Biologia é a ciência natural que estuda, descreve, preserva e melhora a vida e os organismos vivos. Apesar de sua complexidade, certos conceitos unificadores a consolidam em um campo único e coerente. A biologia reconhece a célula como a unidade básica da vida, os genes como a unidade básica da hereditariedade e a evolução como o motor natural que impulsiona a origem e extinção das espécies. Além disso, reconhece que os organismos vivos possuem estruturação interna em compartimentos com funções específicas, seja a nível celular, anatômico, fisiológico ou de diversidade e nichos ecológicos. Os organismos vivos também podem ser vistos do ponto de vista físico e químico como sistemas abertos que sobrevivem transformando energia e diminuindo sua entropia local para manter um o equilíbrio dinâm

Biologia

Ciências dos alimentos ou bromatologia é um ramo multidisciplinar que estuda a composição, deterioração, processamento, conservação, elaboração, qualidade e comercialização dos alimentos para o consumidor.

Ciência dos alimentos

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CTA - Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Tecnologia de Carnes e Derivados

A disciplina de Tecnologia de Carnes e Derivados aborda os processos de produção de alimentos cárneos, desde a seleção da matéria-prima até a elaboração de produtos finais. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as características das diferentes espécies animais, os métodos de abate, a conservação da carne, a elaboração de embutidos, defumados, enlatados e outros produtos derivados da carne. A disciplina é importante para profissionais da indústria alimentícia, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos cárneos oferecidos ao consumidor. O conhecimento em Tecnologia de Carnes e Derivados é fundamental para engenheiros de alimentos, técnicos em agroindústria, veterinários e outros profissionais da área de produção de alimentos.

Aula 4 nitrito nitrato (1)

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