NUTRIÇÃO AULAS 01 A 05

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NUTRIÇÃO HUMANA AULAS 01 A 05
Com base nos seus conhecimentos sobre alimentação e nutrição, qual das alternativas é uma característica da nutrição:
Envolve desde a ingestão a excreção do alimento;
De acordo com a função dos alimentos, marque a alternativa CORRETA:
O grupo de frutas e verduras são reconhecidos como reguladores, pois fornecem vitaminas e minerais que atuam regulando as reações do organismo.
 Considerando a definição de nutrientes, que são substâncias químicas associadas a diversas funções no organismo humano, qual das opções abaixo está INCORRETA:
Os alimentos contêm os nutrientes, sendo os micronutrientes os responsáveis pela energia necessária ao organismo.
A alimentação deverá estar apropriada ao indivíduo, ou seja, à sua condição fisiológica e psicológica, à sua idade, ao seu estado de saúde, à sua condição econômica, ao seu nível de atividade física. Dentre as 4 Leis da Alimentação de Pedro Escudero, assinale a que representa a afirmativa acima.
Adequação
	Sobre a diferença entre nutrição e alimentação enumere as colunas abaixo e marque a sequência CORRETA:
	(1)Nutrição
(2)Alimentação
	(    )É um processo voluntário, consciente;
(    )Envolve o alimento;
(    )Envolve o nutriente;  
(    )Está associado as reações de digestão, absorção e metabolismo.
(    )Está associado a vontade do indivíduo;
2,2,1,1,2
Sabemos que alimentação e nutrição guardam relações próximas, embora sejam conceitos distintos, entretanto, a nutrição procura equilibrar o consumo de nutrientes no processo de alimentação, de forma que possa estabelecer um adequado funcionamento do organismo humano. Considerando o contexto acima, assinale a opção que não guarda relação com a alimentação e nutrição:
Nutrição: processo voluntário e determinado conscientemente
Com base nos conceitos gerais de nutrição marque a alternativa INCORRETA:
A nutrição é o processo voluntário por meio do qual o indivíduo adquire o alimento do meio externo para obter nutrientes.
Se tomarmos como base o conceito de alimentação, que representa o processo pelo qual os seres vivos adquirem seu alimento. Avalie as opções abaixo e assinale a CORRETA:
I. Alimentação e dieta são conceitos iguais, haja vista que dieta representa o conjunto de alimentos ingeridos diariamente;
II. Embora possam parecer iguais, são conceitos distintos Alimentação e Nutrição;
III. Alimentação pode não ser boa o suficiente para nutrir uma pessoa
As opções II e III estão corretas.
Quando se fala em alimentação, o profissional que logo surge em nossa mente é o Nutricionista, pois associa-se a ele o domínio da Ciência Nutrição. Desta forma, considerando tudo que envolve o ato de se alimentar, assinale a opção INCORRETA:
Ingestão, absorção e transporte de nutrientes fazem parte dos únicos processos estudados pela Nutrição.
A variedade na alimentação acarreta uma maior disponibilidade de nutrientes para o organismo humano. Desta forma, é possível afirmar que:
A alimentação é o ato de ingerirmos os alimentos, ao passo que nutrição é o momento de absorção dos nutrientes para a execução das funções no organismo
Dentre as opções abaixo, assinale aquela(s) que melhor se relaciona(m) com a definição de Nutrição:
		
	
	Ciência que estuda os alimentos e seus nutrientes
	 
	Todas as opções estão corretas
	
	Procura responder como os alimentos são absorvidos
	
	Retrata como os alimentos interagem entre si
	
	Relaciona os efeitos dos alimentos na saúde e na doença
Análise as alternativas a seguir:
I. A oferta de energia para o organismo acontece pela ingestão das raízes, cereais, tubérculos e manteiga e outras gorduras.
II. O grupo de alimentos formados por carnes e ovos, leite e seus derivados e leguminosas (feijão) atuam regulando as funções do organismo.
