TRABALHO FISIOLOGIA HUMANA

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE CIDADE DE SÃO PAULO – UNICID
CURSO DE FARMÁCIA
DISCIPLINA DE FISIOLOGIA HUMANA
SECREÇÃO SALIVAR E pH BUCAL
 
Amanda Cristina dos Reis RGM 17695376
Jackeline Miranda Apparicio RGM 17728894
Jivanildo de Almeida Santos RGM 19734883
Rafael Ferreira Baltazar RGM 17296013
Ricardo Carvalho Casagrande de Souza RGM 19742894
 
Docente: Adriano Oliveira
SÃO PAULO,
2018.
1.INTRODUÇÃO
	O termo pH (Potencial Hidrogeniônico) é usado para descrever acidez ou alcalinidade de uma solução. Quando moléculas de ácidos, bases ou sais inorgânicos se dissolvem na água das células do corpo, elas sofrem ionização ou dissociação, isto é elas se dissociam em íons. A água se dissocia em Hidrogênio (H+) e hidróxido (OH-). O pH = 7 é considerado neutro. Um valor de pH acima de 7 indica uma solução alcalina e um pH abaixo de 7 será considerado ácido.1 Um pH alcalino (alcalose), torna o corpo suscetível à ação de microrganismos que irão causar patologias e um organismo ácido  (portador de acidose) traz consigo várias consequências que alteram seu equilíbrio (Homeostase) tais como:
Diminuição da capacidade de absorção mineral e nutrientes
Diminuição da produção de energia em nível celular
Redução da capacidade de reparação das células danificadas
Diminuição da capacidade de desintoxicação por metais pesados
Favorece o aumento e propagação de células cancerígenas
Torna o corpo mais suscetível a cansaço e a doenças1
	A saliva é um fluído secretado pelas glândulas salivares diretamente na cavidade bucal e que tem como maior componente a água (99%). A parte sólida desse fluído é formada por compostos orgânicos e eletrólitos. Existem três pares de glândulas salivares maiores (parótidas, submandibulares e sublinguais) e inúmeras glândulas menores, localizados principalmente na mucosa bucal. Denomina-se saliva total mista ao conjunto das diversas secreções glandulares, fluído gengival, células descamativas, bactérias, produtos bacterianos, restos alimentares e outros componentes variados.2 	
O pH da saliva é de 6.8 a 7.2 entretanto, este pH sofre variações no decorrer do dia em função do tipo de dieta alimentar, hábitos de higiene bucal e fluxo salivar. Quando o pH oscila, a saliva atua como um sistema tampão que promove o retorno do pH aos padrões ideais auxiliando na manutenção da homeostase. Esta capacidade tampão da saliva protege a boca de duas maneiras: preservar o equilíbrio da microbiota bucal evitando a colonização de bactérias potencialmente nocivas. A outra capacidade é neutralizante de ácidos produzidos pelos microrganismos que se fixam na placa bacteriana.¹
	
