Carboidratos Digestão e Absorção

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CARBOIDRATOS: DIGESTÃO E ABSORÇÃO 
 SECREÇÃO DE ELETRÓLITOS, ÁGUA E ENZIMAS DIGESTIVAS 
REVISANDO ALGUNS CONCEITOS 
ALIMENTO 
NUTRIENTES 
Compostos Orgânicos 
Compostos Inorgânicos 
 
REVISANDO ALGUNS CONCEITOS 
METABOLIZADOS 
ORGANICAMENTE 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Características Gerais 
 Carboidratos, sacarídeos, açucares ou hidratos de carbono 
 Nutrientes mais abundantes 
 Fonte primária de energia 
 “Hidrate de carbone” 
 Constituintes mais importante das plantas (75%) 
 Análise Proximal: extrativo não nitrogenado e fibra bruta 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Fórmula Geral 
 
 (CH2O)n, sendo n igual ou superior a três 
 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Principais fontes de CHO para monogástricos: 
 
Milho, trigo e sorgo. 
Mandioca. 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Funções dos Carboidratos 
 Fontes de energia 
 Reserva energética 
 Estrutural 
 Matéria-prima para biossíntese de outras biomoléculas 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Classificação dos carboidratos 
 
 
Β-glucano 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Classificação dos carboidratos 
 
 Monossacarídeos: 
 
 
 
 
 - Unidade básica dos carboidratos 
 
- Possuem importância nutricional para a célula 
 
- Sem importância dietética 
 
 
Pentose . Hexose 
ribose frutose 
Triose 
gliceraldeído 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Classificação dos carboidratos 
 
 Monossacarídeos- outras funções: 
 
 
 
 
 - Fornecem esqueleto de carbono para síntese de outros 
compostos 
 
- Grande afinidade pelo ácido fosfórico 
 
- Participação no DNA e RNA 
 
 
 - Glicosídeos tóxicos em plantas (glicosídeos cianogênicos) 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Quadro 1. Monossacarídeos e sua importância biológica 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Classificação dos carboidratos 
 
 
 
 
 
 Dissacarídeos 
 
- Possuem importância dietética 
- Fonte de energia para os animais* 
 
 Trissacarídeos 
 
 
 
 
 
 
maltose rafinose 
Ligações Glicosídicas 
celobiose 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Quadro 2. Dissacarídeos e trissacarídeos e sua importância biológica 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Classificação dos carboidratos 
 
 
 
 
 
 Polissacarídeos 
 
- Polímeros complexos de monossacarídeos 
- Principal fonte de energia para os animais monogástricos 
- Material de reserva e estrutural das plantas 
- Importância nutricional: Homopolissacarídeos 
 Amido 
 Glicogênio 
 Celulose 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Amido 
 
 
 
 
 
 Grãos de cereais 
 Cadeias de glicose – reserva nutricional das plantas 
 Composição: 
- amilose (15 a 30%)- polímero linear ( ligações α 1-4 ) 
- amilopectina (70 a 85%)- ramificações (ligações α 1-4 e α 1-6) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Amilose 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Amido 
 
 
 
 
MONOGÁTRICOS 
. Amilose (ligações α 1-4). 
Amilopectina (ligações α 1-4 e α 1-6). 
 
 
 
 
Amido 
 Digestão intraluminal do amido 
CARBOIDRATOS (CHO) 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Glicogênio 
 
 
 
 
 
 Única forma importante de armazenamento de CHO nos 
animais 
 Principais locais: fígado (8%) e musculo (0,5 a 1%) 
 Atendimento das demandas corporais imediatas de glicose 
 Síntese e degradação: nível sanguíneo de glicose 
 Composição: 
- Cadeias lineares e ramificadas de glicose (ligações α 1-4 e α 1-
6) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
. Glicogênio 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Celulose 
 
 
 
 
 
 Componente primário da PC das plantas 
 Polímero linear de glicose (15.000 resíduos) 
 Ligações glicosídicas β 1,4 
 Baixa disponibilidade nutricional para monogástrico 
 - Utilização depende de processos fermentativos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARBOIDRATOS (CHO) 
Celulose 
 
 
 
 
 
- Não produzem β-glicosidases em seus tratos digestórios 
- Aproveitamento limitado à fermentação microbiana do intestino 
grosso 
 
 
 
 
 
 
MONOGÁSTRICOS 
 
 
 
 
PRINCIPAIS CARBOIDRASES NO TGI 
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO) 
 
 
 
 
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO) 
Enzimas e substratos na digestão de carboidratos. 
 
 
 
 
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO) 
 
 
 
 
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO) 
 
 
 
 α - amilase 
Amido 
Lactose 
Sacarose 
Celulose 
Isomaltose (α dextrina) 
Maltotriose 
Maltose 
Lactose 
Sacarose 
Celulose 
O baixo pH faz 
cessar a ação da 
α - amilase salivar 
 
 
 
 
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO) 
 
 
 
 
Enzimas ligadas à 
membrana das cels. 
da mucosa ( Isomaltase, 
Maltase, lactase, sacarase) 
 
 
 
 
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO) 
 
 
 
 
BORDA EM ESCOVA 
 
 
 
 
 
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO) 
 
 
 
 
Resumo da digestão dos carboidratos. 
 
