atividade contextualizada bioquímica

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VERSÃO:01
	TEMA DE AULA: ATIVIDADE CATALÍTICA DA AMILASE SALIVAR
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Foi abordado o amido que é a principal fonte de armazenamento de energia nas plantas e, por isso, está presente em raízes, frutos, tubérculos e sementes. Entre as principais fontes de amido na alimentação estão batatas, ervilhas, feijões, arroz, milho e farinha. 
2. Materiais utilizados.
	a) Reagentes e soluções
       - solução de amido 1% *
       - solução de glicose 2%
       - solução de lugol **
       - solução de hidróxido de sódio (NaOH) 1M
       - solução de ácido clorídrico (HCl) 1M
       - água destilada
   
	 
	b) Vidraria e instrumental
          
- 0 tubos de ensaio
- conta-gotas ou pipeta Pasteur
- pipetas de 2 mL
 
3. Responda as Perguntas: 
A) Qual a composição do amido?
O amido é um polissacarídeo formado pela união de moléculas de α-glicose da amilose e da amilopectina, sendo armazenado em diferentes órgãos vegetais.
B) Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise química do amido.
A hidrólise enzimática do amido ocorre naturalmente no início da digestão, durante a mastigação, onde é liberada a enzima alfa- amilase salivar que atua catalisando a hidrólise de algumas ligações do amido na boca, resultando em moléculas menores
C) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise química do amido?
Como a amilopectina não apresenta estrutura helicoidal, devido à presença das ramificações, a interação com o iodo será menor, e a coloração menos intensa. 
D) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da amilose.
Com a mastigação há liberação da enzima α-amilase, presente na saliva. Ela catalisará a hidrólise nas ligações glicosídicas (α1 → 4) da amilose, resultando em maltose, glicose e amilopectina; e das ligações (α1 → 4) da amilopectina, resultando em dextrina, mistura de polissacarídeos
E) Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise enzimática do amido.
A hidrólise enzimática do amido ocorre naturalmente no início da digestão, durante a mastigação, onde é liberada a enzima alfa- amilase salivar que atua catalisando a hidrólise de algumas ligações do amido na boca, resultando em moléculas menores
F) Explique a relação entre a atividade da amilase salivar, o tempo de incubação da enzima com o amido e a variedade de cores observada no procedimento da hidrólise enzimática do amido. 
4. Conclusão sobre a atividade catalítica da amilase salivar.
A amilase é uma hidrolase que tem a função de degradar carboidratos. Ela é predominantemente produzida pelas glândulas parótidas e pâncreas. A digestão do amido tem início na boca por ação da enzima α-amilase salivar, conhecida também por ptialina, que hidrolisa as ligações (14) das cadeias do amido, produzindo glicose, maltose e oligossacarídeos.
Fonte: https://brasilescola.uol.com.br/
https://www.scielo.br/j/rn/a/xZvWbFLLVBWyvwSJNKNnFsM/?lang=pt
		TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO ENTRE ALDOSES E CETOSES)
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Podemos concluir que diferenciamos aldoses de cetoses que, entre ação de ácidos forte,são transformadas em derivado de furfural que que se condensam com o resorcinol. 
2. Materiais utilizados.
1 pipeta de 5ml
4 pipetas de 1ml
3 turbos de ensaio
3. Responda as Perguntas:
A) Explique o princípio bioquímico do teste de Seliwanoff.
Identificar a presença de cetose presente nas soluções pela a reação de seliwanoff 
B) Comente os resultados obtidos nos 3 tubos utilizados no procedimento, correlacionando com a presença ou não de aldoses e cetoses.
Tubo 1 (Glicose): Não há mudança do reativo indicando resultado negativo. 
Tubo 2 (Frutose): Ocorre a formação de uma solução vermelha indicando resultado positivo. 
Tubo 3 (Água): Não há mudança do reativo, indicando resultado negativo.
C) Explique qual o objetivo de utilizar um tubo apenas com água destilada.
Se turbo vai servi como reverencia neutro ou controle negativo para os demais 
D) Qual a função do ácido clorídrico (HCl) e da fervura aplicados no teste de Seliwanoff?
 desidratação do carboidrato
4. Conclusão sobre a identificação de aldoses e cetoses utilizando o teste de Seliwanoff.
foi possível verificar que a lactose e a 
glicose não sofreram alterações, por serem aldoses.A frutose e a sacarose 
sofreram alterações na coloração 
Fonte http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/seliwanoff.htm
https://repositorio.ufma.br/jspui/bitstream/1/445/1/Livro%20de%20Bioquimica%20Pratica.pdf
 