2. OBJETIVO
1.Mostrar a influência do fluxo salivar sobre o pH bucal.
2.Analisar a relação entre o tipo de alimento a ingestão alimentar e a secreção salivar.
3.MATERIAIS E MÉTODOS 
Todo material utilizado foi disponibilizado pela universidade Cidade de São Paulo (UNICID) com supervisão do docente responsável da aula prática. A seguir listaremos os materiais que foram utilizados no experimento. 
3.1.1 MATERIAIS
Foram utilizados os seguintes matearias para realizar o experimento:
Fita universal medidora de pH
Placa de Petri
Pipeta de Pasteur
Refrigerante zero açúcar (Marca Antártica) 
Refrigerante com açúcar (Marca Antártica)
Fluoreto (Marca Listerine)
Goma de mascar com açúcar
Goma de mascar sem açúcar
Bolacha doce (maisena)
Bolacha salgada (Cream Cracker água e sal)
Limão (3 gotas)
3.1.2 MÉTODOS
A seguir, serão apresentados os métodos utilizados para realização do experimento.
Técnicas para Determinação do pH da Boca: Segurar uma das pontas da fita indicadora de pH com os dedos polegar e indicador; introduzir aproximadamente 1/3 da fita na boca do voluntário, mantendo-a dentro até o completo umedecimento com a saliva, colocando a ponta da fita sob a língua a fim de favorecer o contato com o líquido bucal. Após 10 segundos, retirar a fita e fazer a leitura, verificando o valor correspondente de pH. Nesta determinação do pH, permanecer no mínimo 1 hora sem ingerir alimentos, chupar balas, mastigar goma de mascar, fumar ou beber refrigerantes.3
Experimento 1: Goma de mascar com açúcar e zero açúcar. (Rafael Baltazar)
1º Realizou-se a medição do pH bucal antes do experimento;
2º O aluno mascou por cinco minutos a goma com açúcar;
3º Foi utilizado fluoreto (Listerine) para realizar o enxague bucal;
4º Realizou-se a medição do pH bucal .
O mesmo procedimento foi realizado com a goma de mascar sem açúcar.
	ALUNO
	EXPERIMENTO
	pH INICIAL
	pH APÓS GOMA COM AÇÚCAR
	pH APÓS FLUORETO
	pH APÓS GOMA ZERO AÇÚCAR
	Rafael Baltazar
	Goma de Mascar
	7.0
	8.0
	7.5
	8.5
Experimento 2: Bolacha doce e bolacha salgada (Jivanildo Santos)
1º Realizou-se a medição do pH bucal antes do experimento;
2º Ingeriu-se três bolachas doce no período de 1 minuto.
3º Foi utilizado fluoreto (Listerine) para realizar o enxague bucal;
4º Realizou-se a medição do pH bucal;
O mesmo procedimento foi realizado com a bolacha salgada.
	ALUNO
	EXPERIMENTO
	pH INICIAL
	pH APÓS BOLACHA DOCE
	pH APÓS FLUORETO
	pH APÓS BOLACHA SALGADA
	Jivanildo Santos
	Bolacha
	6.5
	7.0
	5.5
	7.5
Experimento 3: Refrigerante com açúcar e zero açúcar. (Amanda Reis)
1º Realizou-se a medição do pH bucal antes do experimento;
2º Ingeriu-se lentamente e de maneira contínua um copo de refrigerante com adição de açúcar;
3º Realizou-se a medição do pH;
4º Aguardou-se dez minutos e realizou-se a medição do pH bucal.
O mesmo procedimento foi realizado com o refrigerante dietético (zero açúcar). 
	ALUNO
	EXPERIMENTO
	pH INICIAL
	pH APÓS REFRIGERANTE COM AÇÚCAR
	pH APÓS 10 MINUTOS
	pH APÓS REFRIGERANTE ZERO AÇÚCAR
	Amanda Reis
	Refrigerante
	6.5
	5.5
	6.0
	4.5
Experimento 4: Limão (Jackeline Apparicio e Ricardo Casagrande)
1ºRealizou-se a medição do pH bucal antes do experimento;
2º Colocou-se três gotas de suco de limão no dorso da língua;
3º Após um minuto , foi determinado o pH bucal.
	ALUNO
	EXPERIMENTO
	Ph INICIAL
	pH APÓS LIMÃO
	Jackeline Apparicio
	Limão
	6.0
	4.5
	Ricardo Casagrande
	Limão
	6.5
	4.5
4.CONCLUSÃO
	De acordo com os resultados obtidos, chegamos a conclusão que o pH bucal é variável dependendo dos tipos de alimentos que são ingeridos. Alimentos ácidos (limão, refrigerantes, uso de fluoreto, salgados), alteraram o pH salivar para mais ácido. No caso da goma de mascar, ocorre um aumento da acidez bucal, pois o organismo entende que irá entrar alimentos para serem digeridos, ocorre então um aumento na produção de suco gástrico (HCl) que irá aumentar a acidez bucal e consequentemente, o valor de pH.
Os valores de pH estão relacionados também com a idade, sexo, homeostase do organismo, hábitos de higiene e alimentação. 
 	A importância de equilibrar a alimentação está diretamente relacionada com a absorção dos nutrientes pelo organismo, aumento da produção de energia dentro das células, capacidade de reparo de células danificadas, diminui a chance de ocorrer patologias, e aumento da capacidade do organismo metabolizar metais pesados.
5.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
¹pH, Disponível em:
<www.saliva.com.br/aliva/ph> Acesso: 21/04/2018 às 15:02
²Artigo, Coleta de saliva, determinação do pH do fluxo e da capacidade tamponante salivares. Disponível em:
<www.foa.unesp.br/home/departamentos/ciencias_basicas/tecnicas-para-coleta-de-saliva-e-determinacao-do-fluxo-salivar.pdf> Acesso: 21/04/2018 às 15:40
3Oliveira,Adriano. Material didático da disciplina de Fisiologia Humana. Roteiro de aula prática. Universidade cidade de São Paulo. SP. 2018