III. A função de construção cabe ao grupo das carnes e ovos, leguminosas, leite e seus derivados.
IV. É chamado de ultraprocessados os alimentos que são fabricados com adição de sal, açúcar e gordura para aumentar a palatabilidade. São exemplos: pães, conservar e doces em compotas.
V. Os alimentos in natura ou minimamente processados devem ser a base da nossa alimentação, uma vez que são ingeridos da mesma forma que aparecem na natureza, apresentando boas quantidades de vitaminas, minerais e fibras.
Agora marque a opção quem contenha somente as sentenças CORRETAS:
I, III e V
Analise as alternativas e marque a sentença que completa os espaços:
I. A lei da _______________ tem relação com o total de calorias e nutrientes presentes na alimentação capaz de suprir as necessidades do indivíduo.
II. Ao levar em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os nutrientes na elaboração do plano alimentar, cumpre-se a lei da_______________________.
III. Entende-se pela lei da _____________________ a orientação nutricional realizada respeitando as características sociais, físicas e bioquímicas e fisiológicas de cada indivíduo.
IV. O fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento respeita a lei da ____________________.
Quantidade, harmonia, adequação, qualidade
Sobre a atitude das empresas diante da proposta de sustentabilidade, é CORRETO afirmar:
O foco dos projetos ainda é muito mais ambiental do que social.
O homem construiu sua história por meio do constante processo de ocupação e transformação do espaço natural. Na verdade, o que variou, nos diversos momentos da experiência humana, foi a intensidade dessa exploração.
Uma das consequências que pode ser atribuída à crescente intensificação da exploração de recursos naturais, facilitada pelo desenvolvimento tecnológico ao longo da história, é:
A ocorrência de desastres ambientais de grandes proporções, como no caso de derramamento de óleo por navios petroleiros.
No presente, observa-se crescente atenção aos efeitos da atividade humana, em diferentes áreas, sobre o meio ambiente. É constante, nos fóruns internacionais e nas instâncias nacionais, a referência à sustentabilidade como princípio orientador de ações e propostas que deles emanam. A sustentabilidade explica-se pela:
Necessidade de se satisfazer as demandas atuais colocadas pelo desenvolvimento sem comprometer a capacidade de as gerações futuras atenderem suas próprias necessidades nos campos econômico, social e ambiental.
São substâncias de grande importância na alimentação devido ao seu funcionamento no organismo, detém a primazia, é a principal no processo de reconhecimento pelo organismo. Estamos nos referindo ao (s) / à (s):
Proteínas
Sendo as proteínas substâncias de elevada importância nos processos de crescimento, reparo, digestão, absorção e reações metabólicas, assinale a opção abaixo que não representa uma função relacionada às proteínas:
Desidratante celular
A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do indivíduo. Sobre esse nutriente analise as questões e marque a alternativa CORRETA:
Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da degradação e absorção de proteínas dos tecidos existente estão prontos para serem utilizados na síntese proteica. 
Quais os locais onde a proteína é digerida: 
Apenas no estômago e intestino delgado.
Sobre as proteínas julgue os itens e marque a opção CORRETA: 
As proteínas são essenciais para a formação de novas células; por isso os aminoácidos absorvidos e resultantes da quebra de proteínas dos tecidos estão disponíveis para a síntese proteica.
O grupo amônia após desaminação é lançado no ciclo para ser convertida em arginina e está em ureia, facilitando a eliminação sem causar toxidade ao organismo. Qual o nome desse ciclo:
Ciclo da urina
Os processos de síntese e degradação das proteínas são chamados de:
Turnouver proteico
Elas são macromoléculas formadas pela junção de mais de dois aminoácidos. Dentre as alternativas abaixo, assinale a opção que representa a união de aminoácidos.
