Diretrizes para alimentação saudável

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CURSO DE BACHARELADO EM ENFERMAGEM 
DISCIPLINA: POLÍTICAS DE NUTRIÇÃO E 
ALIMENTAÇÃO NA SAÚDE I 
PROFESSORA: JULIANA COSTA 
 
PRINCÍPIOS E DIRETRIZES DA 
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 
Os 10 Passos para a 
Alimentação 
Saudável (< 2 anos) 
1º PASSO 
Dar somente leite materno até os 6 
meses, sem oferecer água, chás ou 
qualquer outro alimento; 
2º PASSO 
A partir dos 6 meses, 
introduza de forma lenta e 
gradual outros alimentos, 
mantendo o leite materno até 
os 2 anos de idade ou mais. 
 
Após 6 meses, dar alimentos 
complementares (cereais, 
tubérculos, carnes, leguminosas, 
frutas e legumes) três vezes 
ao dia, se a criança estiver em 
aleitamento materno 
3º PASSO 
A alimentação complementar 
deve ser oferecida de acordo 
com os horários de refeição da 
família, em intervalos regulares 
e de forma a respeitar o apetite 
da criança. 
4º PASSO 
A alimentação complementar 
deve ser espessa desde o início 
e oferecida de colher. Começar 
com consistência pastosa e, 
gradativamente, aumentar 
a consistência até chegar à 
alimentação da família. 
5º PASSO 
Ofereça à criança diferentes 
alimentos ao dia. Uma 
alimentação variada é uma 
alimentação colorida. 
6º PASSO 
Estimule o consumo diário de 
frutas, verduras e legumes nas 
refeições 
7º PASSO 
Evite açúcar, café, enlatados, 
frituras, refrigerantes, balas, 
salgadinhos e outras guloseimas 
nos primeiros anos de vida. Use 
sal com moderação. 
8º PASSO 
Cuide da higiene no 
preparo e manuseio dos 
alimentos. Garanta o 
seu armazenamento e 
conservação adequados. 
9º PASSO 
Estimule a criança doente e 
convalescente a se alimentar, 
oferecendo sua alimentação 
habitual e seus alimentos 
preferidos, respeitando a sua 
aceitação. 
10º PASSO 
Os 10 Passos para a 
Alimentação Saudável 
(maiores de 2 anos) 
1º PASSO 
 Fazer de alimentos in natura 
ou minimamente processados a 
base da sua alimentação; 
2º PASSO 
 Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em 
pequenas quantidades ao temperar e 
cozinhar alimentos e criar preparações 
culinárias; 
3º PASSO 
 Limitar o consumo de alimentos 
processados; 
4º PASSO 
 Evitar o consumo de alimentos 
ultraprocessados; 
 
 
 
 
5º PASSO 
 Comer com regularidade e atenção, em 
ambientes apropriados e, sempre que possível, 
com companhia. 
- A companhia nas refeições favorece o comer com regularidade 
e atenção, combina com ambientes apropriados e amplia o 
desfrute da alimentação. 
6º PASSO 
 Fazer compras em locais que ofertem 
variedades de alimentos in natura ou 
minimamente processados; 
Procure fazer compras de alimentos em mercados, feiras livres e 
feiras de produtores e outros locais que comercializam 
variedades de alimentos in natura ou minimamente 
processados. 
 
7º PASSO 
 Desenvolver, exercitar e partilhar 
habilidades culinárias. 
 
- Se você tem habilidades culinárias, procure desenvolvê-las e 
partilhá-las, principalmente com crianças e jovens, sem 
distinção de gênero. 
 
8º PASSO 
 Planejar o uso do tempo para dar à 
alimentação o espaço que ela merece. 
 
 
- Planeje as compras de alimentos, organize a 
despensa doméstica e defina com antecedência o 
cardápio da semana. 
 
9º PASSO 
 Dar preferência, quando fora de casa, 
a locais que servem refeições feitas 
na hora. 
 
- Evite os fast –food. 
10º PASSO 
 Ser crítico quanto a informações, 
orientações e mensagens sobre 
alimentação veiculadas em propagandas 
comerciais. 
- Lembre-se de que a função essencial da publicidade é 
aumentar a venda de produtos, e não informar ou menos 
ainda, educar as pessoas. 
 
PIRÂMIDE 
ALIMENTAR 
O QUE É A PIRÂMIDE ALIMENTAR? 
E PARA QUE ELA SERVE? 
 É um guia alimentar que indica como deve ser uma 
alimentação saudável, no qual os alimentos estão 
distribuídos em porções adequadas para o consumo 
diário. 
 
 Portanto, a pirâmide alimentar estabelece o consumo 
diário dos alimentos de acordo com as recomendações 
das porções. 
 
POR QUE A PIRÂMIDE ALIMENTAR 
É IMPORTANTE? 
 Por oferecer uma proposta de alimentação equilibrada e 
balanceada, sendo um dos fatores fundamentais para o 
bom desenvolvimento físico, psíquico e social. 
 
Pirâmide alimentar 
É a forma gráfica do guia alimentar 
 
Foi criada nos EUA 
 
Adaptada aos brasileiros por Phillipi et al 
 
Há adequação e distribuição de macro e micronutrientes 
da dieta, é adequado para se trabalhar com a população 
ou traçar um plano alimentar personalizado 
 
Conceitos básicos da pirâmide: 
 
Variedade – variar os alimentos de um 
mesmo grupo 
 
Moderação – cuidar com alimentos ricos 
em gorduras/açúcares 
 
Proporcionalidade – respeitar as porções 
por grupos 
 
Como a Pirâmide alimentar está 
dividida? 
 Alimentos da Base (Grupo 1 e Água): 
estes devem ser consumidos em maior 
quantidade e frequência ao longo do dia; 
 
 Alimentos do Meio (Grupo 2, 3, 4, 5 e 
6): estes devem ser consumidos em 
quantidades e frequência moderada; 
 
 Alimentos do Topo (Grupos 7 e 8): estes 
devem ser consumidos em pequenas 
quantidades e frequência ao longo do dia. 
 
Pirâmide Alimentar 
Quais são os alimentos da Base? 
 Água: deve ser ingerida regularmente ao longo do dia, de 2 a 
3 litros; 
 
 Grupo 1 (cereais integrais, pães integrais, tubérculos e 
raízes) e óleos vegetais: arroz, macarrão, pães, biscoitos, 
farinhas, milho, trigo, aveia, batata, macaxeira, grãos 
integrais, azeite de oliva, óleo de canola. 
 
 OBS: Praticar exercícios físicos regularmente e ingerir 
bastante água ao longo do dia. 
 
Quais são os alimentos do Meio? 
Grupo 2 (Hortaliças): cebola, tomate, couve, 
alface, acelga, cenoura e etc. 
 
Grupo 3 (Frutas): laranja, mamão, banana, 
abacate, abacaxi, maçã e etc (regionais). 
 
Grupo 4: Leite, queijos e iogurtes denatados. 
 
Grupo 5: Carnes (frango, peixe, porco, boi) e 
ovos. 
 
Grupo 6 (Leguminosas e oleaginosas): Feijão, 
lentilha, grão de bico, soja, ervilha. 
Quais são os alimentos do Topo? 
 Grupo 7 (Óleos e gorduras): 
óleo de soja, margarina, 
manteiga, banha. 
 
Grupo 8: Açúcar, doces, 
sorvetes, picolé, chocolates, 
balas, bombom, pão branco.