COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS AVALIANDO

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COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	Simulado: SDE0383_SM_201601324405 V.1 
	Aluno(a): ALESSANDRA CLARA COSTA SANTOS
	Matrícula: 201601324405
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 13/09/2017 11:10:05 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201602186127)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	As Leis da Alimentação são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo e foram definidas por Pedro Escudero em 1937. Correlacione, então, cada lei ao seu conceito:
	I- Lei da Qualidade
	( ) Analisa o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares ou condição socioeconômica do indivíduo.
	II- Lei da Harmonia
	( ) Afirma que as quantidades dos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
	III- Lei da Quantidade
	( ) Considera que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias.
	IV- Lei da Adequação
	( ) Afirma que a quantidade de alimentos deve suprir as necessidades energéticas de um indivíduo e manter seu equilíbrio nutricional.
 
A sequencia correta é:
		
	
	I; II; III; IV
	 
	I; III; II; IV
	 
	IV; II; I; III
	
	IV; III; II; I
	
	III; I; IV; II
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602490434)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram".
		
	
	Lei da harmonia
	 
	Lei da qualidade
	
	Lei da alimentação saudável
	
	Lei da quantidade
	
	Lei da Adequação
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602493907)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque V para verdadeiro e F para Falso.
( ) As proteínas se diferenciam pelo tipo, quantidade e ordem dos aminoácidos.
( ) O grupo carbonila constitui a identidade de um aminoácido.
( ) A ligação peptídica ocorre entre o grupamento amino e o grupo radical dos aminoácidos.
( ) A recomendação de geral de proteínas para um adulto saudável é de 0,8g/kg/ dia.
( ) A privação de proteínas não está relacionada com a desnutrição.
		
	 
	V - V - F - V - F
	 
	F - F - F - F - V
	 
	V - F - F - V - V
	 
	F - V - F - F - V
	 
	V - F - F - V - F
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602381546)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	(UFAL) Dadas as proposições seguintes sobre as diretrizes e objetivos do Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014):
I. Um dos objetivos da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é orientar o consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos (amido), como cereais, de preferência integrais, tubérculos e raízes, para garantir 45% a 65% da energia total diária de alimentação.
II. A diretriz que trata sobre o consumo de frutas, legumes e verduras objetiva também diminuir o risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e manter o peso adequado, por meio do consumo de pelo menos 400 g/dia de frutas, legumes e verduras.
III. Um outro objetivo da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é proteger as pessoas contra o excesso de peso e obesidade, alguns tipos de câncer, pois uma alimentação rica em carboidratos complexos possivelmente terá menor quantidade de gorduras e menos açúcar.
IV. Objetivando também orientar e estimular o consumo de feijão que, quando combinado com o arroz, na proporção de 1 parte de feijão para 2 partes de arroz, fornecem uma fonte completa de proteínas para o ser humano, foi elaborada a diretriz que trata sobre feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas.
A opção que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s) é:
		
	 
	II, III e IV, apenas.
	 
	I, II, III e IV.
	
	I, apenas.
	
	II e III, apenas
	
	I, II e III, apenas.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201601413031)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A proteína fornecida pelas leguminosas é de limitado valor biológico por apresentar deficiência de:
		
	
	Leucina
	 
	Metionina
	
	Lisina
	
	Cisteína
	
	Treonina
		
	
	
	   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	Simulado: SDE0383_SM_201601324405 V.1 
	Aluno(a): ALESSANDRA CLARA COSTA SANTOS
	Matrícula: 201601324405
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 06/10/2017 09:40:39 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201601439144)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A vitamina E é o antioxidante lipossolúvel mais importante na célula e atua protegendo os fosfolipídeos insaturados na membrana da degradação oxidativa dos radicais livres. A fonte alimentar que apresenta a maior quantidade, por 100ml, de α - tocoferol é o
		
	
	azeite de oliva.
	
	óleo de girassol.
	
	óleo de soja.
	
	óleo de milho.
	 
