EXERCÍCIO CUSTO ALIMENTAR REFEIÇÃO

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EXERCÍCIO CUSTO ALIMENTAR REFEIÇÃO
Calcule para o fornecimento do seguinte serviço (almoço para 200 comensais com o cardápio abaixo) : 
Custo alimentar total
Custo alimentar per capita
Cardápio: 
salada de acelga com cenoura, arroz, feijão, bife grelhado acebolado, purê de batata, brigadeiro e refrigerante. 
Relação de gêneros alimentícios utilizados, per captas e preços adotados: 
acelga 30g – R$0,80 kg; 
cenoura 10g - R$1,40kg; 
arroz 100g -R$31,00(fardo 60kg); 
feijão 60g - R$1,55kg; 
coxão mole 140g -R$5,05kg; 
cebola 15g – R$8,00(saco com 20kg); 
alho 5g - R$6,00kg; 
óleo 10ml – R$18,00 (9 litros); 
sal 10g – R$0,28 kg; 
batata 120g – R$25,00 (saco com 50kg); 
leite 100ml - R$1,05 o litro, 
margarina 05 g – R$18,30(balde com 03kg); 
leite cond. 30 g – R$8,40( lata com 2,340kg); 
chocolate pó 5 g – R$3,50 kg; 
chocolate gran. 3g – R$7,00 kg; 
bacon 5g – R$4,00 kg; 
salsa 5 g – R$2,35 kg;; 
refrigerante 350ml –R$0,90 (350 ml); 
azeite 10 ml – R$15,00 o litro; 
vinagre 10 ml – R$1,50 o litro.