61,9 x idade (a) + atividade física x (26,7 x peso em Kg + 903 x altura em m) + 25 (Kcal para 
crescimento) 
Coeficiente de atividade física: 
PA = 1,00 se é estimada como ≥ 1,0 < 1,4 (sedentário) 
PA = 1,13 se é estimada como ≥ 1,4 <1,6 (atividade leve) 
PA = 1,26 se é estimada como ≥ 1,6 < 1,9 (atividade moderada) 
PA = 1,42 se é estimada como ≥ 1,9 < 2,5 (atividade intensa) 
GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET) - DRI (2002/2005) 
Meninas de 3 a 8 anos 
GET = 135,3 – 30,8 x idade (a) + Atividade Física x {(10,0 x peso [kg] + 934 x altura [m])} + 20 (kcal para 
crescimento) 
Meninas de 9 a 18 anos 
GET = 135,3 – 30,8 x idade (a) + Atividade Física x (10,0 x peso [kg] + 934 x altura [m]) + 25 (kcal para 
crescimento) 
Coeficiente de atividade física: 
PA = 1,00 se é estimada como ≥ 1,0 < 1,4 (sedentário) 
PA = 1,13 se é estimada como ≥ 1,4 < 1,6 (atividade leve) 
PA = 1,31 se é estimada como ≥ 1,6 < 1,9 (atividade moderada) 
PA = 1,56 se é estimada como ≥ 1,9 < 2,5 (atividade intensa) 
MACRO E MICRONUTRIENTES
influenciam o estado nutricional.
Ingestão similar a de não atletas excessivo consumo de alimentos ricos em 
açúcares simples, gorduras, consumo baixo de frutas e hortaliças e omissão 
de algumas refeições
American Dietetic Association
50-65% de carboidratos
10-15% de Proteínas
Recomendação mais individualizada Spear 2005
3-5 g de CHO/kg/peso/dia treinos leves
5-8 g de CHO/kg/peso/dia treino moderado a pesado
1,5 g/kg/peso/dia de proteínas
MACRO E MICRONUTRIENTES
Lipídios
Inferior a 30% do valor calórico total
Equilíbrio entre ácidos graxos saturados, poli e monoinsaturados
Ácidos graxos essenciais ômega 3
HIDRATAÇÃO
influenciam o estado nutricional.
Crianças apresentam perda de eletrólitos no suor diferente 
dos adultos  > perda de cloro e sódio
Garantir maior ingestão: sabor, baixa temperatura, presença 
de sódio  estimula sede
Adição de carboidratos glicose isolada ou glicose+ 
frutose crianças oxidam mais carboidratos exógenos 
durante exercício
Presença de carboidrato e eletrólitos quantidade ingerida
Estratégias
Sempre ter água disponível; beber a cada 15 minutos 140 ml;
Estratégia de reidratação avaliar a cor da urina e controlar 
o peso antes/depois do treino/competição  consumir 
cerca de 150% das perdas nas horas subsequentes
USO DE SUPLEMENTO
influenciam o estado nutricional.
Comum alimentação pobre em antioxidantes
Não há consenso sobre benefício de suplemento para crianças e 
adolescentes
Estratégia útil
- Suprir necessidade de micronutrientes;
- Atingir demanda energética  alto consumo de calorias
IDOSO ATIVO
IDOSO ATIVO
influenciam o estado nutricional.
Organização Mundial da Saúde: entende-se por indivíduo idoso aquele que 
apresenta idade igual ou superior a 60 anos nos países em desenvolvimento 
e 65 anos quando se trata de países desenvolvidos
Atividade física regular aliada a nutrição  melhora ou manutenção da 
saúde durante essa fase da vida.
Diabetes Mellitus
Doenças 
cardiovasculares
NUTRIÇÃO ADEQUADA + 
PRÁTICA REGULAR DE 
ATIVIDADE FÍSICA
MINIMIZAR
Osteoporose
Aspectos nutricionais no 
idoso ativo
influenciam o estado nutricional.
FATORES QUE INFLUENCIAM O 
ESTADO NUTRICIONAL DO IDOSO
influenciam o estado nutricional.
Falta de apoio da família
Baixo Valorda Aposentadoria
ALTERAÇÕES 
FISIOLÓGICAS
influenciam o estado nutricional.
Percepção olfato/paladar diminuir a ingestão de 
alimentos
Perda do número de papilas gustativas diminuição do 
apetite
Consumo de medicamentos xerostomia, limitações na 
absorção alimento x medicamento
 Capacidade de mastigação  falta de dentes, 
próteses mal adaptadas
Redução da produção de enzimas má absorção de 
nutrientes
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
DO IDOSO ATIVO
influenciam o estado nutricional.
