Aminoácidos , proteínas (resumo)

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2.1 Aminoácidos , proteínas 
Aminoácidos 
Aminoácidos são compostos orgânicos que possuem 
em suas moléculas os grupamentos amino (– NH2) e 
carboxila (– COOH). 
Fórmula geral dos
aminoácidos
Observe que a molécula 
do aminoácido tem um átomo central de carbono (carbono α) 
ao qual se ligam um grupo amino (NH2), um grupo carboxila 
(COOH), um hidrogênio (H) e um radical (R). 
A diferença entre os diversos tipos de aminoácidos é feita 
pelo radical. Veja os exemplos a seguir .
Os aminoácidos são
subdivididos em
● Aminoácidos naturais (não essenciais , 
dispensáveis) são aqueles que o organismo animal 
consegue fabricar em seu próprio corpo. 
●Aminoácidos essenciais (indispensáveis) são 
aqueles que o animal não consegue sintetizar em seu 
próprio corpo e que, portanto, devem ser obtidos por 
meio da alimentação. Os aminoácidos fazem ligações entre si,
formando as proteínas.
A maioria dos aminoácidos
encontrados, tem cargas (íons).
Proteína
A proteína é um polímero. Polímero é
uma substância grande, formado
por repetições.
No caso proteína, é formada por
aminoácidos.
Os aminoácidos se ligam uns outros
pela ligação peptídica
Os aminoácidos se ligam por meio de uma reação,
chamado de síntese por desidratação, que é
quando dois aminoácidos se unem liberando
moléculas de água.
Quando uni um ácido com um amina formam
um grupo funcional. Esse grupo funcional é
chamado de amida.
A proteína é um polipeptídeo. Um
polipeptídeo é uma substância formada
por vários aminoácidos.
Identidade da proteína
 Têm
quantidades
diferentes.
Tipos diferentes.
Ordem. Anemia falciforme (anemia genética). A hemácia normal nãotem núcleo (é anucleada) ela perde seu núcleo para
transportar oxigênio. Quando troca um aminoácido ela fica com
um formato de foice.
Estrutura
● Primária 
A proteína tem uma
característica lisa.
● Secundária 
A estrutura secundária geralmente é resultante de ligações de hidrogênio que ocorrem
═entre o hidrogênio do grupo – NH e o oxigênio do grupo C O. Assim, formam-se
estruturas como as mostradas a seguir, que são parecidas com uma mola (um exemplo
ocorre com a queratina de nossos cabelos) ou como folhas de papel dobradas (esse tipo
ocorre com a fibroína da teia da aranha).
●Terciária 
Na estrutura secundária ela começa a se enrolar
cada vez mais, formando um globo, tornando assim,
uma estrutura terciária
● QuartenáriaSão várias proteínas em sua
forma terciária juntas.
O que da a função na proteína, é
sua forma espacial. As proteínas são
subdivididas em:
Proteínas simples: aquelas que são
formados apenas por proteínas.
Proteínas conjugadas: só não quero as proteínas formadas
por proteínas e mais alguma coisa esse mais alguma coisa
pode ser um sal mineral.
Um exemplo de proteína conjugada é a hemoglobina,
É uma substância que contém na hemácia, que é
formada por uma proteína na sua forma quartenaria
constituída com Ferro.
Desnaturação
Desnaturação é a quebra de
hidrogênio, perdendo a sua estrutura
espacial e tridimensional.
Desnaturação pode ocorrer com alta
temperatura ou baixa temperatura do
corpo. PH ácido e básico.
Ex. Fritar ovo
Ex. (Ph) no leite pode ser encontrada bactérias chamadas
lactobacilos q, depois de um certo tempo elas começam a
fermentar o leite e começa a liberar ácido lático. Esse ácido
faz o leite virar coalhada, que vai ser transformado em leite e
iogurte.
Funções das proteínas
A principal função da proteína na
prova, é estrutural. 》Queratina --- impermeabilizante na
pele, no cabelo, na unha.
》Actina e miosina--- contração
muscular, movimento.
》Colágeno--- resistência está no nossos
ossos está no nossos tendões
》Albumina --- encontrada no nosso sangue, da viscosidade para o sangue,
controla a pressão arterial, controla a quantidade de água no nosso sangue.
Se tiver muita água dentro do sangue, aumenta a taxa da pressão arterial.
》Energético--- vitelo.
》Hormonal --- a insulina é uma proteína
produzida no pâncreas, que faz a
quebra da glicose.
》Enzimática --- catalisador.
》Defesa --- anticorpos
O ribossomo realiza a síntese de proteína, então se cair na
prova que o ribossomo sintetiza ou anticorpo está certo
porque, o anticorpo é uma proteína (e o glóbulo branco é uma
célula; não confundir)