Manual de conversão de medidas caseiras UFBA

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA 
ESCOLA DE NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MEDIDAS CASEIRAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1997 
SALVADOR-BA 
 
METODOLOGIA 
 
BALANÇA UTILIZADA: 
 
 
• Balança Eletrônica Marte – capacidade de 300 gramas 
 
 
 
PROCEDIMENTOS: 
 
 Este trabalho teve como base o trabalho da professora Neide de Jesus, reunindo 
também dados dos trabalhos das professoras Maria Purificação Araújo, Maísa Cruz 
Machado e Tânia Loureiro. 
 Inicialmente pretendia-se apenas difundir as informações dos trabalhos de base, 
porém durante a catalogação dos dados observou-se à necessidade de realizar novas 
pesagens, para alguns alimentos, quando as informações foram divergentes. 
 As informações coletadas foram analisadas e quando possível foi encontrada 
uma média aritmética representativa. Quando esta média não foi representativa, 
realizou-se nova pesagem para este alimento. 
 As pesagens foram realizadas no Laboratório de Técnica Dietética da Escola de 
Nutrição da Universidade Federal da Bahia, no período de outubro a dezembro de 1995. 
Para cada medida verificada foram realizadas três tomadas de peso, sendo o resultado a 
media aritmética destes valores. 
 É importante ressaltar que não foram realizadas pesagens para todos os 
alimentos por esta não ser a proposta deste trabalho, em razão de se acreditar que esta 
atividade já foi realizada nos trabalhos de referência. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ALIMENTOS E AS MEDIDAS CASEIRAS (GRAMAS) 
 
01 - ABACAXI 02 – ABACATE 
1 rodela descascada grande 100 g 1 xícara de chá nivelada (polpa) 160g 
1 rodela descascada média 85g 1 unidade grande (polpa) 900g 
1 rodela descascada pequena 50g 1 unidade média (polpa) 450g 
1 unidade média sem casca 750g 1 unidade pequena (polpa) 200g 
1 unidade pequena sem casca 480g 04 – ACELGA 
03 - ABÓBORA 1 xícara nivelada crua 40g 
1 colher de sopa crua cortada em cubos 18 g 1 xícara nivelada cozida 125g 
1 colh de sopa cozida cortada em cubos 20g 1 colher de sopa cheia crua 10g 
1 colher de sobrem. cozida cortada em 
cubos 
15g 1 colher de sopa cheia cozida 30g 
1 colher de sopa de purê 20g 1 folha grande 40g 
1 colher de sobremesa de purê 15g 1 folha média 30g 
1 xícara de chá nivelada crua 135g 1 folha pequena 25g 
1 xícara de chá nivelada cozida 150g 06 – AÇUCAR MASCAVO 
1 fatia c/ aprox 13cm de comp. X 5 cm 
largura s/ casca 
80g 1 colher de chá nivelada 2g 
05 – AÇUCAR CRISTAL 1 colher de chá cheia 4g 
1 colher de chá nivelada 2g 1 colher de sobremesa nivelada 6g 
1 colher de chá cheia 4g 1 colher de sobremesa cheia 12g 
1 colher de sobremesa nivelada 6g 1 colher se sopa nivelada 10g 
1 colher de sobremesa cheia 12g 1 colher de sopa cheia 20g 
1 colher de sopa nivelada 10g 1 xícara de chá nivelada 180g 
1 colher de sopa cheia 20g 08 – ALFACE 
07 – AIPIM 1 folha pequena 2g 
1 fatia c/ aprox. 17cm comp. c/ casca e 
cru 
200g 1 folha média 5g 
1 fatia c/ aprox. 17cm comp. s/ casca e 
cru 
