A Escherichia coli é uma bactéria anaeróbica Gram-negativa que pertence à família Enterobacteriaceae. Ela é encontrada no trato gastrointestinal de animais e humanos, sendo considerada uma bactéria comensal, ou seja, que vive em harmonia com o organismo hospedeiro. No entanto, algumas cepas de Escherichia coli podem causar doenças, como infecções urinárias, gastroenterites e até mesmo infecções graves, como a sepse. A transmissão ocorre principalmente através do consumo de alimentos e água contaminados, além do contato pessoa a pessoa.
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