Proteínas
Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o organismo. Os aminoácidos que necessitam seringeridos diariamente por não serem produzidos são:
Indispensáveis ou essenciais;
Com base na seguinte frase "Proteína é vida" e sobre a importância desse nutriente para o organismo humano marque a alternativa que NÃO representa uma função das proteínas:
Protegem o organismo contra choques mecânicos;
A proteína, formada por aminoácidos, é um nutriente de importância primordial. Analise os itens a seguir:
I. Os aminoácidos absorvidos e os resultantes da quebra de proteínas dos tecidos estão disponíveis para participarem da ligação peptídica formando novas proteínas.
II. Além de possuírem função estrutural, hormonal, imune é a principal reserva energética do organismo.
III. São aminoácidos essenciais (indispensáveis) aqueles que necessitam ser ingeridos na dieta apenas quando a síntese endógena não alcança as necessidades orgânicas. São exemplos a leucina, triptofano e fenilalanina.
IV. O PDCAAS é um bom método para avaliar a qualidade das proteínas uma vez que ele considera a digestibilidade.
V. As proteínas de origem animal apresentam alta qualidade por não possuírem aminoácidos limitantes na sua molécula.
São itens verdadeiros;
I, IV e V
Sobre o processo de digestão, absorção e transporte das proteínas, identifique o item CORRETO:
Não é necessário excluir a proteína, pois elas são digeridas em outra parte do organismo.
Analise as alternativas e marque a sentença que completa os espaços:
I. A _______________ consiste na retirada do grupo amino antes de ter sua cadeia carbônica direcionada ao ciclo de Krebs para obtenção de energia.
II. A formação de aminoácidos dispensáveis ocorre por meio da reação de _______________________, em que o grupo amino de um aminoácido se une ao α-cetoácido de outro.
III. Entende-se por _________________________ a reação que ocorre com o grupo amino cujo objetivo é excretar proteínas do nosso organismo.
IV. Na falta de glicose, o organismo utiliza proteína para produção de energia. Essa reação é chamada de ______________________.
V. Chama-se ___________________________ a reação que ocorre após reação de transcrição em que o DNA forma uma molécula de RNAm que será traduzido por ribossomos.
Desaminação, transaminação, ciclo da ureia, gliconeogênese, síntese proteica
Marque a sentença CORRETA quanto às patologias associadas a alterações na digestão, absorção e/ou metabolismo proteico:
A anemia falciforme acontece pela substituição do ácido glutâmico (GLU) pela valina (VAL). As células sanguíneas apresentam forma de foice e podem obstruir o vaso sanguíneo resultando em dor.
Em qual situação ocorre a síntese proteica:
Balanço nitrogenado positivo em que a ingestão de PTN é maior que as perdas.
"São responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo dos seres vivos".
Dentre os nutrientes abaixo, qual o que está diretamente relacionado com a afirmação acima.
Carboidrato
As fibras alimentares são elementos integrantes do carboidrato e, desta forma, não são digeríveis. São encontradas com frequência nas frutas, sementes, cereais integrais etc., podendo ser solúveis ou insolúveis. Dentre as opções abaixo, assinale a correta:
	O retardo do esvaziamento gástrico é considerado uma função das fibras solúveis
	
As reações metabólicas de carboidrato dependem da ação de dois hormônios. Quando os níveis de açúcar estão elevados o organismo libera __________ para promover a entrada desse nutriente nas células. Mas em períodos de jejum, ocorre a liberação de _________________ para mobilizar a glicose da reserva.
Insulina / glucagon
Com relação ao processo digestivo das proteínas marque a opção CORRETA:
O hormônio colecistocinina (CCK) promove a liberação da enteropeptidade que atua ativando tripsinogênio em tripsina.
Atualmente, a população tem reduzido ou excluido o consumo de carboidrato da sua alimentação, principalmente no processo de emagrecimento. Porém, esse nutriente tem funções importantes para o funcionamento do organismo. Marque a opção que apresenta função desse nutriente:
Atua como principal combustível para o organismo, sendo o principal substrato energético do cérebro.