	óleo de germe de trigo.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602377436)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os ácidos graxos do tipo ômega 3 exercem inúmeros efeitos sobre diferentes aspectos fisiológicos e do metabolismo que podem influenciar a chance de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, tais como melhora da função autonômica, antiarrítmico, diminuição da agregação plaquetária e da pressão arterial, melhora da função endotelial, estabilização da placa de ateroma e de triglicérides. Dadas as afirmativas sobre os tipos de ácidos graxos ômega 3 existentes na natureza, I. O Ácido Linoleico (AL), um ácido graxo de 18 carbonos com duas duplas ligações, é o principal ácido graxo da série ômega 3, encontrado especialmente em óleos vegetais, como os de soja, cártamo, milho e canola. II. Os ácidos docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA) são exemplos clássicos de ácidos graxos da família ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem marinha e origem vegetal, respectivamente. III. O Ácido alfalinolênico (ALA) é um tipo de ácido graxo da série ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem vegetal, como os óleos de soja e canola. Verifica-se que está(ão) correta(s):
		
	
	II e III, apenas.
	
	I, apenas.
	 
	III, apenas
	
	I, II e III
	
	I e II, apenas
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201601408440)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Amido ceroso é um polissacarídeo que contém:
		
	
	moléculas de amilose
	
	moléculas de amilose e rafinose
	
	moléculas de amilose e celulose
	
	moléculas de amilopectina e pectina
	 
	moléculas de amilopectina
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201601376163)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Vários tipos de fibras dietéticas são polissacarídeos. Contudo, seres humanos não apresentam enzimas necessárias para digeri-las, fazendo com que as fibras não apresentem valor energético direto como outros carboidratos. Porém, sua inabilidade em serem digeridas faz das fibras dietéticas importantes para a alimentação. Com base nessa afirmação, assinale a opção correta:
I- Várias organizações de saúde recomendam o aumento da ingestão de carboidratos complexos em geral, exceto as fibras dietéticas.
II- O consumo regular de fibras dietéticas diminui as concentrações de colesterol no sangue. 
III- As fibras dietéticas, apesar de não serem digeridas por seres humanos, promovem o funcionamento normal do intestino, estimulando a peristalse e, com isso, prevenindo a constipação.
IV- As fibras, se consumidas em excesso, podem aumentar a saciedade, o que poderia levar ao aparecimento da obesidade mórbida. 
V- Indivíduos portadores de diabetes mellitus devem consumir fibras dietéticas regularmente.
		
	
	Somente as alternativas  I e III estão corretas
	
	Somente as alternativas II e IV estão corretas
	
	Somente as alternativas I e V estão corretas
	 
	Somente as alternativas II, III e V estão corretas
	
	Todas alternativas estão corretas
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602494124)
	Pontos: 0,0  / 0,1Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomoléculas na natureza, além de ser a mais abundante fonte de energia. Eles podem ser chamados, de uma maneira geral, de glicídios, amido ou açúcar. Os carboidratos são classificados como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas. Sobre a classificação dos carboidratos, leia as alternativa abaixo e escolha a correta:
		
	
	Glicose: encontrada principalmente nas frutas e no mel. É o mais doce dos açúcares simples. Fornece energia de forma gradativa, por ser absorvido lentamente, o que evita que a concentração de açúcar no sangue (glicemia) aumente muito depressa.
	
	Sacarose: principal açúcar presente no leite, sendo de 5 a 8% no leite humano e de 4 a 5% no leite de vaca. É composto por glicose e galactose, sendo o açúcar menos doce.
	 
	Galactose: proveniente da lactose, é o dissacarídeo do leite e seus derivados. No fígado, é transformada em glicose para fornecer energia.
	 
	Frutose: resultado da hidrólise de carboidratos mais complexos, polissacarídeos, encontrados nos cereais, frutas e hortaliças. É rapidamente absorvida, sendo utilizada como fonte de energia imediata ou armazenada no fígado e no músculo na forma de glicogênio muscular.
	
