ESQUELETO PARA DIETA DO PACIENTE

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NOME:										
Peso: 
Altura: 
IMC: 
PLANO ALIMENTAR
		DESJEJUM (horário)
	GRUPO
	ALIMENTO
	PORÇÃO
	MEDIDA CASEIRA
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
LANCHE (horário)
	
	
	
	
	
	
	
	
ALMOÇO (horário)
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
LANCHE (horário)
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
JANTAR (horário)
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
CEIA (horário)
	
	
	
	
	
	
	
	
Observações: 
Observar os grupos de substituições 
Respeitar o intervalo aproximadamente 3 horas entre as refeições 
Ingerir de 6 a 8 copos de água diariamente.
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 Assinatura do(a) estagiário(a)
SUGESTÕES DE RECEITAS (Opcional)
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS
�
	Pão, Cereais, Raízes e Tubérculos – 1 porção = 150 kcal
	Arroz Parboilizado
	3 colh. sopa
	Aveia (farelo)
	2 colh. sopa
	Arroz Integral
	3 colh. sopa
	Quinoa (grãos)
	2 colh. sopa
	Batata sauteé
	2 colh. sopa
	Quinoa (flocos)
	2 colh. sopa
	
Batata doce cozida
	
2 colh. sopa
	Linhaça Dourada (semente ou farinha estabilizada)
	
2 colh. sopa
	Cará/Inhame coz.
	2 colh. sopa
	Granola s/ açúcar
	3 colh. sopa
	Mandioca/Aipim coz.
	2 colh. sopa
	Cereal matinal tipo “sucrilhos” s/ açúcar
	1 xícara chá
	Macarrão Integral
	1 ½ pegada
	Pipoca sem sal
	2 xícaras chá
	Macarrão
	1 pegada
	Pão de queijo
	1 unidade
	Purê de aipim/batata
	2 colh. sopa
	Pão tipo bisnaguinha
	2 unidades
	Polenta s/ molho coz.
	2 colh. sopa
	Bolo diversos Integral
	1 fatia 
	Milho verde cozido
	1 unidade
	*Biscoito “aveia e mel”
	4 unidades
	Pão de fatia Integral
	2 fatias
	*Biscoito “salclic” integ.
	4 unidades
	Torrada Integral
	4 unidades
	*Biscoito “maçã canela”
	4 unidades
	Pão francês
	1 unidade
	*de preferência s/ açúcar
	
	Frutas – 1 porção = 35 kcal
	Abacate
	1 fatia média
	Limão
	2 unidades
	Abacaxi
	1 fatia média
	Maçã
	1 unidade
	Acerola
	1 xícaras chá
	Mamão formosa
	1 fatia pequena
	Ameixa-preta
	1 ½ unidades
	Mamão papaia
	1 fatia média
	Ameixa-vermelha
	2 unidades
	Manga 
	1 fatia média
	Banana
	1 unidade
	Maracujá
	2 unidades
	Caju
	1 unidade
	Melancia
	1 fatia média
	Caqui
	1 unidade
	Melão
	1 fatia média
	Carambola
	1 ½ unidade
	Morango
	10 unidades
	Cereja
	12 unidades
	Nectarina
	1 unidade
	Damasco seco
	9 unidades
	Pêra
	1 unidade
	Fruta do conde
	½ unidade
	Pêssego
	1 unidade
	Goiaba
	1 unidade
	Romã
	1 unidade
	Jabuticaba
	17 unidades
	Uva
	10 bagos
	Jaca
	2 bagos
	Tangerina
	1 unidade
	Kiwi
	1 unidade
	Vitamina mista
	1 copo – 250 mL
	Laranja baía/seleta
	1 unidade
	Suco Natural de Fruta 
	1 copo – 200 mL
	Laranja pêra/lima
	1 unidade
	
