AULA DIET E LIGHT

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Alimentos Diet e Light
UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA
CAMPUS GOVERNDOR VALADARES
CURSO DE NUTRIÇÃO – NUT040
Maria Cristina de Albuquerque Barbosa 10/05/2017
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Contextualização
Motivadores do mercado para o aumento no consumo de
produtos Diet e Light -
  renda
  conscientização em relação à saúde contribuindo
para uma maior demanda por produtos direcionados
para a saúde e bem estar;
 Obesos procuram por produtos para perda de peso
com bom sabor;
 Mídia;
 Marcas de produtos alimentícios se re-posicionando
no mercado consumidor com uma imagem mais
saudável
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Diet e Light
Diet (Portaria SVS nº29/98)
 Alimentos para fins especiais; 
 Registro obrigatório;
 Utilizado nos seguintes casos:
 dietas para restrição de 
nutrientes;
 dietas para ingestão 
controlada de nutrientes (ex: 
para controle de peso e dietas 
para ingestão controlada de 
açúcares).
Light (Portaria SVS n° 27/98)
 Regulamento técnico referente a 
informação nutricional 
complementar;
 Não é obrigatório o registro;
 Utilizado nos seguintes casos:
 conteúdo absoluto de nutrientes 
(baixo em relação a valor 
energético, açúcares, gorduras 
totais, gorduras saturadas, 
colesterol e sódio).
 conteúdo comparativo (reduzido 
em relação a valor energético, 
açúcares, gorduras totais, 
gorduras saturadas, colesterol e 
sódio).
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Diet X Light X Zero
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Diet X Light X Zero
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Diet X Light 
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Diet X Light 
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Diet (Portaria SVS nº 29/98)
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Diet (Portaria SVS nº 29/98)
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Light (Portaria SVS nº 27/98)
 Quanto ao conteúdo absoluto de nutriente, o termo
“light” poder ser utilizado quando for cumprido o
atributo baixo em relação seu valor energético,
açúcares, gorduras totais, gorduras saturadas,
colesterol, sódio.
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Light (Portaria SVS nº 27/98)
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Light (Portaria SVS nº 27/98)
ATENÇÃO!!!!!
CUIDADO – LEIAM OS RÓTULOS
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Light (Portaria SVS nº 27/98)
Critérios para utilização da informação nutricional
complementar:
 Permitida em caráter opcional nos alimentos em geral;
 Deve referir-se ao alimento pronto para o consumo,
quando for o caso, de acordo com as instruções de
preparo;
 Deve ser expressa por 100g ou por 100ml do alimento
pronto para o consumo;
 Não é permitido informações que possam levar a
interpretações errôneas ou engano do consumidor;
 Quando se referir a características inerentes ao alimento,
deve informar que todos os demais alimentos daquele
tipo possuem esta característica.
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Light (Portaria SVS nº 27/98)
Conteúdo comparativo
 Definir a identidade do alimento ao qual está sendo
comparado;
 Descritos de maneira que possam ser claramente
identificados pelo consumidor;
 Cálculo para a comparação:
 produto similar do mesmo fabricante;
 valor médio de 3 produtos similares comercializados na
região;
 base de dados de valor reconhecido.
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REFERÊNCIA
AGÊNCIA NACIONAL VIGILÂNCIA SANITÁRIA.
Rotulagem de alimentos. Disponível em:
www.anvisa.gov.br. Acesso em 09 jun 2016.