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AULA Aula Prática – Bioquímica Aplicada Data ___/___/____ 04 Tema: Ação enzimática Prof. Fernando Borges Araújo 1. Implicação Teórica As moléculas de amido são constituídas por amilose e amilopectina que são rapidamente hidrolisadas quando na presença amilase (enzima que tem como substrato o amido), originando glicose e maltose. Utiliza-se uma solução de iodo para indicar a presença de amido. Quando o iodo contacta com o amido, forma um complexo azul acastanhado. O amido hidrolisado não produz alteração de cor. 2. Objetivos • Visualizar atuação enzimática sobre um substrato. • Visualizar a velocidade de formação de produto. 3. Procedimento Operacional 3.1 Reagentes e Materiais Solução de amido P.A. a 10% q.s.p. Solução de Lugol. Extrato de Batata Inglesa. Béquer. Bastão de Vidro. Pipeta 1000 microlitros. Conta gotas. 3.2 Procedimento Operacional Padrão Pipetar 0,5 ml de solução de amido em Béquer. Usando conta gotas pingar uma gota de lugol. Observar a cor formada e anotar. Usar amilase salivar suficiente para a hidrólise do amido. Marcar o tempo inicial e final (tempo final = início de descoloração) Observar a cor formada e anotar. 4. Sugestões para o relatório Faça o relatório de aula prática contento introdução, procedimento operacional padrão, conclusão.
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