		TEMA DE AULA: PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDOS FORTES E METAIS PESADOS
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
2. Materiais utilizados.
 Pipetas
 Turbos de ensaio 
3. Responda as Perguntas:
A) Comente os resultados obtidos no procedimento da precipitação da ovoalbumina com ácido forte e metal pesado.
A precipitação da albumina no final surgi um pó branco no fundo por degradação 
B) Qual a fundamentação teórica que explica o processo de precipitação das proteínas com ácidos fortes e metais pesados?
Essa precipitação é mais intensa quando o pH está acima do ponto isoelétrico (pI). Isso porque, acima do pI, a carga líquida da proteína é negativa, favorecendo a interação com os cátions provenientes do sal.
4. Conclusão sobre a precipitação de proteínas por ácidos fortes e metais pesados.
Este procedimento é realizado para verificar a influência de sais de metais pesados e de ácidos fortes sobre a solubilidade da proteína,
Fonte https://repositorio.ufma.br/jspui/bitstream/1/445/1/Livro%20de%20Bioquimica%20Pratica.pdf
http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/precipitacao-por-sais-de-metais-pesados-e-por-acidos-fortes
			TEMA DE AULA: PRECIPITAÇÃO FRACIONADA POR SOLUÇÕES SALINAS CONCENTRADAS
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Como identificar camada solvatação, o que é “Salting out”, “Salting in
2. Materiais utilizados.
Pipetados 
Tubo de ensaio 2 ml
Responda as Perguntas:
A) O que é “Salting out”, “Salting in” e camada de solvatação?
È uma camada de solvatação que permite que partículas sejam dispersas uniformemente na água 
“Salting out”, precipitação de proteínas em soluções por altas concentrações de sais 
Salting in”
Aumento da solubilidade de proteínas em soluções com baixa concentração de sal
B) Explique o princípio Bioquímico da precipitação de proteínas por adição de soluções salinas.
O sal –cargas da dissolução interagem com as proteínas aumentadoou diminuindo a iterações entres eles 
C) Comente os resultados observados da precipitação da proteína por sulfato de amônio na presença e ausência da água, correlacionando com a solubilidade da proteína.
O sulfato de amônia altera a estrutura proteico, diminuindo a solubilidade, precipitando as proteínas (com precipitados brancos)
3. Conclusão sobre a precipitação das proteínas por adição de sais neutros (soluções salinas concentradas)
Este procedimento é realizado para se verificar a influência da concentração de sais neutros sobre a solubilidade da proteína.
Fonte https://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_proteinas/precipitacao_proteinas.htm
https://repositorio.ufma.br/jspui/bitstream/1/445/1/Livro%20de%20Bioquimica%20Pratica.pdf
			TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES)
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
3. Materiais utilizados.
1 pipeta 5mL 
3 pipetas de 1mL 
3 Tubos de ensaio
3. Responda as Perguntas:
A) Qual a composição do Reativo de Benedict?
 consiste, basicamente, de uma solução de sulfato cúprico em meio alcalino (com muitos íons OH-); e pode ser preparado através do carbonato de sódio, citrato de sódio e sulfato cúprico.
B) O que são açúcares redutores?
Um açúcar redutor é uma solução básica, apresenta um grupo carbonílico livre aldeído (derivado de uma aldose).Sua capacidade de redução se dá pela presença de um grupo aldeído ou cetona livre
C)Explique a fundamentação teórica do Teste de identificação de açúcares redutores com o Reativo de Benedict.
O princípio da prova de Benedict, baseada na redução de íons Cu2+ a Cu+, com formação de um precipitado vermelho ou amarelo esverdeado :
D) Comente os resultados observados no experimento relacionando com a identificação de açúcares redutores.
Como foi visto na aula a glicose com o reagente Benedict ficou com uma cor amarelo esverdeado concluído assim, ele é açúcar redutor o mesmo não aconteceu com a sacarose pois permaneceu azul concluindo-se que não é um açúcar redotor.
E) Exemplifique algumas aplicações deste teste na área clínica. É um teste qualitativo ou quantitativo? 
É um teste qualitativo pois nele identificamos o açúcar redutor e não a quantidade presente no paciente
4. Conclusão sobre a identificação de açúcares redutores utilizando o Teste de Benedict.
O teste de Benedict é usado para testar carboidratos simples. O teste de Benedict identifica açúcares redutores (monossacarídeos e alguns dissacarídeos), que possuem grupos funcionais cetona ou aldeído livres. A solução de Benedict pode ser usada para testar a presença de glicose na urina. 
Font: http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/benedict.htm
https://byjus.com/chemistry/benedicts-test/