TRABALHO DE GESTÃO DE PROCESSOS

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FACULDADE ESTÁCIO DO PARÁ 
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO 
 
 
 
ALESSANDRO MEDEIROS DE SOUSA 
LETÍCIA MORAES FERREIRA 
SUELEN MAIA FURTADO 
 
 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE ESTRUTURADA 
DISCIPLINA GESTÃO DE PROCESSOS E SERVIÇOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BELÉM/PA 2017.1 
 
ALESSANDRO MEDEIROS DE SOUSA 
LETÍCIA MORAES FERREIRA 
SUELEN MAIA FURTADO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE ESTRUTURADA DISCIPLINA GESTÃO DE PROCESSOS E SERVIÇOS 
 
 
Atividade Estruturada apresentada como requisito 
parcial à disciplina Gestão de processos, do Curso 
de Administração da Faculdade Estácio Pará. 
 
Professor: Antônio Fidalgo. 
 
 
 
 
 
 
 
BELÉM/PA 2017.1 
 
SUMÁRIO 
 
1 INTRODUÇÃO ....................................................................................................... 3 
2 CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA ...................................................................... 4 
2.1 HISTÓRICO DA EMPRESA .................................................................................. 4 
2.2 MISSÃO ................................................................................................................ 4 
2.3 VISÃO ................................................................................................................... 4 
2.4 VALORES ............................................................................................................. 5 
2.5 PRODUTOS .......................................................................................................... 5 
2.6 DIFERENCIAIS DA EMPRESA ............................................................................. 5 
2.7 ORGANOGRAMA POR FUNCIONAL ................................................................... 5 
2.8 FUNÇÃO ............................................................................................................... 5 
2.9 DESCRIÇÃO DAS DIFICULDADES ENCONTRADAS NO EMPREENDIMENTO 5 
2.10 FLUXOGRAMA VERTICAL ................................................................................. 6 
2.11 MELHORIAS DO PROCESSO ............................................................................ 6 
3 RESULTADOS/RELATÓRIO .................................................................................. 7 
CONSIDERAÇÕES FINAIS....................................................................................... 8 
REFERÊCIAS ........................................................................................................... 9 
 
 
 
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1 INTRODUÇÃO 
No cenário organizacional, às especificidades do modelo globalizado exige 
maiores investimentos em treinamento, capacidade de iniciativa, qualificação 
profissional, estratégias modernas e processos diferenciados. 
Além disso, as mudanças trazidas pela economia globalizada fizeram com que 
as organizações empresariais investissem em alta competitividade, estratégias de 
conquista e a manutenção de clientes, melhoria da qualidade dos serviços e produtos, 
entre outros. Neste contexto, os artifícios empregados pelas empresas estão cada vez 
mais sofisticados, vencendo quem conseguir utilizar as melhores estratégias 
(FERREIRA, 2005). 
A empresa para permanecer no mercado deve adotar estratégias de gestão, 
que venham a persuadir o cliente a adquirir seu produto e/ou serviço, porém os seus 
processos devem estar alinhados de acordo com seus objetivos. No entanto esses 
atributos requerem profissionais para mapear e gerir processos a fim de satisfazer as 
necessidades dos seus clientes internos e externos. 
 
 
4 
 
2 CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA 
A empresa em questão é o RESTAURANTE CABANO cadastrado como: 
• Razão Social: C. C. TAVARES - HOTEL – ME 
• Endereço: TV PADRE PRUDENCIO, Nº 56, EDIFICIO VIP PALACE, 
CAMPINA 
• Telefone: (91) 3031-1147 / (91) 8247-1397 
• Segmento: 
o Restaurantes e similares 
o Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente 
para empresas 
o Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente 
para consumo domiciliar 
o Serviços de alimentação para eventos e recepções – bufê 
2.1 HISTÓRICO DA EMPRESA 
A carreira de cozinheiro iniciou-se na sua cidade natal (Santarém), cidade onde 
Osberto Marques trabalhou em alguns restaurantes. 
Sua paixão pela arte da culinária e a vontade de empreender o fez economizar 
o suficiente para investir juntamente com um sócio, com isso em 1996, Osberto e seu 
sócio deram início ao seu primeiro empreendimento chamado Restaurante Santarém, 
porem a sociedade não foi duradoura e com o rompimento veio o fechamento do 
restaurante, Osberto voltou a ser empregado, contudo nunca desistiu do sonho de 
empreender e em 2010 ele conseguiu inaugurar o RESTAURANTE CABANO que 
perdura no ramo até hoje. 
2.2 MISSÃO 
Oferecer um cardápio variado, saudável e com tempero caseiro deixando-o 
com gosto de ambiente familiar. 
2.3 VISÃO 
Ser reconhecido como melhor restaurante paraense e construir filiais com a 
logomarca Cabano. 
5 
 