180g 1 folha grande 10g 
1 fatia c/ aprox. 17cm comp. s/ casca e 
cozida 
250g 1 colher de sopa cheia 
 
6g 
1 xícara de chá nivelada s/ casca e cru 150g 1 xícara nivelada 40g 
1 colher de sopa cheia s/ casca e cru 25g 10 - AMEIXA FRESCA 
09 – AMEIXA SECA 1 unidade grande s/ caroço 90g 
1 unidade média seca c/ semente 8g 1 unidade média s/ caroço 70g 
1 unidade média seca s/ semente 5g 1 unidade pequena s/ caroço 55g 
11 - AMENDOIM 12 – ARROZ INTEGRAL 
1 xícara de chá nivelada 150g 1 colher de sopa cru s/ transbordar 15g 
1 colher de sopa cheia 20g 1 colher de sopa cozida 30g 
1 colher de sobremesa cheia 15g 1 xícara de chá cru 150g 
13 – ARROZ POLIDO 14 – AVEIA, FARINHA DE 
1 colher de sopa cru s/ transbordar 10g 1 xícara de chá nivelada 100g 
1 colher de sopa cru cheia 17g 1 colher de sopa cheia 15g 
1 colher de sopa cozido 25g 1 colher de sopa nivelada 5g 
15 – AVEIA, FLOCOS DE 1 colher de sobremesa nivelada 3g 
1 xícara de chá nivelada 100g 16 – AZEITONA 
1 colher de sopa nivelada 5g 1 unidade s/ caroço 3,5g 
1 colher de sopa cheia 15g 18 – BANANA DA TERRA 
1 colher de sobremesa nivelada 3g 1 xícara de chá nivelada 170g 
17 – BANANA DA PRATA 1 unidade grande c/ casca 290g 
1 unidade pequena c/ casca 70g 1 unidade grande s/ casca 200g 
1 unidade pequena s/ casca 40g 1 unidade média c/ casca 225g 
1 unidade média c/ casca 80g 1 unidade média s/ casca 140g 
1 unidade média s/ casca 60g 1 unidade pequena c/ casca 170g 
1 unidade grande c/ casca 130g 1 unidade pequena s/ casca 100g 
1 unidade grande s/ casca 70g 20 – BATATA INGLESA 
19 – BATATA DOCE 1 unidade pequena c/ casca 40g 
1 unidade média crua c/ casca 150g 1 unidade média c/ casca 90g 
21 – BERINJELA 1 unidade grande c/ casca 160g 
1 xícara de chá nivelada s/ semente 100g 1 colher de sobremesa coz. em cubos 15g 
1 xícara de chá nivelada c/ semente 95g 1 colher de sopa crua em cubos 15g 
1 colher de sopa cheia s/ semente 17g 1 colher de sopa coz em cubos 20g 
1 colher de sopa cheia c/ semente 13g 1 colher de sopa de purê 25g 
1 unidade grande 450g 1 colher de sobremesa de purê 15g 
1 unidade média 390g 22 – BETERRABA 
1 unidade pequena 250g 1 unidade grande crua s/ casca 300g 
1 rodela grande 95g 1 unidade média crua s/ casca 150g 
1 rodela média 65g 1 unidade pequena crua s/ casca 80g 
1 rodela pequena 38g 1 rodela média 10g 
23 – BISCOITO CREAM CRACKER 1 colher de sopa cozida 18g 
1 unidade 6g 1 colher de sobremesa cozida 13g 
25 – BISCOITO DE MAISENA 24 – BISCOITO DE GOMA 
1 unidade 5g 1 unidade 3g 
27 – BISCOITO MIRABEL PQNO 26 – BISCOITO MARIA 
1 unidade 6g 1 unidade 6g 
29 – BISCOITO BIS DE CHOCOLATE 28 – BISCOITO RECHEADO 
1 unidade 7,5g 1 unidade c/ recheio 10g 
31 – BOLO DE FARINHA DE TRIGO 1 unidade s/ recheio 6g 
1 fatia grande 100g 30 – BOLACHA DE COCO 
1 fatia média 50g 1 unidade 1,5g 
1 fatia pequena 30g 32 – CACAU SEM CASCA 
33 – CARNE BOVINA 1 unidade grande c/ bago 270g 
1 bife médio cru 80g 1 unidade grande s/ bago 235g 
1 bife médio passado na frigideira 60g 1 unidade média c/ bago 165g 
1 bife grande cozido 100g 1 unidade média s/ bago 147g 
