MAPA HORTI MODELO.xls

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SE-TER-QUA
					MAPA DE HORTIFRUTI
				UNIDADE:	BETINHO
				MÊS:	Jul-13
			previsão nº ref:	3600				previsão nº ref:	3600				previsão nº ref:	3600
			dia: SEG 2/7					dia: TER 3/7					dia: QUA 4/7
		TIPO PREPARAÇÃO	Gênero	tipo de corte	Peso inicial	Peso final	% Perda	Gênero	tipo de corte	Peso inicial	Peso final	% Perda	Gênero	tipo de corte	Peso inicial	Peso final	% Perda
	
			segunda	terça	quarta	quinta	sexta	segunda	terça	quarta	quinta	sexta	segunda	terça	quarta	quinta	sexta
	almoço	fruta desjejum	LARANJA	INTEIRA	240		100.00	MAÇÃ	INTEIRA	240	220	8.33	BANANA	INTEIRA	240	210	12.50
		salada 1	ACELGA	CHIFONADA	80		100.00	ALFACE	CHIFONADA	80		100.00	CHICÓREA	CHIFONADA	80		100.00
		salada 2	PEPINO	RALADO	80		100.00	BETERRABA	RALADO	80		100.00	ABOBRINHA	RALADO	80	55	31.25
		salada 3	CEBOLA	RALADA	80		100.00	CENOURA	RALADA	80		100.00	REPOLHO	CHIFONADO	80	60	25.00
		guarnição	FAROFA				0.00	CHUCHU	CUBO 20	550		100.00	ESPAGUETE
		sopa
		tempero fixo	ALHO TOMATE CEBOLA PIMENTÃO SALSA LOURO		12 KG 40 KG 40 KG 7 KG 1 KG 0,2KG			ALHO TOMATE CEBOLA PIMENTÃO SALSA LOURO		12 KG 40 KG 40 KG 7 KG 1 KG 0,2KG			ALHO TOMATE CEBOLA PIMENTÃO SALSA LOURO		12 KG 40 KG 40 KG 7 KG 1 KG 0,2KG
		sobremesa	DOCE INDIVIDUAL					MAMÃO		240	220	8.33	DOCE PASTA
QUI-SEX
					MAPA DE HORTIFRUTI
				UNIDADE:
				MÊS:	JULHO
			previsão nº ref:	3600				previsão nº ref:	3600				previsão nº ref:
			dia: QUI 5/7					dia: SEX 6/7
		TIPO PREPARAÇÃO	Gênero	tipo de corte	Peso inicial	Peso final	% Perda	Gênero	tipo de corte	Peso inicial	Peso final	% Perda	Gênero	tipo de corte	Peso inicial	Peso final	% Perda
	
			segunda	terça	quarta	quinta	sexta	segunda	terça	quarta	quinta	sexta
	almoço	fruta desjejum	TANGERINA	INTEIRA	240		100.00	LARANJA	INTEIRA	220	210	4.55					0.00
		salada 1	ACELGA/ ALFACE	CHIFONADA	80		100.00	ALFACE	CHIFONADA	80		100.00					0.00
		salada 2	CENOURA	RALADO	80		100.00	BETERRABA	RALADO	80		100.00					0.00
		salada 3	CEBOLA	RODELAS	80		100.00	FEIJÃO FRADINHO		40		100.00					0.00
		guarnição	BATATA	CUBO 20	550		100.00	BATATA PALHA	PRONTA			0.00					0.00
		sopa
		tempero fixo	ALHO TOMATE CEBOLA PIMENTÃO SALSA LOURO		12 KG 40 KG 40 KG 7 KG 1 KG 0,2KG			ALHO TOMATE CEBOLA PIMENTÃO SALSA LOURO		12 KG 40 KG 40 KG 7 KG 1 KG 0,2KG			ALHO TOMATE CEBOLA PIMENTÃO SALSA LOURO		12 KG 40 KG 40 KG 7 KG 1 KG 0,2KG
		sobremesa