Aditivos Alimentares

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Aditivos Alimentares
Nome: Ariane da Costa
	 Dominique Delara
	 Geovanna Camila
	 Jean Kamers 
Instituto de Ensino Superior
Definição Anvisa: Aditivo Alimentar
"qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparo, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento“ Esta definição consta do item 1.2 da Portaria SVS/MS 540, de 27/10/97
Tipos de Aditivos
Acidulantes
Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. 
Também influem na conservação microbiológica dos alimentos.
Exemplos:
ácidos cítricos, lático, acético e fumárico
Alimentos:
Bebidas, refrigerantes
Acidulantes
Ingredientes: Leite e/ou leite reconstituído, soro de leite, calda de cacau (água e cacau), açúcar, minerais (fosfato tricálcico e pirofosfato férrico), vitaminas (L-ascorbato de sódio, niacinamida, cloridrato de piridoxina, riboflavina, acetato de retinila, colecalciferol e cianocobalamina), sal, aromatizantes, estabilizantes goma gelana, goma guar e carragena e acidulante ácido cítrico. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS.
Umectantes
Substância que protege os alimentos da perda de umidade em ambiente de baixa umidade relativa ou que facilita a dissolução de uma substância seca em meio aquoso.
Exemplos:
glicerol, sorbitol, lactato de sódio, etc...
Alimentos:
 balas,recheios de bolos e bolachas, chocolates, etc...
Umectantes
Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, xarope de açúcar, gordura vegetal, margarina com leite, carbonato de cálcio, amido, sal, açúcar invertido, sulfato de zinco, fermentos de químicos, bicarbonato de sódio, aromatizante, corante natural carmin cochonilha, caramelo e natural clorofila, emulsificante lecitina de soja, acidulante ácido cítrico e umectante propileno glicol. 
Antiumectantes
Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.
 Exemplos:
carbonato de cálcio, carbonato de magnésio, silicato de cálcio, etc
Alimentos:
 leite, temperos, refrescos em pó,macarrão ...
Antiumectantes
Ingredientes: Açúcar, Maltodextrina, Polpa de Laranja Desidratada, Vitamina C, Zinco, Vitamina D, Acidulante Ácido Cítrico, Antiumectante Fosfato Tricálcico, Regulador de Acidez Citrato de Potássio, Espessantes' Goma Guar e Xantana, Edulcorantes' Aspartame (27mg/100ml), Ciclamato de Sódio (22mg/100ml), Acesulfame de Potássio (4,5mg/100ml) e Sacarina Sódica (1,7mg/100ml), Corante Inorgânico Dióxido de Titânio, Espumante Extrato de Quiláia e Corantes Artificiais' Tartrazina e Amarelo Crepúsculo FCF. Produzido em Equipamento que Processa Leite. Fenilcetonúricos' Contém Fenilalanina.