Aula 01 Bioquimica introdução a bioquímica

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SDE0024 – BIOQUIMICA
Aula 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
• Ciência que estuda a química dos processos 
biológicos.
• Ocorre em todos os seres vivos.
• Estudo da estrutura e função de proteínas, 
carboidratos, lipídios, vitaminas e ácidos 
nucléicos.
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Bioquímica
Definição
ÁTOMO
MOLÉCULAS
ORGANELAS
CÉLULAS
TECIDOS
ÓRGÃOS
SISTEMAS
CORPO
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Bioquímica
Elementos químicos
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Biomoléculas
• São moléculas que participam da estrutura e do funcionamento da 
matéria viva.
BIO: vida
MOLÉCULA: união de 2 ou + átomos distintos.
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Biomoléculas
• São na sua maioria compostos de carbono.
• Suas massas são formadas em 99 % por: C, H, O e N.
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Porcentagem do peso seco da célula
1. Carbono: 50 a 60 %
2. Oxigênio: 25 a 30 %
3. Nitrogênio: 08 a 10 %
4. Hidrogênio: 03 a 04 %
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Principal biomolécula
• Responsável por 70 % do peso total de uma célula: ÁGUA.
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Água
• MOLÉCULAS:
HIDROFÍLICAS
HIDROFÓBICAS
ANFIPÁTICAS
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Água
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Bioquímica
Qual a polaridade das moléculas?
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Célula
• EM MÉDIA:
70% DE ÁGUA
27% DE MACROMOLÉCULAS
3 % DE SAIS INORGÂNICOS E PEQUENAS BIOMOLÉCULAS
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Macromoléculas
• São biomoléculas de alto peso molecular, muito grandes e 
quase sempre de estrutura química e espacial muito complexas.
• São sempre formadas a partir de "unidades fundamentais", 
moléculas menores e muito mais simples que funcionam como 
matéria prima para a construção das macromoléculas;
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Bioquímica
Macromoléculas
PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS
CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS
LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS
NUCLEOTÍDEOS
ÁCIDOS 
NUCLÉICOS
Digestão de Alimentos
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Vander, Sherman & Luciano, 1997Vander, Sherman & Luciano, 1997
As grandes funções do Sistema Digestório:
Motilidade, digestão, secreção, absorção e excreção.
extraído de: Vander, Sherman & Luciano, 2002 – WEBsite original: http://www.biocourse.com/mhhe/bcc/domains/quad/topic.xsp?id=000270
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Biomoléculas classificação
• carboidrato, ptn, lip, vit, ác. nucléicos
COMPOSTOS ORGÂNICOS
• Água e sais minerais.
COMPOSTOS INORGÂNICOS
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Biomoléculas classificação
• Possuem átomos de carbono na sua 
estrutura química. Ex: CH4OH (metanol)
COMPOSTOS ORGÂNICOS
• Possuem outros átomos. Ex: HCl
COMPOSTOS INORGÂNICOS
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Biomoléculas classificação
• Possuem H+ no início da estrutura molecular. Ex: HCl. 
ÁCIDOS
• Possuem OH – no final da estrutura molecular. Ex: NaOH
BASES
• Não contém H e OH. Ex: NaCl
SAIS
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Biomoléculas orgânicas
PROTEÍNAS CARBOIDRATOS
LIPÍDIOS
ÁCIDOS 
NUCLÉICOS
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Proteínas
• Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos 
depois da água.
• Formadas por : C, O, N e H.
• “N” é considerado elemento característico das proteínas.
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Funções das proteínas
 São compostos orgânicos de alto peso molecular.
 São as biomoléculas mais abundantes.
 Formados por aminoácidos unidos por ligações químicas entre seus
grupamentos funcionais. Ligações peptídicas.
Grupo funcionais:
Amino: NH2
Ácido carboxílico: COOH
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Funções das proteínas
• Catalisadores.
• Elementos estruturais(colágeno) e 
contráteis.
• Armazenamento (ferritina).
• Veículos de transporte 
(hemoglobina).
• Hormônios.
• Antiinfecciosas (Ig).
• Enzimáticas (lipases).
• Nutricional (caseína).
Bioquímica
Carboidratos
• Compostos orgânicos (C, 
O, H).
• CLASSIFICAÇÃO:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos.
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos
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Funções dos carboidratos
• Reserva: Amido e glicogênio
• Estrutural: membrana celular
• Energética: oxidação
Energia (4Kcal)
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Lipídios
• Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes 
orgânicos.
• Fonte primária de energia dos seres humanos.
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Funções dos lipídios
• Fornecer a maior parte das calorias por grama.
• Melhorar a palatabilidade.
• Diminuir o volume da alimentação.
• Aumentar o tempo de digestão.
• Fornecer ácidos graxos essenciais.
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Ácidos nucléicos
• Biomoléculas importantes para o controle celular.
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Ácidos nucléicos
• 2 tipos com estruturas diferentes.
DNA RNA
Ácido fosfórico Ácido fosfórico
Desoxirribose Ribose
Adenina, timina, guanina, 
citosina
Adenina, uracilo, guanina, 
citosina
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Funções
• DNA: armazenamento e expressão da informação genética.
• RNA: síntese proteica e outros mecanismos a nível celular.
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Bioquímica
Referências 
• Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 5ª ed, 2011.
• Zubay, G.L., et al.; Principles of Biochemistry. 1995
AVANCE PARA FINALIZAR 
A APRESENTAÇÃO.