BOLO CASEIRO

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CURSO DE BOLOS CASEIROS
 E JUNINOS
 
CULINARISTA: MÁRCIA CARNEIRO
INSTAGRAM: marcia,carneiro.cake
WHATZAP: 99225-6611
BOLO DE AIPIM COM QUEIJO E COCO
800g de aipim ralado
100g de queijo ralado(opcional)
200g de coco ralado fresco ou hidratado 
200g de manteiga
200ml de leite de coco
2 e ½ xicara de açúcar refinado
6 ovos batidos
PREPARO: Bata os ovos ate ficar um creme fofo e reserve.
Misture todos os outros ingredientes numa bacia, e agregue os ovos batidos aos pouco ate mistura completamente. Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve para assar em orno médio ate doura (50minutos aproximadamente)
BOLO SOUZA LEÃO
½ kg de açúcar ( Pode reduzir o açúcar se não gosta de coisas doce de mais)
500ml de agua 
200g de manteiga
1 colherinha rasa de chá de sal
½ kg de puba
9 gemas
300ml de leite de coco
PREPARAO: Faca uma calda com o açúcar, agua mexendo ate dissolver.
Leve ao fogo ate vira uma calda de ponto de fio grosso, desligue o fogo, misture a manteiga e deixe esfriar .
Na batedeira bata as gemas ate esbranquiçar, coloque o leite coco e a massa de puba, desligue e misture a calda fria. Passe pela peneira três vezes .
Leve para assar em assadeira media de buraco untada e polvilhada, em banho-maria ate assar.(ficar douradinho e firme)
BOLO PEGA MARIDO
1 Lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 lata de leite de coco
1 lata de farinha de trigo
½ lata de açúcar
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
PREPARO: Bata tudo no liquidificador e leve para assar em assadeira media, de furo no meio untada e polvilhada. Forno médio ate doura.
BOLO NEGRO COM CALDA DE CHOCOLATE
2 xicara de farinha de trigo
1 e ½ xicara de açúcar 
1 xicara de chocolate 70% cacau
1 colheres de sopa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
½ xicara de óleo (pode usar manteiga derretida também)
100g de iogurte natural
2 ovos
1 xicara de agua fervendo( ou leite)
PREPARO: Misture os ingredientes secos e reserve. Bata na liquidificador os ovos, açúcar, coloque o óleo e o iogurte, bata mais um pouco e desligue a batedeira.
Agregue os ingredientes secos, por ultimo a agua fervendo
Leve para assar em assadeira de 25cm untada com óleo em forno médio.
CALDA DE CHOCOLATE
200ml de creme de leite
300g de chocolate nobre
1 colher de glucose
100g de doce de leite
1 colher de chá bebida destilada
PREPARO: Derreta o chocolate e misture o creme de leite e os outros ingredientes, escorra sobre o bolo morno ou frio.
BOLO DE MARACUJÁ COM CALDA CREMOSA
2 xicara de açúcar refinado
3 ovos
150ml de óleo 
2 e ½ xicara de farinha de trigo
1 e ½ xicara de maisena 
150ml de suco de maracujá concentrado
½ xicara de leite de coco
1 colher de sopa de fermento
PREPARO: Misture a farinha e a maisena e reserve. Bata os ovos com o açúcar por mais 5 minutos. Acrescente o óleo e bata mais um pouco.
Misture os ingredientes secos com uma espátula e vá alternando com o suco de maracujá e leite de coco, por ultimo o fermento. Leve para assar em assadeira de buraco media untada.
CREME DE MARACUJÁ
½ xicara de açúcar
2 polpa de um maracujá
1 xicara de agua
1 lata de leite condensado
PREPARO: Faca uma calda com o maracujá, açúcar e agua, quando estiver fervendo misture o leite condensado e deixe mais dois minutos e desligue.
Escorra pelo bolo a calda ainda morna.
BOLO VULÇÃO DE COCO COM LEITE NINHO
1 e ½ xicara de açúcar 
150g de manteiga ou margarina
4 ovos
200ml de leite de coco
3 xicara de farinha de trigo
½ xicara de amido de milho(maisena)
½ xicara de leite em pó
50g de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento
PREPARO: Bata a manteiga com o açúcar e coloque os ovos um a um ,bata por 5 minutos.
Desligue a batedeira e misture os ingredientes secos e o leite de coco com uma espátula.