 
 
 
 
ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS (CHO) 
 
 
 
 
 
 Monossacarídeos – passíveis de absorção (jejuno e íleo) 
 
- Transporte ativo secundário  co-transportadores Na+/glicose 
(SGLT1 e SGLT2) 
 - Glicose e Galactose 
 
- Difusão facilitada  Na+-independente. Os transportadores 
facilitadores são: GLUT1, GLUT2, GLUT3, GLUT4 e GLUT 5 
 -Frutose e Pentoses 
Difusão Facilitada 
 
 
 
 
Mecanismos de transporte da glicose para o enterócito e sangue portal. 
 
 
Bomba Na+, K+ - 
Adenosine 
Triphosphatase 
(ATPase) 
membrana apical dos enterócitos membrana basolateral 
 
 
 
 
FATORES QUE AFETAM A DIGESTÃO E 
ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
 Idade do animal  a baixa atividade da amilase limita a utilização do amido 
pelo leitão jovem; 
 
 Natureza do amido  amido tipo A (cereais, mandioca), B (batatas) e C 
(feijões e ervilhas). Amido tipo A mais digestível. 
 
 Composição do amido  amidos que apresentam maior relação 
amilose:amilopectina são menos digestíveis. 
 
 Estrutura e composição dos polissacarídeos não amiláceos 
 
 Processamento  gelatinização: ruptura dos grânulos de amido. Ex.: 
extrusão 
 
 
 
 
 
FATORES QUE AFETAM A DIGESTÃO E 
ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
Polissacarídeos não amiláceos (PNAs) 
 
• Compreendem uma ampla classe de polissacarídeos: 
celulose, hemicelulose, quitina e pectinas 
 
• Fazem parte da parede celular 
 
•Propriedades antinutritivas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FATORES QUE AFETAM A DIGESTÃO E 
ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
Polissacarídeos não amiláceos 
 
 
 
 
 
• São encontrados 
 
 
- em sementes de oleaginosas (soja e canola): pentoses, 
rafinose e estaquiose 
 
- na cevada e aveia: β-glucanos 
 
- no trigo, triticale e centeio: arabinoxilanas (pentosanas) 
 
 
• Possuem ligações que as enzimas digestivas dos animais 
monogástricos não conseguem hidrolisar 
 
 
 
 
 
 
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
Destinos metabólicos da glicose 
 
 
 
 
 Carboidratos Absorvidos- conduzidos ao fígado (sistema 
porta) 
 Armazenada como glicogênio 
 Fornecer energia 
 
- Degradados a CO2 e água, formandoATP 
 
 Em excesso 
 
- Convertida em ácidos graxos formando os triglicerídeos 
 
(glicose piruvato acetil CoA ácidos graxos) 
 
 
 
 
 
 
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
Principais rotas catabólicas 
 
 
 
 
 
 Glicólise 
 
• É o processo de oxidação da glicose a piruvato e lactato 
 
• Via glicolítica ou de Embden-Meyerhof 
 
 Glicogenólise 
 
• Representa a quebra do glicogênio hepático 
 
• A glicose-6-fosfatase remove o fosfato da glicose 
 
• Ocorre em resposta à necessidade de recuperação dos 
níveis de glicose 
 
 
 
 
 
 
 
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
Principais rotas catabólicas 
 
 
 
 
 Ciclo das pentoses-fosfato 
 
• Rota alternativa da via glicolítica 
 
• Produz NADPH + H+ para biossíntese de ácidos graxos 
durante a lipogênese 
 
 
 
 
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
Principais rotas anabólicas 
 
 
 
 
 
 Glicogênese 
 
• Ocorre para recuperar os depósitos de glicogênio no 
músculo e no fígado 
 
• Glicogênio sintetase 
 
 
 
 Gliconeogênese 
 
• Formação da glicose ou glicogênio a partir de compostos 
não carboidratos 
 
• Compostos não carboidratos: aminoácidos glucogênicos, 
lactato, glicerol etc. 
 
 
 
 
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
Principais rotas anabólicas 
 
 
 
 
 
 Lipogênese 
 
• Biossíntese de ácidos graxos a partir de intermediários do 
Ciclo de Krebs 
 
• Ocorre quando a glicose em excesso é desviada para a 
síntese de gordura 
 
 
 
 
HORMÔNIOS E METABOLISMO DE 
CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
 Insulina 
 
 células β do pâncreas 
 É liberada em resposta aos níveis elevados de glicose no 
sangue 
 
 Facilita a entrada de glicose para a maioria das células 
 
Funções 
• No fígado 
- Redução da glicogenólise 
- Incorporação de glicose no glicogênio 
• No musculo esquelético 
- estimula a reposição de glicogênio 
 
 
REGULAÇÃO METABÓLICA 
 
 
 
 
 Glucagon 
 
 É antagônico à insulina 
 células α do pâncreas 
 
 Funções 
 
• No fígado 
 
- estimula a quebra do glicogênio armazenado (glicogenólise) 
 
- estimula a síntese de moléculas de glicose (gliconeogênese) 
 
• No tecido adiposo 
 
- estimula a quebra de triglicerídeos (lipólisis) 
 
- os ácidos graxos livres são lançados na corrente sanguínea 
 
REGULAÇÃO METABÓLICA 
 
 
 
 
Insulina e glucagon no metabolismo da glicose 
REGULAÇÃO METABÓLICA 
 
 
 
 
 Somatostatina 
 
células γ ou Δ do pâncreas, celulas do ID de aves 
 
 Funções 
 
- Absorção e distribuição de nutrientes recém-digeridos 
 
- Regulação do glucagon e insulina – atua indiretamente no 
metabolismo dos carboidratos 
 
  Polipeptidio Pancreático das aves 
 
células PP do pâncreas 
 
 Funções 
 
- Atua na mobilização de glicogênio hepático 
- Absorção e distribuição de nutrientes