	Lactose: encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba. É o açúcar mais comum, açúcar branco, formado por glicose e frutose. Tem rápida absorção e metabolização, eleva glicemia e fornece energia imediata para a atividade física, contribui para a formação das reservas de glicogênio
		
	
	
	   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	Simulado: SDE0383_SM_201601324405 V.1 
	Aluno(a): ALESSANDRA CLARA COSTA SANTOS
	Matrícula: 201601324405
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 01/11/2017 19:07:24 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201602493910)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Relacione as colunas:
	I. Amido
	 (  ) Principal componente da parede das células vegetais.
	II. Frutose
	 (  ) Importante reserva de energia armazenada principalmente no fígado.
	III. Sacarose
	 (  ) Tipo de carboidrato encontrado nas frutas.
	IV. Celulose
	 (  ) Açúcar comum, muito usado no preparo de geleias, bolos e doces em geral.
	V. Glicogênio
	(  ) Abundante nos alimentos do primeiro grupo da pirâmide de alimentos.
A sequência correta (de cima para baixo) está apresentada em qual opção?
		
	 
	IV, V, II, III, I.
	
	III, V, I, II, IV.
	
	IV, II, I, III, V.
	
	II, V, III, I, II.
	
	V, IV, III, II, I.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201601412453)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	(SESDEC RJ) As fibras ajudam a regulação do metabolismo. Marque a alternativa que cita um dos fatores responsáveis por este efeito:
		
	
	São fermentadas por bactérias no delgado, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia curta na circulação linfática que afetam a homeostase da glicose hepática.
	 
	São fermentadas por bactérias no íleo, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia curta na circulação linfática que afetam a homeostase.
	
	São fermentadas por bactérias no cólon, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia longa na circulação porta que afetam a homeostase .
	 
	São fermentadas por bactérias no cólon, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia curta na circulação porta que afetam a homeostase da glicose hepática.
	
	São fermentadas por bactérias no intestino delgado, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia curta na circulação porta que afetam a homeostase da glicose hepática.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602381551)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(UFAL) O consumo de gordura do tipo saturada é classicamente relacionado à elevação do LDL-c plasmático e, consequentemente, aumento do risco cardiovascular. A substituição de gordura saturada da dieta por gordura mono e poli-insaturada é considerada uma estratégia para melhorar o controle da hipercolesterolemia e, consequentemente, reduzir a chance de eventos clínicos. Dadas as afirmativas sobre as gorduras saturadas: I. Além das gorduras animais (carnes, leite e derivados), vegetais como coco e cacau também são fontes de ácidos graxos saturados. II. Uma importante característica física dessas gorduras é apresentar-se na forma sólida à temperatura ambiente. III. São exemplos de ácidos graxos saturados de cadeia longa: palmítico, cuja principal fonte é o óleo de palma; o mirístico, encontrado no leite e derivados; e o esteárico, presente na gordura do cacau. IV. O ácido graxo esteárico que, embora apresente cadeia saturada de carbono, é um tipo de ácido graxo saturado que não eleva os níveis plasmáticos de colesterol. Verifica-se que estão corretas:
		
	
	III e IV, apenas.
	
	II e IV, apenas
	
	I e III, apenas
	 
	I, II, III e IV.
	
	I e II, apenas.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201601408437)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os dissacarídeos de importância nutricional compreendem:
		
	
	glicose, frutose, galactose
	 
	maltose, sacarose, lactose
	
	maltose, glicose, lactose
	
	frutose, rafinose, sacarose
	
	sacarose, galactose, maltose
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201601412535)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(PETROBRAS) A absorção do ferro não heme é muito influenciada pela dieta. A esse respeito, analise as afirmativas abaixo.
I - Aminoácidos que contêm enxofre melhoram a absorção do mineral.
II - Açúcares presentes no intestino diminuem a absorção de ferro.
III - A vitamina C melhora a absorção de ferro, pois é responsável pela quelação ferro ferroso.
 
Está correto o que se afirma em:
		
	
	II, apenas.
	
	III, apenas.
	
	I, II e III.
	 
	I e III, apenas.
	
	I, apenas.
		