Dentre as várias funções do carboidrato no organismo, aquela que permite e dá condições de funcionamento do corpo humano, suprindo as necessidades para os processos celulares é a:
Reserva energética
Analise as afirmativas a seguir sobre fibras alimentares e marque a alternativa CORRETA:
A principal função das fibras insolúveis é acelerar o trânsito intestinal, devendo ser utilizada por pacientes com constipação intestinal.
Os carboidratos têm grande importância no funcionamento do organismo. Julgue as afirmativas sobre as funções e classificação e marque a opção CORRETA:
Os monossacarídeos, dissacarídeos e oligossacarídeos são classificados como simples, pois apresentam baixo peso molecular.
Sobre o processo de digestão, absorção e transporte dos carboidratos, analise os itens e marque a alternativa CORRETA:
I. A digestão de carboidrato ocorre na boca, estômago e intestino delgado por ação enzimática e mecânica.
II. A enzima responsável pela digestão do amido na boca é a ptialina ou amilase salivar. Já no intestino delgado são amilase pancreática e as dissacaridades.
II. O Glut5 é transportador da frutose que é absorvida por transporte passivo.
IV. A glicose e galactose são absorvidas por transporte passivo que depende do sódio, uma vez que o transportador SGLT-1 é dependente desse mineral.
VI. Nas células musculares e no tecido adiposo o transportador de glicose é o GLUT 2.
Estão corretas II e III.
Analise as alternativas e marque a sentença que completa os espaços:
i. ________________ é a área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 g de carboidratos digeríveis em comparação a 50 g de um alimento-padrão, glicose ou pão branco.
II. Quanto menor a quantidade de __________________ menos resistente é o amido;
III. Utilizar proteína e lipídeos associados ao carboidrato ________________o índice glicêmico do alimento.
IV. Feijões, arroz integral, cevada, aveia, quinoa e frutas, como maçã, pera, laranja e ameixa são de ___________ índice glicêmico.
V. A quantidade de carboidrato disponível no alimento e a sua capacidade de alterar a curva se refere a __________________.
Índice glicêmico; amilopectina; diminuem; baixo; carga glicêmica
Em relação às vias para produção de energia, correlacione os conceitos às definições corretas e em seguida assinale a alternativa CORRETA:
I. É a via de produção de piruvato a partir da glicose absorvida nas vilosidades intestinais.
II. A produção de energia a partir de fontes não glicídicas, de produtos finais do metabolismo ou até mesmo de derivados de proteínas e lipídeos.
III. Corresponde ao armazenamento no fígado da glicose absorvida pelo intestino na forma de glicogênio.
IV. Define-se como sendo a degradação do glicogênio hepático estocado para produção de glicose.
( ) Glicólise ( ) Glicogenólise ( ) Glicogênese ( ) Gliconeogênese
I, IV, III, II.
Quando falamos em lipídios, pensamos logo em "vilões"! Na verdade, o importante é manter o equilíbrio na ingestão entre quantidade e qualidade. Dentre as fontes alimentares desse nutriente, marque A (animal) e V (vegetal) para a sua origem e assinale a resposta correta:
(  ) Leite e derivados
(  ) Abacate
(  ) Defumado e embutidos
(  ) Azeite de oliva
(  ) Manteiga e margarina
A, V, A, V, A
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
As boas fontes de lipídios recomendadas para ingestão são aquelas que não oferecem graxos insaturados;
Os lipídios podem ser considerados como:
Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
Os lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, apresentam funções ideais para o funcionamento adequado do nosso organismo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que apresenta uma importância biológica dos lipídios:
Atua na formação de hormônios, bem como, faz parte da membrana celular.
Sobre o processo de digestão e absorção de lipídios marque a sequência correta:
I. A digestãoenzimatica inicia no estômago, uma vez que não existe enzima na boca. 
II. Antes da digestão no intestino delgado é necessário que as moléculas de lipídios sejam emulsificadas por meio dos sais biliares.