1 bife médio cozido 60g 1 caroço grande 5g 
1 bife pequeno cozido 40g 1 caroço médio 3g 
1 pedaço grande cozido 45g 34 - CAJU 
1 pedaço médio cozido 20g 1 unidade média s/ castanha 100g 
35 – CARNE BOVINA – FÍGADO 36 – CARNE DE GALINHA 
1 bife grande cozido 100g 1 peito c/ osso cozido 195g 
1 bife médio cozido 60g 1 peito s/ osso cozido 160g 
1 bife pequeno cozido 40g 1 coxa c/ osso cozida 60g 
1 pedaço grande cozido 45g 1 coxa s/ osso cozida 45g 
1 pedaço médio cozido 20g 1 ante-asa c/ osso cozida 25g 
1 pedaço pequeno cozido 7g 1 ante asa s/ osso cozida 20g 
37 – CASTANHA DE CAJU 1 asa c/ osso cozida 25g 
1 xícara de chá nivelada 150g 1 asa s/ osso cozida 18g 
1 colher de sopa cheia 25g 1 dorso dianteiro c/ osso cozido 58g 
1 colher de sobremesa cheia 13g 1 dorso dianteiro s/ osso cozido 20g 
39 – CEBOLA 1 dorso traseiro c/ osso cozido 80g 
1 unidade grande s/ casca 300g 1 dorso traseiro s/ osso cozido 50g 
1 unidade média s/ casca 150g 1 pé grande c/ osso cozido 50g 
1 unidade pequena s/ casca 70g 1 pé grande s/ osso cozido 30g 
1 rodela fina 10g 1 pé pequeno c/ osso cozido 28g 
1 rodela média 15g 1 pé pequeno s/ osso cozido 16g 
1 rodela grossa 20g 1 pescoço c/ osso cozido 33g 
41 – CENOURA 1 pescoço s/ osso cozido 20g 
1 unidade pequena c/ casca 60g 1 ante-coxa s/ osso cozido 42g 
1 unidade pequena s/ casca 50g 38 – CASTANHA DO PARÁ 
1 unidade média c/ casca 80g 1 xícara de chá nivelada 150g 
1 unidade grande c/ casca 130g 1 unidade 5g 
1 colher de sopa crua cortada em cubos 17g 40 CHOCOLATE EM PÓ 
1 colher de sopa coz cortada em cubos 20g 1 colher de chá 2g 
43 – COCO DA BAHIA RALADO 1 colher de sobremesa 3g 
1xícara de chá nivelada 85g1 colher de sopa 5g 
1colher de sopa cheia 16g 42 – CHUCHU 
45 – COUVE – FLOR ½ unid. média s/ casca e s/ semente cru 115g 
1xícara de chá nivelado cru 85g ½ unid. média s/ casca e s/ semente coz 
à vapor 
100g 
1xícara de chá nivelado cozido 105g 1 colher de café, cru cortado em cubos 3g 
1 colher de sopa cheia cru 17g 1 colher café, coz. cru cortada em cubos 5g 
1 colher de sopa cheia cozida 17g 1 colher de sobremesa cortada em 
cubos 
12g 
47 – CREME DE ARROZ 1 colher de sopa cortada em cubos 17g 
1 colher de sopa rasa 15g 44 – COCO RALADO INDUSTRIALIZADO 
1 colher de sobremesa 10g 1 xícara de chá nivelada 70g 
49 – CREMOGEMA 1 colher de sopa cheia 15g 
1 colher de chá nivelada 1,5g 46 – COUVE MANTEIGA 
1 colher de sobremesa nivelada 3,5g 1 xícara de chá nivelada 35g 
1 colher de sobremesa cheia 5,0g 1 colher de sopa cheia 8g 
1 colher de sopa nivelada 5,0g 1 folha grande 40g 
51 – ERVILHA ENLATADA 1 folha média 30g 
1 xícara de chá nivelada 175g 1 folha pequena 10g 
1 colher de sopa cheia 30g 48 – CREME DE LEITE 
53 – FARINHA DE MANDIOCA 1 colher de sobremesa 10g 
1colher de chá nivelada 2g 1 colher de sopa 15g 
1 colher de café nivelada 1g 50 – CUSCUZ DE FUBÁ DE MILHO 
1 colher de sobremesa nivelada 5g 1 fatia grande 130g 
1 colher de sobremesa cheia 10g 1 fatia média 80g 
1 colher de sopa nivelada 7g 1 fátia pequena 50g 
1 colher de sopa cheia 15g 52 – ESPINAFRE 
