RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 2

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UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA
DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO – CAMPUS VII
CURSO DE ENFERMAGEM
Lara Evelyn Da Silva Azevedo
Renilza Jesus dos Santos
RELATÓRIO 
Senhor do Bonfim-BA
2018
UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA
DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO – CAMPUS VII
CURSO DE ENFERMAGEM 
Lara Evelyn Da Silva Azevedo
Renilza Jesus dos Santos
RELATÓRIO
Relatório apresentado ao Curso de Enfermagem da Universidade do Estado da Bahia – CAMPUS VII Senhor do Bonfim, referente à disciplina Bioquímica, discente Mariana Santos.
Senhor do Bonfim-BA
2018
INTRODUÇÃO 
No dia 27 de Março e 03 de Abril, foram realizadas aulas práticas sobre Lipídeos, no laboratório da Universidade Estadual da Bahia ─ Campus VII, referente à disciplina de Bioquímica, ministrada pela prof.ª Mariana Santos. 
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água. Essa característica é de fundamental importância, mesmo o organismo possuindo considerável concentração hídrica. Isso porque a insolubilidade permite um a interface mantida entre o meio intra e extracelular. (Fonseca, 2007) 
Todos os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os 
lipídios, existindo, entretanto, alguns lipídios que são sintetizados unicamente pelos vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos essenciais. (ColégioWeb, 2012) 
Todo lipídeo possui ácido graxo em sua estrutura. São ácidos 
orgânicos, a maioria de cadeia longa, com mais de 12 carbonos. Essas cadeias podem-se apresentar na forma saturada (sem dupla ligação) ou insaturada (com dupla ligação). Quanto mais longa for a cadeia do ácido graxo e menor o número de duplas ligações, menor será a solubilidade em água. (Fachette, 2011) 
O estudo relacionado aos lipídeos são de grande importância, principalmente os de origem vegetal, já que são precursores de diversos metabolitos em plantas e seus efeitos no corpo humano, além de potenciais usos medicinais. 
PROCEDIMENTO 1 - TESTAR A SOLUBILIDADE DE LIPÍDIOS
Material: 
4 Tubos de ensaio;
5 Pipeta;
Estante para tubos de ensaio
Reagentes e Soluções: Água destilada, Etanol, Hidróxido de sódio, Ácido sulfúrico e Óleo de cozinha.
Métodos: 
Organizamos os tubos de ensaio na estante para tubos e marcamos com um pincel de 1 a 4. Foi colocado nos tubos 2ml de cada solução, e com o auxilio da pipeta foi adicionado óleo de cozinha ás soluções em seus respectivos tubos, em seguida, agitamos os tubos para que se misturassem e aguardamos para ver a solubilidade entre eles.
Resultados e Discursões: 
Tubo 1: 2ml Água e 2ml de óleo
Tubo 2: 2ml Hidróxido de sódio e 2ml de óleo	
Tubo 3: 2ml Etanol e 2ml de óleo 
Tubo 4: 2ml Ácido sulfúrico e 2ml de óleo 
	
O óleo não se dissolve em água, pois as moléculas dessas duas são diferentes: enquanto a água é polar, o óleo é polar.
Na água devido os elétrons estarem mais concentrados na região do oxigênio da molécula, nos solventes, existem os que são mais polares, portanto tem maior dissolução com caso de acetona em relação ao éter etílico.
Observamos que o óleo não se dissolve em água, formando duas fases, uma aquosa na parte inferior e a fase oleosa na parte superior, pois óleo é menos denso que a água, nos demais solventes ocorre a dissolução para mais ou para menos, devido os seus graus de polaridade.
PROCEDIMENTO 2 - EMULSIFICAÇÃO DA GORDURA
Materiais:	
1 Pipeta
1 Tubo de ensaios
Estante para tubos de ensaio
Soluções e Reagentes: Óleo de cozinha, Carbonato de sódio
Métodos: 
Colocamos o Carbonato de sódio no tubo e com auxilio de uma pipeta foi adicionado óleo de cozinha, agitamos o tubo para observar a emulsificação.
Resultados e Discursões	
Sabendo que uma emulsão é um sistema coloidal consistindo de dois líquidos imiscíveis, um dos quais está disperso no outro na forma de pequenas gotículas, com respeito ao sistema óleo -água, dois tipos de emulsão podem existir: uma emulsão água em óleo (água -óleo), na qual a água é a fase dispersa e o óleo é a fase contínua; ou uma emulsão óleo em água (óleo - água), na qual o óleo é a fase dispersa e a água é a fase contínua.
Após agitar o tubo, observou-se que a solução permaneceu com a fase dispersa (óleo) por um tempo maior, sabe -se que o carbonato de sódio é um ótimo estabilizante, otimizando o processo de emulsão.
 Foi possível observar também, como a Bile age na emulsão da gordura, preparando a gordura para ser digerida mais facilmente pela lipase transformando gotas de gordura presente do quimo em gotículas de gordura. Porém , ao contrário do que muitos pensam, a bile não possui enzimas, mas sim sais biliares que são como detergentes no processo digestivo.
PROCEDIMENTO 3 - SAPONIFICAÇÃO
Material:
250gr de Soda cáustica
Canela 
Erlenmeyer
Vareta de vidro
1 Béquer
 Bico de Bunsen
Tripé de ferro
Tela de amianto
Reagentes e soluções: Óleo, Água e Álcool
Métodos: 
Em um béquer foi adicionado 500ml de água e talos de canela depois colocado pra aquecer. Após ser aquecido o líquido foi adicionado a um Erlenmeyer com 250 gramas de soda cáustica, com uma vareta de vidro mexeu-se até que a soda cáustica tivesse sido totalmente dissolvida, em seguida foi misturado com 1L de óleo e 250ml de álcool, mexeu-se até que se tornasse uma consistência mais firme. Em seguida colocado em vasilhas plásticas.
Resultados e Discursões
Sete dias após o preparo do sabão, verificou-se que a mistura estava com uma consistência mais sólida e firme. O sabão estava com uma cor branca-amarelada, semelhante a de um queijo. Possuía aroma forte mas não desagradável. Apresentou as características básicas de um sabão comum, como a capacidade de limpeza e a solubilidade em água.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
RIBEIRO, Krukemberghe Divino Kirk da Fonseca. "Lipídios"; Brasil Escola. Disponível em <https://brasilescola.uol.com.br/biologia/lipidios.htm>. Acesso em 08 de abril de 2018.
Lipídeos. ColégioWeb, 2012. Disponível em <https://www.colegioweb.com.br/organizacao-e-composicao-quimica-dos-seres-vivos/lipideos.html>. Acesso em: 08 de abril de 2018.
FACHETTE, R. Lipídeos. Bioquímica da Nutrição, 2011. Disponivel em: <http:nutbiobio2010.blogspot.com/2011/01/lipideos.html>. Acesso em: 08 de abril de 2018.