administraçao de unidade de alimentaçao e nutriçao

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1ª Questão (Ref.:201602593298)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Analise as afirmativas abaixo e indique quais estão corretas em relação ao conceito: O que é administração?
I.    É a arte de administrar empresas de forma a torná-las lucrativas;
II. É o processo de tomar e colocar em prática decisões sobre objetivos e utilização de recursos;
III. É a ciência de gerenciar alguma organização de modo a obter o máximo de desempenho possível;
IV. É a ciência de gerir pessoas para que elas façam o possível para que sua organização se desenvolva.
		
	 
	Todas estão corretas
	
	Somente I e III estão corretas
	
	Somente III e IV estão corretas
	
	Somente I e II estão corretas
	
	Somente II e IV estão corretas
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201603430989)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Para se obter um quantitativo adequado de gêneros para o atendimento ao número total de refeições servidas, é fundamental que ferramentas de controle de processo sejam implantadas e efetivadas. Um exemplo disso é o monitoramento do fator de correção na fase de pré-preparo, cujo resultado depende diretamente de outros elementos como qualidade dos gêneros adquiridos, das condições de armazenamento e qualificação da mão-de-obra. Outro elemento que influencia o fator de correção é:
		
	 
	equipamentos disponíveis;
	
	fluxo de produção;
	 
	tipos de refeições servidas.
	
	índice de absenteísmo
	
	instalações físicas;
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201603430986)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	No PAT- Programa de Alimentação do Trabalhador existem várias modalidades de alimentação. Marque a alternativa Incorreta:
		
	
	Refeição-Convênio- Tíquete refeição, o funcionário poderá usar para almoçar/jantar/lanchar em qualquer restaurante credenciado ao PAT;
	 
	Alimentação-Convênio- A empresa compra cestas de alimentos de empresas credenciadas ao PAT e fornece aos seus funcionários.
	 
	Administração de Cozinha- Uma outra empresa (terceirizada) produz a alimentação dentro do refeitório da sua empresa
	
	Serviço Próprio- A empresa prepara a alimentação do seu trabalhador no próprio estabelecimento;
	
	Refeições transportadas- Uma outra empresa prepara a alimentação e leva até os funcionários.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201602589026)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Uma nutricionista aceitando a proposta de trabalhar numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital de referência em psiquiatria deparou-se com grande dificuldade de colaboração dos funcionários dessa UAN do desempenho das atividades do setor. Fazendo uma análise da situação a nutricionista identificou que uma das causas das insubordinações dos funcionários relacionava-se ao tipo de estrutura organizacional, a qual se baseava em comando único, disciplina de baixo custo. Que tipo de estrutura organizacional é essa?
		
	
	Mista
	 
	Linear
	
	Assessoria
	
	Funcional
	 
	Comissional
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603369625)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Numere a segunda coluna de acordo com a primeira e informe a alternativa correta: 1. Organograma 2. Fluxograma 3. Roteiro 4. Rotina ( ) Padronização de atividades ( ) Impedimento de cruzamento de atividades ( ) Definição de horários para as tarefas ( ) Mostra das relações funcionais
		
	
	2; 3; 4; 1.
	
	3; 2; 1; 4.
	 
	4; 2; 3; 1.
	
	4; 1; 2; 3.
	
	3; 1; 2; 4.