Leve para assar em assadeira de buraco untada e polvilhada em forno médio .
CREME PARA O VULÇÃO
1 lata de leite condensado
1 xicara de leite integral
1 xicara de leite de coco
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
½ xicara de leite em pó
PREPARO: Misture tudo e leve ao fogo ate ferver, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco para colocar no bolo. Peneire leite em pó em cima.
BOLO DE MILHO CREMOSO COM GOIABADA
1 lata de milho verde com o caldo
1 xicara de açúcar ( obs: se não gosta muito doce coloque só ½ xicara )
200ml de leite condensado
4 ovos
½ xicara de óleo
1 xicara de leite 
1 xicara de leite de coco
100grs de coco ralado
2 colheres de sopa queijo ralado
1 e ½ xicara de floção ou creme de milho
½ xicara de maisena
1 e ½ colher de sopa de fermento
100grs de goiabada em cubos (reserve)
PREPARO: Reserve a goiabada.
No liquidificador bata o milho, açúcar , os leites , ovos, óleo, floção, e maizena por 5 minutos.
Coloque o fermento e o coco e de uma pulsada para mistura.
Coloque em assadeira untada e polvilhada de 25cm, e coloque a goiabada passada pela farinha para não descer.
OBS: Pode derreter a goiabada e colocar em cima do bolo depois de feito.
BOLO DE LARANJA
4 claras em neve
4 gemas
2 xicara de açúcar refinado
½ xicara de óleo
2 xicara de farinha de trigo
1 xicara de suco de laranja 
1 colher de sopa raspa de laranja
1 colher de sopa de fermento
PREPARO: Bata as claras em neve e ainda batendo coloque o açúcar, as gemas uma a uma e o óleo e vá alternando, farinha e suco de laranja e por último as raspa e o fermento.
Leve para assar e forma de buraco no meio media untada e polvilhada.
DICAS DE CALDA: Coloque numa panela, ½ xicara de suco laranja, ½ xicara de agua, com umas lasquinhas bem fininha de laranja sem a parte branca e deixe ferver até virar uma calda fina e jogue sobre o bolo ainda quente.
FONDAN CASEIRO: 1 xicara de açúcar impalpável misturado com agua ou sucos claros, ou leite ,aos pouquinho para não amolecer de mais.
BOLO DE CARIMA
3 claras em neve reserve)
3 gemas
200grs de manteiga
2 xicara de açúcar 
1 kg puba fresca (Obs: se for seca, só 1 pacote )
50grs de coco( opcional )
1 pitada de sal
200ml de leite de coco
1 colher de sopa de fermento
PREPARO: Bata as gemas com o açúcar e a manteiga por 5 minutos. 
Desligue a batedeira e coloque o coco ralado, sal e o carimã, alternando com o leite de coco e coloque o fermento por último e envolva as claras em neve.
Leve para assar em assadeira untada e polvilhado.
BOLO NAKED CAKE SERTANEJO 
4 ovos 
250grs de margarina ou manteiga
1 e ½ xicara de açúcar refinado
½ lata de leite condensado
½ caixinha de creme de leite
1 xicara de leite
3 xicaras de farinha de trigo
½ xicara de maisena
2 colheres de sopa de fermento
1 xicara de amendoim triturado
PREPARO: Bata na batedeira os ovos, açúcar e margarina por 10 minutos.
Coloque o leite condensado, o creme de leite e vá alternando farinha com o leite e por último o fermento e o amendoim. Coloque em forma de 25cm alta untada.
DICAS DE RECHEIO: 
 400g de chocolate meio amargo derretido
 200g de creme de leite
½ xicara de coco queimado
4 paçocas 
MISTURE TUDO E DEIXE 30 MINUTOS NA GELADEIRA PARA USAR.
OBS: Pode usar beijinho com amendoim também.
DECORAÇÃO : Ganache ou Doce de leite , xerem de amendoim e paçoca redonda.
Bandeirolas de chocolate ou pasta americana.
 OBS: PODE FAZER EM MARMITAS DE ALUMINIO PEQUENAS E DEPOS DE ASSADO ´PASSA DOCE DE LEITE E JOGA COCO QUEIMADO OU AMENDOIM TORRADO
BOLO DE TAPIOCA COM DOCE DE LEITE
1 xicara de açúcar 
200grs de manteiga
4 ovos
1 lata de leite condensado
3 xicaras de tapioca fininha
2 xicaras de farinha de trigo
200ml de leite de coco
100grs de coco ralado
2 colher de sopa de fermento
PREPARO: Misture a tapioca com a farinha e reserve.