	
	Hortaliças – 1 porção = 15 kcal
	Abóbora cozida
	2 colh. sopa
	Cogumelos
	2 colh. sopa
	Abobrinha cozida
	3 colh. sopa
	Cogumelo em conserva
	8 unidades
	Acelga crua (picada)
	9 colh. sopa
	Couve-de-bruxelas coz.
	2 ½ unidades
	Agrião
	22 folhas
	Couve-flor cozida
	3 ramos
	Alcachofra cozida
	½ unidade
	Couve folha crua picada
	2 ½ colh. sopa
	Alface
	15 folhas
	Couve folha ao vapor
	1 colher servir
	Almeirão
	5 folhas
	Ervilhas frescas (vagem)
	4 unidades
	Aspargo fresco coz.
	6 unidades
	Escarola
	15 folhas 
	Aspargos em conserva
	8 unidades
	Espinafre somente cozido
	3 colh. sopa
	Mostarda 
	8 folhas
	Pepino com casca
	2 colh. sopa
	Berinjela cozida
	3 colh. sopa
	Pepino japonês c/ casca
	½ unidade
	Beterraba cozida
	3 fatias
	Pimentão cru
	10 fatias peq
	Beterraba crua ralada
	2 colh. sopa
	Rabanete
	3 unid fatiadas
	Brócolis cozido
	4 ramos
	Repolho picado
	5 colh. sopa
	Broto de alfafa cru
	1 xícara chá 
	Rúcula
	15 folhas
	Broto de bambu cru
	1 xícara chá
	Salsão 
	2 colh. sopa
	Broto de feijão cru
	1 xícara chá
	Salsa
	3 colh. sopa
	Cebola
	½ unidade
	Tomate 
	4 fatias
	Cebolinha
	3 colh. sopa
	Tomate cereja 
	7 unidades
	Cenoura cozida (fatias)
	7 fatias
	Tomate seco
	4 unidades
	Cenoura crua ralada
	2 colh. sopa
	Vagem cozida
	2 colh. sopa
	Chuchu cozido
	2 ½ colh. sopa
	Leguminosas – 1 porção = 55 kcal
	Feijão Branco cozido
	2 colh. sopa
	Feijão cozido (50% caldo)
	1 concha cheia
	Ervilha seca cozida 
	2 colh. sopa
	Feijão cozido (somente grãos) 
	2 colh. sopa
	Ervilha seca (sopa)
	1 concha cheia
	Soja cozida 
	2 colh. sopa
	Lentilha cozida
	1 concha cheia
	Grão de bico cozido
	2 colh. sopa
	Carnes em geral e Ovos – 1 porção = 190 kcal
	Atum enlatado
	3 colheres de sopa 
	Ovos mexidos
	2 unidades
	Sardinha enlatada
	2 unidades
	Bife à role
	1 unidade
	Peixe cozido (caldo)
	1 unidade média
	Bife grelhado
	1 unid média
	Peixe assado
	1 filé médio
	Patinho moído refog.
	4 colh. sopa
	Peixe grelhado
	1 filé médio
	Carne cozida de peru tipo “blanquet”
	4 fatias
	Frango assado s/ pele
	1 peito ou coxa grande ou sobrecoxa
	Carne cozida/ensopada 
	1 unid média ou 1 fatia
	Filé a milanesa 
	1 filé médio
	Espetinho de carne
	2 unidades
	Peito frango grelhado
	1 filé médio
	Camarão ao bafo
	20 unidades
	Frango com molho
	1 sobrecoxa ou 2 coxinhas da asa
	Camarão assado (preparações)
	10 unidades ou 3 colh. sopa
	Ovo codorna cozido
	4 unidades
	Lombo suíno assado
	1 fatia média
	Ovo cozido
	2 unidades
	Salsicha
	1 unidade
	Ovo pochê
	2 unidades
	Ostras ao bafo
	10 unidades
	Omelete simples
	1 unidade (2 ovos)
	Sardinha na pressão
	2 ½ unidades
	Leite e derivados – 1 porção = 120 kcal
	Leite Desnatado
	1 copo (200 mL)
	Queijo gorgonzola
	2 fatias
	Leite Semi-desnat.
	1 copo (200 mL)
	Queijo prato
	2 fatias
	Leite em pó
	2 colh. sopa
	Queijo provolone
	1 fatia
	Leite de soja light
	1 copo (200 mL)
	Cream cheese
	2 colh. sopa
	Leite de soja
	1 copo (200 mL)
	Requeijão light
	1 colh. sopa
	Iogurte natural desn. 
	1 unidade
	Creme de leite light
	1 colh. sopa
	Iogurte natural integ.
	1 unidade
	Molho branco c/ queijo
	2 colh. sopa
	Iogurte “Actimel”
	1 unidade
	Sobrem. láctea tipo “pudim de leite”
	1 fatia fina
	Iogurte “Activia”
	1 unidade
	Iogurte polpa frutas
	1 unidade
	Ricota
	2 fatias
	Tofu
	2 fatias
	Queijo-de-minas
	1 ½ fatia
	Queijo mussarela
	2 fatias
	Queijo parmesão
	2 fatias
	Óleos e gorduras – 1 porção = 73 kcal
	Azeite de oliva extravirgem
	1 colher de sopa
	Óleo de linhaça dourada extravirgem
	1 colher de sopa
	Oleaginosas (amêndoas;castanhas;nozes)
	2 unidades
	Óleo vegetal de canola
	1 colher de sopa
	Óleo vegetal composto de soja e oliva
	1 colher de sopa
	Óleo vegetal de soja
	1 colher de sopa
	Óleo vegetal de milho
	1 colher de sopa
	Óleo vegetal de girassol
	1 colher de sopa
	Maionese light
	1 colher de sopa rasa
	Manteiga
	½ colher de sopa
	Açúcares – 1 porção = 110 kcal
	Açúcar Mascavo grosso
	1 colher de sopa
	Mel
	2 colheres de sopa
	Melado orgânico
	2 colheres de sopa
	Goiabada
	½ fatia
	Achocolatado
	2 colheres de sopa rasas
	Chocolate meio-amargo ou amargo
	3 “quadradinhos” (25g)
	Geléia
	1 colher de sopa
	Doce de frutas natural s/ açúcar
	3 colheres de sopa
	Açúcar refinado
	2 colheres de chá rasas