Funções químicas

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FUNÇÕES QUÍMICAS 
 
Profa. Ana Paula Colares de Andrade 
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Química é a ciência que estuda a composição e 
as propriedades das diferentes matérias, suas 
transformações e variações de energia. 
 
O campo aplicação da Química é tão amplo que 
envolve quase todas as outras ciências e é 
usada extensivamente em diversas áreas. 
 
 
O que é Química? 
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Conceitos Básicos 
Matéria é tudo que ocupa lugar no espaço 
e tem massa. 
 
 
 
A matéria é formada de partículas denominadas 
átomos. 
 
 
 
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Conceitos Básicos 
7 
 
Átomo, em grego, significa não divisível. 
 
O átomo é composto: 
 
 
Conceitos Básicos 
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Conceitos Básicos 
Partículas Subatômica: As três partículas 
subatômicas mais simples são o elétron, próton e o 
nêutron 
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Elemento químico é um tipo de átomo 
caracterizado por um número atômico 
especifico. 
 
Molécula é um grupo de átomos ligados entre 
si. 
 
Substância pura: é um conjunto de moléculas 
iguais. 
 
 
 
 
Conceitos Básicos 
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Substância simples: as moléculas são formadas 
por átomos de um mesmo elemento. Exemplos: 
H2, O2, O3, P4, S8. 
 
 
 
Substância composta: as moléculas são 
formadas por átomos de elementos diferentes. 
Exemplos: H2O, CO2, H2SO4 
Conceitos Básicos 
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Mistura é um conjunto de moléculas diferentes. 
Exemplos: 
ar atmosférico (N2 + O2 + Ar + CO2), 
álcool hidratado (H2O + C2H6O). 
 
 
 
Homogêneo (álcool, ouro 18K ,soro fisiológico) 
Heterogêneo (água e óleo, leite, sangue) 
 
 
 
 
Conceitos Básicos 
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Conceitos Básicos 
Substância pura 
(água) 
Mistura comum 
(água e sal) 
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QUÍMICA ORGÂNICA 
(É o ramo da Química que estuda os compostos do CARBONO) 
Cafeína Vinagre Glicose 
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CLASSIFICAÇÃO DO CARBONO 
 Carbono primário 
 Ligado diretamente, no máximo, a um outro carbono 
 
 
 
 Carbono secundário 
 Ligado diretamente a dois outros carbonos 
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 Carbono terciário 
 Ligado diretamente a três outros carbonos 
 
 
 
 Carbono quaternário 
 Ligado diretamente a quatro outros carbonos 
CLASSIFICAÇÃO DO CARBONO 
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CADEIAS CARBÔNICAS 
 Quanto a seqüência carbônica 
 Alifática (aberta) 
 Normal ou linear – apresenta uma cadeia com duas extremidades 
de carbono 
 
 
 Ramificada – quando a seqüência carbônica apresenta mais de 
duas extremidades. Em geral com carbono terciário ou 
quaternário 
 
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CADEIAS CARBÔNICAS 
 Quanto ao tipo de ligação 
 Saturada – apresenta somente ligações simples 
 
 
 
 
 Insaturada – apresenta pelo menos uma dupla ligação 
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CADEIAS CARBÔNICAS 
 Cíclica (fechada) 
 Alicíclica – não apresenta anel aromático ou benzênico 
 
 
 
 Aromática – apresenta anel aromático ou benzênico 
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CADEIAS CARBÔNICAS 
 Homogênea – não apresenta nenhum elemento diferente do 
carbono 
 
 
 
 Heterogênea – apresenta pelo menos um elemento diferente 
entre dois carbonos. Esse átomo é chamado de heteroátomo 
Grupos funcionais 
 Funções orgânicas 
Agrupamento de compostos com características 
semelhantes em grupos específicos (similaridades e 
comportamento químico) 
 
