aula4 Energia

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ENERGIA 
PROFA. ME. MILENA G. L. CARDOSO 
CURSO DE NUTRIÇÃO 
UNIP - SANTOS 
Manutenção 
dos 
processos 
fisiológicos 
Consumo de energia através 
do Metabolismo Energético 
Metabolismo é uma atividade celular altamente 
dirigida e coordenada que abrange reações 
anabólicas (que consomem energia) e catabólicas 
(que liberam energia). 
Liberadores de energia: 
Aminoácido 
Ácido graxo + glicerol 
Glicose 
Catabolismo 
Liberação de ATP 
Produtos finais: 
CO2 
H2O 
NH3 
Armazenadores de energia: 
Proteína 
Triacilgliceróis 
glicogênio 
Anabolismo 
Consumo de ATP 
Moléculas precursoras: 
Aminoácido 
Ácido graxo + glicerol 
Glicose 
Fonte: Cuppari, L. Nutrição Clínica no Adulto. 
UNIDADES DE MEDIDA 
DE ENERGIA 
Caloria (cal): quantidade de calor que deve ser transferida a 
um grama de água para produzir a variação de temperatura 
de 1oC. 
 
Quilocaloria (Kcal ou Cal): diz respeito à quantidade de 
energia calorífica necessária para elevar em 1ºC a 
temperatura de 1 kg de água. 
Equivale a 1000 calorias (1 kcal = 1000 cal = 103 cal). 
 
Joule (J): unidade de medida de calor mecânico ou uma 
unidade de trabalho. 
1 kcal = 4,2 J 
ENERGIA METABOLIZÁVEL DOS 
ALIMENTOS 
CHO = 4,0 kcal/g 
Lip = 9,0 kcal/g 
Prot = 4,0 kcal/g 
Álcool = 7,0 kcal/g 
GASTO ENERGÉTICO DIÁRIO 
Gasto energético basal (GEB) ou Taxa metabólica basal (TMB) 
- 50-70% do gasto energético diário; 
- Energia mínima dispendida para manter os processos vitais (respiração, 
circulação, metabolismo celular, atividade glandular e conservação da 
temperatura corpórea). 
- Massa magra, idade e gênero são responsáveis por variações da TMB. 
- Aferido após noite de sono, jejum de 12h, temperatura controlada. 
Efeito térmico da atividade física 
- 15 a 30% do gasto energético diário; 
- Resultante de atividade física e portanto componente mais variável. 
Efeito térmico do alimento 
- 10% do gasto energético diário; 
- Energia dispendida para digestão, transporte e metabolismo de nutrientes, e 
armazenamento das reservas corpóreas de glicogênio e gordura. 
Gasto energético diário = TMB + efeito térmico da atividade física e do 
alimento. 
COMO MEDIR O 
GASTO ENERGÉTICO? 
Água duplamente marcada: mede o gasto energético de indivíduos fora de 
confinamento, sem causar nenhuma modificação no cotidiano. O indivíduo deve 
ingerir uma dose de água contendo isótopos estáveis de hidrogênio (H2) e oxigênio 
(O18). Tais isótopos misturam-se com a água corporal em cerca de 3 horas. 
Conforme a energia é gasta pelo corpo, dióxido de carbono (CO2) e água são 
produzidos. O CO2 é eliminado através dos pulmões ao passo que a água é 
eliminada pelos pulmões, pele e urina. A taxa de perda de H2 e O18 é determinada 
pela medida do declínio na concentração dos isótopos em algum fluido do corpo 
(usualmente a urina). A diferença entre a taxa de perda dos dois isótopos é usada 
para estimar a taxa de produção de CO2 e, por sua vez, o GE do indivíduo é 
calculado utilizando-se a fórmula de Weir (usada também na calorimetria indireta). 
CALORIMETRIA DIRETA 
Requer a monitoração da quantidade de calor produzida por 
um indivíduo localizado dentro de uma estrutura grande o 
suficiente para permitir quantidades moderadas de atividade. 
Este método fornece uma medida da energia gasta na forma 
de calor, mas não fornece nenhuma informação sobre o tipo 
de combustível que está sofrendo oxidação. 
 
 
Como assume-se que todo o oxigênio consumido é utilizado para 
oxidar os substratos energéticos e que todo o gás carbônico 
produzido é eliminado pela respiração, é possível calcular a 
quantidade total de energia produzida. 
EXEMPLO: Homem 29 anos, 70 Kg 
Sono = 8 horas (FA = 1,0) 
Natação = 2 horas (atividade física moderada) 
Estuda e trabalha = 14 horas (atividade física leve) 
TMB= 15,3 x P + 679 
TMB= 15,3 x 70 + 679 
TMB= 1071 + 679 
TMB= 1750 calorias/dia / 24 horas = 72,92 calorias/hora 
 
Calorias/hora x tempo x fator atividade (FA) 
Sono = 72,92 x 8 x 1 = 583,36 calorias 
Natação = 72,92 x 2 x 1,78 = 259,59 calorias 
Restante do dia = 72,92 x 14 x 1,55 = 1.582,36 calorias 
 
Total = 2.524,31 calorias/dia