(AOL 3) gastronomia saudavel e funcional

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Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Priscila Barroso Paixao
Curso 5016 . 7 - Gastronomia Saudável e Funcional - 20181.A
Teste Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Iniciado 06/02/18 18:09
Enviado 20/02/18 15:40
Status Completada
Resultado
da
tentativa
7 em 10 pontos 
Tempo
decorrido
333 horas, 31 minutos
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Vegetarianos não precisam consumir carboidratos em excesso, a quantidade
ingerida deve ser igual a de qualquer outro regime alimentar, porém são
necessários alguns cuidados para garantir a absorção dos nutrientes. Marque V
para verdadeiro e F para falso sobre as associações de alimento que vão garantir a
melhor absorção:
( ) Deve-se sempre consumir alimentos ricos em ferro com vitamina C
( ) São fontes de ferro: feijões, oleaginosas, sementes e cereais
( ) Alimentos ricos em cálcio devem ser consumidos com alimentos que contém
oxalato pois melhora a absorção
( ) O ômega 3 pode ser obtido do leite de soja, frutas secas e óleos
 
V – V – F – F
V – V – V – V
F – F – F – F
F – V – F – F
F – F – V – V
V – V – F – F
Pergunta 2
Dependendo do tipo de vegetarianismo, poderá existir a necessidade de
suplementação de nutrientes para que o indivíduo não tenha nenhum tipo de
0 em 1 pontos
0 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
carência nutricional, isso acontece pois existe uma vitamina que só é encontrada
em produtos de origem animal. Qual é a vitamina mencionada no texto?
Vitamina B12
Vitamina E
Vitamina A
Vitamina B6
Vitamina D
Vitamina B12
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
e.
Pesquisas apontam que o vegetarianismo está em crescimento, o número de
veganos aumentou cerca de 1000% somente no Brasil. Sobre o mercado
vegetariano no Brasil e no mundo é INCORRETO afirmar:
Os supermercados não seguiram a tendência do vegetarianismo,
por esse motivo é muito difícil encontrar produtos neste ramo
O mercado vegetariano prevê um aumento de mais de 40% nos
próximos anos
Existem mais de 240 restaurantes vegetarianos no Brasil
O mercado vegetariano, mesmo com a expansão, ainda é muito
menor que a pecuária
Este mercado atinge o público vegetariano e públicos que tenham
alergias e intolerâncias
Os supermercados não seguiram a tendência do vegetarianismo,
por esse motivo é muito difícil encontrar produtos neste ramo
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b. 
c.
d. 
Em algumas fases da vida tem a necessidade de alguns cuidados especiais para
que tenha segurança total na dieta vegetariana, essas fases necessitam de
suplementação de alguns nutrientes. Marque a alternativa INCORRETA sobre esse
assunto:
Bebês de 6 meses a 2 anos não necessitam suplementar vitamina
B12, pois o corpo consegue sintetizar
Bebês necessitam de suplementação de ferro
Lactantes devem reforçar o consumo de cálcio e suplementar
vitamina B12
Gestantes necessitam suplementar vitamina B12 e ácido fólico,
esse segundo é necessário para qualquer gestante
A alimentação vegetariana só pode ser introduzida a partir dos 6
meses de vida
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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e.
Bebês de 6 meses a 2 anos não necessitam suplementar vitamina
B12, pois o corpo consegue sintetizar
Pergunta 5
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
O vegetarianismo é um regime alimentar que exclui total ou parcialmente os
produtos de origem animal, essa prática é a dotada por milhares de pessoas ao
longo dos tempos e em várias partes do mundo. Neste regime encontra-se vários
tipos diferentes e sobre esses tipos assinale V para verdadeiro e F para falso:
( ) Ovovegetariano é o tipo de vegetarianismo que consome ovos na sua dieta
( ) Vegetariano estrito é o tipo que não utiliza derivados de origem animal ou
qualquer outro produto (maquiagem, higiene, vestuário)
( ) Lactovegetariano é aquele que consome ovos, leite e derivados do leite na sua
dieta 
( ) Frugívoro alimenta-se exclusivamente de frutos, grãos e sementes
( ) Ovolactovegetariano é aquele que alimenta-se exclusivamente de ovos, leites e
laticínios
 
V – F – F – V – F
V – V – V - V – V 
V – F – F – F – F
F – F – F – F – F
F – F – F – V – V
V – F – F – V – F
Pergunta 6
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Este é um dos alimentos mais consumidos entre os vegetarianos, pode substituir
carnes e queijos por ser muito versátil. Existem vários produtos derivados: leite,
queijo manteiga, iogurte e natas. O texto se refere a qual ingrediente utilizado na
cozinha vegetariana?
Soja 
Levedura de cerveja
Soja 
Aveia
Quinoa 
Arroz integral
Pergunta 7
Resposta Selecionada: d. 
Existem estilos de vida e de dieta que muitos confundem com o vegetarianismo,
pois tem algumas semelhanças com o regime alimentar. Qual das alternativas NÃO
é um regime alimentar do vegetarianismo:
Macrobiótica 
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Veganismo
Ovolactovegetariano
Frugívoros 
Macrobiótica 
Crudívoros 
Pergunta 8
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Quando uma pessoa opta pelo vegetarianismo uma das principais preocupações
está relacionada a substituição da proteína, porém existem muitos vegetais que são
ricos nesse macronutriente, sendo ideal para substituir. Dos itens mencionados,
qual deles é um bom substituto da proteína animal?
Feijões
Ovo
Cereais
Feijões
Frutas
Leite
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e.
A pirâmide alimentar é um gráfico que ajuda a orientar a população em relação a
alimentação, é dotada de informações sobre os alimentos e as porções que são
recomendadas. Sobre a pirâmide alimentar vegetariana é INCORRETO afirmar:
As frutas devem ser pouco consumidas, sua recomendação é de
0-2 porções diárias 
Nozes e sementes tem uma recomendação de 1-2 porções
diárias
No topo da pirâmide encontra-se os ovos, indicando um
consumo menor
O leite tem a recomendação entre 0-2 porções 
A base da pirâmide representa os itens que devem ser mais
consumidos
As frutas devem ser pouco consumidas, sua recomendação é de
0-2 porções diárias 
Pergunta10
Vários são os motivos que levam o indivíduo a seguir o vegetarianismo como
estilo de vida. Relacione as colunas ligando o motivo com a sua explicação:
a) Ética ( ) as religiões incentivam os fiéis a praticar o
vegetarianismo
0 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Terça-feira, 20 de Fevereiro de 2018 20h06min34s BRT
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
b) Saúde ( ) fato do animal ter emoções leva a pessoa a não
consumir 
c) Meio ambiente ( )parentes próximos podem influenciar 
d) Família ( ) efeitos positivos associados ao consumo de vegetaise)
 Espiritual 
 
E – A – D – B – C
E – A – D – B – C
D – C - E – A - B
A – B - C – D - E
B – E – A – D - C
C – A – B – E - D