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HIDROCARBONETOS 
 Alcano (CnH2n+2) 
 Cadeia alifática e saturada 
CH3 – CH2 – CH2 – CH3 
 Alceno (CnH2n) 
 Cadeia alifática e insaturada por uma ligação dupla 
CH3 – CH = CH – CH3 
 Alcino (CnH2n-2) 
 Cadeia alifática e insaturada por uma tripa ligação 
HC ≡ C – CH3 
Alqueno ou Alceno ou Olefinas - Eteno 
Os alcenos raramente ocorrem na 
natureza. O mais comum é o eteno 
(etileno), produzido durante o 
amadurecimento das frutas. Outro alceno 
é o octadeceno, presente no fígado de 
peixes. Já um dos componentes da casca 
do limão é um octeno, que, como 
hidrocarboneto, sofre combustão. 
Funções Orgânicas 
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HIDROCARBONETOS 
 Alcadieno (CnH2n-2) 
 Cadeia alifática e insaturada por 2 duplas ligações 
H2C = C = CH – CH3 
 Cicloalcano (CnH2n) 
 Cadeia cíclica e saturada 
 Cicloalqueno 
 Cadeia cíclica e insaturada por dupla ligação 
Alcadienos – 1,3 - butadieno 
São hidrocarbonetos alifáticos insaturados 
por duas duplas ligações. 
O café é um exemplo de alcadieno de 
cadeia 1,3 – butadieno. 
Funções Orgânicas 
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HIDROCARBONETOS 
 Aromático 
Aromáticos - Benzopireno 
Muitos dos compostos aromáticos são 
comprovadamente agentes cancerígenos; 
entre eles, um dos mais potentes é o 
benzopireno. 
Esse composto é liberado na combustão da 
hulha e do tabaco, sendo encontrado no 
alcatrão da fumaça do cigarro. Pode ser o 
fator que relaciona o hábito de fumar com 
câncer de pulmão, de laringe e de boca. 
O benzopireno e outros aromáticos podem se 
incorporar a carnes grelhadas sobre carvão 
(churrasco) e peixes defumados. 
É tão carcinogênico que pode provocar 
câncer em cobaias (ratos) pelo simples 
contato de uma região do corpo do animal, 
sem pêlo, com uma camada desse composto. 
Funções Orgânicas 
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NOMENCLATURA 
PREFIXO INTERMEDIÁRIO SUFIXO
(nº de carbonos) (saturação na cadeia) (função)
1C: MET Saturadas: NA
2C: ET Insaturadas:
3C: PROP 1= EN
4C: BUT 2= DIEN
5C: PENT 3= TRIEN Hidrocarboneto:
6C: HEX ........................... O
7C: HEPT 1≡ IN
8C: OCT 2≡ DIIN
9C: NON 3≡ TRIIN
10C: DEC ...........................
11C UNDEC 1= e 1≡ ENIN
NOME
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NOMENCLATURA 
CH3 - CH2 – CH3 
CH3 – CH = CH – CH3 
propano 
2-buteno 
H2C = CH – CH2 – CH3 
1-buteno 
H2C = C = CH – CH2 – CH3 
1,2-pentadieno 
H2C = CH – CH = CH2 
1,3-butadieno 
H2C = CH – C ≡ CH 
butenino 
ciclobuteno 
HIDROCARBONETOS 
HC ≡ C – CH3 
propino 
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GRUPOS OU AGRUPAMENTOS 
H3C – metil 
H3C – CH2 – etil 
H3C – CH2 – CH2 – propil 
CH3 – CH – isopropil 
 
 
CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – butil 
CH3 – CH2 – CH – CH3 sec-butil 
 
 
CH3 – C – CH3 terc-butil 
 
 
CH3 
CH3 
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GRUPOS OU AGRUPAMENTOS 
CH3 – CH – CH2 – isobutil 
 
 
CH2 = CH – vinil 
 
 
 
 
 
 
 fenil benzil 
CH3 
H 
H 
H 
H 
H 
CH2 – 
H 
H 
H 
H 
H 
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FUNÇÕES ORGANICAS 
 Álcool – hidroxilas ligadas diretamente ao carbono 
 Álcool primário (grupo hidroxila ligado a um carbono primário) 
 
 Álcool secundário (grupo hidroxila ligado a um carbono 
secundário) 
 
 
 Álcool terciário (grupo hidroxila ligado a um carbono terciário) 
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FUNÇÕES ORGANICAS 
 Fenol 
 Grupo hidroxila ligado diretamente ao anel aromático 
 
 
 Aldeído 
 Presença do grupamento H –C = O (formila) 
 
 
 Éter 
 presença de um átomo de oxigênio entre dois carbonos 
R — O — R' 
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Durante a defumação doméstica, as 
carnes são submetidas à fumaça 
provenientes da queima da madeira, que 
contém aldeído fórmico, um dos 
responsáveis pela conservação da carne 
defumada. 
Na indústria de alimentos, sua aplicação 
mais importante ocorre na extração de 
óleos e gorduras de sementes, como soja, 
amendoim e girassol. 
Éteres – Quebra-pedra 
Quebra-pedra: um chá popular que contém éter. O chá de quebra-
pedra é muito utilizado por sua capacidade de dissolver cálculos 
renais, promovendo a desobstrução do ureter. Sua ação diurética 
facilita a excreção de ácido úrico. 
Seu principalcomponente é a hipofilantina. 
Funções Orgânicas 
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FUNÇÕES ORGANICAS 
 Cetona 
 Presença do grupamento – C = O (carbonilo) 
 
 
 Ácido carboxílico 
 presença do grupo – COOH (carboxila) 
 