55 – FARINHA DE TRIGO 1 colher de sopa cheia 8g 
1 colher de café nivelada 0,3g 1 folha grande 4g 
1 colher de chá nivelada 0,5g 1 folha média 2g 
1 colher de sobremesa nivelada 2,0g 1 folha pequena 1g 
1 colher de sopa nivelada 5,0g 54 – FARINHA DE MILHO PRÉ-COZIDO 
TIPO MILHARINA 
1 xícara de chá nivelada 120,g 1 colher de sobremesa nivelada 5g 
1 colher de sopa cheia 25,0g 1 colher de sobremesa cheia 10g 
57 – FARINHA LACTEA 1 colher de sopa nivelada 7g 
1 colher de sobremesa nivelada 2g 1 colher de sopa cheia 15g 
1 colher de sobremesa cheia 5g 56 – FARINHA DE ROSCA 
1 colher de sopa nivelada 5g 1 xícara de chá nivelada 90g 
1 colher de sopa cheia 10g 1 colher de sopa nivelada 3g 
1 xícara de chá nivelada 125g 1 colher de sopa cheia 12g 
1 colher de sopa cheia 20g 1 colher de sobremesa nivelada 2g 
59 – FUBÁ DE MILHO 58 – FLOCOS DE MILHO (VITAMILHO) 
1 xícara de chá nivelada 175g 1 xícara de chá nivelada 145g 
1 colher de sopa nivelada 6g 1 colher de sopa nivelada 6g 
1 colher de sopa cheia 20g 1 colher de sopa cheia 17g 
1 colher de sobremesa nivelada 4g 1 colher de sobremesa nivelada 3g 
61 – FEIJÃO BRANCO 60 – FRUTA DO CONDE 
1 colher de sopa cru 20g 1 unidade grande 390g 
1 colher de sopa cozido sem caldo 25g 1 unidade média 210g 
63 – FEIJÃO MULATINHO 1 unidade pequena 145g 
1 colher de sopa cheia cru 23g 62 – FEIJÃO CARIOQUINHA 
1 colher de sopa cheia cozido c/ caldo 40g 1 xícara de chá cru = 450g cozido com 
caldo (100ml) 
145g 
1 colher de sopa cheia cozido s/ caldo 30g 64 – FEIJÃO VERDE 
1 concha grande c/ caldo (peq. Cozido) 200g 1 colher de sopa cheia cru 20g 
1 concha média c/ caldo (peq. Coz) 160g 1 colher de sopa cheia cozido c/ caldo 40g 
1 concha peq c/ caldo (peq coz.) 120g 1 colher de sopa cheia cozido s/ caldo 30g 
100g cru cozido com caldo 350g 100g cru – cozido com caldo 200g 
100g cru cozido sem caldo 230g 100g cru –cozido sem caldo 130g 
65 – FEIJÃO FRADINHO 66 – GÉRMEM DE TRIGO 
1 colher de sopa cheia cru 20g 1 colher de sobremesa nivelada 2g 
1 colher de sopa cheia cozido c/ caldo 40g 1 colher de sobremesa cheia 4g 
1 colher de sopa cheia cozido s/ caldo 40g 1 colher de sopa nivelada 3g 
100g cru – cozido com caldo 385g 1 colher de sopa cheia 6g 
100g cru – cozido sem caldo 250g 1 xícara de chá nivelada 60g 
67 – GELÉIA DE MOCOTÓ 68 – GERGELIN (SEMENTE) 
1 colher de sopa cheia 30g 1 xícara de chá nivelada 160g 
1 colher de sobremesa cheia 20g 1 colher de sopa nivelada 7g 
69 – GRÃO DE BICO 1 colher de sopa cheia 15g 
1 colher de sopa cheia 23g 1 colher de sobremesa nivelada 4g 
1 colher de sopa cheia cozido 26g 70 – GOIABA 
71 – INHAME 1 unidade grande c/ casca 220g 
1 xícara de chá nivelada s/ casca cru 160g 1 unidade média c/ casca 130g 
1 xícara de chá nivelada s/ casca cozida 165g 1 unidade pequena c/ casca 85g 
1 colher de sopa cheia s/ casca cru 32g 72 – JACA 
1 colher de sopa nivelada s/ casca 
cozida 
30g 1 bago s/ caroço 10g 
1 rodela grande s/ casca cozida 75g 74 – LARANJA 
1 rodela média s/ casca cozida 55g 3 unidades médias – Suco – extrator 
elétrico 
220ml 