2.4 VALORES 
Satisfação dos clientes, valorização e respeito às pessoas, inovação dos 
cardápios e excelência no atendimento. 
2.5 PRODUTOS 
Refeições e bufê 
2.6 DIFERENCIAIS DA EMPRESA 
A empresa conta com ambiente climatizado, cardápio variado, cortesias, preços 
acessíveis, espaço físico amplo, higienização constante das mesas e excelente 
localização. 
2.7 ORGANOGRAMA POR FUNCIONAL 
 
2.8 FUNÇÃO 
O chefe de cozinha, é o responsável pela escolha do cardápio, triagem dos 
alimentos, processamento e preparação dos pratos. 
2.9 DESCRIÇÃO DAS DIFICULDADES ENCONTRADAS NO EMPREENDIMENTO 
O proprietário porem encontra dificuldades quando se trata o quesito de 
planejamento ao delegar tarefas, pois o mesmo concentra maior parte das atividades 
em si próprio 
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2.10 FLUXOGRAMA VERTICAL 
 
2.11 MELHORIAS DO PROCESSO 
 
O processo sofreu alteração no que se refere a aquisição de produtos pois os 
mesmos são comprados todos os dias pessoalmente pelo chefe e como o novo 
modelo teremos produtos adquiridos por pedidos aos fornecedores tanto pra produtos 
que podem ser armazenados como para produtos que devem sem comprados 
diariamente. 
 
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3 RESULTADOS/RELATÓRIO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
AT
IV
ID
AD
ES
 D
E 
AP
O
IO
 
AQUISIÇÃO 
Compra de produtos para preparação do cardápio do dia 
GERENCIA DE RECURSO HUMANOS 
Contratação de mão de obra especializada 
LOGISTICA 
INTERNA 
Armazenamento 
e Transporte 
OPERAÇÃO 
Preparo dos 
alimentos 
SERVIÇOS 
Fornecimentos e venda de 
refeições. 
AT
IV
ID
AD
ES
 P
R
IM
ÁR
IA
S M
AR
G
EM
 
FORNECEDORES IMPUT PROCESSOS OUTPUT CLIENTE
Hortaliças
Açougues
Carenes, aves e 
peixes Bufê Comerciarios
Agricultores
Preparação 
dos 
Alimentos
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CONSIDERAÇÕES FINAIS 
Pode-se observar neste estudo que a empresa em questão necessita passar 
por diversas melhorias na parte de gestão, processos, logística e principalmente de 
em sua cultura pois esta causa impacto em todo resto. 
Ao estudar Gestão de Processos e serviços pode-se entender a partir de uma 
abordagem disciplinar que seu estudo serve para identificar, desenhar, executar, 
documentar, medir, monitorar, controlar e melhorar processos, automatizados ou não, 
para alcançar resultados consistentes e alinhados com os objetivos estratégicos da 
organização. 
 
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REFERÊCIAS 
FERREIRA, M. T. Aprendizagem e inovação organizacional. São Paulo: Atlas, 2005. 
 
 
10 
 
FICHA DEREGISTRO DA ATIVIDADE ESTRUTURADA 
 
Curso: Administração Campus: Estácio FAP Semestre: 3º 
 
 
Disciplina: Gestão de Processos e serviços 
 
 
Nome integrante 1: Alessandro Medeiros de Sousa Matricula: 201408083795 
Nome integrante 2: Letícia Moraes Ferreira Matricula: 201402050411 
Nome integrante 3: Suelen Maia Furtado Matricula: 201307037836 
 
 
 
Nome do Professor: Antônio Fidalgo. 
 
 
Belém (PA) ___ de ____________ de 2017 
 
 
	1 INTRODUÇÃO
	2 CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA
	2.1 HISTÓRICO DA EMPRESA
	2.2 MISSÃO
	2.3 VISÃO
	2.4 VALORES
	2.5 PRODUTOS
	2.6 DIFERENCIAIS DA EMPRESA
	2.7 ORGANOGRAMA POR FUNCIONAL
	2.8 FUNÇÃO
	2.9 DESCRIÇÃO DAS DIFICULDADES ENCONTRADAS NO EMPREENDIMENTO
	2.10 FLUXOGRAMA VERTICAL
	2.11 MELHORIAS DO PROCESSO
	3 RESULTADOS/RELATÓRIO
	CONSIDERAÇÕES FINAIS
	REFERÊCIAS
	FICHA DE REGISTRO DA ATIVIDADE ESTRUTURADA