Bata os ovos, o açúcar e a manteiga por 10 minutos.
Coloque o leite condensado e vá alternando a mistura da farinha com o leite de coco, desligue a batedeira e coloqueo coco ralado e leve para assar em forma untada e polvilhada.
DECORAÇÃO: Doce de leite e bico 1M
BOLO DE COCO NEVADO
4 claras batida em neve
4 gemas
150grs de margarina
1 colheres de chá pasta de coco ou ½ caixinha de pó para pudim sabor coco
2 xicara de açúcar refinado
2 e ½ xicara de farinha trigo
½ xicara de maisena
200ml de leite de coco
1 colher de sopa cheia de fermento
PREPARO: Reserve as claras e misture os ingredientes em pó e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a margarina por 5 minutos.
Desligue a batedeira e com uma espátula vá misturando a mistura de farinha e o leite de coco, agregue as claras delicadamente e coloque em assadeira de buraco no meio untada e polvilhada e leve para assar em forno médio.
DICA: Depois de assado ainda quente passe com pincel largo leite moca e polvilhe coco ralado.
 
 BOLO PUDIM DE ABACAXI
CALDA: 2 xicara de açúcar 
Leve o açúcar ao fogo na própria assadeira de buraco até caramelizar, espalhe na assadeira e reserve.
PUDIM:
 2 Lata deleite condensado
1 lata de leite medido na lata de leite condensado
2 caixinha de creme de leite
2 ovos
Bata no liquidificador e reserve.
BOLO:
 3 ovos
1 xicara de açúcar
150grs margarina
½ xicara de suco de abacaxi 
2 xicara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
PREPARO: Bata os ovos, açúcar e margarina por 10 minutos e vá colocando a farinha já misturada com o fermento alternando com o suco de abacaxi. 
Coloque na assadeira já caramelada e por cima o pudim e leve para assar em forno médio. O pudim vai descer e o bolo subir, quando o bolo tiver assado tire do forno e deixe esfriar totalmente para desenforma. 
BOLO MESCLADO DE AMEIXA
1 de xicara de chá de leite
1 xicara de chocolate em pó 70 %
100grs de ameixas picadas grosseiramente 
100ml de creme de leite
4 ovos 
2 xicara de açúcar refinado
200grs de margarina
1 pitada de sal
3 xicara de farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato
1 colher de sopa de fermento
PREPARO: Aqueça ½ xicara do leite, dissolva o chocolate e misture a ameixa.(reserve)
Bata na batedeira o açúcar com a margarina e os ovos por 10 minutos.
Coloque o creme de leite e o restante do leite e vá alternando com os ingredientes secos. Retire 40% da massa e misture o chocolate dissolvido no 60% restante.
Coloque em uma assadeira untada a parte de chocolate e mescle com a massa branca ou verse versa.
Leve para assar em assadeira untada de buraco no meio.
BOLO DE BATATA DOCE
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 xicara de açúcar 
200ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 xicara de batata cozida e espremida
1 e ½ xicara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento 
1 xicara de coco fresco ralado opcional 
PREPARO: Bata os ovos com a manteiga e o açúcar por 10 minutos.
Coloque o leite condensado, leite de coco e a batata espremida e bata até ficar cremoso. Desligue a batedeira e coloque a farinha e o fermento com uma espátula delicadamente e por último o coco.
Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno para assar em forno médio até enfiar o palito e sair sequinho.
OBS: Desenforma só frio
BOLO DE BANANA CHOCOLATE
1 xicara de óleo 
4 ovos
5 bananas nanicas maduras
3 colheres de chocolate em pó
1 e ½ xicara de açúcar 
2 xicara de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento
PREPARO: No liquidificador bata, ovos, açúcar, banana, óleo e chocolate em pó.
Transfira para uma bacia e misture a farinha de rosca e o fermento.
Coloque em forma com furo no meio, untada e leve para assar em forno médio.
DICAS:Todos os bolos pode fazer são para assadeira de 25cm.
Mais pode ser feito em marmitas de alumínio ou forminhas pequenas redondas de buraco. para vender .