Aula 09 Proteínas

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Profa Mariana Lacerda 
Proteínas 
ESTUDO DIRIGIDO 
1. O que são proteínas? 
2. Como é a estrutura genérica de um aminoácido? 
3. Como os aminoácidos são unidos para formar as proteínas? 
4. Explique cada organização estrutural de uma proteína: 
a) primária 
b) secundária 
c) terciária 
d) quaternária 
 
5. Cite algumas funções das proteínas que você lembra. 
Organização celular 
 Moléculas e macromoléculas em meio aquoso formam as 
células → tecidos → órgãos → sistemas → organismos 
Proteínas 
 
São as macromoléculas mais 
abundantes nas células vivas 
e possuem diferentes 
funções e estruturas 
Proteínas 
O que é uma Proteína? 
Proteínas são macromoléculas constituídas 
por aminoácidos, seus blocos formadores 
A união de aminoácidos forma peptídeos e 
proteínas 
Todas as proteínas são construídas com 20 aminoácidos 
 
Todos os aminoácidos apresentam uma estrutura comum 
 
Aminoácidos 
um grupo amina (-NH2) 
um grupo carboxila (-COOH) 
um átomo de hidrogênio 
uma cadeia lateral variável (R) 
Aminoácidos em pH fisiológico 
Em nosso organismo, os aminoácidos são 
encontrados na forma ionizada em pH fisiológico 
OS 20 AMINOÁCIDOS NECESSÁRIOS 
 Existem inúmeros aminoácidos, porém 20 deles são necessários 
em nosso organismo e podem ser reconhecidos pelo seguinte 
código de letras 
OS 20 AMINOÁCIDOS NECESSÁRIOS 
 Dos 20 aminoácidos necessários alguns são denominados essenciais 
pois não podem ser biossintetizados pelo nosso organismo 
 
 Lisina 
Treonina 
 Fenilalanina 
 Leucina 
Valina 
 Isoleucina 
Metionina 
Triptofano 
Estes 8 aminoácidos devem ser 
ingeridos através da alimentação, 
para que a biossíntese de proteínas 
não seja prejudicada 
Os diferentes aminoácidos 
 Os aminoácidos diferem entre si pela estrutura da cadeia 
lateral (R) 
Ligação peptídica 
 Ligação entre os aminoácidos - ligação do tipo amida que une 
os aminoácidos para formação de peptídeos e proteínas 
 E uma ligação covalente, rígida e estável, com caráter parcial 
de dupla ligação 
 
Ligação entre aminoácidos 
 
2 aminoácidos - dipeptídeo 
3 aminoácidos - tripeptídeo 
Até 30 - oligopeptídeo 
+ de 30 aminoácidos - polipeptídeo 
Estrutura das proteínas 
 
Estrutura das proteínas – primária 
 Estrutura primária é a 
sequência de aminoácidos e 
ligações peptídicas do 
esqueleto da molécula 
Estrutura das proteínas - secundária 
 Estrutura secundária refere-se aos arranjos regulares entre 
aminoácidos 
Estrutura das proteínas - secundária 
 
Estrutura das proteínas - secundária 
 
Estrutura das proteínas - secundária 
 
Estrutura das proteínas - secundária 
 
 Estrutura terciária é a 
conformação espacial da 
proteína como um todo 
 
 Configuração tridimensional 
- globulares 
- fibrosas 
Estrutura das proteínas - terciária 
Estrutura das proteínas - terciária 
 
Estrutura das proteínas - terciária 
 Fibrosas compostas de cadeias filamentosas individuais e 
alongadas, as quais se unem lateralmente por diversos tipos de 
ligações cruzadas, formando um estrutura muito estável e quase 
insolúvel (queratina, seda, colágeno) 
 
 
 
 
 Globulares são relativamente solúveis e bastante compactas 
devido ao considerável numero de dobras da longa cadeia 
peptídica (citocromo C, proteínas do sangue – albumina do soro, 
glicoproteicas, anticorpos, hemoglobina, hormônios, enzimas) 
 Estrutura quaternária ocorrem em 
proteínas que possuem mais de uma 
unidade polipeptídica (cadeia proteica) 
Estrutura das proteínas - quaternária 
Estrutura das proteínas - quaternária 
 
Estrutura das proteínas - quaternária 
 
Algumas proteínas contêm outros grupos químicos 
além dos aminoácidos 
Proteínas simples 
 constituídas somente por aminoácidos 
 
Proteínas conjugadas 
 contém grupos prostéticos, isto é, grupos não aminoácidos, 
tais como carboidratos, íons, lipídios, etc. 
Algumas proteínas contêm outros grupos químicos 
além dos aminoácidos 
 Proteínas conjugadas são classificadas de acordo com a natureza 
química de seus grupos prostéticos 
Funções das proteínas 
 Estrutural exemplos a queratina (proteína dos cabelos e das unhas), o 
colágeno (que da resistência aos tecidos) e a elastina (que da elasticidade 
aos tecidos) 
 Enzimática quando a proteína atua em uma reação química 
 Hormonal quando a proteína atua no controle do organismo 
 Imunológica quando a proteína participa do processo de defesa do 
organismo (são chamadas de antígenos e de anticorpos) 
 Energética alguns aminoácidos podem ser "queimados" para a obtenção 
de energia, caso não haja mais carboidratos nem lipídios disponíveis 
 Movimentação quando a proteína apresenta contratilidade, como no 
agrupamento de actina e miosina, nas células musculares 
 Transporte de gases respiratórios proteínas como a hemoglobina 
realizam o 'carreamento' do oxigênio e do gás carbônico entre pulmões e 
tecidos 
Desnaturação de proteínas 
 É a modificação da estrutura tridimensional da proteína sem que 
tenha ocorrido alteração na sua estrutura primária, devido a: 
- temperatura 
- pH 
- substâncias químicas (uréia, guanidina, detergentes) 
- solventes orgânicos (clorofórmio, álcool, éter, etc.) 
 
 A função proteica é perdida juntamente com a sua estrutura 
tridimensional