Aula 2 Raças de bovino de corte 120

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Raças de bovino de corte
Classificação dos bovinos
• Os bovinos podem ser divididos de acordo com
duas classificações:
Os taurinos: de origem européia,
E os zebuínos: origem da asiática.
Principais características para diferenciar 
taurinos X zebuínos
• Orelhas: zebuínos – orelhas grandes e pendulares
taurinos – orelhas pequenas e mais em pé
• Cupim: zebuínos – apresenta cupim
taurinos – não tem cupim
• Barbela: zebuínos – barbela é bem desenvolvida
taurinos – não apresenta barbela ou é pouco 
desenvolvida
Caracu
Nelore
• De acordo com a Associação Brasileira das
Indústrias Exportadoras de Carne (ABIEC), por
causa da adaptação ao clima tropical, os zebuínos
se desenvolveram mais no Brasil e representam
atualmente cerca de 80% do rebanho brasileiro.
• Os zebuínos brasileiros são fruto do cruzamento
com outras espécies e, apesar de manterem as
principais características zebu, eles se diferenciam
dos bovinos de outros países.
• “O Brasil possui uma tecnologia em agropecuária
única no planeta e tem a melhor genética zebuína
do mundo”, afirma Antônio Jorge Camardelli,
presidente da ABIEC.
ZEBUÍNOS
Nelore
• É a raça predominante no Brasil, muito procurada por
produtores de carne.
• Sua característica marcante é a pelagem branca, que
pode ter tons de cinza claro.
• Tem orelhas pontiagudas e chifres curtos, mas
algumas variações são mochos, ou seja, sem chifres.
Guzerá
• Foi a primeira raça de zebuíno a ser trazida para o país e
é uma das mais antigas do mundo.
• É reconhecida por possuir um par de chifres grandes e
curvados para cima e pode ser direcionada tanto para a
pecuária de corte como de leite.
• A pelagem varia em tons de cinza, do mais claro ao
escuro.
• Os animais apresentam grande porte, a raça é muito
fértil e resistente à seca.
Gir
• Trazido ao Brasil em 1911, das montanhas Gir na Índia, a
raça é indicada para a pecuária de leite.
• Inclusive, a raça Girolando, a mais famosa na produção
leiteira no Brasil é resultado de cruzamento de Gir com a
vaca Holandesa.
• Os indivíduos dessa raça apresentam chifres compridos e
torcidos para baixo, com orelhas enroladas na parte
superior.
• A pelagem varia do vermelho ao amarelado e pode
apresentar pintas.
• A raça é dócil e as fêmeas têm grande habilidade
materna.
Gir
Brahman
• Veio em 1994 dos Estados Unidos e é o resultado do
cruzamento de Nelore, Guzerá, Sindi, Cangaian e
Indubrasil.
• A coloração pode ser cinza-claro, cinza-escuro ou
vermelho.
• Não tem chifres (originalmente, mas nesse caso deve
ter sangue de algum animal com chifre), e as orelhas
são de tamanho médio.
• É indicado como gado de corte.
Tabapuã
• Surgiu ao cruzar zebuínos Nelore, Gir e Guzerá com
os mochos brasileiros e apesar de ser uma
raça nacional, é criada também em outros países,
na maioria da América do Sul.
• A pelagem varia do branco ao cinza e não possui
chifres.
• É usado na produção de carne, porque tem boa
musculatura.
Indubrasil
• Originária da província de Sindi, no Paquistão, a raça
veio para o Brasil em 1952;
• É formada por animais resistentes, que sobrevivem em
locais secos e com pouco pasto sem perder peso.
• Por causa disso, são criados principalmente em regiões
nordestinas.
• São bois pequenos, com chifres curtos e pelo vermelho.
• Podem ser usados para a produção de carne ou leite.
TAURINOS
Angus 
(Aberdeen Angus)
• Essa é a mais famosa raça de taurinos no Brasil.
• Seu nome ficou conhecido e a raça se popularizou
especialmente a partir do investimento de grandes
empresas, como o MC Donald’s, que criou um
hambúrguer com a carne Angus.
