aula ENERGIA

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ENERGIA
Profa Adriana Schlecht Ribeiro
Determinação do Conteúdo 
Energético Disponível no Alimento 
BALANÇO 
ENERGÉTICO:
NEUTRO
POSITIVO
NEGATIVO
COMPONENTES DO 
GASTO ENERGÉTICO
TAXA METABÓLICA 
BASAL (TMB)
Quantidade mínima de energia gasta
pelo corpo para manter as suas
funções fisiológicas básicas como
batimento cardíaco, contração e
função muscular, respiração, circulação,
renovação, reparação celular,
bombeamento iônico e manutenção
da temperatura corporal.
TAXA 
METABÓLICA 
DE REPOUSO 
(TMR)
Por razões práticas, a TMB é raramente medida. 
Em seu lugar, as medidas de TMR, devido às suas 
condições menos restritas, são utilizadas.
A principal diferença entre elas é que a medida 
da TMR pode ser realizada após o indivíduo se 
deslocar até o local do exame e não requer um 
período de jejum de 12 a 14 horas.
O indivíduo deve permanecer em repouso por 
30 minutos antes de realizar o teste.
TMR tende a ser de 10 a 20% maior que a TMB 
devido ao efeito térmico do alimento e à 
influência da atividade física.
FATORES 
QUE AFETAM 
O GASTO DE 
ENERGIA EM 
REPOUSO:
TAMANHO CORPÓREO
COMPOSIÇÃO CORPÓREA
IDADE
GÊNERO
ESTADO HORMONAL
• AMBIENTE
• FEBRE
TEMPERATURA:
OUTROS FATORES: CAFEÍNA, 
ÁLCOOL, NICOTINA, DIETAS 
DE RESTRIÇÃO CALÓRICA
EFEITO TÉRMICO DOS ALIMENTOS:
❑ Energia gasta para que bebidas ou alimentos
consumidos possam ser utilizados pelo
organismo.
❑ Representa cerca de 10% do gasto
energético diário total.
❑ Varia de acordo com a combinação da dieta.
❑ A proteína apresenta um ETA maior (cerca de 
20 a 30%) que o carboidrato (cerca de 5 a 
10%) e o lipídio (cerca de 0 a 3%)
ATIVIDADE 
FÍSICA:
GASTO 
ENERGÉTICO NAS 
ATIVIDADES 
VOLUNTÁRIAS:
▪ Tipo
▪ Intensidade
▪ Duração
▪ Nível de treinamento
do indivíduo
MEDIÇÃO DO 
GASTO 
ENERGÉTICO:
CALORIMETRIA DIRETA
Requer uma câmara
altamente sofisticada, que
permite a medida do
calor sensível liberado
pelo organismo, além do
vapor de água liberado
pela respiração e pela
pele. Para a avaliação do
GED, o avaliado deve
permanecer na câmara
por período igual ou
superior a 24 horas.
CALORIMETRIA 
INDIRETA
▪ Método que mede a produção de calor através
da mensuração do consumo de O2 e da 
produção de CO2 que ocorrem durante a
oxidação de carboidratos, lipídeos, proteínas e 
álcool;
▪ Os diferentes substratos energéticos
consomem diferentes quantidades de O2 e 
produzem diferentes quantidades de CO2 no 
seu metabolismo;
▪ Vantagem adicional: a relação entre a 
produção de CO2 e o seu consumo de O2, 
chamado Quociente Respiratório (QR), indica o 
tipo de combustível energético está sendo
oxidado no momento que o exame está sendo
realizado;
▪ O QR na oxidação da gordura é de 0,70, na
oxidação de carboidrato é 1,0 e na oxidação de 
proteína é de aproximadamente 0,8. 
▪ É considerada uma técnica de custo razoável, 
não invasiva e com grande reprodutibilidade.
EQUAÇÕES PARA 
ESTIMATIVA DA 
NECESSIDADE 
ENERGÉTICA:
Quando não é possível avaliar o gasto energético por técnicas 
mais sofisticadas como a calorimetria indireta e a técnica de 
água duplamente marcada, as estimativas de energia são 
realizadas através de equações de predição.
Existem muitas equações que estimam a necessidade 
individual de energia, mas nenhuma é a real necessidade
2ª Etapa: Estimar a necessidade 
energética
Escolher uma das fórmulas da 
Equação Preditiva do Gasto
energético diário.
FAO/WHO (2001/2004)
DIETARY REFERENCE INTAKES - DRI (2005)
FÓRMULA DE BOLSO
Segundo FAO/WHO (2001/2004)
Homens Mulheres 
Idade (anos) TMB (kcal/dia) TMB (kcal/dia)
< 3 59,512 x P – 30,4 58,317 x P – 31,1 
3 – 9,9 22,706 x P + 504,3 20,315 x P + 485,9 
10 – 17,9 17,686 x P + 658,2 13,384 x P + 692,6 
18 – 29,9 15,057 x P + 692,2 14,818 x P + 486,6 
30 – 59,9 11,472 x P + 873,1 8,126 x P + 845,6 
> 60 11,711 x P + 587,7 9,082 x P + 658,5 
Nível de atividade física (NAF)
1. Não há distinção nos valores para M e H
2. Foi criada uma faixa e não um valor fixo 
•Sedentários ou atividades leves → 1,40 a 1,69
•Ativo ou moderadamente ativo → 1,70 a 1,99
•Atividades pesadas → 2,00 a 2,40 
GET = TMB x FA
TMB = taxa metabólica basal
FA = fator atividade
Dietary Reference Intakes - DRI 
(2002/2005)
Classificação dos Níveis de Atividade Física
Sedentária Baixa Ativa Muito Ativa
Homens 1,00 1,11 1,25 1,48
Mulheres 1,00 1,12 1,27 1,45
Estimativa da Necessidade Energética (EER)
Kcal/dia
Homens 662 – (9,53 x I) + CAF x [(15,91 x P) + (539,6 x E)]
Mulheres 354 – (6,91 x I) + CAF x [(9,36 x P) + (726 x E)]
Onde, I = idade em anos, P = peso em Kg, E = estatura em m e AF = coeficiente de atividade física
OPÇÃO PELA REGRA DE BOLSO
OBJETIVO RECOMENDAÇÃO
Perda de peso 20 a 25kcal/kg peso atual/dia
Manutenção do peso 25 a 30kcal/kg peso atual/dia
Ganho de peso 30 a 35kcal/kg peso atual/dia Martins & Cardoso, 2000.
1) Calcule qual deverá ser o requerimento energético para o planejamento dietético de uma 
mulher de 36 anos de idade, com peso de 77 kg e 1,70 m de altura, sedentária:
2) Calcule qual deverá ser o requerimento energético do planejamento dietético de uma mulher
de 22 anos de idade, com peso de 55 kg e 1,80 m de altura, sedentária:
3) M.S.C., sexo feminino, 55 anos, peso de 60Kg e altura de 1,62m, ligou para marcar um horário
para aconselhamento dietético e demonstrou interesse em obter informações sobre como sua
dieta pode ajudar a manter saúde e adequar o peso corporal. O recordatório de 24h evidencia
um VET de 1200kcal (58% CHO, 33% gorduras e 9% proteínas), com evidência de um quase
ausente consumo de frutas e verduras. Para a abordagem desta paciente, calcule a necessidade
energética total que será utilizada para a elaboração do planejamento dietético: