Cadeia do Frio

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

*
*
Nome: Erik Matheus Nicoletti da Silva		RA: 140735
Nome: Guilherme Mazzucato			RA: 120607
Nome: Lucas Nunes Gomes	 	RA: 141157
Nome: Milton Otavio C. Grando			RA: 141283
Nome: Pedro Gouveia				RA: 140341
Cadeia do Frio
Matéria: Logística da Produção I
Prof.: Randal Victor Gibbin
*
*
O que é?
É todo o processo de fabricação, armazenamento, transporte e entrega de produtos (em geral alimentos) que necessitam de condições especiais de temperatura durante sua vida útil para que possam ser utilizados e/ou consumidos. Consiste tanto no manuseio físico dos produtos, quanto na coleta de gerenciamento de dados do processo logístico.
Cadeia do Frio
*
*
 Por que?
Não seria possível consumir boa parte doa alimentos que hoje o fazemos
Ex.: Carnes, pescados, salsichas, etc.
Prevenção de doenças transmitidas por alimentos
Ex.: Salmonella
Produtos químicos e fármacos que não devem ser expostos à temperaturas ambientes
Ex: Remédios, vacinas e soros
Varejo de grandes distâncias
Ex.: Maçãs do chile, uvas europeias, etc.	
Redução de desperdícios
Cadeia do Frio
*
*
 Controles e infraestrutura
Cadeia do Frio
*
*
 Desafios
Manutenção
Os equipamentos utilizados, como se pode imaginar, não podem sofrer paradas inesperadas. A manutenção deve ser muito bem organizada, e , de preferência, nunca corretiva.
Fiscalização em aeroportos e portos
Tempo de burocracia e inspeção podem afetar a qualidade do produto
Cumprimento de normas
As normas para os produtos usualmente constados nesse ramo são, naturalmente, muito exigentes.
Saúde operacional
Pode-se imaginar o zelo necessário para que a saúde operacional seja mantida. O controle e cuidados devem ser muito elevados
Atrasos
Quaisquer atrasos podem afetar tempos máximos de durabilidade do produto, em num país de proporções continentais, e rodovias deficientes com as do Brasil, eles são comuns.
Cadeia do Frio
*
*
Tecnologias	
Num sistema complexo como a logística de alimentos perecíveis, é imprescindível o uso de alta tecnologia. Alguns exemplos de tecnologias são:
Sistemas avançados de isolamento:
Há grande necessidade de bons isolantes durante todo processo, uma vez que bons isolantes são sinônimo de eficiência energética (e no caso de caminhões, diminuem o consumo de diesel, impactando também o lado ecológico).
Tecnologias multitemperaturas:
Para que se possa melhorar a eficiência logística, um sistema muititemperaturas pode ser muito útil, uma vez que existem produtos cujas temperaturas ideais são diferentes entre si. Esta tecnologia permite, através de controles avançados e computadorizados, o transporte de produtos diferentes num mesmo caminhão em zonas de temperaturas diferentes.
IOT
Para a garantia dos tempos e temperaturas, as empresas do ramo transmitem em tempo real a situação de seus produtos. Seja através de leituras de códigos de barras ou até mesmo transmissão de imagens.
Cadeia do Frio
*
*
Potenciais
Aumento da preocupação com a saúde
Como se pode imaginar, o aumento da conscientização quanto à qualidade dos alimentos traz clientes sempre mais exigente, o que obriga os estabelecimentos a investir na segurança dos seus produtos
Aumento constante do consumo de alimentos congelados
Essa tendência é um grande potencial de crescimento para o ramo
Agronegócio
A aplicação das técnicas e tecnologias da cadeia do frio tendem a ter cada vez mais participação nos processos agrícolas (batata por exemplo), garantindo maior controle, qualidade e menor desperdício.
Conservação de sementes e insumos
Cadeia do Frio
*
*
*
*
*
*
*