Objetivos: atender necessidades nutricionais  atividade física realizada 
prevenção/tratamento de doenças
Avaliação detalhada
História clínica e aspectos psicossociais;
Variações antropométricas
Indicadores bioquímicos e de Consumo Alimentar;
Anamnese;
Avaliação do nível de atividade física 
Avaliação do gasto energético total diário
ALTERAÇÕES 
ANTROPOMÉTRICAS
influenciam o estado nutricional.
IMC (Kg/m2) Classificação
< 22 Magreza
22 a 27 Eutrofia
> 27 Excesso de Peso
Fonte: Lipschitz, D.A., 1994. 
AVALIAÇÃO DO 
CONSUMO ALIMENTAR
influenciam o estado nutricional.
A avaliação do consumo alimentar e medição dos indicadores de estado dietético ajudam a 
identificar possível ocorrência de inadequação dietética ou estado nutricional alterado
Avaliação do Consumo Alimentar
Registro alimentar de 04 dias
Recordatório Alimentar de 24 horas
Avaliação bioquímica
Albumina  status de proteína
Ferro, Folato, Vitamina b12 anemia
GASTO ENERGÉTICO
influenciam o estado nutricional.
TAXA METABÓLICA BASAL – considerando o peso corporal 
Idade (anos) Masculino Feminino 
> 60 13,5 x P + 487 10,5 x P + 596 
Onde P = peso em kg 
TAXA METABÓLICA BASAL– considerando o peso corporal e a estatura 
Idade (anos) Masculino Feminino
> 60 (8,8 x P) + (1128 x E) - 1071 (9,2 x P) + (637 x E) – 302 
Onde P = peso em kg e = estatura em m 
GET = TMB x FA (tabela abaixo) 
Idade Atividade FA Mulher FA Homem
CARBOIDRATOSinfluenciam o estado 
nutricional.
50-60% do valor calórico total
Preferir carboidratos complexos com baixo índice glicêmico
evitar os picos de hiperglicemia seguido de hipoglicemia
Intolerância à lactose  diminuição na atividade da enzima 
lactase, porém alimentação pobre em lactose não previne tal 
declínio 
Até 250 ml de leite  é tolerado por adultos que não digerem 
bem a lactose
PROTEÍNASinfluenciam o 
estado nutricional.
A ingestão de proteínas é fundamental para a manutenção 
da massa muscular e da força  diminuem com o aumento 
da idade
Pelo menos 1,0 g/kg de peso corporal/dia entre idosos 
fisicamente ativos
Ingestão segura de até 1,25 g/kg peso corporal /dia
LIPÍDIOSuenciam o estado 
nutricional.
A recomendação de ingestão de lipídios é entre 20-30% do VET da dieta, 
sendo respeitada a seguinte distribuição:
Gordura saturada não deve ultrapassar 10% 
10% de poli-insaturados;
10% de monoinsaturados
Colesterol < 300 mg/dia
FIBRASnfluciam o estado 
nutricional.
Ingestão de fibras esta associado a menor frequência de ganho de peso 
e doenças como diverticuloses
Redução movimentos peristálticos, sedentarismo, consumo inadequado 
de líquidos e fibras constipação intestinal
Alimentos boas fontes de fibras farelos: trigo, milho, arroz centeio, e 
produtos derivados 
Ingestão recomendada 20g a 30g/dia frutas, raízes, hortaliças, 
legumes, raízes, cereais integrais
Excesso de fibras reduz a absorção de algumas vitaminas e minerais
o estado nutricional.
Redução da ingestão de alimentos ricos em sódio embutidos, 
enlatados, sopas prontas, aperitivos, temperos prontos (caldo de carne) * 
não deixar saleiro na mesa
Dietary Reference Intake (DRI)
51-70 anos 1,3 g/dia de sódio
70 anos 1,2 g /dia de sódio
4,7 g/dia de potássio 
HIPERTENSÃO E CLORETO 
DE SÓDIO
o estado nutricional.
Recomendação para indivíduos fisicamente ativos 51-70 anos
3,7 litros para homens
2,7 litros para mulheres
Acima dos 70 anos
2,6 litros para homens
2,1 litros para mulheres
American College of Sports Medicine
24 horas antes do exercício consumo adequado
500 ml  2 horas antes
Durante a atividade física aproximadamente 125 ml a cada 15 min
HIDRATAÇÃO