A medida de pH é de extrema importância e de fácil determinação. Pode ser usada para as seguintações: deterioração do alimento com crescimento de m...

A medida de pH é de extrema importância e de fácil determinação. Pode ser usada para as seguintações: deterioração do alimento com crescimento de microrganismos; atividade de enzimas; textura de geleias e gelatinas; retenção do saborodor de produtos de frutas; estabilidade de corantes artificiais em produtos de frutas; verificação do estádio de maturação de frutas; escolha da embalagem. Marque a alternativa correta sobre potencial de Hidrogênio (pH). A medida de pH é diretamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio. É possível verificar que a concentração de íons hidroxila depende das concentrações do ácido conjugado e da base. A acidez pode ser determinada também através da determinação da acidez total por titulação, sendo esta uma análise quantitativa. No laboratório, as soluções tampão são usadas para preparar soluções de pH instável desconhecido. Muitas vezes em análise de cinzas, umidade e lipídios em alimentos são utilizadas as leituras de pH através do pHmetro.

a) A medida de pH é diretamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio.
b) É possível verificar que a concentração de íons hidroxila depende das concentrações do ácido conjugado e da base.
c) A acidez pode ser determinada também através da determinação da acidez total por titulação, sendo esta uma análise quantitativa.
d) No laboratório, as soluções tampão são usadas para preparar soluções de pH instável desconhecido.