1 rodela pequena s/ casca cozida 35g 1 unidade pequena c/ casca 160g 
73 – KARO 1 unidade pequena s/ casca 140g 
1 colher de sopa cheia 20g 1 unidade média c/ casca 200g 
1 colher de sobremesa cheia 12g 1 unidade média s/ casca 170g 
1 colher de chá cheia 4g 1 unidade grande c/ casca – 100ml Suco 
– ext manual 
280g 
75 – LEITE DESIDRATADO INSTÂNTANEO 
OU INTEGRAL 
1 unidade grande s/ casca 250g 
1 colher de chá nivelada 1g 76 – LEITE DESIDRATADO DENATADO 
1 colher de chá cheia 2g 1 colher de sopa nivelada 5g 
1 colher de sobremesa nivelada 2g 1 colher de sopa cheia 10g 
1 colher de sobremesa cheia 5g 78 – LENTILHA 
1 colher de sopa nivelada 5g 1 xícara de chá nivelada crua 200g 
1 colher de sopa cheia 12g 1 xícara de chá nivelada cozida c/ caldo 220g 
77 – LEITE CONDENSADO 1 xícara de chá nivelada cozida s/ caldo 135g 
1 colher de sopa cheia 20g 1 colher de sopa nivelada crua 10g 
1 colher de sopa nivelada 10g 1 colher de sopa cheia crua 20g 
1 colher de sobremesa cheia 10g 1 colher de sopa cheia cozida c/ caldo 40g 
1 colher de sobremesa nivelada 5g 1 colher de sopa cheia cozida s/ caldo 37g 
79 – LIMA 80 – LIMÂO 
1 unidade grande c/ casca 165g 1 unidade pequena 45g 
1 unidade grande s/ casca 145g 1 colher de chá do suco 2ml 
1 unidade média c/ casca 110g 1 colher de sobremesa do suco 5ml 
1 unidade média s/ casca 95g 1 colher de sopa do suco 10ml 
81 – MAÇÃ VERMELHA 82 – MARACUJÁ 
1 unidade grande s/ casca 180g 1 unidade extra grande só polpa 70g 
1 unidade média c/ casca 140g 1 unidade grande só polpa 50g 
1 unidade média s/ casca 120g 1 unidade média só polpa 40g 
1 unidade pequena c/ casca 100g 1 unidade pequena só polpa 20g 
1 unidade pequena s/ casca 85g 1 colher de sopa = 1 copo de 200ml de 
suco 
15g 
83 – MANGA 84 – MAMÃO HAWAI 
1 unidade grande só polpa 115g 1 xícara de chá nivelada 150g 
1 unidade média só polpa 75g 1 unidade grande c/ casca 440g 
1 unidade pequena só polpa 55g 1 unidade média c/ casca 280g 
1 fatia grande s/ casca 40g 1 unidade pequena c/ casca 170g 
1 fatia média s/ casca 30g 86 – MELÂNCIA 
1 fatia pequena s/ casca 25g 1 fatia grande c/ casca 690g 
85 – MAMÃO 1 fatia grande s/ casca 500g 
1 fatia de 12cm de comprimento 5cm de 
largura 
100g 1 fatia média c/ casca 390g 
1 fatia grande de mamão grande 
maduro s/ casca 
138g 1 fatia média s/ casca 260g 
1 fatia média de mamão grande maduro 
s/ casca 
110g 1 fatia pequena c/ casca 265g 
1 fatia pequena de mamão grande 
maduro s/ casca 
40g 1 fatia pequena s/casca 180g 
1 fatia grande de mamão médio maduro 
s/ casca 
100g 88 – MACARRÃO SEM OVOS 
1 fatia média de mamão médio maduro 
s/ casca 
70g 1 xícara de chá nivelada cru 125g 
1 fatia pequena de mamão médio 
maduro s/ casca 
55g 1 xícara de chá nivelada cozida 160g 
87 - MELÃO 1 colher de sopa cheia cru 12g 
1 fatia grande c/ casca 175g 1 colher de sopa cheia cozido 35g 
1 fatia grande s/ casca 120g 90 – MASSA DE SOPA 
1 fatia média c/ casca 145g 1 colher de sopa sem transbordar crua 10g 
1 fatia média s/ casca 100g 1 colher de sopa sem transbordar cozida 25g 
1 fatia pequena c/ casca 90g 
1 fatia pequena s/casca 60g 