III. As enzimas envolvidas são lipase lingual, gástrica e pancreática.
IV. O processo de absorção ocorre no intestino por transpote com gasto de energia.
V. Após serem absorvidos, os lipídios são levados para o fígago sem uso de transportador, como as proteínas
Estão corretos II e III
Qual dos lipídios está associado a formação da vitamina D:
Colesterol
A ______________ é a degração do triacilglicerol em ácidos graxos e monoacilglicerol. Já a _________________ é a quebra da molécula de ácido graxo em acetil CoA, o que permitir a entrada no ciclo de Krebs para geração de energia. Qual das alternativas abaixo corresponde as reações corretas, respectivamente:
Lipólise e b-oxidação;
Sobre os lipídios, analise as afirmativas abaixo, marque Verdadeiro (V ) ou Falso (F ) e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA (Adp. *IBFC/2016-EBSERH): 
( ) Os alimentos que contem lipídios são fontes de energia.
( ) Os lipídios dos alimentos são convertidos no corpo humano em outros componentes essenciais de tecidos e podem ser transportados para depósitos de energia como reserva de gordura em tecido adiposo.
( ) O corpo irá sintetizar grande quantidade de ácidos graxos a partir das proteínas e dos carboidratos quando estes forem consumidos em excesso.
( ) Os lipídios são encontrados em carnes, produtos lácteos e em algumas frutas e vegetais, como abacate, nozes, amêndoas, soja e oliva.
V,V,V,V
Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na prevenção e tratamento das DCV, marque V as verdadeiras e com F as falsas e em seguida marque a alternativa CORRETA:
(  ) Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, especialmente, em razão de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e de LDL- colesterol.
(  ) O consumo de gordura insaturada é, classicamente, relacionado com a elevação do LDL colesterol plasmático e o aumento de risco cardiovascular, por isso seu consumo deve ser reduzido.
(  ) O LDL é responsável por transportar colesterol do fígado para os tecidos periféricos enquanto que a HDL colesterol é responsável pelo transporte reverso do colesterol (dos tecidos extra-hepáticos para o fígado).
(   ) Os alimentos ricos em colesterol, como camarão, carnes bovinas, óleos de soja e milho, devem ser restringidos na dieta, devido à associação entre o alto consumo de colesterol e uma maior incidência de aterosclerose.
(   ) São fontes de Ômega 3 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse ácido graxo essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e alongado em forma de EPA e DHA.
V; F; V; F;V
Analise as características dos lipídios abaixo, depois marque a sequência CORRETA com os seus respectivos nomes:
I. Apresentam dupla ligação e relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, por aumentarem o nível plasmático de colesterol e de LDL-c resultando no desenvolvimento da aterosclerose.
II. Está envolvido na síntese de hormônios sexuais, como a testosterona e o estradiol e da vitamina D.
III. Não apresentam dupla ligação estando associados ao desenvolvimento de doenças.
IV. Participa das membranas celulares e garantem a troca de substância por ter característica anfipática.
V. Não são produzidos pelo organismo, precisando ser ingeridos.
Gordura trans; colesterol; AG essenciais; fosfolipídios; gordura saturada;
Sobre o processo de digestão e absorção dos lipídeos, marque a alternativa CORRETA:
O produto da digestão são 2 moléculas de ácidos graxos livre e 1 monoacilglicerol.
A reação que objetiva converter o ácido graxo em acetil-CoA para produção de energia é:
b-oxidação.
Sobre o metabolismo de lipoproteínas, avalie as afirmativas a seguir e marque a opção CORRETA:
I. Os quilomícrons transportam os lipídeos da dieta e são compostos em sua maior parte por triglicerídeos.
II. A lipoproteína HDL realiza o transporte reverso do colesterol.
III. A lipoproteína HDL é composta em maior parte por triglicerídeos e a lipoproteína LDL é composta principalmente por colesterol.