	
	
		   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	Simulado: SDE0383_SM_201601324405 V.1 
	Aluno(a): ALESSANDRA CLARA COSTA SANTOS
	Matrícula: 201601324405
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 01/11/2017 19:19:38 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201602022067)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	As proteínas apresentam funções e estruturas diversificadas e são sintetizadas a partir de apenas 20 aminoácidos diferentes. São formadas por conjuntos de 100 ou mais aminoácidos, que podem repetir entre si. Formam os hormônios, anticorpos, as enzimas (catalisam reações químicas) e os componentes estruturais das células. Encontram-se no tecido muscular, nos ossos, no sangue e outros fluidos orgânicos. De acordo com o conhecimento das proteínas, leia as alternativas abaixo e assinale a alternativa correta:
		
	 
	As proteínas podem ser de origem animal ou vegetal. No caso das primeiras, elas são consideradas incompletas por serem pobres em variedade de aminoácidos essenciais (aqueles que o corpo não é capaz de produzir). Já a proteína de origem animal, é considerada completa por conter todos os aminoácidos essenciais.
	
	As proteínas são formadas de aminoácidos. Os aminoácidos podem, ainda, ser oxidados como fonte de energia e fornecer 9 kcal/grama.
	 
	Os alimentos ricos em proteínas vegetais são as leguminosas como feijão, grão, favas, lentilhas, ervilhas e cereais como o arroz, por exemplo. No entanto, estes precisam ser combinados para que a união dos aminoácidos forme proteína de boa qualidade.
	
	Na dieta hiperproteica deve-se comer 1,0 gramas de proteína por quilo de peso corporal por dia, sendo uma boa estratégia para aumentar a massa muscular e definir o corpo, especialmente quando é acompanhada de exercícios para hipertrofia muscular
	
	O Guia Alimentar para a população Brasileira recomenda que a dieta seja hiperprotéica devido aos benefícios nutricionais relacionados à este macronutriente.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602494157)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Os lipídeos estão envolvidos no abastecimento e no armazenamento de energia, são precursores da síntese de hormônios, componentes da bile e da membrana celular e participamde complexos sistemas de sinalização intracelular. Aproximadamente 98% da gordura dos alimentos se encontra na forma de triglicérides. A dieta nos países ocidentais fornece de 30% a 40% das calorias na forma de gordura e aproximadamente 300 mg de colesterol, e apenas 50% do colesterol presente no lúmen intestinal é absorvido. Sobre o conhecimento de lipídios, escolha a alternativa correta:
		
	 
	Em humanos, 2 g/dia de fitoesteróis são necessários para redução significativa da colesterolemia.
	 
	Desde a década de 1950, sabe-se que a gordura alimentar aumenta o risco cardiovascular e que o consumo inferior a 30% das calorias na forma de gordura relaciona-se à maior incidência de aterosclerose.
	
	As HDL são as principais lipoproteínas transportadoras de colesterol proveniente do fígado para os tecidos periféricos.
	
	As LDL são responsáveis pela remoção do colesterol de tecidos periféricos e de outras lipoproteínas, enviando-os ao fígado, o que caracteriza o denominado ¿transporte reverso de colesterol¿
	
	O colesterol, quimicamente um álcool, é encontrado somente nas gorduras de origem vegetal.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201601396407)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	"A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço". Marque a lei que corresponde a esta afirmativa.
		
	 
	Lei da quantidade
	
	Lei da qualidade
	
	Lei da alimentação saudável
	
	Lei da Adequação
	
	Lei da harmonia
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602381628)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Em relação as leguminosas, é correto afirmar:
		
	
	a soja possui baixo valor biológico
	 
	o amendoim é altamente energético
	 
	pouco consumidas na alimentação humana
	
	as leguminosas são fontes de ferro biodisponível
	
	as raízes apresentam relação probióticas com vírus
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201601409891)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Dentre os alimentos abaixo, marque o que apresenta proteína de baixo valor biológico.
		
	 
	Feijão
	
	Ovo
	
	Peixe
	
	Leite
	
	Frango