Mapa conceitual

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Bolsas esterilizadas e homogeneizados em 225 mL de solução aquosa de peptona 0,1%, durante 2 min em stomacher Lab-Blender 400 
Transferir para
25 g antes e após tratamento
Pesagem
Análise microbiológica
Separação da Amostra
Ocorre por
Sanitização
Análise Microbiológica do Morango
Separação da amostra
Usadas para
10 lotes
	Diluições decimais em 0,1%
Determinar a contaminação microbiana inicial
Remoção de excesso de matéria orgânica
Contagem microbiana
Separação da amostra
 Coliformes totais e E. coli
Aeróbios mesófilos totais
Bolores e leveduras
Salmonella spp.
3 porções para determinar a ação da lavagem em água corrente
24 porções para sanitização em triplicata
Feita por
Soluções Sanitizantes
Quais?
	ácido acético 4 e 2% (v/v)
dicloroisocianurato de sódio 200 mg.L–1
hipoclorito de sódio 200 mg.L–1
ácido peracético 80 mg.L–1
vinagre de vinho tinto 50, 25 e 6% (v/v)
Drenagem através
Transferência da amostra para recipiente estéril por 5 minutos