prova composição dos alimentos

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IVONE GOMES CAVALCANTI DA SILVA
Avaliação AV
 
 
202107217511 POLO SANTO AMARO - SÃO PAULO - SP
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Disciplina: DGT1210 - COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS Período: 2022.3 EAD (G) / AV
Aluno: IVONE GOMES CAVALCANTI DA SILVA Matrícula: 202107217511
Data: 19/09/2022 16:53:00 Turma: 9001
 
 ATENÇÃO
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 1a Questão (Ref.: 202112487497)
Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e
um referencial para o planejamento de refeições. Sobre a lei da harmonia, é correto afirmar que:
dispõe da quantidade de nutrientes e da necessidade de colocar em um plano alimentar apenas um grupo
de alimentos específico.
representa a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio.
a alimentação completa inclui todos os nutrientes para formação e manutenção do organismo, com
referência àqueles necessários ao indivíduo.
a alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada indivíduo, às especificidades de
quem está consumindo.
corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumido, em que quantidade de alimentos deve supriras
necessidades do indivíduo.
 
 2a Questão (Ref.: 202112476172)
Os lipídios mais comuns nas células são os triglicerídios (triacilgliceróis), fosfolipídios, glicolipídios e esteroides.
Em relação aos lipídios, analise as seguintes afirmações:
I. Trata-se de um grupo de moléculas caracterizadas por sua insolubilidade em água e solubilidade em
solventes orgânicos;
II. Os triacilgliceróis servem como reserva energética para o organismo, e seus ácidos graxos, quando
oxidados, liberam pequena quantidade de energia em comparação aos carboidratos;
III. Um dos esteroides mais importantes é o colesterol, presente nas membranas de células animais.
Está(ão) correta(s):
Somente as afirmações I e III.
Somente a afirmação I.
Somente a afirmação II.
Somente as afirmações II e III.
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Somente as afirmações I e II.
 
 3a Questão (Ref.: 202112464944)
A niacina ou vitamina PP pode ser sintetizada à nível endógeno a partir do(a):
folacina
Glicina
Metionina
Lisina
Triptofano
 
 4a Questão (Ref.: 202112476207)
Vitaminas são produzidas por células. No entanto, a maior parte das vitaminas de que necessitamos são
produzidas por bactérias, fungos, plantas e outros animais. Assim, pessoas com pouca ingesta de produtos
animais (carne, ovos, laticínios), independentemente de serem vegetarianos ou onívoros, podem desenvolver
anemia perniciosa. No entanto, a ingestão diária de uma dieta, contendo bife de fígado levemente cozido, pode
levar a uma remissão da anemia após alguns meses. Isso está relacionado à vitamina
Filoquinona - K
Retinol - A
 
 
Ácido fólico - B9
 
 
Cobalamina - B12
Tocoferol - E
 
 5a Questão (Ref.: 202112475614)
Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais, e são carboidratos não digeríveis, resistentes à absorção no
intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no intestino grosso. As fibras dietéticas
promovem efeitos fisiológicos benéficos, como comprovam vários estudos realizados nos últimos anos. A
respeito das fibras dietéticas, analise as assertivas a seguir:
 
I - Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias, são produzidos ácidos graxos de cadeia
curta como butirato, que são importantes fontes de energia para os colonócitos.
II - As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são de mais de 25 gramas ao dia ou 20 gramas no caso de
polissacarídeos não amido, e o consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400 gramas diárias.
III - Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico e o trânsito
intestinal.
 
Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas CORRETAS:
I e II.
I.
I e III.
I, II e III.
III. II e III.
 
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 6a Questão (Ref.: 202112489571)
Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, analise as afirmativas abaixo:
 
I. A ingestão de fibra em excesso pode interferir na absorção dos micronutrientes
II. Fatores genéticos individuais e fatores ambientais também interferem na biodisponibilidade de minerais.
III. A presença de aminoácidos essenciais favorece a absorção de zinco nos enterócitos.
IV. Dietas ricas em ácido ascórbico, ácido cítrico, taninos e fitatos favorecem a absorção do ferro.
 
Está CORRETO o que se afirma em:
I, II e III. 
II.
I, II, III e IV.
II e III.
I e IV.
 
 7a Questão (Ref.: 202111541524)
Uma forma de classificar os frutos é de acordo com suas atividades respiratórias, após a colheita, como sendo
climatéricos e não-climatéricos. Marque a alternativa em que o fruto é classificado como climatérico?
Limão.
Laranja.
Morango.
Uva.
Abacate.
 
 8a Questão (Ref.: 202111541552)
Sobre as principais fontes de proteínas da alimentação, é correto afirmar:
Apenas é indicado o consumo de ovos de galinhas devido a composição química deste.
Carnes apresentam 20 % de proteínas independente do animal de origem.
Colágeno é o principal lipídio encontrado no leite.
A caseína é a principal proteína do leite, sendo insolúvel em pH ácido o que permite a produção de
derivados do leite.
Não é recomendado o consumo de gemas de ovos por apresentar apenas lipídios em sua composição.
 
 
 9a Questão (Ref.: 202112464745)
Existem diversos produtos que podem ser usador como edulcorantes, porém, alguns podem apresentar poder
laxativo. Assinale qual opção indica edulcorantes que podem apresentar essa ação:
Sorbitol e manitol.
Sucralose e sacarina.
Esteviosídeo e acesulfame K.
Aspartame e ciclamato.
Acesulfame L e aspartame.
 
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 10a Questão (Ref.: 202112464735)
UFJF 2017 - A Agência Nacional de Vigilância Sanitária estabelece que o Valor Diário (VD) para consumo de
cálcio, visando uma alimentação saudável, é 800 mg. O teor de cálcio do queijo prato é 940 mg/100g.
Considerando o consumo de uma porção de queijo prato (30 g), qual o percentual de VD para cálcio que é
fornecido?
40% do VD para cálcio.
30% do VD para cálcio.
25% do VD para cálcio.
35% do VD para cálcio.
45% do VD para cálcio.
 
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Período de não visualização da avaliação: desde 06/09/2022 até 23/11/2022.
 
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