89 – MACARRÃO COM OVOS 
1 xícara de chá nivelada cru 127g 
1 xícara de chá nivelada cozida 100g 92 – MARGARINA 
1 colher de sopa cheia cru 10g 1 colher de chá nivelada 2g 
1 colher de sopa cheia cozido 20g 1 colher de chá cheia 7g 
91 – MAIZENA1 colher de sobremesa nivelada 5g 
1 colher de sobremesa nivelada 3g 1 colher de sobremesa cheia 15g 
1 colher de sobremesa cheia 5g 1 colher de sopa nivelada 10g 
1 colher de sopa nivelada 5g 1 colher de sopa cheia 25g 
1 colher de sopa cheia 15g 94 – MUCILON DE ARROZ 
93 – MILHO EM GRÃO SECO 1 colher de chá cheia 0,5g 
1 xícara de nivelada cru 200g 1 colher de sobremesa nivelada 1,0g 
1 xícara de nivelada cozido 250g 1 colher de sobremesa cheia 4,0g 
1 colher de sopa cheia cru 25g 1 colher de sopa nivelada 2,0g 
1 colher de sopa cheia cozido 40g 1 colher de sopa cheia 9,0g 
95 – MUCILON DE MILHO 96 – MILHO EM ESPIGA 
1 colher de sopa nivelada 2g 1 espiga 90g 
1 colher de sopa cheia 9g ½ espiga 65g 
1 colher de sobremesa nivelada 2g ¼ espiga 30g 
97 – MILHO VERDE ENLATADO 98 – MEL DE ABELHA 
1 xícara de chá nivelado 140g 1 colher de chá cheia 5g 
1 colher de sopa cheia 30g 1 colher de sobremesa cheia 10g 
99 – MAXTEN 1 colher de sopa cheia 15g 
1 colher de sopa desidratada 7g 100 – MAXIXE 
1 colher de sopa hidratada 20g 1 xícara de chá nivelada cru 140g 
1 xícara de chá nivelada desidratada 60g 1 colher de sopa cheia cru 25g 
1 xícara de chá nivelada hidratada 130g 1 unidade grande cru 35g 
101 – NESTON 1 unidade média cru 20g 
1 colher de sobremesa nivelada 2g 1 unidade pequena cru 15g 
1 colher de sobremesa cheia 4g 102 – NOZ 
1 colher de sopa nivelada 3g 1 unidade com casca 13g 
1 colher de sopa cheia 5g 1 unidade sem casca 6g 
103 – NESCAU 104 – OVO DE CODORNA 
1 colher de chá nivelada 1g 1 unidade cozida com casca 10g 
1 colher de chá cheia 5g 1 unidade cozida sem casca 9g 
1 colher de sobremesa nivelada 3g 1 unidade de clara cozida 6g 
1 colher de sobremesa cheia 10g 1 unidade de gema 3g 
1 colher de sopa nivelada 5g 1 unidade de casca 1g 
1 colher de sopa cheia 15g 106 – ÓLEO DE SOJA 
105 – OVO DE GALINHA 1 colher de café 1ml 
1 unidade sem casca cozido 45g 1 colher de chá 2ml 
1 unidade com casca cru 50g 1 colher de sobremesa 4ml 
1 unidade de casca 5g 1 colher de sopa 7ml 
1 unidade de gema 15g 108 – PEPINO 
1 unidade de clara 30g 1 rodela grande com casca 23g 
107 – PASSA DE UVA 1 rodela grande sem casca 20g 
1 colher de sopa cheia sem semente 25g 1 rodela média com casca 12g 
1 colher de sobremesa cheia sem 
semente 
15g 1 rodela média sem casca 10g 
1 colher de chá sem semente 5g 1 rodela pequena com casca 7g 
10 unidade 5g 1 rodela pequena sem casca 5g 
109 – PÃO FRANCÊS 110 – PIMENTÃO 
1 unidade pequena = 10 fatias com 
aprox. 1cm de largura 
50g 1 colher de café (subdividida) 2,5g 
111 – PÊRA 1 colher de chá (subdividida) 3,5g 
1 unidade pequena com casca 150g 1 colher de sobremesa (subdividida) 8g 
1 unidade pequena sem casca 125g 1 colher de sopa (subdividida) 10g 
113 – PINHA 1 rodela grande 9g 
1 unidade grande com casca 320g 1 rodela média 4g 
