Carne Vermelha na Alimentação Infantil

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Carne Vermelha na Alimentação Infantil 
Saúde & Qualidade de Vida - Crianças 
 
São muitas as contestações a respeito da ingestão de carne vermelha na 
alimentação humana, com restrições principalmente voltadas a seu conteúdo 
de gordura saturada e colesterol. No entanto, trata-se de um alimento com 
grande quantidade e variedade de nutrientes, principalmente para a infância, 
um período de alta exigência nutricional. 
Isso ocorre porque a carne vermelha é riquíssima em nutrientes fundamentais 
para o crescimento e desenvolvimento, tais como: 
1) Ferro: fundamental na formação do sangue e de algumas enzimas do 
sistema respiratório. A deficiência deste mineral resulta em anemia, e sua 
principal fonte é a carne vermelha, seguida de frango, peixes e grãos (feijão, 
lentilha e ervilha). 
2) Proteínas de alto valor biológico: essenciais para o crescimento de 
músculos, órgãos e tecidos em geral, e por isso são tão importantes na fase de 
crescimento infantil. Os alimentos de origem animal são as principais fontes 
deste nutriente. 
3) Zinco: É componente importantíssimo de muitas reações enzimáticas e 
participa do crescimento e funcionamento do sistema imunológico. São fontes 
de zinco: carnes, laticínios e grãos. 
Com relação aos possíveis malefícios da carne vermelha, estes são instalados 
quando a ingestão é excessiva e predominantemente realizada com cortes 
mais gordos. Estes são ricos em gorduras saturadas e colesterol, porém, se 
forem consumidos com moderação e principalmente em equilíbrio com demais 
tipos de carne – frango e peixe – a carne vermelha exercerá influência positiva 
na saúde da criança. A ingestão deve ser feita preferencialmente com cortes 
mais magros (filé mignon, carne moída, lagarto, patinho, etc.), deixando a 
picanha e carnes mais gordurosas, muito apreciadas também por crianças, 
para ocasiões esporádicas. 
(Matéria elaborada pela Equipe RGNutri)