GABARITO AÇÚCARES

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LISTA DE EXERCÍCIOS DE AÇÚCARES TOTAIS
Para determinar os açúcares solúveis totais de uma determinada amostra, pelo método de Antrona, retirou-se uma alíquota de 5 mL e completou o volume em um balão volumétrico de 200 mL com água destilada. Após esse procedimento, retirou-se uma alíquota de 1 mL desta solução e completou-se o volume com água destilada em um balão de 100 mL. Desta ultima solução, pipetou-se 0,5 mL para a determinação de açúcares. Após a leitura feita no espectrofotômetro, obteve-se a absorbância de 0,45. 
A solução padrão de glicose utilizada para a construção da curva-padrão foi preparada com 50 mg de glicose e completado o volume para 1000 mL de água. A concentração da solução padrão equivale a 50 µg/mL. 
Com base na concentração da solução padrão da curva-padrão, calcule a concentração de glicose (µg) em cada ponto da curva. 
	Pontos da curva
	Solução Padrão de glicose (mL)
	Concentração de glicose (µg)
	Absorbância
	1
	0,2
	10
	0,16
	2
	0,4
	20
	0,32
	3
	0,6
	30
	0,48
	4
	0,8
	40
	0,64
	5
	1,0
	50
	0,80
Resolução:
Solução padrão de glicose = 50 µg/mL, logo, em 1mL, temos 50 µg de glicose.
Então:
Ponto 1:
50 µg de glicose 1 mL
X 0,2 mL
X = 10 µg de glicose
Ponto 2:
50 µg de glicose 1 mL
X 0,4 mL
X = 20 µg de glicose
Ponto 3:
50 µg de glicose 1 mL
X 0,6 mL
X = 30 µg de glicose
Ponto 4:
50 µg de glicose 1 mL
X 0,8 mL
X = 40 µg de glicose
Ponto 5:
50 µg de glicose 1 mL
Calcule o Km com base nos dados da tabela acima.
Km = Concentrações glicose
	 Absorbâncias
Km = (10 + 20 + 30 + 40 + 50)
 0,16+0,32+0,48+0,64+0,80	
Km = 150/2,4
Km = 62,5
Calcule o teor de açúcares totais (g/100mL) presentes na amostra, a partir do Km calculado na letra b. 
Resolução:
1º passo – Achar a tomada de ensaio
1ª diluição:
5 mL amostra 200mL (volume final
X 1mL (alíquota)
X = 0,025mL de amostra
2ª diluição:
0,025mL de amostra 100 mL
X 0,5mL
X= 0,000125mL Esta é a tomada de ensaio!
2º passo – multiplicar a absorbância da amostra pelo Km, para achar o teor de glicose
Teor de glicose = Abs da amostra x Km
Teor de glicose = 0,45 x 62,5
Teor de glicose = 28,125g
3º passo – Transformar o valor em g/100g
28,125g 0,000125mL (T.E.)
X 100mL
X = 22500000g de glicose/100mL
*Para transformar g em g, basta dividir por 1000000:
22500000g/1000000 = 22,5g de glicose/100mL de amostra
Para a determinação de açúcares totais, retirou-se uma alíquota de 5 mL de um determinado alimento e completou-se o volume com água destilada em um balão de 500 mL. Desta solução, retirou-se uma alíquota de 1 mL e completou o volume com água destilada em um balão de 100 mL. Em seguida, pipetou-se 1 mL desta ultima solução para a determinação de açúcares totais, obtendo-se uma absorbância média de 0,4204. Calcule o teor de açúcares totais deste alimento através da equação da reta: 
y = 0,0189x + 0,0056. 
Resolução:
1º passo – Achar a tomada de ensaio
1ª diluição:
5 mL amostra 500mL (volume final
X 1mL (alíquota)
X = 0,01mL de amostra
2ª diluição:
0,01mL de amostra 100 mL
X 1mL
X= 0,0001mL Esta é a tomada de ensaio!
2º passo – Substituir o y da equação pelo valor da absorbância da amostra:
y = 0,0189x + 0,0056
0,4204= 0,0189x + 0,0056
0,0189x = 0,4204 – 0,0056
X = 0,4148/0,0189
X = 21,94 g de glicose
3º passo – Transformar o valor em g/100g, ou g/100mL
21,94 g de glicose 0,0001mL (T.E.)
X 100 mL
X = 21947089,95g de glicose/100mL de amostra
21947089,95g/1000000 = 21,95g de glicose/100mL de amostra