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* ENERGIA CALOR METABOLISMO BASAL NECESSIDADES ENERGÉTICAS NUTRIENTES CALORIAS NUTRIÇÃO/ALIMENTAÇÃO CONSIDEREAÇÕES GERAIS DE NUTRIÇÃO * Capacidade de produzir trabalho ou mudança na matéria Na nutrição: energia contida nas ligações químicas Metabolismo do alimento: produção de calor Subproduto gerado pela atividade mecânica nos músculos Manutenção da temperatura corpórea Transformações ENERGIA CALOR CONSIDERAÇÕES GERAIS * Energia gasta nas atividades mecânicas necessárias para a manutenção da vida Corpo em repouso físico e mental completo, relaxado, em ambiente e temperatura confortáveis. Fatores primários que afetam a TMB: Área de superfície corporal Sexo Idade Composição corporal Glândulas endócrinas Fatores secundários que afetam a TMB: Sono Febre Tônus muscular Atividade física TAXA METABÓLICA BASAL CONSIDERAÇÕES GERAIS * NECESSIDADES ENERGÉTICAS GTE = TMB + GAF + ADE GET: Gasto energético total TMB: taxa de metabolismo basal GAF: Gasto por atividade física ADE: Ação dinâmica específica dos alimentos Composição corporal Atividade física x ingestão de alimentos - 20% Horário de ingestão Tipo de nutriente ingerido (CH/LIP- 5%, PROT- 15%) CONSIDERAÇÕES GERAIS * Compostos presentes nos alimentos que são utilizados para a manutenção normal das funções orgânicas. Macronutriente x Micronutrientes: Carboidratos Proteínas Lipídios Vitaminas / Minerais CONSIDERAÇÕES GERAIS NUTRIENTES * Calor requerido para elevar 1mL de água a temperatura de 1º C Formas de mensuração: - No organismo: Calorimetria direta Calorimetria indireta - No alimento: Bomba calorimétrica Utilização prática (tabelas) / Calorias /nutriente: Carboidratos Proteínas Lipídios CALORIAS * Alimentação: Processos gerais de ingestão de substâncias alimentícias. Nutrição: Processos de digestão,absorção e utilização de nutrientes pelo organismo para a manutenção das funções orgânicas. Alimento # Nutriente NUTRIÇÃO / ALIMENTAÇÃO * Considerações iniciais Nutrição – processos gerais de ingestão e conversão de substâncias alimentícias em nutrientes que podem ser utilizados para manter a função orgânica. Otimiza Fundamental * ALIMENTOS Tudo aquilo ingerido com intuito de saciar a fome NUTRIENTES Substâncias contidas nos alimentos e que desempenham funções específicas no organismo (ex: carboidratos, lipípios, proteínas, vitaminas e sais minerais). * Os alimentos algumas vezes são classificados de acordo os nutrientes que o compõem Ex: pão é carboidrato * Classificação básica dos nutrientes Macronutrientes – fornecedores de energia carboidratos proteínas Lipídios Micronutrientes Vitaminas (lipossolúveis e hidrossolúveis) Minerais Dieta balanceada = pirâmide de alimentos Grupos de alimentos * * DIETA – PIRÂMIDE 2000 kcal * DIETA – PIRÂMIDE 2000 kcal Mínimo recomendado = 400 g * DIETA SAUDÁVEL: 10 MENSAGENS Diversidade Consumo de vegetais da região Mudanças gradativas Preparo Rótulos Redução de açúcar e sal – melhor integrais Óleo Álcool Água Peso x atividade física * Leis da alimentação (Pedro Escudero (1937) 1ª Lei : Quantidade A quantidade de alimento deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter o equilíbrio do seu balanço. 2ª Lei : Qualidade A alimentação deve ser completa na sua composição para oferecer ao organismo, todas as substâncias que o integram. OBS: Não deve omitir nenhum nutriente (contra dietas da moda) * Leis da alimentação (Pedro Escudero (1937) 3ª Lei : Harmonia As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem garantir uma proporção entre si. 4ª Lei : Adequação A finalidade da nutrição está ajustada à sua adequação ao organismo. Adequar a alimentação aos hábitos, situação econômica, condições fisiológicas * METABOLISMO Conj. de eventos que as substâncias químicas e outros nutrientes realizam no interior de um organismo vivo, produzindo energia para mantê-lo funcionando. Resulta em uma perda energética denominada gasto calórico total. Influenciado por fatores como: genética, idade, peso, altura, sexo, exercícios físicos entre outros fatores. * METABOLISMO A eficiência do mesmo é um ponto fundamental para o equilíbrio do nosso organismo. "Ele é o executor dos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula que constituem a base da vida“. Diretamente responsável pelo crescimento e reprodução das células, mantendo as suas estruturas e adequando respostas aos seus ambientes". * CARBOIDRATOS PROTEÍNAS LIPÍDIEOS METABOLISMO ENERGÉTICO NOÇÕES GERAIS Manutenção das atividades orgânicas vitais e atividades físicas. Integridade estrutural e funcional do organismo.
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