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21/04/2018 EPS
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WERLYS AMADOR DA SILVA
201501007653 MACAPÁ - SEAMA
 
 QUÍMICA DOS ALIMENTOS
 
Avaliando Aprend.: SDE0411_SM_201501007653 V.1 
Aluno(a): WERLYS AMADOR DA SILVA Matrícula: 201501007653
Desemp.: 0,4 de 0,5 20/09/2015 20:28:06 (Finalizada)
 
1a Questão (Ref.:201501606179) Pontos: 0,1 / 0,1 
Para que a reação de Mailard ocorra é necessária a presença de:
Proteína e gordura
 Açúcar e proteína
Apenas proteína
Açúcar e gordura
Apenas gordura
 
2a Questão (Ref.:201501607177) Pontos: 0,1 / 0,1 
Qual é o produto intermediário da hidrólise do amido?
Amilose
 Dextrina
Amilopectina
Celulose
Lignina
 
3a Questão (Ref.:201501607205) Pontos: 0,1 / 0,1 
O açúcar que apresenta maior solubilidade denomina-se:
 Sacarose
Lactose
Glicose
Maltose
 Frutose
 
4a Questão (Ref.:201501606823) Pontos: 0,1 / 0,1 
São exemplos de polissacarídeos, exceto:
Glicogênio
Celulose
Quitina
 Sacarose
Amido
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5a Questão (Ref.:201501602499) Pontos: 0,1 / 0,1 
Existem duas formas isômeras da glicose que são interconvertidas em solução aquosa, produzindo uma mistura de
ambas, em equilíbrio. Esse fenômeno é denominado:
polarização
oxidação
conformação
anfoterismo
 mutarotação