 
 Éster 
 constituem o grupo funcional R – COO – R´ 
 
Ésteres - Flavorizantes 
Os flavorizantes são substâncias que 
apresentam sabor e aroma característicos, 
geralmente agradáveis. Devido a isso, são 
bastante utilizados em vários produtos 
alimentícios, como balas, gomas de mascas, 
sorvetes, bombons, gelatinas, iogurtes, bolos e 
etc. 
Você já deve ter percebido que, em alguns 
rótulos desses produtos, aparece a indicação 
flavorizante (F) seguida de um algarismo 
romano: 
F I – essências naturais 
F II – essências artificiais 
F III – extrato vegetal aromático 
F IV – flavorizante quimicamente definido 
Funções Orgânicas 
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FUNÇÕES ORGANICAS 
Amida 
Amina 
Nitrila R — C ≡ N 
Haleto 
R — C — X 
(X = F, Cl, Br, I) 
OUTRAS FUNÇÕES 
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NOMENCLATURA 
PREFIXO INTERMEDIÁRIO SUFIXO
(nº de carbonos) (saturação na cadeia) (função)
1C: MET Saturadas: NA Hidrocarboneto:
2C: ET Insaturadas: O
3C: PROP 1= EN Álcool:
4C: BUT 2= DIEN OL
5C: PENT 3= TRIEN Aldeído:
6C: HEX ........................... AL 
7C: HEPT 1≡ IN Cetona:
8C: OCT 2≡ DIIN ONA
9C: NON 3≡ TRIIN Ác. Carboxílico:
10C: DEC ........................... ÓICO
11C UNDEC 1= e 1≡ ENIN
NOME
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NOMENCLATURA 
 Ácido carboxílico 
ÁCIDO + NOME DO RADICAL + ÓICO 
 
 
 
 Éter 
MENOR RADICAL + OXI + MAIOR RADICAL 
 
 O 
H3C – C 
 OH 
ácido etanóico 
CH3 – CH2 – O – CH3 
metóxietano 
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NOMENCLATURA 
 Éster 
RADICAL + ATO DE + RADICAL 
 
 
 
 Amina 
RADICAL + AMINA 
 
 O 
H3C – C 
 O – CH2 – CH2 – CH3 
etanoato de propila 
 CH2 – CH3 
H3C – N 
 CH2 – CH2 – CH3 
metiletilpropilamina 
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NOMENCLATURA 
 Éster 
RADICAL + AMIDA 
 
 
 
 Nitrilo 
RADICAL + NITRILO 
 
 Haleto orgânico 
HALETO + RADICAL 
 O 
H3C – C 
 NH2 
etanoamida 
N ≡ C – CH2 – CH2 – CH3 
butanonitrilo 
Cl – CH2 – CH2 – CH3 
1- cloro propano 
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 Isomeria plana 
 Isomeria de cadeia (mesma função e cadeias carbônicas 
diferentes) 
 
H3C – CH = CH2 
 
 Isomeria de posição (mesma função, mesma cadeia 
carbônica, diferentes posições dos átomos ou radicais a ela 
ligados) 
 
 CH2 
 
H2C CH2 
ISOMERIA 
(COMPOSTOS DIFERENTES COM A MESMA FÓRMULA MOLECULAR) 
 CH3 
 
H2C – CH – CH2 – CH3 
 CH3 
 
H2C – CH2 – CH – CH3 
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 Isomeria plana 
 Isomeria de função (diferente função química) 
 
H3C – H2C – OH H3C – O – CH3 
 
 Isomeria de compensação (diferente posição do 
heteroátomo da cadeia) 
 
H3C – O – CH2 – CH2 – CH3 H3C – CH2 – O – CH2 – CH3 
 
ISOMERIA 
(COMPOSTOS DIFERENTES COM A MESMA FÓRMULA MOLECULAR) 
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ISOMERIA 
 Isomeria espacial 
 Isomeria geométrica (CIS – TRANS) 
 Alifáticos (C = C) 
(COMPOSTOS DIFERENTES COM A MESMA FÓRMULA MOLECULAR) 
A B 
B A 
A B 
A B 
CIS TRANS 
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ISOMERIA 
 Isomeria espacial 
 Isomeria geométrica (CIS – TRANS) 
 Cíclicos 
(COMPOSTOS DIFERENTES COM A MESMA FÓRMULA MOLECULAR) 
CIS TRANS 
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ISOMERIA 
 Isomeria espacial 
 Isomeria óptica (presença de pelo menos um carbono 
assimétrico/quiral) 
 
(COMPOSTOS DIFERENTES COM A MESMA FÓRMULA MOLECULAR) 
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ISOMERIA 
 Isomeria espacial 
 Isomeria óptica (presença de pelo menos um carbono 
assimétrico/quiral) 
 
 
 
(COMPOSTOS DIFERENTES COM A MESMA FÓRMULA MOLECULAR) 
Carbono assimétrico é um átomo de carbono saturado (hibridação 
sp3), que apresenta quatro radicais diferentes ligados a ele 
 R´ 
 
R – C* – R´´ 
 
 R´´´ 
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ISOMERIA 
 Isomeria espacial 
 Isomeria óptica (presença de pelo menos um carbono 
assimétrico/quiral) 
 
(COMPOSTOS DIFERENTES COM A MESMA FÓRMULA MOLECULAR) 
dextrógero levógero