Ergonomia e mapa de risco

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Ergonomia e Mapa de 
Risco. 
Curso: Nutrição 
Disciplina: Gestão de Unidades Produtoras de Refeições I (GUPR I) 
Professor(a): Profa. Dra. Pérola Ribeiro 
Profa Dra Paula Magalhães 
Aula: 14 
 
Ergonomia 
 Laville (1977): 
 Conjunto de conhecimentos 
a respeito do desempenho 
do homem em atividade, a 
fim de aplicá-los à 
concepção de tarefas, dos 
instrumentos, das máquinas 
e dos sistemas de produção. 
 Wisner (1987): 
 Baseia-se em 
conhecimentos no campo 
das ciências do homem 
(antropometria, fisiologia, 
psicologia, economia) com 
seus resultados traduzidos 
no dispositivo técnico (arte 
da engenharia) 
 Noulin (1992): 
 O objetivo da ergonomia é 
contribuir para a concepção 
ou a transformação das 
situações de trabalho, tanto 
com relação aos seus 
aspectos técnicos como aos 
sócio-organizacionais, a fim 
de que o trabalho possa ser 
realizado respeitando a 
saúde e a segurança dos 
homens e com o máximo de 
conforto e eficácia. 
DEFINIÇÃO 
Ergonomia 
 A ergonomia se interessa pelo homem em situações reais de trabalho, 
estudando a adaptação confortável e produtiva entre o ser humano e as 
condições de trabalho, tendo como objetivos básicos a humanização e a 
melhoria da produtividade do sistema de trabalho. 
 
 
 
 
RISCOS ERGONÔMICOS EXISTENTES EM UPRs 
 Monotonia; 
 Postura inadequada; 
 Trabalho físico pesado; 
 Ritmo excessivo. 
 
 
 
Condições Adequadas de 
Trabalho 
 Segundo Lawson (1978): Os espaços para circulação, operação (trabalho 
a ser executado) e limpeza entre os equipamentos são: 
 Circulação - 135 a 150cm (circulação de carros) 
 Operação - 120 a 135cm (trabalho em locais quentes) 
 Operação de limpeza entre equipamentos - 30 a 50cm 
 Operação por trabalhador - 120cm 
 Módulo/operação - 75cm 
 
Condições Adequadas de 
Trabalho 
 Segundo Laige (1988): 
 Alcance de braço à frente: bancadas com, no máximo, 70cm de 
largura. 
 Armazenamento de objetos para alcance do braço acima: 
 Para objetos leves: 185cm para mulheres e 195cm para homens. 
 Para objetos pesados: altura máxima de 150cm 
 Para objetos utilizados com frequência: altura de 70cm (Lawson, 
1978) 
Condições Adequadas de 
Trabalho 
 Espaço mínimo recomendado 
para pernas e pés na postura 
em pé, segundo Dui et al. (1995) 
 Altura de bancadas 
recomendadas para o trabalho 
em pé, de acordo com a 
natureza do trabalho, de 
acordo com Grandjean (1998) 
Condições Adequadas de 
Trabalho 
 Diferença entre as posturas indesejadas e desejada para mãos, 
cotovelos e braços, segundo Dui et al. (1995) 
Condições Adequadas de 
Trabalho 
 Recomendações para o levantamento de cargas segundo a legislação 
brasileira (art. 390 da CLT): 
 Mulheres: limites máximos de 25 kg para esforço físico ocasional e de 
20Kg para trabalho contínuo. 
 Segundo a NR-17 do MTE (1999) fixa limites máximos de: 
 Mulheres: 40Kg; 
 Homens: 60Kg. 
Mapa de Risco 
 É uma representação gráfica de um conjunto de fatores presentes nos 
locais de trabalho, capazes de acarretar prejuízos à saúde dos 
trabalhadores: acidentes e doenças de trabalho. 
DEFINIÇÃO 
 Reunir as informações necessárias para estabelecer o diagnóstico da 
situação de segurança e saúde no trabalho na empresa. 
OBJETIVOS 
 O Mapa de Risco é construído tendo como base a planta baixa ou 
layout do local de trabalho. 
 Os riscos são definidos pelos diâmetros dos círculos e por cores. 
Mapa de Risco 
Grup
o 
Riscos Cor de 
identificação 
Exemplos 
01 Físicos Verde Ruídos, calor, frio, pressões, umidade, 
vibrações, etc. 
02 Químicos Vermelho Poeiras, fumos, gases, vapores, 
neblinas, etc. 
03 Biológicos Marrom Fungos, parasitas, vírus, bactérias, 
insetos, etc. 
04 Ergonômicos Amarela Levantamento e transporte manual de 
peso, monotonia, repetitividade, ritmo 
excessivo, posturas inadequadas, 
trabalhos em turnos, etc. 
05 Acidentes Azul Arranjo físico e iluminação 
inadequados, incêndio e explosão, 
eletricidade, máquinas e equipamentos 
sem proteção, queda e animais 
peçonhentos, etc. 
Fonte: MATTOS UAO; 1993, Mapa de riscos: o controle da saúde pelos trabalhadores. DEP, 21:60 
Mapa de Risco 
Símbolo Proporção Tipo de riscos 
4 Grande 
2 Médio 
1 Pequeno 
Exemplo de Mapa de Risco