Guia Estudos Carboidratos

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Universidade Federal do Recôncavo da Bahia 
Centro de Ciências da Saúde 
 
Curso de Bacharelado Interdisciplinar em Saúde 
Ciências Morfofuncionais I – CCS683 
Professor: Givanildo Oliveira 
 
GUIA PARA ESTUDO 
 
 
OBJETIVOS CARBOIDRATOS: 
 
1. Definir carboidratos; 
2. Citar as principais funções dos carboidratos; 
3. Classificar os carboidratos quanto ao tamanho da cadeia: mono, oligo e 
polissacarídeos; 
4. Citar os principais monossacarídeos; 
5. Classificar os monossacarídeos: aldose, cetose, triose, tetrose, pentose, hexose; 
6. Reconhecer a presença de estereoisômeros entre os monossacarídeos; 
7. Definir os seguintes termos: carbono quiral, carbono anomérico, enantiômero e 
epímero; 
8. Identificar os enantiômeros e epímeros dentre os monossacarídeos; 
9. Entender como as pentoses e as hexoses ciclizam para formar os anéis de furanose e 
piranose; 
10. Entender o fenômeno de mutarrotação; 
11. Entender como se constituem os dissacarídeos sacarose, lactose e maltose; 
12. Definir e entender poder redutor, açúcar redutor e terminal redutor; 
13. Reconhecer a diferença entre -D-glicopiranose e -D-glicopiranose; 
14. Reconhecer e distinguir as ligações glicosícas: 1 4, 1 6 e 1 4; 
15. Comparar quimicamente e estruturalmente glicogênio e amido; 
 
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16. Comparar quimicamente e estruturalmente a celulose e a quitina; 
17. Compreender que as fibras dietéticas são carboidratos em sua maioria e ressaltar a 
importância desta para a saúde gastrointestinal; 
18. Desenhar e descrever as ligações O- e N-glicosídicas na formação das glicoproteínas; 
19. Citar as funções dos glicosaminoglicanos livres ou na forma de proteoglicanos ou 
agregados de proteoglicanos; 
20. Reconhecer o papel informacional – código - dos carboidratos presentes na superfície 
das células; 
21. Reconhecer que as interações entre proteínas (lectinas/selectinas) e carboidratos estão 
envolvidas em diversos processos fisiopatológicos.