IV. Quando os quilomícrons passam pela circulação periférica, sofrem ação da lípase lipoproteica, as quais hidrolisam os triglicerídeos e fosfolipídios em ácidos graxos.
V. A LDL é uma lipoproteína de baixa densidade, que é responsável pelo depósito de gordura nas paredes das artérias.
I, II, IV e V
Em relação aos ácidos graxos (AG) essenciais, marque a resposta CORRETA:
Não devemos consumir em excesso o ômega-6 por acarretar inúmeros malefícios a nossa saúde, como as doenças cardiovasculares e o diabetes mellitus tipo 2.
A vitamina K é muito importante para o nosso organismo. Sua carência pode provocar diversas alterações. Dentre as alternativas abaixo, marque V(verdadeiro) ou F(falso) e escolha a opção correta.
(  ) Sangramento em mucosas (gengiva, nariz, vagina e pele).
(  ) Equimose (mancha de sangue na pele), melena (sangue nas fezes), hematúria (urina vermelha).
(  ) Desordem esquelética - raquitismo, osteoporose e osteomalácia.
(  ) Hematêmese (vômito com sangue).
(  ) Cegueira noturna.
V, V, V, V, F
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
Atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, aumentando a vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta é a vitamina A;
Apesar de ser adquirida através da dieta, boa parte desta vitamina vem do metabolismo das bactérias intestinais e atuam na regulação óssea e coagulação sanguínea. Essa vitamina é a:
Vitamina K
O processo de ativação da vitamina D ocorre nos seguintes órgãos:  
Rins e fígado;
Sua ação antioxidante é doar o elétron criando estabilidade na molécula de radical livre, prevenindo o envelhecimento, as doenças cardiovasculares, Alzheimer e câncer. A frase refere-se a: 
Vitamina E
É ativada pela incidência de raios solares e pela reação de hidroxilação que ocorre no fígado e nos rins. Esta vitamina é a:
Vitamina D
A vitamina D, está intimamente relacionada com o metabolismo de outros Ca e P, e sem ela, ossos e dentes podem ser prejudicados, podendo inclusive, ocasionar o raquitismo. Como ocorre a participação da Vitamina D absorção e transporte do Ca.
A vitamina D auxilia a entrada de Ca na célula intestinal por meio das calbidinas. 
Sobre as funções vitaminas lipossolúveis, marque a alternativa VERDADEIRA:
Além da coagulação sanguínea, a vitamina K também desempenha função na mineralização óssea e previne as doenças cardiovasculares.
Em relação às vitaminas lipossolúveis:
I. A forma da Vitamina A encontrada em vegetais e frutas amarelo alaranjado, necessitam ser convertidas em palmitato de retinol. Ela é transportada pela proteína ligadora de retinol (RBP) ou transtirretina (TTR) até o fígado, onde será metabolizada.
II. A vitamina D é ativada pela incidência de raios solares e pela reação de hidroxilação que ocorre no fígado. Daí, ela já está pronta para ser utilizada.
III. A vitamina K precisa ser convertida da forma quinonica (K1), pela vitamina K redutase, para a forma hidroquinona (KH2), convertendo o ácido glutâmico em gama carboxiglutamato e estimulando a coagulação.
IV. O papel da vitamina E na ação antioxidante é doar o elétron criando estabilidade na molécula de radical livre, prevenindo o envelhecimento, as doenças cardiovasculares, Alzheimer e câncer.
Estão corretas as alternativas I, III e IV.
Sobre a forma ativa das vitaminas, marque a alternativa CORRETA
A deficiência de vitamina E pode ser causada pela baixa concentração da sua forma ativa, a α-tocoferol
Sobre a biodisponibilidade das vitaminas lipossolúveis, marque a alternativa correta:
Se o paciente apresentar deficiência de zinco, proteína e gordura, ele pode ter os sinais carências da vitamina A.