• De acordo com a Associação Brasileira de Angus, as
principais vantagens da raça para a criação são: a
alta fertilidade e precocidade, pois atingem a
puberdade e o estado de abate mais cedo.
• Seu diferencial é a ótima qualidade da carne, que é
marmorizada e macia.
Angus 
(Aberdeen Angus)
Caracu
• Segundo informações do Conselho Nacional de Pecuária de
Corte, a raça é extremamente rústica, atingindo níveis de
engorda mesmo em pastagens ruins.
• Outra vantagem da raça é ser resistente a doenças
endêmicas brasileiras e a ectoparasitas.
• É usada como gado de corte ou de leite e também como
animal de tração.
É um gado taurino português,
trazido para o Brasil na época
colonial, que tem pelagem
amarela ou alaranjada.
Charolês
• De origem francesa, essa raça taurina é excelente para
produção de carne.
• É muito usada na criação de mestiços, como o gado
Canchim.
• A raça possui pelagem branca ou creme, com narinas
rosas e é uma das melhores para engorda em
confinamento, porque chega a atingir, em machos
adultos, mais de uma tonelada.
Canchim
Origem : O Canchim é uma raça originada no Brasil.
• A raça foi desenvolvida a partir de 1940 pelo
técnico Teixeira Vianna, na Fazenda Canchim, do
Ministério da Agricultura, em São Carlos (SP),
através de cruzamentos entre touros Charoleses e
vacas zebus Indubrasil.
• É adaptado às nossas condições de pasto e clima. É
excelente produtor de carne e está espalhado por
todo o país. Seu sangue tem 5/8 Charolês e 3/8
Zebu.
Características:
• Comportamento dócil
• Pelagem baia ou amarela brilhante, em diversas
tonalidades, associado às mucosas rosadas ou
escuras, são suas características marcantes.
• Precoce, rústico e resistente ao calor, esse animal é
um ótimo produtor de carne;
• Rendimento de carcaça chega a 60%.
Canchim
Marchigiana
• Com hipertrofia muscular
Normal
O gene da musculatura 
dupla pode ser recessivo ou 
sofrer mutação e aparecer.
Hereford
• Gado de clima frio, atualmente é encontrado nos
Estados Unidos, Canadá, Nova Zelândia, Austrália,
Argentina, Uruguai e sul do Brasil.
• Sua aptidão para produção de carne (podem chegar ao
abate aos 18-20 meses de idade) e sua fácil adaptação
a pastos mais grosseiros, são as características que
fazem a raça Hereford famosa.
• A raça formou-se em Hereford, 
Inglaterra;
• Melhoramento genético foi 
voltado para a qualidade da 
carne. 
Bradford
• Na década de 80 a Associação de Criadores de Hereford
e a EMBRAPA-Bagé/RS introduziram a raça Braford no
Brasil, tornando-se raça registrada em 1993.
Características: as características marcantes da raça
Braford são precocidade, temperamento dócil e
velocidade de ganho de peso do Hereford com a
resistência, rusticidade e longevidade do Brahman.
Origem: o Braford nasceu
do cruzamento de vacas
Brahman e touros Hereford
– Brahman.
Wagyu
• O Wagyu (“wa” de japão, e “gyu” de gado, ou seja, 
“gado japonês”) é uma raça de gado japonesa. 
• O Wagyu é conhecido no mundo todo e destaca-se na 
gastronomia internacional como tendo uma carne 
extremamente macia, suculenta, saborosa e com 
aroma incomparável. 
• Isso se da devido uma de suas principais características: 
o alto nível de marmoreio (gordura intra-muscular).
• O Wagyu (também conhecido como “Kobe beef”,
devido a fama dos bois originários da cidade de Kobe,
no Japão) é também uma das carnes mais valorizadas
no mundo.
• No japão, 1 kilo de carne de Wagyu ultrapassa fácil o
preço de R$ 1.000,00.
• Possuem alto poder de heterose, rusticidade e
temperamento dócil.
• Adaptou-se nas diversas regiões do país como BA, MG,
MT, MS, SP, RS, PR.
• Bom rendimento e comercialização da carne.
Wagyu
Wagyu Black
Wagyu Red
Contra-file de Wagyu
Picanha de Wagyu