1 unidade grande sem casca 165g 1 rodela pequena 2g 
1 unidade média com casca 180g 1 unidade pequena = 10 fatias com 
aprox. 1cm de largura 
50g 
1 unidade média sem casca 85g 112 – PIPOCA 
115 – QUIABO 1 pacote médio 70g 
1 xícara de chá nivelado cru 85g 1 pacote pequeno 35g 
1 xícara de chá nivelado cozido 165g 10 unidades 3,57g 
1 colher de sopa cheia cru 15g ¾ xícara de chá de milho alho = 3,5 
xícaras de pipoca 
100g 
1 colher de sopa cheia cozido 25g 114 – PVT 
1 unidade grande cru 35g 1 xícara de chá nivelada desidratada 60g 
1 unidade média cru 20g 1 xícara de chá nivelada hidratada 130g 
1 unidade pequeno cru 12g 1 colher de sopa cheia desidratada 7g 
1 unidade grande cozido 20g 1 colher de sopa cheia hidratada 20g 
1 unidade médio cozido 11g 100g desidratada 334,3 
hidratada 
1 unidade pequeno cozido 7g 116 – QUEIJO LANCHE 
1 pedaço grande cozido 8g 1 fatia média 12g 
1 pedaço médio cozido 4g 118 – RAPADURA 
1 pedaço pequeno cozido 2g 1 colher de sopa cheia 30g 
100g cru 125.86g 
cozido 
1 colher de sobremesa cheia 20g 
117 – REPOLHO 1 colher de chá cheia 8g 
1 xícara de chá nivelado cru 65g 120 – SALADA DE FRUTAS 
1 xícara de chá nivelado cozido 87g 1 copo de extrato pequeno 160g 
1 colher de sopa cheia cru 14g 1 colher de sopa cheia 40g 
1 colher de sopa cheia cozido 16g 122 – SOJA 
1 folha grande 75g 1 xícara de chá nivelada c/ remolho por 
22hs 
173g 
1 folha média 30g 1 xícara de chá nivelada crua s/ remolho 153g 
1 folha pequena 20g 1 xícara de chá nivelada cozida 157g 
119 - SAL 1 colher de sopa cheia c/ remolho por 
22hs 
20g 
1 colher de café 1g 1 colher de sopa cheia crua s/ remolho 21g 
1 colher de chá 2g 1 colher de sopa cheia cozida 25g 
1 colher de sobremesa 6g 124 – TAPIOCA 
1 colher de sopa 18g 1 colher de chá nivelada 1,5g 
121 – SIRIGUELA 1 colher de sobremesa nivelada 5g 
1 unidade grande 13g 1 colher de sobremesa cheia 10g 
1 unidade média 10g 1 colher de sopa nivelada 7g 
1 unidade pequena 6g 1 colher de sopa cheia 15g 
123 – TOMATE 126 – UMBU 
1 unidade pequena c/ semente 60g 1 unidade grande com casca 20g 
1 unidade média com semente 70g 1 unidade grande sem casca 14g 
1 unidade média sem semente 60g 1 unidade média com casca 16g 
1 unidade grande com semente 100g 1 unidade média sem casca 12g 
1 unidade grande sem semente 85g 1 unidade pequena com casca 12g 
1 rodela grande 23g 1 unidade pequena se casca 9g 
1 rodela média 10g 128 – VAGEM 
1 rodela pequena 6g 1 unidade pequena crua 5g 
125 – TANGERINA 1 unidade pequena cozida 3g 
1 unidade grande com casca 170g 1 unidade média crua 10g 
1 unidade grande sem casca 140g 1 unidade média cozida 8g 
1 unidade média com casca 135g 1 unidade grande crua 13g 
1 unidade média sem casca 110g 1 unidade grande cozida 12g 
1 unidade pequena com casca 100g 1 xícara de chá nivelada crua 100g 
1 unidade pequena se casca 80 1 xícara de chá nivelada cozida 115g 
127 – UVA VERDE 1 colher de sopa cheia cru 14g 
1 unidade grande com casca 8g 1 colher de sopa cheia cozido 15g 
1 unidade média com casca 7g 100g crua = 115g cozida 
1 unidade pequena com casca 5g